夜雨聆风生活处处藏着新意，日常里的暖心瞬间、市井中的趣味见闻，都值得细细诉说。在爽爽贵阳，你发现了什么新鲜趣事，或者你想了解什么。
我们为你准备了一个新的小角落——《闲话贵阳》。
想和你一起，打捞贵阳城市生活里那些闪着光的小片段，换个有趣的视角看看熟悉的日常。
最近，#贵州蘸水菜# 话题刷屏全网
人人都在跟风打卡这口黔味清爽
一些城市还有了好多贵州蘸水菜门店
低卡、健康、风味十足
全网都在好奇：贵州人怎么这么会吃？
但贵州人看到热搜，懵了两下
居然还有“贵州蘸水菜”店铺？？？
（我们贵州也没有啊！）
这玩意不就是家常便饭吗？？？
贵州没有“贵州蘸水菜”
那“贵州蘸水菜”和贵州是什么关系
在贵州人的词典里“蘸水”是蘸水，“菜”是菜它们是搭档，但不是一道菜
所以，网上刷屏的“贵州蘸水菜”
其实是指“水煮菜+特色蘸水”的模式
贵州人习惯统称为“素菜”
贵阳作为贵州美食江湖的核心腹地
集齐了全省各式地道美味
单说夏日家常菜就有不少心头好
比如近期贵阳人餐桌上的“常客”
素瓜豆——人称贵州“省汤”
嫩南瓜和棒豆清水一煮
不加油不加盐
手掰的南瓜带着清甜
煮好的汤底甘润爽口
蘸上糊辣椒蘸水既开胃又清爽
解暑效果俱佳
绝对是夏日餐桌上的“C位”
除了素瓜豆
贵阳人餐桌上常见的素菜还有
煮到软糯的芸豆
加自家腌制的酸菜
吃一口酸香醇厚
放凉后食用更是冰凉爽口
本地夏日灵魂素餐
清嫩微酸、豆香浓郁
消暑解渴
原汁原味的时令白菜
一锅清水慢煮
清甜本味十足
鲜爽解腻，暑气全消
蘸水也很有讲究一般用糊辣椒、蒜末、葱花、花椒面调制
根据喜好和菜品种类的不同
还可以加入木姜子油、折耳根、水豆豉、腐乳等调料
贵州素菜不是“一锅烩”
刷屏的网红蘸水菜
食材花样繁多，荤素搭配丰富
这种吃法其实和贵阳本土的清水烫更相似
锅底是用猪大骨、筒子骨等熬出的高汤
汤底醇厚，带着骨头的浓香
还会加入豆芽、黄豆等来增加鲜味
看着清，喝着鲜
荤素自选
各种蔬菜和肉类都可以放进锅中
一边涮菜，一边微微出汗
蘸水里的香辣味一激
整个人都通透舒坦了
吃完菜，最后那碗汤才是精华——
汇聚了所有蔬菜的清甜和骨汤的醇厚
不喝一碗，这一顿都白吃了
贵阳人的夏日餐桌花样百出
除了让网友误解的“蘸水菜”
还有“隐藏款”本地消暑美食
比如
凉拌折耳根——
外省人闻风丧胆，贵州人越嚼越香
夏天来一盘
把胃口狠狠拿捏
烧椒茄子——
青椒烧到虎皮斑驳，和茄子一起撕成条
再放一点西红柿
加酱油、盐、糊辣椒凉拌
风味独特
如果以上都不过瘾
还有以下这些
“即时降温版”贵阳小吃
能让你瞬间消暑解乏
冰浆
绵密冰爽，驱散燥热
玫瑰冰粉
花香清甜，冰润解腻
糕粑稀饭
米香醇厚，冷热皆宜
刺梨汁
酸甜爽口，果香浓郁
要想感受正宗的
“食材清甜+蘸水点睛”式黔味哲学
不妨亲自来一趟贵阳
打一碗糊辣椒蘸水夹一筷素瓜豆嚼一口凉拌折耳根
不用刻意消暑
吃着吃着，就凉快了
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