文档内容
5.1.2 酶的特性
核心知识梳理
1．酶的高效性
(1)含义：与 相比，酶的催化效率更高。
(2)意义：使 快速进行。
2．酶的专一性
(1)含义：每一种酶只能催化 反应。
(2)锁钥模型
图中A表示酶，B表示 ，E和F表示催化后的产物，而C和D则表示不能被
该酶催化的物质。
(3)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。
3.作用条件较温和
会使酶失活。
4．酶活性
(1)概念：酶催化特定化学反应的 。
(2)主要影响因素： 等。
5．温度和pH对酶活性的影响
条件
酶活性
温度 pH
最高 最适 最适
失活 过高
对应曲线
6．温度和pH共同作用对酶活性的影响
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂(1)反应溶液中pH的变化不影响酶作用的 。
(2)反应溶液中温度的变化不影响酶作用的 。
课后培优练级
练
培优第一阶——基础过关练
1．下图表示酶促反应，该图能体现酶的( )
A．专一性 B．易受温度影响
C．高效性 D．易受酸碱度影响
2．纺织工业上的褪浆工序通常有两类：化学法和加酶法。化学法，需要 7～9 g/L的
NaOH溶液，在70～80 ℃条件下作用12 h，褪浆率仅为50%～60%；而加酶法，用少量细菌淀
粉酶在适宜的条件下，只需作用5 min，褪浆率即可达到98%，这一事实说明( )
A．酶具有多样性 B．酶具有高效性
C．酶具有专一性 D．酶具有稳定性
3．影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓度等。下图表示在最适温
度下，某种酶的催化反应速率与反应物浓度之间的关系。下列说法正确的是( )
A．若在A点增加反应物浓度，反应速率将加快
B．若在C点增加反应物浓度，反应速率将加快
C．若在A点提高反应温度，反应速率会加快
D．若在B点增加酶的浓度，反应速率会减慢
4．用某种酶进行有关实验的结果如下图所示，下列有关说法错误的是( )
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂A．该酶的最适催化温度不确定
B．图2和图4能说明该酶一定不是胃蛋白酶
C．由图4实验结果可知酶具有高效性
D．由图3实验结果可知Cl－是酶的激活剂
5．为了探究温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计合理的是( )
实验编号 探究课题 选用材料与试剂
过氧化氢溶液、新鲜的肝脏
① 温度对酶活性的影响
研磨液
新制的淀粉酶溶液、可溶性
② 温度对酶活性的影响
淀粉溶液、碘液
新制的蔗糖酶溶液、可溶性
③ pH对酶活性的影响
淀粉溶液、碘液
新制的淀粉酶溶液、可溶性
④ pH对酶活性的影响
淀粉溶液、斐林试剂
A．实验① B．实验②
C．实验③ D．实验④
培优第二阶——拓展培优练
1．将1 mL体积分数为5%的胃液稀释液倒入装有10 mL蛋白质胶体的试管内，置于25 ℃
的温水中水浴，研究其对蛋白质的消化情况。下列各方法中能提高酶活性的是( )
A．向试管内再加入1 mL体积分数为5%的胃液稀释液
B．把实验温度提高到37 ℃
C．将pH由2调为7
D．向试管内加入1 mL唾液
2．某一不可逆化学反应(S→P＋W)在无酶和有酶催化时均可以进行。当该反应在无酶条
件下进行到时间t时，向反应液中加入催化该反应的酶。下图中能正确表示加酶后反应物浓
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂度随反应时间变化趋势的曲线是( )
A．甲 B．乙
C．丙 D．丁
3．下图甲表示蔗糖酶催化蔗糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，蔗糖酶的催化速
率与蔗糖浓度的关系。下列叙述中错误的是( )
A．该模型能解释酶的催化具有专一性，其中a代表蔗糖酶
B．限制F～G段上升的原因是温度
C．如果温度升高或降低5 ℃，F点都将下移
D．可用斐林试剂检测蔗糖酶是否将蔗糖催化分解
4．小张进行“酶活性的影响因素”实验，结果如下图所示，下列分析正确的是( )
A．随温度升高，酶活性不断上升
B．随pH下降，酶活性不断升高
C．最适温度为t，最适pH为x
D．酶活性受温度影响，但不受pH影响
5．阅读材料，回答有关问题：
饮茶对防辐射、抗癌症有很大的益处。茶叶中的茶多酚可以减轻辐射对人体的危害，对
造血功能有显著的保护作用。茶多酚是茶树叶肉细胞内的一种植物碱，可以在氧化酶的作用
下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红茶、乌龙茶等
品种的茶叶。
(1)茶多酚最可能存在于植物叶肉细胞的________(填细胞器)内。
(2)在制作绿茶的工艺中，有一道工序是迅速将温度提高到70 ℃左右，目的是
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从而保持茶叶鲜绿的颜色。
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂(3)在制作红茶时，需将茶叶保持在30～40 ℃范围内发酵一段时间，其原理是
________________________________________________________________________，
从而使茶叶变为红褐色，即为红茶。
(4)乌龙茶是一种半发酵的茶，即茶叶边缘为红色，中间为绿色，试推测制作乌龙茶的大
致思路。
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培优第三阶——高考沙场点兵
1. （2022湖南卷）洗涤剂中的碱性蛋白酶受到其他成分的影响而改变构象，部分解折叠
后可被正常碱性蛋白酶特异性识别并降解（自溶）失活。此外，加热也能使碱性蛋白酶失活，
如图所示。下列叙述错误的是（ ）
A. 碱性蛋白酶在一定条件下可发生自溶失活
B. 加热导致碱性蛋白酶构象改变是不可逆的
C. 添加酶稳定剂可提高加碱性蛋白酶洗涤剂的去污效果
D. 添加碱性蛋白酶可降低洗涤剂使用量，减少环境污染
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