文档内容
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担着
核心知识梳理
知识点(一) 蛋白质的功能
1．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
2．蛋白质功能举例
功能 实例
作为结构蛋
羽毛、肌肉、头发、蛛丝
白
催化作用 绝大多数酶
运输作用 载体蛋白、血红蛋白
胰岛素、生长激素等蛋白质类
调节作用
激素
免疫作用 抗体
谐音法记忆蛋白质的主要功能
知识点(二) 蛋白质的基本组成单位——氨基酸
1．氨基酸的结构特点
(1)天冬氨酸的R基中含有羧基，赖氨酸的 R基中含有氨基，说明组成蛋白质的氨基酸至
少含有 一个氨基 ( — N H ) 和一个羧基 ( — COOH )。
2
(2)从位置上看组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基(—NH )和一个羧基(—COOH)连接在同一
2
个碳原子上。
(3)各种氨基酸之间的区别在于 R 基 的不同。
2．种类
(1)组成人体蛋白质的氨基酸有 种，其区别为 基的不同。
(2)根据人体细胞能否合成分类
①人体细胞不能合成的是必需氨基酸(共8种)。
②人体细胞 合成的是非必需氨基酸 ( 共 1 3 种 ) 。
知识点(三) 蛋白质的结构及其多样性
1．蛋白质结构多样性与功能多样性的关系
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂2．蛋白质的盐析和变性的区别
(1)盐析：鸡蛋清中加入食盐溶液看到白色絮状物，加水后白色絮状物消失。盐析属于物
理变化。
(2)变性：高温、过酸、过碱或在重金属离子的作用下，蛋白质的分子结构变得伸展、松
散，失去活性。变性属于化学变化。
课后培优练级
练
培优第一阶——基础过关练
1．蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。
下列蛋白质类物质与其功能对应错误的是( )
A．胰岛素与调节 B．抗体与免疫
C．淀粉酶与运输 D．血红蛋白与运输
【答案】C
【解析】胰岛素具有降血糖的功能，在血糖平衡调节中发挥重要作用，A正确；抗体能与
抗原特异性结合，与免疫有关，B正确；淀粉酶能催化淀粉水解，没有运输作用，C错误；血
红蛋白具有运输氧气的作用，D正确。
2．下面四种氨基酸中，最有可能不是生物体蛋白质组成成分的是( )
【答案】D
【解析】根据组成生物体蛋白质的氨基酸的结构通式可知，构成蛋白质的氨基酸都有一
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，而 D中的氨基和羧基并没有连接在同一个碳原子
上。
3．两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氧来自( )
A．氨基 B．羧基
C．氨基和羧基 D．连在碳原子上的H
【答案】B
【解析】两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，一个氨基酸分子的羧基(—COOH)提供氧原
子和氢原子，另一个氨基酸分子的氨基(—NH )提供氢原子，生成一分子水，因此水分子中的
2
氧只能来自羧基。
4．蛋白质是生命活动的主要承担者，在组成细胞的有机物中含量最多。下图为有关蛋白质的
简要概念图。下列对图示的分析正确的是( )
A．a肯定含有P
B．多肽中b的数目等于c的数目
C．①过程有水生成
D．d表示氨基酸的多样性
【答案】C
【解析】组成蛋白质的元素肯定有C、H、O、N，只有部分蛋白质含有S和P；b表示氨基
酸，c表示肽键，氨基酸的数目－肽链的数目＝肽键的数目(对于非环状多肽而言)，因此b的
数目不等于c的数目；①过程表示脱水缩合，有水生成；d表示蛋白质功能的多样性。
5．生长激素和胰岛素都是人体内对生命活动起重要调节作用的激素，但是两者功能不同，与
此无关的是( )
A．氨基酸的数目、种类和排列顺序
B．构成蛋白质肽链的数目
C．构成蛋白质多肽链的空间结构
D．氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
【答案】D
【解析】蛋白质功能不同的原因在于结构不同，结构多样性的原因是组成蛋白质的氨基
酸的种类、数目和排列顺序及肽链的数目和空间结构不同。
培优第二阶——拓展培优练
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂1.羽毛、蛛丝、头发的成分主要是蛋白质,主要体现了蛋白质的什么功能 ( )
A.调节 B.构成细胞和生物体 C.运输 D.催化
【答案】B
【解析】羽毛、蛛丝、头发的成分主要是蛋白质,这体现了蛋白质是构成细胞和生物体的重要
物质这项功能。
2.甲硫氨酸的R基是—CH —CH —S—CH ,它的分子式是 ( )
2 2 3
A.C H O NS B.C H S
5 11 2 3 7
C.C H O S D.C H O N
4 11 2 5 10 2
【答案】A
【解析】氨基酸的分子通式为C H O N—R,氨基酸分子式中各原子数等于R基上的各原子数加
2 4 2
上结构通式中的相应原子数。
3.如图是一肽链结构示意图,下列有关叙述不正确的是( )
A.该肽链由4种氨基酸脱水缩合而成
B.图中含有的R基是②④⑥⑧
C.该肽链中含有4个游离的羧基
D.该肽链中含有2个游离的氨基
【答案】C
【解析】氨基酸种类的不同在于R基的不同,在肽链中寻找R基的方法是,找氨基残基和羧基
残基,它们相连的中心碳原子上除了一个 H 之外,剩下的就是 R 基,所以该肽链的 R 基是
②④⑥⑧,且四个R基各不相同,该肽链由4种氨基酸脱水缩合而成,A、B项正确;该肽链中含
有3个游离的羧基,分别在⑥⑧⑨,C项错误;该肽链中含有2个游离的氨基,分别在①②,D项
正确。
4.蛋白质的合成过程为氨基酸 多肽 蛋白质,则①②过程分别形成的结构是( )
A.肽键、氨基酸
B.肽键、肽键
C.肽键、特定的空间结构
D.空间结构、氨基酸
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂【答案】C
【解析】①过程是氨基酸脱水缩合形成多肽链的过程,该过程形成肽键。②过程是多肽链盘曲
折叠形成蛋白质的过程,该过程形成空间结构。
5.将蛋白质分子完全水解,检测所有氨基酸分子中的氨基和羧基,两者的数量关系可以是 (
)
A.相等
B.氨基多于羧基
C.氨基少于羧基
D.很难预测
【答案】D
【解析】一个氨基酸上至少有一个氨基和一个羧基,但R基上也可能存在氨基和羧基,氨基数
可能等于也可能大于或小于羧基数。
6.古诗云“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”。下列关于组成“蚕丝”的主要成分的叙述,
正确的是 ( )
A.它可与斐林试剂发生作用,产生紫色反应
B.它的形成过程中有水产生
C.蚕丝服装适宜用加蛋白酶的洗衣粉清洗
D.它一定含有的化学元素是C、H、O、N、P、S
【答案】B
【解析】蚕丝的主要成分是蛋白质,可与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应,A错误;蛋白质
是由氨基酸脱水缩合形成的,因此形成过程中有水产生,B正确;蚕丝的主要成分是蛋白质,不
适宜用加蛋白酶的洗衣粉清洗,C错误;蚕丝的主要成分是蛋白质,一定含有的化学元素是C、
H、O、N,不一定含有P、S,D错误。
7.某致病细菌分泌的外毒素,无色,细针状结晶,对小鼠和人体有很强的毒性,可引起流涎、呕
吐、便血、痉挛等,以致死亡。该外毒素为环状肽,结构式如图所示。请据图分析并回答问题。
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂(1)该外毒素是在细胞中由______ 种氨基酸经过______ 过程而形成的;一分子肉毒类
毒素含有______ 个氨基。
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温使其______________ 。
(3)现测定某多肽链分子式为 C H O N S (无二硫键)。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种做
21 x y 4 2
原料合成的:苯丙氨酸(C H NO ),天冬氨酸(C H NO ),丙氨酸(C H NO ),亮氨酸(C H NO ),半胱氨
9 11 2 4 7 4 3 7 2 6 13 2
酸(C H NO S)。请回答:
3 7 2
该多肽分子中的O原子数是______ ,共由______ 个氨基酸组成,参与该多肽形成的氨
基酸的种类与数目为______ 。
【答案】(1)5 脱水缩合 0 (2)空间结构遭到破坏 (3)5 4 2个半胱氨酸、1个苯丙氨
酸、1个亮氨酸
【解析】(1)观察发现这7个氨基酸中有3个氨基酸的R基团都是-CH ,其余4个氨基酸的R基
3
团都不相同,因此,组成该化合物的氨基酸有5种;氨基酸经过脱水缩合形成该环状肽,有游离
的氨基0个。(2)高温可以使蛋白质的空间结构改变从而使其变性。(3)由题意知,该多肽中的
N原子是4个,题干中每种氨基酸都只含有一个N原子,因此该多肽中含有4个氨基酸;四种氨
基酸中,只有半胱氨酸含有一个S,而多肽链中含有2个S,因此该多肽链中含有2个半胱氨酸,
两个半胱氨酸的 C是2×3=6,多肽链中的 C是21,因此另外两种氨基酸的 C原子之和应该是
15,即为苯丙氨酸和亮氨酸;2个半胱氨酸、1个苯丙氨酸、1个亮氨酸的H原子之和是38、O
原子之和是8,四个氨基酸形成肽链时脱去了3分子水,因此该多肽分子中的H原子数是38-
3×2=32,O原子数是8-3=5。
培优第三阶——高考沙场点兵
1.（2019江苏卷）下列关于细胞内蛋白质和核酸的叙述，正确的是（ ）
A. 核酸和蛋白质的组成元素相同
B. 核酸的合成需要相应蛋白质的参与
C. 蛋白质的分解都需要核酸的直接参与
D. 高温会破坏蛋白质和核酸分子中肽键
【答案】B
【解析】蛋白质和核酸是细胞内的两种生物大分子有机物，其中蛋白质的基本单位是氨基酸，
氨基酸有20种，主要由C、H、O、N元素组成；核酸分DNA和RNA，DNA分子的碱基有A、G、
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂C、T四种，RNA分子的碱基有A、G、C、U四种，由C、H、O、N、P元素组成；DNA的多样性
决定了蛋白质的多样性。核酸的组成元素是C、H、O、N、P，而蛋白质的主要组成元素C、
H、O、N，A错误；核酸包括DNA和RNA，两者的合成都需要相关酶的催化，而这些酶的化学
本质是蛋白质，B正确；蛋白质的分解需要蛋白酶的参与，而蛋白酶的本质是蛋白质，因此
蛋白质的分解不需要核酸的直接参与，C错误；高温会破坏蛋白质分子的空间结构，但是不
会破坏肽键，且核酸分子中不含肽键，D错误。
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