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1 、 A1型题
下列有关脂肪酸的叙述，错误的是
A ： 脂肪酸可溶于热乙醇、乙醚、三氯甲烷等有机溶剂 <br> B.脂肪酸含有羧基，可与
碱结合成盐 <br> C.脂肪酸在空气中会发生酸败 <br> D.脂肪酸可分为饱和脂肪酸与不饱
和脂肪酸 <br> E.脂肪酸在生物体内均以酯的形式存在
2 、 A1型题
下列除哪项外，均为蛋白质具有的理化性质
A ： 在水溶液中可被高浓度氯化钠盐析而沉淀 <br> B.分子量较大，无等电点 <br> C.酸
水解后可得到氨基酸 <br> D.溶于水形成胶体溶液 <br> E.能被三氯乙酸沉淀
3 、 A1型题
检查氨基酸，常用的显色剂为
A ： Molish试剂 <br> B.溴甲酚绿试剂 <br> C.甲醛试剂 <br> D.溴的氯仿溶液 <br> E.茚
三酮试剂
4 、 A1型题
下列除哪项外，均可与蛋白质产生沉淀
A ： 硫酸铜 <br> B.蛋白酶 <br> C.三氯乙酸 <br> D.苦味酸 <br> E.鞣质
5 、 A1型题
氨基酸可用（ ）检识。
A ： 茚三酮反应 <br> B.双缩脲反应 <br> C.雷氏盐反应 <br> D.三氯化铁反应 <br> E.磷
酸反应
6 、 A1型题
可使蛋白质产生沉淀的试剂不包括A ： 鞣质 <br> B.苦味酸 <br> C.硫酸铜 <br> D.三氯乙酸 <br> E.蛋白酶
7 、 A1型题
不含硫元素的化合物为
A ： 焯菜素 <br> B.黑芥子苷 <br> C.大蒜新素 <br> D.三七素 <br> E.大蒜辣素
8 、 A1型题
下列不属于多糖的是
A ： 树胶 <br> B.氨基酸 <br> C.果胶 <br> D.纤维素 <br> E.黏液质
9 、 A1型题
不饱和脂肪酸与溴的四氯化碳溶液反应，表现为
A ： 蓝色 <br> B.溶液退色 <br> C.紫色 <br> D.红色 <br> E.橙红色
10 、 A1型题
Solway purple反应呈阳性的成分是
A ： 天花粉蛋白 <br> B.石竹科环肽 <br> C.使君子氨酸 <br> D.南瓜子氨酸 <br> E.二十
二碳六烯酸
11 、 A1型题
绿原酸难溶于
A ： 热水 <br> B.氯仿 <br> C.酮 <br> D.甲醇 <br> E.醇
12 、 A1型题
蛋白质具有的理化性质不包括
A ： 溶于水形成胶体溶液 <br> B.在水溶液中可被高浓度氯化钠盐析而沉淀 <br> C.分子
量较大，无等电点 <br> D.酶水解后可得到氨基酸 <br> E.能被三氯乙酸沉淀
13 、 A1型题
不能使蛋白质变性的因素是
A ： 加热 <br> B.酸 <br> C.碱 <br> D.95%乙醇 <br> E.氯化钠
14 、 A1型题
由20个碳原子组成的脂肪酸是A ： 亚麻酸 <br> B.棕榈酸 <br> C.α-亚麻酸 <br> D.油酸 <br> E.花生四烯酸
15 、 A1型题
具有中期妊娠引产作用的化合物是
A ： 猪苓多糖 <br> B.昆布素 <br> C.香菇多糖 <br> D.天门冬素 <br> E.天花粉蛋白
16 、 A1型题
不可以用于氨基酸检识的试剂有
A ： 茚三酮试剂 <br> B.吲哚醌试剂 <br> C.1，2-萘醌-4-磺酸试剂 <br> D.碱式硫酸酮试
剂 <br> E.硫酸乙醇溶液
17 、 A1型题
与茚三酮呈阳性反应的化合物是
A ： 南瓜子氨基酸 <br> B.二十二碳六烯酸(DHA) <br> C.硬脂酸 <br> D.葡萄糖 <br> E.
二十碳五烯酸(EPA)
18 、 A1型题
下列不属于脂肪酸提取分离方法的是
A ： 蒸馏法 <br> B.丙酮冷冻法 <br> C.透析法 <br> D.脂肪酸盐结晶法 <br> E.尿素结晶
法
19 、 A1型题
分离绿原酸的方法是
A ： 用强酸型阴离子交换树脂 <br> B.用石油醚 <br> C.用强酸型阴离子交换树脂 <br>
D.酸提碱沉法 <br> E.以上没有正确答案
20 、 A1型题
蛋白质可用（ ）检识。
A ： 茚三酮反应 <br> B.双缩脲反应 <br> C.雷氏盐反应 <br> D.三氯化铁反应 <br> E.磷
酸反应
21 、 A1型题
用双缩脲反应鉴别蛋白质常用哪种溶液
A ： gCl <br> B.BaSO <img style="max-width:100%; height:auto;" border="0" alt=""
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alt=""
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22 、 A1型题
饱和脂肪酸的结构特点是
A ： 含有双键 <br> B.没有双键 <br> C.不含羧基 <br> D.含有不饱和键 <br> E.以上都不
对
23 、 A1型题
对氨基酸表述错误的是
A ： 为无色结晶，具有较高熔点 <br> B.易溶于水，难溶于有机溶剂 <br> C.能与强酸强
碱生成盐 <br> D.在等电点时溶解度最大 <br> E.与茚三酮发生反应
24 、 A1型题
下列有关氨基酸的叙述，错误的是
A ： 氨基酸为无色结晶 <br> B.具有高熔点 <br> C.多数氨基酸易溶于水，难溶于乙酸乙
酯、乙醚、氯仿等有机溶剂 <br> D.氨基酸为两性化合物 <br> E.在氨基酸的等电点时，
溶解度最大
25 、 A1型题
下列反应可用来检识氨基酸的是
A ： 三氯化铁反应 <br> B.Molish反应 <br> C.雷氏盐反应 <br> D.茚三酮反应 <br> E.磷
酸反应
26 、 A1型题
被称为人体必需脂肪酸的为
A ： 油酸 <br> B.棕榈油酸 <br> C.硬脂酸 <br> D.棕榈酸 <br> E.α-亚麻酸
27 、 A1型题
下列不能与可水解鞣质形成沉淀的试剂是
A ： 蛋白质 <br> B.生物碱 <br> C.石灰水 <br> D.酸水 <br> E.重金属28 、 A1型题
检识氨基酸的常用显色剂是
A ： 甲醛试剂 <br> B.氯仿--浓硫酸试剂 <br> C.茚三酮试剂 <br> D.溴的氯仿溶液 <br>
E.间二硝基苯试剂
29 、 A1型题
具有止血作用的是
A ： 使君子氨酸 <br> B.天门冬素 <br> C.田七氨酸 <br> D.半夏蛋白 <br> E.天花粉蛋白
30 、 A1型题
下列哪个不属于多糖（ ）。
A ： 树胶 <br> B.黏液质 <br> C.果胶 <br> D.纤维素 <br> E.蛋白质
31 、 A1型题
提取蛋白质和酶宜用
A ： 水煮提盐析 <br> B.水煮提醇沉 <br> C.乙酸乙酯提取 <br> D.乙醚提取 <br> E.水冷
浸提取再盐析
32 、 B1型题
不饱和脂肪酸的丙酮溶液，加高锰酸钾溶液，表现为
A ： 溶液退色 <br> B.墨绿色 <br> C.黄色 <br> D.紫红色 <br> E.蓝色
33 、 B1型题
由氨基酸组成的高分子化合物是
A ： 鞣质 <br> B.有机酸 <br> C.氨基酸 <br> D.蛋白质 <br> E.多糖
34 、 B1型题
分子式含有双键的脂肪酸被称为
A ： 多元羧酸 <br> B.不饱和脂肪酸 <br> C.低级脂肪酸 <br> D.高级脂肪酸 <br> E.饱和
脂肪酸
35 、 B1型题
半夏蛋白是A ： 易导致重金属中毒的药物 <br> B.可以抑制早期妊娠 <br> C.具有极强杀菌作用的成
分 <br> D.在空气中置久会发生酸败的成分 <br> E.由6个氨基酸组成的抗癌成分
36 、 B1型题
具有酸碱两性的化合物是
A ： 鞣质 <br> B.有机酸 <br> C.氨基酸 <br> D.蛋白质 <br> E.多糖
37 、 B1型题
氨基酸的检识反应是
A ： 茚三酮反应 <br> B.Molish反应 <br> C.双缩脲反应 <br> D.Dragendorff反应 <br>
E.Pettenkofer反应
38 、 B1型题
有抗肿瘤作用的多糖是
A ： 蜕皮激素 <br> B.人参多糖 <br> C.多糖(含10个以上的单糖) <br> D.香菇多糖 <br>
E.蛋白质
39 、 B1型题
分子式含有8个C以上的脂肪酸被称为
A ： 多元羧酸 <br> B.不饱和脂肪酸 <br> C.低级脂肪酸 <br> D.高级脂肪酸 <br> E.饱和
脂肪酸
40 、 B1型题
对蛋白质描述正确的是
A ： 具有亲水性胶体特性 <br> B.采用二乙基二硫代氨基甲酸银法定量 <br> C.指由酰胺
键或肽键形成的环状肽 <br> D.以硫原子为苷键原子的苷类化合物 <br> E.可采用经典的
尿素结晶法提纯
41 、 B1型题
具有驱蛔作用的是
A ： 使君子氨酸 <br> B.南瓜子氨酸 <br> C.天门冬素 <br> D.天花粉蛋白 <br> E.γ-氨基
丁酸
42 、 B1型题
蛋白质的检识反应是
A ： 茚三酮反应 <br> B.Molish反应 <br> C.双缩脲反应 <br> D.Dragendorff反应 <br>E.Pettenkofer反应
43 、 B1型题
提取分离氨基酸用
A ： 酸水提取液通过阳离子交换树脂 <br> B.水煮液通过阴离子交换树脂 <br> C.水煮乙
醇分级沉淀 <br> D.水冷浸液无机盐分级沉淀 <br> E.水煮液醇沉后溶液通过离子交换树
脂
44 、 B1型题
提取分离蛋白质和酶用
A ： 酸水提取液通过阳离子交换树脂 <br> B.水煮液通过阴离子交换树脂 <br> C.水煮乙
醇分级沉淀 <br> D.水冷浸液无机盐分级沉淀 <br> E.水煮液醇沉后溶液通过离子交换树
脂
45 、 B1型题
缩合鞣质为
A ： 可水解鞣质和缩合鞣质 <br> B.酚酸与糖或多元醇以骨键或酯键结合而成化合物
<br> C.复杂的多元酚类化合物 <br> D.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质 <br> E.黄烷-3-醇
的聚合物
46 、 B1型题
天门冬素属于
A ： 无机酸 <br> B.氨基酸 <br> C.饱和脂肪酸 <br> D.单不饱和脂肪酸 <br> E.多不饱和
脂肪酸
47 、 B1型题
花生四烯酸是
A ： 易导致重金属中毒的药物 <br> B.可以抑制早期妊娠 <br> C.具有极强杀菌作用的成
分 <br> D.在空气中置久会发生酸败的成分 <br> E.由6个氨基酸组成的抗癌成分
48 、 B1型题
二十二碳六烯酸是
A ： 具有亲水性胶体特性 <br> B.采用二乙基二硫代氨基甲酸银法定量 <br> C.指由酰胺
键或肽键形成的环状肽 <br> D.以硫原子为苷键原子的苷类化合物 <br> E.可采用经典的
尿素结晶法提纯49 、 B1型题
鞣质主要分为两类，分别为
A ： 可水解鞣质和缩合鞣质 <br> B.酚酸与糖或多元醇以骨键或酯键结合而成化合物
<br> C.复杂的多元酚类化合物 <br> D.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质 <br> E.黄烷-3-醇
的聚合物
50 、 B1型题
不饱和脂肪酸的乙醇溶液，加溴-麝香草酚蓝试液，表现为
A ： 溶液退色 <br> B.墨绿色 <br> C.黄色 <br> D.紫红色 <br> E.蓝色
51 、 B1型题
6位有酮基，7位有双键的甾体化合物是
A ： 蜕皮激素 <br> B.人参多糖 <br> C.多糖(含10个以上的单糖) <br> D.香菇多糖 <br>
E.蛋白质
52 、 B1型题
亚麻酸属于
A ： 无机酸 <br> B.氨基酸 <br> C.饱和脂肪酸 <br> D.单不饱和脂肪酸 <br> E.多不饱和
脂肪酸
53 、 B1型题
具有降压作用的是
A ： 使君子氨酸 <br> B.南瓜子氨酸 <br> C.天门冬素 <br> D.天花粉蛋白 <br> E.γ-氨基
丁酸
