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1 、 A1型题
下列有关脂肪酸的叙述，错误的是
A ： 脂肪酸可溶于热乙醇、乙醚、三氯甲烷等有机溶剂
B.脂肪酸含有羧基，可与 碱结合成盐
C.脂肪酸在空气中会发生酸败
D.脂肪酸可分为饱和脂肪酸与不饱 和脂肪酸
E.脂肪酸在生物体内均以酯的形式存在 2 、 A1型题 下列除哪项外，均为蛋白质具有的理化性质 A ： 在水溶液中可被高浓度氯化钠盐析而沉淀
B.分子量较大，无等电点
C.酸 水解后可得到氨基酸
D.溶于水形成胶体溶液
E.能被三氯乙酸沉淀 3 、 A1型题 检查氨基酸，常用的显色剂为 A ： Molish试剂
B.溴甲酚绿试剂
C.甲醛试剂
D.溴的氯仿溶液
E.茚 三酮试剂 4 、 A1型题 下列除哪项外，均可与蛋白质产生沉淀 A ： 硫酸铜
B.蛋白酶
C.三氯乙酸
D.苦味酸
E.鞣质 5 、 A1型题 氨基酸可用（ ）检识。 A ： 茚三酮反应
B.双缩脲反应
C.雷氏盐反应
D.三氯化铁反应
E.磷 酸反应 6 、 A1型题 可使蛋白质产生沉淀的试剂不包括A ： 鞣质
B.苦味酸
C.硫酸铜
D.三氯乙酸
E.蛋白酶 7 、 A1型题 不含硫元素的化合物为 A ： 焯菜素
B.黑芥子苷
C.大蒜新素
D.三七素
E.大蒜辣素 8 、 A1型题 下列不属于多糖的是 A ： 树胶
B.氨基酸
C.果胶
D.纤维素
E.黏液质 9 、 A1型题 不饱和脂肪酸与溴的四氯化碳溶液反应，表现为 A ： 蓝色
B.溶液退色
C.紫色
D.红色
E.橙红色 10 、 A1型题 Solway purple反应呈阳性的成分是 A ： 天花粉蛋白
B.石竹科环肽
C.使君子氨酸
D.南瓜子氨酸
E.二十 二碳六烯酸 11 、 A1型题 绿原酸难溶于 A ： 热水
B.氯仿
C.酮
D.甲醇
E.醇 12 、 A1型题 蛋白质具有的理化性质不包括 A ： 溶于水形成胶体溶液
B.在水溶液中可被高浓度氯化钠盐析而沉淀
C.分子 量较大，无等电点
D.酶水解后可得到氨基酸
E.能被三氯乙酸沉淀 13 、 A1型题 不能使蛋白质变性的因素是 A ： 加热
B.酸
C.碱
D.95%乙醇
E.氯化钠 14 、 A1型题 由20个碳原子组成的脂肪酸是A ： 亚麻酸
B.棕榈酸
C.α-亚麻酸
D.油酸
E.花生四烯酸 15 、 A1型题 具有中期妊娠引产作用的化合物是 A ： 猪苓多糖
B.昆布素
C.香菇多糖
D.天门冬素
E.天花粉蛋白 16 、 A1型题 不可以用于氨基酸检识的试剂有 A ： 茚三酮试剂
B.吲哚醌试剂
C.1，2-萘醌-4-磺酸试剂
D.碱式硫酸酮试 剂
E.硫酸乙醇溶液 17 、 A1型题 与茚三酮呈阳性反应的化合物是 A ： 南瓜子氨基酸
B.二十二碳六烯酸(DHA)
C.硬脂酸
D.葡萄糖
E. 二十碳五烯酸(EPA) 18 、 A1型题 下列不属于脂肪酸提取分离方法的是 A ： 蒸馏法
B.丙酮冷冻法
C.透析法
D.脂肪酸盐结晶法
E.尿素结晶 法 19 、 A1型题 分离绿原酸的方法是 A ： 用强酸型阴离子交换树脂
B.用石油醚
C.用强酸型阴离子交换树脂
D.酸提碱沉法
E.以上没有正确答案 20 、 A1型题 蛋白质可用（ ）检识。 A ： 茚三酮反应
B.双缩脲反应
C.雷氏盐反应
D.三氯化铁反应
E.磷 酸反应 21 、 A1型题 用双缩脲反应鉴别蛋白质常用哪种溶液 A ： gCl
B.BaSO
C.CaCO
D.Ba(OH)
E.CuSO
22 、 A1型题
饱和脂肪酸的结构特点是
A ： 含有双键
B.没有双键
C.不含羧基
D.含有不饱和键
E.以上都不 对 23 、 A1型题 对氨基酸表述错误的是 A ： 为无色结晶，具有较高熔点
B.易溶于水，难溶于有机溶剂
C.能与强酸强 碱生成盐
D.在等电点时溶解度最大
E.与茚三酮发生反应 24 、 A1型题 下列有关氨基酸的叙述，错误的是 A ： 氨基酸为无色结晶
B.具有高熔点
C.多数氨基酸易溶于水，难溶于乙酸乙 酯、乙醚、氯仿等有机溶剂
D.氨基酸为两性化合物
E.在氨基酸的等电点时， 溶解度最大 25 、 A1型题 下列反应可用来检识氨基酸的是 A ： 三氯化铁反应
B.Molish反应
C.雷氏盐反应
D.茚三酮反应
E.磷 酸反应 26 、 A1型题 被称为人体必需脂肪酸的为 A ： 油酸
B.棕榈油酸
C.硬脂酸
D.棕榈酸
E.α-亚麻酸 27 、 A1型题 下列不能与可水解鞣质形成沉淀的试剂是 A ： 蛋白质
B.生物碱
C.石灰水
D.酸水
E.重金属28 、 A1型题 检识氨基酸的常用显色剂是 A ： 甲醛试剂
B.氯仿--浓硫酸试剂
C.茚三酮试剂
D.溴的氯仿溶液
E.间二硝基苯试剂 29 、 A1型题 具有止血作用的是 A ： 使君子氨酸
B.天门冬素
C.田七氨酸
D.半夏蛋白
E.天花粉蛋白 30 、 A1型题 下列哪个不属于多糖（ ）。 A ： 树胶
B.黏液质
C.果胶
D.纤维素
E.蛋白质 31 、 A1型题 提取蛋白质和酶宜用 A ： 水煮提盐析
B.水煮提醇沉
C.乙酸乙酯提取
D.乙醚提取
E.水冷 浸提取再盐析 32 、 B1型题 不饱和脂肪酸的丙酮溶液，加高锰酸钾溶液，表现为 A ： 溶液退色
B.墨绿色
C.黄色
D.紫红色
E.蓝色 33 、 B1型题 由氨基酸组成的高分子化合物是 A ： 鞣质
B.有机酸
C.氨基酸
D.蛋白质
E.多糖 34 、 B1型题 分子式含有双键的脂肪酸被称为 A ： 多元羧酸
B.不饱和脂肪酸
C.低级脂肪酸
D.高级脂肪酸
E.饱和 脂肪酸 35 、 B1型题 半夏蛋白是A ： 易导致重金属中毒的药物
B.可以抑制早期妊娠
C.具有极强杀菌作用的成 分
D.在空气中置久会发生酸败的成分
E.由6个氨基酸组成的抗癌成分 36 、 B1型题 具有酸碱两性的化合物是 A ： 鞣质
B.有机酸
C.氨基酸
D.蛋白质
E.多糖 37 、 B1型题 氨基酸的检识反应是 A ： 茚三酮反应
B.Molish反应
C.双缩脲反应
D.Dragendorff反应
E.Pettenkofer反应 38 、 B1型题 有抗肿瘤作用的多糖是 A ： 蜕皮激素
B.人参多糖
C.多糖(含10个以上的单糖)
D.香菇多糖
E.蛋白质 39 、 B1型题 分子式含有8个C以上的脂肪酸被称为 A ： 多元羧酸
B.不饱和脂肪酸
C.低级脂肪酸
D.高级脂肪酸
E.饱和 脂肪酸 40 、 B1型题 对蛋白质描述正确的是 A ： 具有亲水性胶体特性
B.采用二乙基二硫代氨基甲酸银法定量
C.指由酰胺 键或肽键形成的环状肽
D.以硫原子为苷键原子的苷类化合物
E.可采用经典的 尿素结晶法提纯 41 、 B1型题 具有驱蛔作用的是 A ： 使君子氨酸
B.南瓜子氨酸
C.天门冬素
D.天花粉蛋白
E.γ-氨基 丁酸 42 、 B1型题 蛋白质的检识反应是 A ： 茚三酮反应
B.Molish反应
C.双缩脲反应
D.Dragendorff反应
E.Pettenkofer反应 43 、 B1型题 提取分离氨基酸用 A ： 酸水提取液通过阳离子交换树脂
B.水煮液通过阴离子交换树脂
C.水煮乙 醇分级沉淀
D.水冷浸液无机盐分级沉淀
E.水煮液醇沉后溶液通过离子交换树 脂 44 、 B1型题 提取分离蛋白质和酶用 A ： 酸水提取液通过阳离子交换树脂
B.水煮液通过阴离子交换树脂
C.水煮乙 醇分级沉淀
D.水冷浸液无机盐分级沉淀
E.水煮液醇沉后溶液通过离子交换树 脂 45 、 B1型题 缩合鞣质为 A ： 可水解鞣质和缩合鞣质
B.酚酸与糖或多元醇以骨键或酯键结合而成化合物
C.复杂的多元酚类化合物
D.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
E.黄烷-3-醇 的聚合物 46 、 B1型题 天门冬素属于 A ： 无机酸
B.氨基酸
C.饱和脂肪酸
D.单不饱和脂肪酸
E.多不饱和 脂肪酸 47 、 B1型题 花生四烯酸是 A ： 易导致重金属中毒的药物
B.可以抑制早期妊娠
C.具有极强杀菌作用的成 分
D.在空气中置久会发生酸败的成分
E.由6个氨基酸组成的抗癌成分 48 、 B1型题 二十二碳六烯酸是 A ： 具有亲水性胶体特性
B.采用二乙基二硫代氨基甲酸银法定量
C.指由酰胺 键或肽键形成的环状肽
D.以硫原子为苷键原子的苷类化合物
E.可采用经典的 尿素结晶法提纯49 、 B1型题 鞣质主要分为两类，分别为 A ： 可水解鞣质和缩合鞣质
B.酚酸与糖或多元醇以骨键或酯键结合而成化合物
C.复杂的多元酚类化合物
D.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
E.黄烷-3-醇 的聚合物 50 、 B1型题 不饱和脂肪酸的乙醇溶液，加溴-麝香草酚蓝试液，表现为 A ： 溶液退色
B.墨绿色
C.黄色
D.紫红色
E.蓝色 51 、 B1型题 6位有酮基，7位有双键的甾体化合物是 A ： 蜕皮激素
B.人参多糖
C.多糖(含10个以上的单糖)
D.香菇多糖
E.蛋白质 52 、 B1型题 亚麻酸属于 A ： 无机酸
B.氨基酸
C.饱和脂肪酸
D.单不饱和脂肪酸
E.多不饱和 脂肪酸 53 、 B1型题 具有降压作用的是 A ： 使君子氨酸
B.南瓜子氨酸
C.天门冬素
D.天花粉蛋白
E.γ-氨基 丁酸
B.脂肪酸含有羧基，可与 碱结合成盐
C.脂肪酸在空气中会发生酸败
D.脂肪酸可分为饱和脂肪酸与不饱 和脂肪酸
E.脂肪酸在生物体内均以酯的形式存在 2 、 A1型题 下列除哪项外，均为蛋白质具有的理化性质 A ： 在水溶液中可被高浓度氯化钠盐析而沉淀
B.分子量较大，无等电点
C.酸 水解后可得到氨基酸
D.溶于水形成胶体溶液
E.能被三氯乙酸沉淀 3 、 A1型题 检查氨基酸，常用的显色剂为 A ： Molish试剂
B.溴甲酚绿试剂
C.甲醛试剂
D.溴的氯仿溶液
E.茚 三酮试剂 4 、 A1型题 下列除哪项外，均可与蛋白质产生沉淀 A ： 硫酸铜
B.蛋白酶
C.三氯乙酸
D.苦味酸
E.鞣质 5 、 A1型题 氨基酸可用（ ）检识。 A ： 茚三酮反应
B.双缩脲反应
C.雷氏盐反应
D.三氯化铁反应
E.磷 酸反应 6 、 A1型题 可使蛋白质产生沉淀的试剂不包括A ： 鞣质
B.苦味酸
C.硫酸铜
D.三氯乙酸
E.蛋白酶 7 、 A1型题 不含硫元素的化合物为 A ： 焯菜素
B.黑芥子苷
C.大蒜新素
D.三七素
E.大蒜辣素 8 、 A1型题 下列不属于多糖的是 A ： 树胶
B.氨基酸
C.果胶
D.纤维素
E.黏液质 9 、 A1型题 不饱和脂肪酸与溴的四氯化碳溶液反应，表现为 A ： 蓝色
B.溶液退色
C.紫色
D.红色
E.橙红色 10 、 A1型题 Solway purple反应呈阳性的成分是 A ： 天花粉蛋白
B.石竹科环肽
C.使君子氨酸
D.南瓜子氨酸
E.二十 二碳六烯酸 11 、 A1型题 绿原酸难溶于 A ： 热水
B.氯仿
C.酮
D.甲醇
E.醇 12 、 A1型题 蛋白质具有的理化性质不包括 A ： 溶于水形成胶体溶液
B.在水溶液中可被高浓度氯化钠盐析而沉淀
C.分子 量较大，无等电点
D.酶水解后可得到氨基酸
E.能被三氯乙酸沉淀 13 、 A1型题 不能使蛋白质变性的因素是 A ： 加热
B.酸
C.碱
D.95%乙醇
E.氯化钠 14 、 A1型题 由20个碳原子组成的脂肪酸是A ： 亚麻酸
B.棕榈酸
C.α-亚麻酸
D.油酸
E.花生四烯酸 15 、 A1型题 具有中期妊娠引产作用的化合物是 A ： 猪苓多糖
B.昆布素
C.香菇多糖
D.天门冬素
E.天花粉蛋白 16 、 A1型题 不可以用于氨基酸检识的试剂有 A ： 茚三酮试剂
B.吲哚醌试剂
C.1，2-萘醌-4-磺酸试剂
D.碱式硫酸酮试 剂
E.硫酸乙醇溶液 17 、 A1型题 与茚三酮呈阳性反应的化合物是 A ： 南瓜子氨基酸
B.二十二碳六烯酸(DHA)
C.硬脂酸
D.葡萄糖
E. 二十碳五烯酸(EPA) 18 、 A1型题 下列不属于脂肪酸提取分离方法的是 A ： 蒸馏法
B.丙酮冷冻法
C.透析法
D.脂肪酸盐结晶法
E.尿素结晶 法 19 、 A1型题 分离绿原酸的方法是 A ： 用强酸型阴离子交换树脂
B.用石油醚
C.用强酸型阴离子交换树脂
D.酸提碱沉法
E.以上没有正确答案 20 、 A1型题 蛋白质可用（ ）检识。 A ： 茚三酮反应
B.双缩脲反应
C.雷氏盐反应
D.三氯化铁反应
E.磷 酸反应 21 、 A1型题 用双缩脲反应鉴别蛋白质常用哪种溶液 A ： gCl
B.BaSO
C.CaCO
D.Ba(OH)
E.CuSO
22 、 A1型题
饱和脂肪酸的结构特点是
A ： 含有双键 B.没有双键
C.不含羧基
D.含有不饱和键
E.以上都不 对 23 、 A1型题 对氨基酸表述错误的是 A ： 为无色结晶，具有较高熔点
B.易溶于水，难溶于有机溶剂
C.能与强酸强 碱生成盐
D.在等电点时溶解度最大
E.与茚三酮发生反应 24 、 A1型题 下列有关氨基酸的叙述，错误的是 A ： 氨基酸为无色结晶
B.具有高熔点
C.多数氨基酸易溶于水，难溶于乙酸乙 酯、乙醚、氯仿等有机溶剂
D.氨基酸为两性化合物
E.在氨基酸的等电点时， 溶解度最大 25 、 A1型题 下列反应可用来检识氨基酸的是 A ： 三氯化铁反应
B.Molish反应
C.雷氏盐反应
D.茚三酮反应
E.磷 酸反应 26 、 A1型题 被称为人体必需脂肪酸的为 A ： 油酸
B.棕榈油酸
C.硬脂酸
D.棕榈酸
E.α-亚麻酸 27 、 A1型题 下列不能与可水解鞣质形成沉淀的试剂是 A ： 蛋白质
B.生物碱
C.石灰水
D.酸水
E.重金属28 、 A1型题 检识氨基酸的常用显色剂是 A ： 甲醛试剂
B.氯仿--浓硫酸试剂
C.茚三酮试剂
D.溴的氯仿溶液
E.间二硝基苯试剂 29 、 A1型题 具有止血作用的是 A ： 使君子氨酸
B.天门冬素
C.田七氨酸
D.半夏蛋白
E.天花粉蛋白 30 、 A1型题 下列哪个不属于多糖（ ）。 A ： 树胶
B.黏液质
C.果胶
D.纤维素
E.蛋白质 31 、 A1型题 提取蛋白质和酶宜用 A ： 水煮提盐析
B.水煮提醇沉
C.乙酸乙酯提取
D.乙醚提取
E.水冷 浸提取再盐析 32 、 B1型题 不饱和脂肪酸的丙酮溶液，加高锰酸钾溶液，表现为 A ： 溶液退色
B.墨绿色
C.黄色
D.紫红色
E.蓝色 33 、 B1型题 由氨基酸组成的高分子化合物是 A ： 鞣质
B.有机酸
C.氨基酸
D.蛋白质
E.多糖 34 、 B1型题 分子式含有双键的脂肪酸被称为 A ： 多元羧酸
B.不饱和脂肪酸
C.低级脂肪酸
D.高级脂肪酸
E.饱和 脂肪酸 35 、 B1型题 半夏蛋白是A ： 易导致重金属中毒的药物
B.可以抑制早期妊娠
C.具有极强杀菌作用的成 分
D.在空气中置久会发生酸败的成分
E.由6个氨基酸组成的抗癌成分 36 、 B1型题 具有酸碱两性的化合物是 A ： 鞣质
B.有机酸
C.氨基酸
D.蛋白质
E.多糖 37 、 B1型题 氨基酸的检识反应是 A ： 茚三酮反应
B.Molish反应
C.双缩脲反应
D.Dragendorff反应
E.Pettenkofer反应 38 、 B1型题 有抗肿瘤作用的多糖是 A ： 蜕皮激素
B.人参多糖
C.多糖(含10个以上的单糖)
D.香菇多糖
E.蛋白质 39 、 B1型题 分子式含有8个C以上的脂肪酸被称为 A ： 多元羧酸
B.不饱和脂肪酸
C.低级脂肪酸
D.高级脂肪酸
E.饱和 脂肪酸 40 、 B1型题 对蛋白质描述正确的是 A ： 具有亲水性胶体特性
B.采用二乙基二硫代氨基甲酸银法定量
C.指由酰胺 键或肽键形成的环状肽
D.以硫原子为苷键原子的苷类化合物
E.可采用经典的 尿素结晶法提纯 41 、 B1型题 具有驱蛔作用的是 A ： 使君子氨酸
B.南瓜子氨酸
C.天门冬素
D.天花粉蛋白
E.γ-氨基 丁酸 42 、 B1型题 蛋白质的检识反应是 A ： 茚三酮反应
B.Molish反应
C.双缩脲反应
D.Dragendorff反应
E.Pettenkofer反应 43 、 B1型题 提取分离氨基酸用 A ： 酸水提取液通过阳离子交换树脂
B.水煮液通过阴离子交换树脂
C.水煮乙 醇分级沉淀
D.水冷浸液无机盐分级沉淀
E.水煮液醇沉后溶液通过离子交换树 脂 44 、 B1型题 提取分离蛋白质和酶用 A ： 酸水提取液通过阳离子交换树脂
B.水煮液通过阴离子交换树脂
C.水煮乙 醇分级沉淀
D.水冷浸液无机盐分级沉淀
E.水煮液醇沉后溶液通过离子交换树 脂 45 、 B1型题 缩合鞣质为 A ： 可水解鞣质和缩合鞣质
B.酚酸与糖或多元醇以骨键或酯键结合而成化合物
C.复杂的多元酚类化合物
D.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
E.黄烷-3-醇 的聚合物 46 、 B1型题 天门冬素属于 A ： 无机酸
B.氨基酸
C.饱和脂肪酸
D.单不饱和脂肪酸
E.多不饱和 脂肪酸 47 、 B1型题 花生四烯酸是 A ： 易导致重金属中毒的药物
B.可以抑制早期妊娠
C.具有极强杀菌作用的成 分
D.在空气中置久会发生酸败的成分
E.由6个氨基酸组成的抗癌成分 48 、 B1型题 二十二碳六烯酸是 A ： 具有亲水性胶体特性
B.采用二乙基二硫代氨基甲酸银法定量
C.指由酰胺 键或肽键形成的环状肽
D.以硫原子为苷键原子的苷类化合物
E.可采用经典的 尿素结晶法提纯49 、 B1型题 鞣质主要分为两类，分别为 A ： 可水解鞣质和缩合鞣质
B.酚酸与糖或多元醇以骨键或酯键结合而成化合物
C.复杂的多元酚类化合物
D.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
E.黄烷-3-醇 的聚合物 50 、 B1型题 不饱和脂肪酸的乙醇溶液，加溴-麝香草酚蓝试液，表现为 A ： 溶液退色
B.墨绿色
C.黄色
D.紫红色
E.蓝色 51 、 B1型题 6位有酮基，7位有双键的甾体化合物是 A ： 蜕皮激素
B.人参多糖
C.多糖(含10个以上的单糖)
D.香菇多糖
E.蛋白质 52 、 B1型题 亚麻酸属于 A ： 无机酸
B.氨基酸
C.饱和脂肪酸
D.单不饱和脂肪酸
E.多不饱和 脂肪酸 53 、 B1型题 具有降压作用的是 A ： 使君子氨酸
B.南瓜子氨酸
C.天门冬素
D.天花粉蛋白
E.γ-氨基 丁酸
