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1 、 A1型题
下列有关脂肪酸的叙述，错误的是
A ： 脂肪酸可溶于热乙醇、乙醚、三氯甲烷等有机溶剂
B ： 脂肪酸含有羧基，可与碱结合成盐
C ： 脂肪酸在空气中会发生酸败
D ： 脂肪酸可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸
E ： 脂肪酸在生物体内均以酯的形式存在
正确答案： E
解析：
2 、 A1型题
下列除哪项外，均为蛋白质具有的理化性质
A ： 在水溶液中可被高浓度氯化钠盐析而沉淀
B ： 分子量较大，无等电点
C ： 酸水解后可得到氨基酸
D ： 溶于水形成胶体溶液
E ： 能被三氯乙酸沉淀
正确答案： B
解析：
3 、 A1型题
检查氨基酸，常用的显色剂为
A ： Molish试剂
B ： 溴甲酚绿试剂
C ： 甲醛试剂D ： 溴的氯仿溶液
E ： 茚三酮试剂
正确答案： E
解析：
4 、 A1型题
下列除哪项外，均可与蛋白质产生沉淀
A ： 硫酸铜
B ： 蛋白酶
C ： 三氯乙酸
D ： 苦味酸
E ： 鞣质
正确答案： B
解析：
5 、 A1型题
氨基酸可用（ ）检识。
A ： 茚三酮反应
B ： 双缩脲反应
C ： 雷氏盐反应
D ： 三氯化铁反应
E ： 磷酸反应
正确答案： A
解析：
α-氨基酸与水合茚三酮加热反应，产生紫色混合物。可用于鉴别氨基酸以及氨基酸的薄
层色谱显色。
6 、 A1型题
可使蛋白质产生沉淀的试剂不包括
A ： 鞣质
B ： 苦味酸
C ： 硫酸铜
D ： 三氯乙酸E ： 蛋白酶
正确答案： E
解析：
7 、 A1型题
不含硫元素的化合物为
A ： 焯菜素
B ： 黑芥子苷
C ： 大蒜新素
D ： 三七素
E ： 大蒜辣素
正确答案： D
解析：
8 、 A1型题
下列不属于多糖的是
A ： 树胶
B ： 氨基酸
C ： 果胶
D ： 纤维素
E ： 黏液质
正确答案： B
解析：
9 、 A1型题
不饱和脂肪酸与溴的四氯化碳溶液反应，表现为
A ： 蓝色
B ： 溶液退色
C ： 紫色
D ： 红色
E ： 橙红色
正确答案： B解析：
10 、 A1型题
Solway purple反应呈阳性的成分是
A ： 天花粉蛋白
B ： 石竹科环肽
C ： 使君子氨酸
D ： 南瓜子氨酸
E ： 二十二碳六烯酸
正确答案： A
解析：
Solway purple反应是蛋白质类的专属反应，氨基酸、多肽皆不显色。只有A为蛋白质类
化合物。
11 、 A1型题
绿原酸难溶于
A ： 热水
B ： 氯仿
C ： 酮
D ： 甲醇
E ： 醇
正确答案： B
解析：
12 、 A1型题
蛋白质具有的理化性质不包括
A ： 溶于水形成胶体溶液
B ： 在水溶液中可被高浓度氯化钠盐析而沉淀
C ： 分子量较大，无等电点
D ： 酶水解后可得到氨基酸
E ： 能被三氯乙酸沉淀
正确答案： C
解析：蛋白质具有与氨基酸相同的性质
13 、 A1型题
不能使蛋白质变性的因素是
A ： 加热
B ： 酸
C ： 碱
D ： 95%乙醇
E ： 氯化钠
正确答案： E
解析：
14 、 A1型题
由20个碳原子组成的脂肪酸是
A ： 亚麻酸
B ： 棕榈酸
C ： α-亚麻酸
D ： 油酸
E ： 花生四烯酸
正确答案： E
解析：
15 、 A1型题
具有中期妊娠引产作用的化合物是
A ： 猪苓多糖
B ： 昆布素
C ： 香菇多糖
D ： 天门冬素
E ： 天花粉蛋白
正确答案： E
解析：16 、 A1型题
不可以用于氨基酸检识的试剂有
A ： 茚三酮试剂
B ： 吲哚醌试剂
C ： 1，2-萘醌-4-磺酸试剂
D ： 碱式硫酸酮试剂
E ： 硫酸乙醇溶液
正确答案： E
解析：
17 、 A1型题
与茚三酮呈阳性反应的化合物是
A ： 南瓜子氨基酸
B ： 二十二碳六烯酸(DHA)
C ： 硬脂酸
D ： 葡萄糖
E ： 二十碳五烯酸(EPA)
正确答案： A
解析：
18 、 A1型题
下列不属于脂肪酸提取分离方法的是
A ： 蒸馏法
B ： 丙酮冷冻法
C ： 透析法
D ： 脂肪酸盐结晶法
E ： 尿素结晶法
正确答案： C
解析：
只有此法不属于
19 、 A1型题分离绿原酸的方法是
A ： 用强酸型阴离子交换树脂
B ： 用石油醚
C ： 用强酸型阴离子交换树脂
D ： 酸提碱沉法
E ： 以上没有正确答案
正确答案： B
解析：
20 、 A1型题
蛋白质可用（ ）检识。
A ： 茚三酮反应
B ： 双缩脲反应
C ： 雷氏盐反应
D ： 三氯化铁反应
E ： 磷酸反应
正确答案： B
解析：
蛋白质可用双缩脲反应来检识。蛋白质在碱性溶液中与稀硫酸铜溶液作用，产生红色或
紫红色。
21 、 A1型题
用双缩脲反应鉴别蛋白质常用哪种溶液
A ： AgCl
B ： BaSO
C ： CaCO
D ： Ba(OH)
E ： CuSO
正确答案： E
解析：
22 、 A1型题
饱和脂肪酸的结构特点是A ： 含有双键
B ： 没有双键
C ： 不含羧基
D ： 含有不饱和键
E ： 以上都不对
正确答案： B
解析：
含有双键的是不饱和脂肪酸
23 、 A1型题
对氨基酸表述错误的是
A ： 为无色结晶，具有较高熔点
B ： 易溶于水，难溶于有机溶剂
C ： 能与强酸强碱生成盐
D ： 在等电点时溶解度最大
E ： 与茚三酮发生反应
正确答案： D
解析：
氨基酸在等电点的时候溶解度最小，可以沉淀析出
24 、 A1型题
下列有关氨基酸的叙述，错误的是
A ： 氨基酸为无色结晶
B ： 具有高熔点
C ： 多数氨基酸易溶于水，难溶于乙酸乙酯、乙醚、氯仿等有机溶剂
D ： 氨基酸为两性化合物
E ： 在氨基酸的等电点时，溶解度最大
正确答案： E
解析：
25 、 A1型题
下列反应可用来检识氨基酸的是
A ： 三氯化铁反应B ： Molish反应
C ： 雷氏盐反应
D ： 茚三酮反应
E ： 磷酸反应
正确答案： D
解析：
26 、 A1型题
被称为人体必需脂肪酸的为
A ： 油酸
B ： 棕榈油酸
C ： 硬脂酸
D ： 棕榈酸
E ： α-亚麻酸
正确答案： E
解析：
27 、 A1型题
下列不能与可水解鞣质形成沉淀的试剂是
A ： 蛋白质
B ： 生物碱
C ： 石灰水
D ： 酸水
E ： 重金属
正确答案： D
解析：
28 、 A1型题
检识氨基酸的常用显色剂是
A ： 甲醛试剂
B ： 氯仿--浓硫酸试剂
C ： 茚三酮试剂
D ： 溴的氯仿溶液E ： 间二硝基苯试剂
正确答案： C
解析：
29 、 A1型题
具有止血作用的是
A ： 使君子氨酸
B ： 天门冬素
C ： 田七氨酸
D ： 半夏蛋白
E ： 天花粉蛋白
正确答案： C
解析：
30 、 A1型题
下列哪个不属于多糖（ ）。
A ： 树胶
B ： 黏液质
C ： 果胶
D ： 纤维素
E ： 蛋白质
正确答案： E
解析：
蛋白质是生物体最基本的生命物质。不属于多糖。
31 、 A1型题
提取蛋白质和酶宜用
A ： 水煮提盐析
B ： 水煮提醇沉
C ： 乙酸乙酯提取
D ： 乙醚提取
E ： 水冷浸提取再盐析正确答案： E
解析：
32 、 B1型题
不饱和脂肪酸的丙酮溶液，加高锰酸钾溶液，表现为
A ： 溶液退色
B ： 墨绿色
C ： 黄色
D ： 紫红色
E ： 蓝色
正确答案： A
解析：
33 、 B1型题
由氨基酸组成的高分子化合物是
A ： 鞣质
B ： 有机酸
C ： 氨基酸
D ： 蛋白质
E ： 多糖
正确答案： D
解析：
34 、 B1型题
分子式含有双键的脂肪酸被称为
A ： 多元羧酸
B ： 不饱和脂肪酸
C ： 低级脂肪酸
D ： 高级脂肪酸
E ： 饱和脂肪酸
正确答案： B
解析：35 、 B1型题
半夏蛋白是
A ： 易导致重金属中毒的药物
B ： 可以抑制早期妊娠
C ： 具有极强杀菌作用的成分
D ： 在空气中置久会发生酸败的成分
E ： 由6个氨基酸组成的抗癌成分
正确答案： B
解析：
36 、 B1型题
具有酸碱两性的化合物是
A ： 鞣质
B ： 有机酸
C ： 氨基酸
D ： 蛋白质
E ： 多糖
正确答案： C
解析：
37 、 B1型题
氨基酸的检识反应是
A ： 茚三酮反应
B ： Molish反应
C ： 双缩脲反应
D ： Dragendorff反应
E ： Pettenkofer反应
正确答案： A
解析：38 、 B1型题
有抗肿瘤作用的多糖是
A ： 蜕皮激素
B ： 人参多糖
C ： 多糖(含10个以上的单糖)
D ： 香菇多糖
E ： 蛋白质
正确答案： D
解析：
39 、 B1型题
分子式含有8个C以上的脂肪酸被称为
A ： 多元羧酸
B ： 不饱和脂肪酸
C ： 低级脂肪酸
D ： 高级脂肪酸
E ： 饱和脂肪酸
正确答案： D
解析：
40 、 B1型题
对蛋白质描述正确的是
A ： 具有亲水性胶体特性
B ： 采用二乙基二硫代氨基甲酸银法定量
C ： 指由酰胺键或肽键形成的环状肽
D ： 以硫原子为苷键原子的苷类化合物
E ： 可采用经典的尿素结晶法提纯
正确答案： A
解析：
41 、 B1型题
具有驱蛔作用的是A ： 使君子氨酸
B ： 南瓜子氨酸
C ： 天门冬素
D ： 天花粉蛋白
E ： γ-氨基丁酸
正确答案： A
解析：
42 、 B1型题
蛋白质的检识反应是
A ： 茚三酮反应
B ： Molish反应
C ： 双缩脲反应
D ： Dragendorff反应
E ： Pettenkofer反应
正确答案： C
解析：
43 、 B1型题
提取分离氨基酸用
A ： 酸水提取液通过阳离子交换树脂
B ： 水煮液通过阴离子交换树脂
C ： 水煮乙醇分级沉淀
D ： 水冷浸液无机盐分级沉淀
E ： 水煮液醇沉后溶液通过离子交换树脂
正确答案： E
解析：
44 、 B1型题
提取分离蛋白质和酶用
A ： 酸水提取液通过阳离子交换树脂
B ： 水煮液通过阴离子交换树脂
C ： 水煮乙醇分级沉淀D ： 水冷浸液无机盐分级沉淀
E ： 水煮液醇沉后溶液通过离子交换树脂
正确答案： D
解析：
45 、 B1型题
缩合鞣质为
A ： 可水解鞣质和缩合鞣质
B ： 酚酸与糖或多元醇以骨键或酯键结合而成化合物
C ： 复杂的多元酚类化合物
D ： 没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
E ： 黄烷-3-醇的聚合物
正确答案： E
解析：
46 、 B1型题
天门冬素属于
A ： 无机酸
B ： 氨基酸
C ： 饱和脂肪酸
D ： 单不饱和脂肪酸
E ： 多不饱和脂肪酸
正确答案： B
解析：
47 、 B1型题
花生四烯酸是
A ： 易导致重金属中毒的药物
B ： 可以抑制早期妊娠
C ： 具有极强杀菌作用的成分
D ： 在空气中置久会发生酸败的成分
E ： 由6个氨基酸组成的抗癌成分正确答案： D
解析：
48 、 B1型题
二十二碳六烯酸是
A ： 具有亲水性胶体特性
B ： 采用二乙基二硫代氨基甲酸银法定量
C ： 指由酰胺键或肽键形成的环状肽
D ： 以硫原子为苷键原子的苷类化合物
E ： 可采用经典的尿素结晶法提纯
正确答案： E
解析：
49 、 B1型题
鞣质主要分为两类，分别为
A ： 可水解鞣质和缩合鞣质
B ： 酚酸与糖或多元醇以骨键或酯键结合而成化合物
C ： 复杂的多元酚类化合物
D ： 没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
E ： 黄烷-3-醇的聚合物
正确答案： A
解析：
50 、 B1型题
不饱和脂肪酸的乙醇溶液，加溴-麝香草酚蓝试液，表现为
A ： 溶液退色
B ： 墨绿色
C ： 黄色
D ： 紫红色
E ： 蓝色
正确答案： E
解析：51 、 B1型题
6位有酮基，7位有双键的甾体化合物是
A ： 蜕皮激素
B ： 人参多糖
C ： 多糖(含10个以上的单糖)
D ： 香菇多糖
E ： 蛋白质
正确答案： A
解析：
52 、 B1型题
亚麻酸属于
A ： 无机酸
B ： 氨基酸
C ： 饱和脂肪酸
D ： 单不饱和脂肪酸
E ： 多不饱和脂肪酸
正确答案： E
解析：
53 、 B1型题
具有降压作用的是
A ： 使君子氨酸
B ： 南瓜子氨酸
C ： 天门冬素
D ： 天花粉蛋白
E ： γ-氨基丁酸
正确答案： E
解析：
