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课题 12.1 人类重要的营养物质
【A组·基础达标】
1．下列做法不会危害人体健康的是（ ）
A．用聚氯乙烯塑料包装食品 B．在食盐中加入少量碘元素
C．用霉变的花生压榨花生油 D．大量使用防腐剂，延长食品保存期
2．学校食堂提供了下列5种食物, 小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（ ）
A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤
3．绿色植物通过光合作用发生反应：CO +H O→葡萄糖+O ，由此推知葡萄糖（ ）
2 2 2
A．只含碳、氢元素 B．一定含碳、氢元素，可能含氧元素
C．含有碳单质和水 D．不能在氧气中燃烧
4．化学与生活密切相关，从化学的角度认识生活中的问题，下列说法正确的是（ ）（双
选）
A．地沟油经化学方法处理制成航空燃油，实现变废为宝
B．CO(NH ) 属于复合化肥
2 2
C．脂肪、糖类、动物蛋白都是人体必须的营养素，但要合理摄入
D．生活污水不是化工废水，可向江河湖泊里任意排放
5．化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。
下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
蛋白 维生素
每100g含 糖类 油脂 钙 镁 钠 锌
质 C
有营养成
分
7.6g 7.8g 7.4g 18mg 200mg 18.2mg 30.8mg 8.1mg
①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是 ；
②每克营养物质氧化时放出能量最多的是 ；
③上表中钠、磷、钙指的是 （选填“单质”、“元素”、“离子”）；
④该品牌燕麦片能提供人体所需的基本营养素有 类。
【B组·能力提升】
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1．人体摄入过量的铝会对脑、肾等器官造成损害，世界卫生组织将铝确定为食品污染物。但
现实生活中，却“铝禁不止”。下列关于铝的应用不科学的是（ ）
A．使用含铝膨松剂制作油条 B．使铁锅代替铝制炊具
C．用纸盒代替铝制易拉罐盛装饮料 D．用氢氧化镁代替氢氧化铝中和过多胃酸
2．民生热词：“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是（ ）
A．用工业酒精勾兑饮用白酒 B．在馒头中加入铬酸铅等物质使它“染色”
C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物 D．凉拌黄瓜加食醋有利于维生素C的吸收
3．下表是生活中常见4种饮料及主要成分，下列关于这些饮料的组成、性质和用途表述错误
的是（ ）
名称 主要成分
雪碧 碳水化合物、水
苏打水（弱碱
碳酸氢钠、水
性）
盐汽水 氯化钠、水
水、碳水化合物、蛋白质、纤维、维生
柠檬汁
素等
A．雪碧是一种混合物 B．4种饮料中，苏打水的pH值最小
C．从事高温作业的人员，适宜补充盐汽水 D．喝适量柠檬汁有助于补充人体的维生素
4.下列做法不正确的是（ ）
A．合理摄入人体必需元素 B．用二氧化硫熏蒸馒头，使它更白
C．使用可降解塑料餐盒 D．用灼烧发鉴别合成纤维和羊毛纤维
5．某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（ ）
A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质
B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
D．饼干配料中不含无机盐
6．下列有关化学知识的总结完全正确的一组是（ ）(双选)
A B
①物质与氧气接触就一定能燃 ①空气中含量最多的气体是
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烧 氧气
②所有的爆炸都是由燃料引起 ②地壳中含量最多的元素是
的 铅
①利用洗洁精的乳化作用清洗
油污 ①缺钙易导致骨质疏松症
C D
②利用活性炭的吸附作用去除 ②霉变的谷物不可以食用了
异味
7．“化学﹣﹣人类的生活，人类的未来”，请根据下列生活中的事实填空：
（1）人体缺乏碘元素易引起甲状腺肿大，碘元素在周期表中的信息如图所
示：
则下列说法错误的是 ；
①加碘食盐中的碘是指碘单质 ②碘的原子序数是53
③碘元素主要存在于新鲜蔬菜水果中 ④碘的相对原子质量是126.9
（2）自热米饭是一种快餐食品．其主要营养成分有：蛋白质、 、油脂和无机盐；包
装材料是符合卫生标准的铝箔，铝可以压制成铝箔，说明铝具有良好的 ；该自热米
饭是利用发热包中的生石灰与水反应放出热量来进行加热，生石灰与水反应的化学方程式为
；
（3）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有 的功能．
（4）厨房中能用来除去水壶中水垢的物质是 （填“食醋”或“食盐水”）
【预习内容】教材P97-100
重难点：微量元素和常见元素对人体的作用
【预习收获及困惑】
【预习检测】化学与生活息息相关，请你用所学化学知识回答以下生活中的常见问题。
（1）市场上有“加铁酱油”、“高钙牛奶”、“加碘食盐”等商品，这里的铁、钙、碘应理
解为 （填序号）。
A．元素 B．原子 C．分子 D．离子
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（2）某地盛产“矮晚柚”果形美观、种子少、肉质脆嫩，含有蛋白质、糖类、维生素等营养
素，其中起到调节人体新陈代谢、预防疾病作用的是 。
（3）氟化钠常用作牙膏的添加剂，能有效地预防龋齿。如图是氟原子的结构示
意图，则氟原子在化学反应中易 （填“失去”或“得到”）电
子。
【化学记忆】酸的通性（具有通性的原因：酸离解时所生成的阳离子全部是 ）
（1）与酸碱指示剂的反应： 使紫色石蕊试液变 ，不能使无色酚酞试液变色
（2）金属 + 酸 → 盐 + 氢气 如：
（3）金属氧化物 + 酸 → 盐 + 水 如：
（4）碱 + 酸 → 盐 + 水 如：
（5）盐 + 酸 → 另一种盐 + 另一种酸（产物符合复分解条件）
如：
参考答案
【A组·基础达标】1.B 2.B 3.B 4.AC 5.蛋白质 油脂 元素 5
【B组·能力提升】1.A 2.D 3.B 4.B 5.C 6.CD
7.(1) ①③ (2)糖类 延展性 CaO + H O = Ca(OH) (3)乳化 （4）食醋
2 2
【预习检测】（1）A （2）维生素 （3）得到
【化学记忆】H+
Zn + 2HCl = ZnCl + H ↑
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Fe O + 6HCl = 2FeCl + 3H O
2 3 3 2
NaOH + HCl = NaCl +H O
2
CaCO + 2HCl = CaCl + H O + CO ↑
3 2 2 2
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