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5.4 细菌和真菌 卷 3
一、选择题（每小题2分，共40分）
1．下列有关细菌、真菌和病毒的叙述，正确的是（ ）
A．细菌无成形的细胞核，是原核生物；而真菌和病毒是真核生物
B．细菌和真菌一般通过与动植物共生而使其患病
C．噬菌体寄生在植物细胞里进行繁殖
D．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环
【考点】细菌的形态和结构 真菌的结构 引起动植物和人患病 作为分解者参与物质循环
【难度】中
【分析】细菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中区域，为单细胞
生物；真菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，有的是单细胞的
有的是多细胞的，大都体内无叶绿体，不能进行光合作用．
【解答】解：A、病毒没有细胞结构只有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成；真菌有真正
的细胞核，有细胞壁、细胞膜、细胞质；细菌有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细
胞核，只有DNA集中的区域，A错误；
B、细菌和真菌通过与动植物寄生而使其患病，B错误；
C、噬菌体属于细菌病毒，专门寄生在细菌细胞内的病毒，C错误；
D、在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无
机盐等，归还土壤，供植物重新利用，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生
态系统中的二氧化碳等物质的循环．D正确．
故选：D．
【点评】解答此类题目的关键是熟记病毒、细菌、真菌的结构特点和营养方式．
2．如图为几种生物示意图，有关叙述错误的是（ ）
A．①②可用来制面包和酒
B．③由蛋白质外壳和内部遗传物质构成
C．④内没有叶绿体，利用现成的有机物生活
D．①与⑤相比，在细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核
【考点】细菌、真菌与视频的制作 细菌的形态和结构 真菌的结构 作为分解者参与物质循
环
【难度】中
【分析】分析图例：①是细菌，为单细胞生物，无成形的细胞核；②是酵母菌，为单细胞
真菌，有成形的细胞核；③是病毒，无细胞结构； ④是草履虫，为单细胞动物；⑤是青霉，
为多细胞真菌，具有成形的细胞核．
【解答】解：A、②可用来制面包和酒，①不可用来制面包和酒，A错误；
B、③是病毒，无细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质构成，B正确；
C、④是草履虫，为单细胞动物，没有叶绿体，利用现成的有机物生活．C正确；
D、①是细菌，为单细胞生物，无成形的细胞核；⑤是青霉，为多细胞真菌，具有成形的细胞核．可见①与⑤相比，在细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核，D正确．
故选：A
【点评】解题的关键是知道几种生物的结构特点．
3．微生物与人类关系密切，下列微生物与其生殖方式搭配错误的是（ ）
A．细菌﹣分裂生殖 B．霉菌﹣孢子生殖
C．酵母菌﹣出芽生殖 D．蘑菇﹣营养生殖
【考点】细菌的生殖 真菌的生殖
【难度】中
【分析】细菌能进行分裂生殖，大多数真菌能进行孢子生殖，也有的能进行出芽生殖，如
酵母菌等．
【解答】解：细菌能进行分裂生殖，酵母菌能进行出芽生殖，蘑菇和霉菌属于真菌，能进
行孢子生殖，题干中D答案的说法显然不正确．
故选：D．
【点评】解答本题的关键是知道微生物的生殖方式，比较基础，需要全面掌握知识点．
4 ． 下 列 为 三 种 微 生 物 示 意 图 ， 有 关 叙 述 错 误 的 是 （ ）
A．①由蛋白质外壳和内部遗传物质构成
B．②具有成形的细胞核
C．②③在生态系统中主要作为分解者
D．③能进行出芽生殖
【考点】细菌的形态和结构 作为分解者参与物质循环 真菌的生殖
【难度】中
【分析】图中①是病毒，②是细菌，③是酵母菌．
【解答】解：A、①病毒无细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质构成，A正确；
B、②是细菌，细菌细胞内没有成形的细胞核，B错误；
C、腐生的细菌和真菌属于分解者，C正确；
D、③酵母菌能进行出芽生殖和孢子生殖，D正确．
故选：B
【点评】掌握细菌、真菌和病毒的结构即可解答．
5．对细菌芽孢的描述，正确的是（ ）
A．芽孢是细菌细胞内形成的休眠体
B．细菌以形成芽孢的形式进行繁殖
C．芽孢的含水量高，抗热性弱
D．芽孢是由细菌细胞壁裹上厚壁而成
【考点】细菌的生殖
【难度】中
【分析】芽孢是细菌遇到不良环境时可以形成芽孢来度过不良环境．
【解答】解：AD、芽孢是细菌遇到不良环境时可以形成芽孢来度过不良环境．有些细菌
（多为杆菌）在一定条件下，细胞壁加厚，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强
的球形或椭圆形的休眠体，A正确，D错误．
B、到适宜的环境，芽孢又恢复生命现象，一个芽孢只变成一个细菌，因此芽孢不是生殖细胞，B错误．
C、芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物
质，都有很强的抵抗性，C错误．
故选：A．
【点评】解答此类题目的关键是熟记芽孢的特点、功能．
6．引起胃炎和胃溃疡的幽门螺杆菌是一种细菌，下列有关幽门螺杆菌的叙述错误的是（
）
A．单细胞生物 B．没有成形的细胞核
C．进行分裂繁殖 D．能进行光合作用
【考点】细菌的形态和结构 细菌的生殖 引起动植物和人患病
【难度】中
【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和 DNA集中的区域，没有成形的细胞
核，据此答题．
【解答】解：幽门螺旋菌属于细菌，细菌的整个身体只有一个细胞构成，细胞的基本结构
有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核．通过分裂方式繁殖后
代，细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，营养方式是异养．可见D错误．
故选：D．
【点评】解答此类题目的关键是知道细菌的结构特点．
7．下列细菌和真菌中，进行寄生生活的是（ ）
①人体中的链球菌
②人体皮肤中的真菌
③使玉米得瘤黑粉病的真菌
④地衣中的真菌
⑤大豆根瘤中的根瘤菌
⑥腐烂香蕉中的枯草杆菌．
A．①③⑤⑥ B．②④⑥ C．①②③ D．④⑤⑥
【考点】引起动植物和人患病 作为分解者参与物质循环 与动植物共生
【难度】中
【分析】此题考查的知识点是寄生，解答时可以从寄生和腐生的概念方面来切入．
【解答】解：腐生，亦称腐生性营养．通常指以生物尸体、尸体分解产物或生物的排泄物
等为营养物的生活方式．分解动、植物的尸体获得营养的营养方式． 而寄生，一种生物生
活在另一种生物体上，从中摄取养料来维持生活的现象．营寄生生活的生物，叫做寄生生
物，如菟丝子．被寄生的生物叫做寄主（宿主），如大豆．寄生在寄主体内的称为体内寄
生，如蛔虫、血吸虫等；寄生在寄主体表的称为体表寄生，如疥螨等．枯枝落叶、面包是
没有生命的生物遗体或遗物，地衣中的真菌与藻类是一种共生关系，藻类通过光合作用为
真菌提供有机物，真菌可以供给藻类水和无机盐；大豆与根瘤菌，在大豆的根瘤中，有能
够固氮的根瘤菌与植物共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而
使得植物生长良好，而植物则为根瘤菌提供有机物，它们互惠互利，共同生活，是共生关
系．因此④地衣中的真菌、⑤大豆根瘤中的根瘤菌是共生；⑥腐烂香蕉中的枯草杆菌是腐
生；①人体中的链球菌、②人体皮肤中的真菌、③使玉米得瘤黑粉病的真菌是寄生．
故选C．
【点评】靠分解动植物的遗体、分泌物等的营养方式为腐生．从活的生物体上和体内分解
有机物的营养方式为寄生．
8．细菌的生殖方式和主要营养方式分别为（ ）A．营养生殖、异养 B．营养生殖、自养
C．孢子生殖、自养 D．分裂生殖、异养
【考点】细菌的生殖 引起动植物和人患病 作为分解者参与物质循环 与动植物共生
【难度】中
【分析】此题考查的知识点是细菌的生殖方式和营养方式．解答时可以从细菌的结构、营
养特点和生殖方式方面来切入．
【解答】解：细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和 DNA集中的区域，没有成形的
细胞核．没有叶绿体，因此营养方式是异养，必须依靠现成的有机物维持生活．细菌靠分
裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌．长大以后又能进行分裂．在环境适宜的
时候，不到半小时，细菌就能分裂一次．
故选：D．
【点评】解答此类题目的关键是熟记细菌的生殖方式、营养方式．
9．下列四种生物中，属于单细胞真菌的是（ ）
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．青霉 D．蘑菇
【考点】多种多样的真菌 真菌的结构
【难度】中
【分析】各种真菌的细胞结构基本相似，都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核组成．真
菌有单细胞的，也有多细胞个体；细菌是单细胞个体，其结构包括细胞壁、细胞膜、细胞
质、未成形的细胞核．
【解答】解：酵母菌是单细胞真菌；乳酸菌没有成形的细胞核，属于是细菌；青霉、蘑菇
是多细胞真菌，可见B符合题意．
故选：B．
【点评】真菌的结构特点可与病毒、细菌的形态对比掌握．
10．如图是某种可食用的蘑菇，以下叙述不正确的是（ ）
A．图中①是菌盖，②是菌褶，③是菌柄
B．④是蘑菇的地下部分，叫做营养菌丝
C．⑤是由②菌褶中散落开来的孢子，它与繁殖无关，只与营养有关
D．蘑菇的身体都是由菌丝构成的，它的每个细胞都具有细胞壁、细胞核、细胞膜
【考点】真菌的结构 真菌的生殖 作为分解者参与物质循环
【难度】中
【分析】由图可知①是菌盖，②是菌褶，③是菌柄，④是菌丝，⑤是孢子．其中菌盖和菌
柄可以食用．
【解答】解：A、图中①是菌盖，②是菌褶，③是菌柄，A正确．
B、④是蘑菇的地下部分，叫做营养菌丝，B正确．
C、⑤是由②菌褶中散落开来的孢子，它与繁殖有关，C错误．
D、蘑菇的身体都是由菌丝构成的，它的每个细胞都具有细胞壁、细胞核、细胞膜，D正确．
故选：C【点评】解题的关键是知道蘑菇的结构．
11．下列关于真菌的描述错误的是（ ）
A．都是单细胞生物 B．都有细胞壁和细胞膜
C．有成形的细胞核 D．依赖现成的有机物维持生活
【考点】真菌的结构 引起动植物和人患病 作为分解者参与物质循环 与动植物共生
【难度】中
【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．
【解答】解：A、真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的，A错误；
B、真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．B正确；
C、真菌有成形的细胞核，属于真核生物，C正确；
D、真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的
排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养
真菌的异养方式有寄生和腐生．D正确；
故选：A
【点评】解答此类题目的关键是熟知真菌的结构．
12．武汉市能源科研所在利用植物秸秆生产燃料酒精的研发中已取得突破性进展，其大致
流程是：秸秆→糖液→酒精，从糖液到酒精利用的微生物是酵母菌，该菌的特征有
（ ）
①无成形的细胞核
②有真正的细胞核
③寄生
④能通过无性繁殖产生后代
⑤单细胞结构．
A．①③⑤ B．②③⑤ C．①④⑤ D．②④⑤
【考点】真菌的结构 真菌的生殖 引起动植物和人患病
【难度】中
【分析】1、酵母菌是发酵工业中常用的微生物，酵母菌属于单细胞真菌，真菌的细胞中有
真正的细胞核，没有叶绿体，因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活．
2、酵母菌属于真菌，是单细胞生物，整个身体由一个细胞构成．
【解答】解：酵母菌属于单细胞真菌，细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液
泡．条件良好的时候进行出芽生殖，条件恶劣时进行孢子生殖．可见D正确．
故选：D
【点评】解决本题的关键是掌握酵母菌的形态结构．
13．下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述，错误的是（ ）
A．链球菌（细菌）引起人患手癣、足癣
B．青霉等应用于生产抗生素
C．酵母菌等应用于食品制作
D．甲烷菌等应用于污水处理
【考点】引起动植物和人患病 细菌、真菌与疾病防治 细菌、真菌与食品的制作 作为分解
者参与物质循环
【难度】中
【分析】细菌、真菌与人类关系既有有利的一面，如用于食品制作，生产药物，污水处理
等；又有有害的一面，如使生物患病．
【解答】解：A、真菌引起人患手癖、足癖，而不是链球菌（细菌），A错误；B、利用霉菌生产抗生素，B正确；
C、微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，
C正确；
D、一些细菌如甲烷菌在无氧气的条件下，能将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到
净化，D正确．
故选：A．
【点评】本题考查的比较全面，也比较基础，掌握细菌、真菌的作用以及与人类生活的关
系是解题的关键．
14．关于地衣，下列说法不正确的是（ ）
A．地衣是真菌与藻类共生在一起形成的
B．藻类通过光合作用为真菌提供有机物
C．真菌可以供给藻类的只有无机盐
D．地衣一般生长在旧墙壁、树干或岩石上
【考点】与动植物共生
【难度】中
【分析】地衣是由真菌和藻类两种生物在一起共生形成的共生体，据此解答．
【解答】解：A、地衣是由真菌和藻类两种生物在一起共生形成的，A正确．
B、藻类含有叶绿体，能通过光合作用制造有机物，为真菌提供有机物，B正确．
C、真菌通过分解作用可以产生水、无机盐和二氧化碳，能为藻类提供水、无机盐等无机物，
C错误．
D、地衣是生活在旧墙壁、树干或岩石上呈灰绿色的植物斑块，地衣是真菌与藻类生活在
一起而形成的，D正确．
故选：C
【点评】解答此题的关键是熟练掌握地衣是哪两种生物的共生体，并了解它们彼此是怎么
互利的．
15．苏云金杆菌制剂可以用来杀灭100多种农业害虫，这种以菌治虫的方法的好处是（
）
A．苏云金杆菌毒杀作用的成分是伴胞晶体
B．以菌攻毒，可以灭绝一切害虫
C．可以切断食物链，使害虫因缺乏食物而死亡
D．减少农药用量，降低对环境的污染
【考点】引起动植物和人患病
【难度】中
【分析】此题考查对生物防治的认识．利用生物来防治病虫害．常用的方法有以虫治虫、
以鸟治虫和以菌治虫等．
【解答】解：利用农田蜘蛛或在农田里放养青蛙等方法来防治农业害虫，这种利用生物来
防治病虫害的方法叫做生物防治．常用的方法有以虫治虫、以鸟治虫和以菌治虫等．它是
降低杂草和害虫等有害生物种群密度的一种方法．它利用了生物物种间的相互关系，以一
种或一类生物抑制另一种或另一类生物．它的最大优点是防止对环境的污染，是农药等非
生物防治病虫害方法所不能比的．
故选：D
【点评】生物防治，不污染环境，能将害虫的数量降低到较低水平，保护有益动物，有利
于环境保护．
16．下列有关细菌的说法中，正确的是（ ）A．所有的细菌对人类都有害
B．所有的细菌都有鞭毛
C．在环境适宜时，细菌的生殖速度很快
D．细菌含叶绿素，营养方式是自养
【考点】引起动植物和人患病 细菌的形态和结构 细菌的生殖
【难度】中
【分析】细菌遇到不良环境时可以形成芽孢来度过不良环境．有些细菌（多为杆菌）在一
定条件下，细胞壁加厚，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的
休眠体．芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的
化学物质．都有很强的抵抗性．遇到适宜的环境，芽孢又恢复生命现象，一个芽孢只变成
一个细菌，因此芽孢不是生殖细胞．
【解答】解：A、大多数细菌对人类是有益的，只有少数细菌对人类是有害的，故A说法错
误；
B、鞭毛和荚膜是细菌的特殊结构，并不是所有的细菌都有，故B说法错误；
C、在环境适宜时，细菌的繁殖速度很快，约20﹣﹣﹣30分钟繁殖一次，故C说法正确；
D、细菌不含叶绿体，自养型的细菌有特殊的细胞器能够转化相关物质产生能量．如有一
种腐生菌能够通过分解含氮化合物产生能量，故D说法错误；
故选：C
【点评】关键：芽孢不是生殖细胞，只是细菌渡过不良环境的休眠体．
17．下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物应用技术的知识分
析判断，其中做法错误的是（ ）
A．将苹果放在冰箱的冷冻室保存
B．利用酵母菌酿制糯米酒
C．将竹笋晒干后抽真空袋装保存
D．利用乳酸菌制作酸奶
【考点】细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的保存
【难度】中
【分析】（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质
的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保
存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包
装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法和灭菌原理．
（2）生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手
段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的．
【解答】解：A、新鲜水果放入冰箱中，降低温度，使水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸
作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间，达到保鲜的目的．保存新鲜水果常采用冰箱冷藏
的方法，若冷冻保存会使新鲜水果变质．A错误．
B、微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是
一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．B
正确．
C、将竹笋晒干后抽真空袋装保存使用了脱水法，C正确．
D、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情
况下，乳酸菌发酵产生乳酸．D正确．
故选：A
【点评】解答此类题目的关键是理解生物技术的应用原理．18．用保鲜袋把新鲜水果封装起来，可以延长水果的贮藏时间，保鲜袋的主要作用是（
）
A．保持袋内适宜的温度 B．减少水果的水分蒸发
C．抑制水果的呼吸作用 D．减少水果的表面损伤
【考点】细菌、真菌与食品的保存
【难度】中
【分析】呼吸作用是细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中
的能量释放出来，供给生命活动的需要．
【解答】解：利用呼吸作用原理来保鲜水果的方法有降低温度和降低氧气的含量等，这些
方法都是通过降低它们的呼吸作用来达到保鲜的目的．保鲜袋将新鲜水果封装起来后，在
水果的呼吸作用下，保鲜袋内的二氧化碳越来越多，氧气越来越少，其呼吸作用也越来越
弱，继而受到抑制，就达到了保鲜的目的．所以如果用保鲜袋把新鲜的水果封装起来，可
以大大延长水果的贮藏时间，保鲜袋的主要作用是抑制水果的呼吸作用．
故选：C．
【点评】植物的呼吸作用原理在人类生产生活上的应用，是学习的难点和考试的重点．
19．咸鱼长时间存放也不会腐烂变质的主要原因是（ ）
A．破坏了需氧环境
B．盐分抑制微生物的生长和繁殖
C．外面有一层蜡纸包裹着
D．咸鱼不含有机物，不利于微生物的生长
【考点】细菌、真菌与食品的保存
【难度】中
【分析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的
原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有
盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加
防腐剂等．
【解答】解：咸鱼是利用盐溶液除去鱼中的水分以抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的
保质期，因此，咸鱼长时间存放也不会腐烂变质的主要原因是“盐分抑制微生物的生长和
繁殖”．
故选：B．
【点评】解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理．
20．下列关于人类对细菌真菌的利用，对应有误的是（ ）
A．酵母菌﹣面包 B．醋酸菌﹣制作味精
C．乳酸菌﹣制作酸奶 D．甲烷菌﹣生产沼气
【考点】细菌、真菌与食品的制作 作为分解者参与物质循环
【难度】中
【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母
菌，制酸奶要用到乳酸菌．
【解答】解：A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，
产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，A正
确；
B、制醋要用到醋酸菌，制味精要用到黄色短杆菌；B错误；
C、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易
于消化，所以具有甜酸风味，C正确；D、在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一
些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖
等，是一种清洁的能源，D正确．
故选：B．
【点评】多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
二、解答题（每空2分，共60分）
21．梅雨季节，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食品和
食物表面大量繁殖导致的．霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？某小组同学对此进行
了探究，他们的实验过程如下：
组别 A B C
处理 干燥环境 潮湿环境 潮湿环境
方法 将烤干的馒头片置于塑 将湿润的馒头片置于塑 将 ① 的馒头片置于
料袋中，扎紧袋口，放 料袋中，扎紧袋口，放 塑料袋中，扎紧袋口，
在温暖环境里 在温暖环境里 放在 ② 环境里
实验结果 不发霉 发霉 不发霉
（一周后观
察）
分析实验，回答：
（1）通过A与B的对照实验，探究的问题是 ？
（2）在A、B组的对照实验中，实验变量是 ；分析实验结果，可得出的结论是
．
（3）为了探究对 霉菌生活的影响，他们设计的C组与B组实验形成 ，C
组中的①、②的条件分别是 和 ．
【考点】探究细菌和真菌的分布 真菌的生殖
【难度】难
【分析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发
育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品
保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍
干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
【解答】解：（1）（2）A与B的对照实验中变量是水分（干燥环境烤干的馒头片与潮湿
环境湿润的馒头片），因此通过A与B的对照实验，想探究的问题是：水分对霉菌生活的
有影响吗？分析实验结果，干燥环境烤干的馒头片不发霉，而潮湿环境湿润的馒头片发霉
得出的结论应该是：霉菌的生活需要水分．
（2）为了探究温度对霉菌生活的影响，实验中的变量应该是温度（室温和低温），其它量
都相同．因此设计的C组实验与B组实验形成对照，C组中的①、②的条件分别是湿润的
馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在低温（寒冷）环境里．
故答案为：水分对霉菌生活的有影响吗？
（2）水 霉菌的生活需要水分
（3）温度 对照 湿润 低温
【点评】解答此类题目的关键是掌握探究实验的环节和对照实验的特点，尤其是变量的唯
一性．
22．日常生活中，我们买水果时会仔细挑选果皮完好无损的．那么，水果的果皮究竟有什
么作用呢？针对这一疑问，某同学选用梨子作为实验材料来探究水果果皮的作用．实验方
案如下表，请回答有关问题：
分组 A组 B组材料 梨子一个 梨子一个
实验处理 不作处理 用牙签将梨子果皮戳个小孔
实验现象 五天后没有腐败 五天后从戳有小孔的地方向四周开始腐败
（1）该同学所探究的问题是：水果果皮具有 作用．
（2）该实验设置的变量是 ．
（3）实验处理后，两组的梨应放在 且适宜 生长繁殖的地方．
（4）表格中的实验现象说明 ．
（5）此实验得出的结论不可靠，原因是 ．
【考点】细菌、真菌与食品的保存
【难度】难
【分析】科学探究的环节是：提出问题、做出假设、制定计划、实施计划、得出结论、交
流与合作．
【解答】解：（1）提出问题：果皮具有保护作用吗？
（2）选大小、品种和新鲜程度相同，且果皮完好无损的2个梨子，平均分成两组，分别标
出A和B，再用用牙签将B组梨子果皮戳个小孔，可见变量是果皮是否完好．
（3）将两组梨子都放在25℃的相同环境且适宜细菌和真菌繁殖的地方一段时间．
（4）预期结果：B组梨子先腐烂．得出结论：果皮具有保护作用．
（5）该同学不能只用A、B两个梨子进行实验，如果只用A、B两个梨子进行实验数量太少，
不能排除偶然因素的影响．
故答案为：（1）保护
（2）果皮是否完好
（3）相同 细菌和真菌
（4）果皮具有保护作用
（5）实验对象太少，具有偶然性
【点评】以“探究水果果皮的作用”为知识背景，考查学生探究性实验的设计能力，以及
对实验预期结果和分析、归纳能力．
23．下列描述的是细菌和真菌的一些特征：
①个体微小，细胞内没有成型的细胞核
②既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有真正的细胞核
③能产生孢子，孢子能发育成新个体
④通过分裂的方式繁殖后代
请回答下列问题
（1）细菌的特征是 ，真菌的特征是 （请写序号）
（2）为什么夏天，受潮的粮食、衣物、皮鞋常常发霉长毛？ ．
【考点】细菌的形态和结构 真菌的结构 探究细菌和真菌的分布
【难度】难
【分析】（1）细菌的都是单细胞的，基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有 DNA集中的区
域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛；细菌细胞内没有叶绿体，营
养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢．
（2）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养；
孢子生殖．
【解答】解：（1）细菌的特征是①个体微小、细胞内没有成形的细胞核；④通过分裂的方
式繁殖后代．
真菌的特征是②既有个体微小的种类如酵母菌，也有个体较大的种类如蘑菇，细胞内有成
形的细胞核；③能产生孢子，孢子能够发育成新个体．（2）霉菌属于真菌，靠孢子来繁殖后代，产生的孢子存在于空气、水中等环境中，在条件
如营养物质、温度、水分等适宜的情况下发育成新个体，所以事实上受潮的粮食、衣物和
皮鞋上原本没有霉菌，在我们周围的空气中有霉菌．在夏天，温度比较高，湿度比较大，
受潮的粮食、衣物和皮鞋上有水和有机物，适合霉菌生长，霉菌的孢子落到上面就会长毛
发霉．
故答案为：（1）①④；②③．
（2）夏天受潮的粮食、衣物和皮鞋上有适宜霉菌繁殖的条件：适宜的温度，水分和有机物
【点评】解答此类题目的关键是理解掌握细菌、真菌结构的异同点．
24．某生物科技小组的同学将同时死去的10条小金鱼分成甲、乙两组；甲组的5条小金鱼
灭菌后放在无菌的塑料袋内保存起来，乙组的5条小金鱼被深埋在一棵大树的根部，数十
天后，发现乙组的5条小金鱼全腐烂了．请根据实验答问：
（1）本实验可证明 生物细菌能将的遗体 ．
（2）该实验中的实验组是 组，对照组是 组．
（3）该实验中甲、乙两组为什么要选用同时死去的5条小金鱼？
因为实验时要控制除了 、 条件以外的其他因素影响．
【考点】作为分解者参与物质循环
【难度】难
【分析】此题是关于细菌、真菌的分解作用的一个探究实验题，据此答题．
【解答】解：（1）、在自然界中一些营腐生生活的细菌能把动物和植物的遗体遗物分解成
二氧化碳和水等无机物，返回自然环境，从而促进了自然界的物质循环．故答案为：动物
分解．
（2）、本实验是想探究细菌对鱼的分解作用的，所以有细菌的一组是实验组，无细菌的一
组是对照组，故乙组是实验组，甲组是对照组．
（3）、探究实验要控制变量的唯一，除了探究的条件不一样，其它条件要都一样，因此要
选用同时死去的五条金鱼，本实验是想探究细菌对鱼的分解作用的，所以实验时要控制除
了有菌、无菌条件以外的其它因素的影响．
故答案为：（1）腐生；动物；分解
（2）乙；甲
（3）有菌；无菌
【点评】了解细菌的分解作用，掌握如何设置对照实验．
25．小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后
将面盒放入温水锅中．为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水．一
段时间后将面团取出做成馒头．结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔．请分析回
答：
（1）酵母粉中含有 ，它的营养方式是 ，它与细菌的细胞相比，其结构的
最主要区别是 ．
（2）分析上面的过程，小芳不成功的原因是 ．
（3）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出
假设 ．
（4）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，
然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中．
一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）．瓶内液体冒出的气体是
．小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来 ．【考点】细菌、真菌与食品的制作 细菌的形态和结构 真菌的结构 探究细菌和真菌的分布
【难度】难
【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和 DNA集中的区域，没有成形的细胞
核，没有叶绿体；
真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．酵母菌属于真菌，因
此细菌与酵母菌共有的结构是细胞壁、细胞膜、细胞质；根本区别在于酵母菌具有成形的
细胞．
【解答】解：（1）、酵母菌细胞内无叶绿体，不能通过光合作用自己制造有机物，必需利
用现成的有机物生活，其营养方式是异养．它与细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是
酵母菌有真正的细胞核，细菌无真正的细胞核．
（2）酵母菌等微生物需要适宜的温度，温度太高或太低，都会影响其生长和繁殖，分析上
面的过程，小芳不成功的原因是她换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活，影
响去发酵．
（3）在做出假设时，我们根据已有的经验和知识，一般做出正面的假设，本题可假设：温
度会影响酵母菌的生活．
（4）小芳在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，酵母菌会发酵分解葡萄糖，
产生二氧化碳和水，二氧化碳是气体，以气泡的形式冒出；小芳设计的实验存在明显不科
学的地方，那就是没有对照组．不能通过对比得出科学的结论．
故答案为：（1）酵母菌；异养；有真正的细胞核；
（2）温度过高，不利于酵母菌的生活；
（3）温度会影响酵母菌的生活；
（4）二氧化碳；缺少对照实验．
【点评】此题的综合性比较强，因此我们应基础知识掌握扎实，才能灵活解答．
