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天水麻辣烫火爆出圈——备战2024 年高考语文月度热点素材速递
最新素材：
最近，甘肃“天水麻辣烫”在网上爆火，据报道，走红的原因和2 月13
日天水网友“一杯梁白开”在短视频平台发布的一段“天水麻辣烫”视频有关，
由于视频中麻辣烫色泽诱人、热辣滚烫，短时间内得到百万点赞。
网友在纷纷奔赴天水尝鲜时，也不乏感到好奇的，为何是“天水麻辣
烫”火出了圈？3 月18 日，天水网友“一杯梁白开”在视频中也表示，她也
没想到，自己随手拍的一段麻辣烫视频发布到网上后，居然会带火了天水。
去年，山东淄博因为烧烤走红而火了一把，当时大家就在想，这泼天的
富贵是怎么来的？不少地方的文旅局长还带队前往淄博考察学习，看能不能复
制淄博的奇迹，大家也在猜测下一个走红的会是谁。谁也没有想到，下一个走
红的是哈尔滨的雪花，然后又是天水的麻辣烫。
角度、话题及评论：
1、塑造城市精神，彰显城市品质
甘肃天水麻辣烫火爆出圈，引来众多网友点赞刷屏。一些“热心食民”开
启走胃旅行：为了一碗麻辣烫打卡一座城。
裹上酱汁的手擀粉，配上灵魂的“甘谷辣椒”，是这碗麻辣烫的特别之处。
但吸引大家跑这么远的，除了“舌尖上的诱惑”，还有一座城的“滚烫”。
2、“滚烫”的，是人们对美好生活的向往。
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这场面，我们再熟悉不过。淄博烧烤火了，大家纷纷“进淄赶烤”；村超
火了，不少人涌入乡村；“尔滨”火了，大量游客相约打卡……
一顿美食、一场“土味”比赛、一段冰雪奇缘，为什么令人心向往之？正
是这些市井百态、寻常烟火，让人们看到热气腾腾的生活，感到治愈心灵的力
量。大家追求心中的“诗和远方”，参与体验各地的风土人情，发现美好，分
享快乐，充满对美好生活的向往。
3、 风清俗美，热辣滚烫，民风亦是最好的文化IP
“滚烫”的，是当地热情好客的态度。本地网友热情“安利”家乡，机场、
车站有车辆免费接送游客……为了招待好游客，天水人以热情回馈热情。
一座城的热情好客，体现在花式“宠”客，也体现在雪中送炭。还记得那
个风雪瓜州夜，瓜州人打开家门、铺上床垫、烧热灶火，温暖了意外滞留的陌
生旅客，让全国人民看到满满诚意。很多网友说，想去瓜州走一走，感受当地
“掏心掏肺”的实在。
俗话说“金杯银杯不如好口碑”，游客的好口碑就是一块“金字招牌”。
好口碑来自热情好客的态度，来自细致周到的服务。把保障做到前面，将服务
落实落细，让游客舒心又安心，是在为文旅上分，更是为城市形象加分。
4、动人者莫先乎情，文旅新创意
常言道，世界上没有无缘无故的爱，从淄博到哈尔滨到天水，看起来是
走红得让人摸不着头脑，火得突然，实际上又不是偶然的，都是有迹可循的。
淄博烧烤本身有特点，有走红的美食底蕴，在网友不断“种草”的努力下，吸
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引了外界关注，引来食客的慕名而至，加上当地的贴心、热心服务，很快就火
了起来。泼天富贵看起来似乎是“从天而降”，其实都是属于有心人默默努力
的结果：这些地方平时对待美食小吃是精心的，对待客人是热心的，有着久久
为功的持续努力，终有被发现大美的时候。市场上不缺消费潜力，不缺旅游的
热情，需要待客的热情来激发需求，这样就能在共情中引发双向奔赴。一碗特
色麻辣烫让甘肃天水迅速走红，也再次诠释了一个道理，真诚是永远的必杀技，
火的是麻辣烫，打动人的是“暖胃与暖心”。
5、变流量为留量，让流量为美好生活赋能
可见，天水麻辣烫火了，也是在网上不断吆喝的结果，并非一夜爆红，
有一个渐进与发酵的过程。“一杯梁白开”看起来是随手拍了一段家乡的美食
视频，却也是有心人的表现，因为内心对家乡的热爱，在放假回天水吃麻辣烫
时，不忘发视频为家乡鼓与呼。视频火了，看似无心插柳柳成行，实则属于有
意栽花。
6、机遇从来只青睐于有准备的头脑。
想迎来泼天的富贵不是靠撞大运，还得靠功在平时的服务之道攒人品、攒
口碑，硬实力是根本，网络引流只是营销之道，做好了根本的工作，一切就能
水到渠成。
7、人间烟火气，最抚凡人心。
一碗“麻辣烫”之所以一跃成为火爆全网的“顶流”，看似偶然，实则有
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其底层逻辑。每个人的潜意识里都存在着有关食物的原始记忆，只要能成功勾
起食客的味蕾，公众自然就会奔相走告。更何况麻辣烫之类的“小食材”，向
来是年轻人的最爱，作为互联网传播的主力军，其所产生的传播效果可想而知。
在不少打卡视频里，大多数人提到几个关键食材：辣子、宽粉、土豆，可
谓是甘肃麻辣烫的“三绝”。天水麻辣烫中的辣子，辣味并不刁钻，以香为主；
定西被誉为“中国马铃薯之乡”，定西土豆淀粉含量高、黏性足，加工而成的
手擀宽粉可以说是甘肃独家美食；此外还有秦安豆腐、康县木耳、陇南花椒、
会宁胡麻油……源于当地独有物候条件下所生产的地道食材所组成的配方，正
是天水麻辣烫“出圈”的底味所在，共同撑起了这道舌尖上的美味。
8、以小切口，推动大棋局。
麻辣烫虽好，但想让游客住得下、有得游、有得玩，形成持续的吸引力，
还需要以此为“导火索”，充分发掘打造更为丰富的旅游产品。
值得一提的是，天水的文旅禀赋其实很不错。虽然地处大西北，但拥有高
铁、飞机场，在对外交通上具有一定优势。天水的历史底蕴也十分深厚，秦人
发源于天水地区，大地湾文化有8000 年历史，甘肃彩陶与放马滩秦简，还有
世界上最早的纸均在这里，拥有以伏羲文化、大地湾文化、秦早期文化、麦积
山石窟文化和三国古战场文化为代表的“五大文化”，截至2024 年3 月，共
有A 级旅游景区42 处……放眼甘肃，历史文化悠久厚重，自然景观丰富独特
曾被《孤独星球》评为亚洲最佳旅游地，发展文旅产业具有得天独厚的优势和
潜力。
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综合上述条件，这次因麻辣烫引发的“意外”出圈，只要整合得当，趁
势发力，完全可能打造出一所“长红”城市。从山东淄博的烧烤，到黑龙江哈
尔滨的冰雪体验，再到甘肃天水的麻辣烫，在各地掀起这种“现象级”消费行
为，也为各地文旅产业的发展提供了借鉴参考，值得引发深思。
精彩评论：
1、当前，许多地方都在积极助推城市“出圈”。天水麻辣烫成新晋“顶
流”再次启示我们，城市“出圈”靠天时、地利，更要靠“人和”。就是坚持
游客思维，从游客需求出发，持续推出特色优质产品、提升服务质量、补足交
通短板、严格市场监管，这样才能吸引游客，让游客感到舒适和被尊重。天水
麻辣烫成新晋“顶流”，厚积薄发是最好的答案。
2、而最为重要的是，经过高密度的传播，天水麻辣烫已不是单纯的食物，
而成为了一种互联网社交符号。消费者愿意在社交媒体上分享美食体验、点评
菜品、推荐餐厅等。这种变化使美食具有了更强的社交属性，也推动了餐饮行
业的创新和发展。
3、此类火爆现象反映了当下消费者对于个性化、多样化、体验化消费
的追求。当前消费者更注重精神体验和文化情感的共鸣，渴望通过美食、旅游
等方式体验不同的生活方式和文化背景。
4、天水麻辣烫走俏，除了因为本身别具特色，还离不开众多网友推荐和
当地借势推广。通过组织美食节、文旅推介等活动，当地借力引流，让城市热
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度迅速提升。
5、民以食为天。特色美食滋养了味蕾，链接了人们对美好生活的向往，
也折射了一座城市在全媒体时代增加话题度、借流量赋能发展的密码。由特色
美食发端，以优质公共服务承接，靠独特魅力持续吸引，相信将有更多城市各
美其美、实现长红。
6、地道美食是文旅的一扇窗，大好河山、人文历史更是游客心中的诗与远
方。甘肃曾被《孤独星球》评为亚洲最佳旅游地，历史文化悠久厚重，自然景
观丰富独特，发展文旅产业具有得天独厚的优势和潜力。
7、有朋自远方来，不亦乐乎！如意甘肃正张开双臂，喜迎八方来客。期待
更多人走进陇原大地，游览秀美山川，体验风土人情，感受文化底蕴，品味不
同的“热辣滚烫”。
精彩时评：
一碗天水麻辣烫，装着一座城的“滚烫”
“香迷糊了！”“被馋哭了！”最近，甘肃天水麻辣烫火爆出圈，引来众
多网友点赞刷屏。一些“热心食民”开启走胃旅行：为了一碗麻辣烫打卡一座
城。
裹上酱汁的手擀粉，配上灵魂的“甘谷辣椒”，是这碗麻辣烫的特别之
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处。但吸引大家跑这么远的，除了“舌尖上的诱惑”，还有一座城的“滚烫”。
“滚烫”的，是人们对美好生活的向往。
这两天，天水大街小巷的麻辣烫店门口排起“长龙”，里三层、外三层，
相当壮观。
这场面，我们再熟悉不过。淄博烧烤火了，大家纷纷“进淄赶烤”；村
超火了，不少人涌入乡村；“尔滨”火了，大量游客相约打卡……
一顿美食、一场“土味”比赛、一段冰雪奇缘，为什么令人心向往之？
正是这些市井百态、寻常烟火，让人们看到热气腾腾的生活，感到治愈心灵的
力量。大家追求心中的“诗和远方”，参与体验各地的风土人情，发现美好，
分享快乐，充满对美好生活的向往。
“滚烫”的，是当地热情好客的态度。
本地网友热情“安利”家乡，机场、车站有车辆免费接送游客……为了
招待好游客，天水人以热情回馈热情。
一座城的热情好客，体现在花式“宠”客，也体现在雪中送炭。还记得
那个风雪瓜州夜，瓜州人打开家门、铺上床垫、烧热灶火，温暖了意外滞留的
陌生旅客，让全国人民看到满满诚意。很多网友说，想去瓜州走一走，感受当
地“掏心掏肺”的实在。
俗话说“金杯银杯不如好口碑”，游客的好口碑就是一块“金字招牌”。
好口碑来自热情好客的态度，来自细致周到的服务。把保障做到前面，将服务
落实落细，让游客舒心又安心，是在为文旅上分，更是为城市形象加分。
为什么是“天水麻辣烫”火出了圈？这世界是属于有心人的
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最近，甘肃“天水麻辣烫”在网上爆火，据报道，走红的原因和2 月13
日天水网友“一杯梁白开”在短视频平台发布的一段“天水麻辣烫”视频有关，
由于视频中麻辣烫色泽诱人、热辣滚烫，短时间内得到百万点赞。
网友在纷纷奔赴天水尝鲜时，也不乏感到好奇的，为何是“天水麻辣
烫”火出了圈？3 月18 日，天水网友“一杯梁白开”在视频中也表示，她也
没想到，自己随手拍的一段麻辣烫视频发布到网上后，居然会带火了天水。
去年，山东淄博因为烧烤走红而火了一把，当时大家就在想，这泼天的
富贵是怎么来的？不少地方的文旅局长还带队前往淄博考察学习，看能不能复
制淄博的奇迹，大家也在猜测下一个走红的会是谁。谁也没有想到，下一个走
红的是哈尔滨的雪花，然后又是天水的麻辣烫。
常言道，世界上没有无缘无故的爱，从淄博到哈尔滨到天水，看起来是
走红得让人摸不着头脑，火得突然，实际上又不是偶然的，都是有迹可循的。
淄博烧烤本身有特点，有走红的美食底蕴，在网友不断“种草”的努力下，吸
引了外界关注，引来食客的慕名而至，加上当地的贴心、热心服务，很快就火
了起来。
哈尔滨的走红也不是突然的，从去年年初就开始谋划冰雪旅游“百日行
动”，“游客需要什么，我们就上什么。”当地从去年年初开始，运用新媒体
平台多维度宣传旅游，邀请头部博主为黑龙江冰雪旅游引流。作为主要目的地，
哈尔滨早早进入“预热”状态，人造月亮、飞马踏冰、逃学企鹅，这些精心策
划的新场景、新玩法，为游客制造了一波又一波惊喜。可见人家也是凭实力火
出了圈。
再说天水的走红，网友“一杯梁白开”虽然没想到自己发的天水麻辣烫
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视频会有那么大的反响，又同时认为天水火出圈也不是偶然的，是之前网上量
变积累的结果，自己的视频成了推动质变的最后一步。
这话说得客观，早在去年，甘肃麻辣烫就引起外界的关注。3 月18 日，
甘肃省文旅厅在回应网友时表示，“甘肃麻辣烫”话题下最早的视频创建于
2023 年7 月25 日，截至2024 年2 月4 日共有46 条视频。2 月5 日，网友“传
说中的波仔”发布“天水街边的甘肃麻辣烫”视频。2 月13 日，“一杯梁白
开”发布“建议全国普及甘肃麻辣烫”视频。这两条视频吸引了大量网民观看、
点赞、转发，之后陆续有网友发布相关视频。3 月份以来，“甘肃麻辣烫”话
题迅速发酵。
可见，天水麻辣烫火了，也是在网上不断吆喝的结果，并非一夜爆红，
有一个渐进与发酵的过程。“一杯梁白开”看起来是随手拍了一段家乡的美食
视频，却也是有心人的表现，因为内心对家乡的热爱，在放假回天水吃麻辣烫
时，不忘发视频为家乡鼓与呼。视频火了，看似无心插柳柳成行，实则属于有
意栽花。
泼天富贵看起来似乎是“从天而降”，其实都是属于有心人默默努力的
结果：这些地方平时对待美食小吃是精心的，对待客人是热心的，有着久久为
功的持续努力，终有被发现大美的时候。
市场上不缺消费潜力，不缺旅游的热情，需要待客的热情来激发需求，
这样就能在共情中引发双向奔赴。一碗特色麻辣烫让甘肃天水迅速走红，也再
次诠释了一个道理，真诚是永远的必杀技，火的是麻辣烫，打动人的是“暖胃
与暖心”。
机遇从来只青睐于有准备的头脑，想迎来泼天的富贵不是靠撞大运，还
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得靠功在平时的服务之道攒人品、攒口碑，硬实力是根本，网络引流只是营销
之道，做好了根本的工作，一切就能水到渠成。
天水麻辣烫出圈，还需“加料”做好“大配方”
“淄淄”有味，“滨滨”有礼。继山东淄博与黑龙江哈尔滨之后，一碗普
通寻常的麻辣烫，让地处大西北的甘肃天水成为“热辣滚烫”的网红城市。
一碗“麻辣烫”之所以一跃成为火爆全网的“顶流”，看似偶然，实则
有其底层逻辑。每个人的潜意识里都存在着有关食物的原始记忆，只要能成功
勾起食客的味蕾，公众自然就会奔相走告。更何况麻辣烫之类的“小食材”，
向来是年轻人的最爱，作为互联网传播的主力军，其所产生的传播效果可想而
知。
在不少打卡视频里，大多数人提到几个关键食材：辣子、宽粉、土豆，
可谓是甘肃麻辣烫的“三绝”。天水麻辣烫中的辣子，辣味并不刁钻，以香为
主；定西被誉为“中国马铃薯之乡”，定西土豆淀粉含量高、黏性足，加工而
成的手擀宽粉可以说是甘肃独家美食；此外还有秦安豆腐、康县木耳、陇南花
椒、会宁胡麻油……源于当地独有物候条件下所生产的地道食材所组成的配方，
正是天水麻辣烫“出圈”的底味所在，共同撑起了这道舌尖上的美味。
地处西北欠发达地区的天水，能否成为又一个淄博、“尔滨”？它的基
础设施、服务能力接得住这场“泼天富贵”吗？能否将流量顺利转化成“留
量”，实现“长红”？随着天水麻辣烫的走红，网友们纷纷发出了一系列“灵
魂追问”。
一碗麻辣烫带火一座城，幸运之余，小食材走红还需继续“加料”做好
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“大配方”。
拼食材之后还需“拼服务”。有样学样，天水借助前辈“网红城市”积
累下来的经验，整座城市迅速行动开启了“宠粉模式”：天水羲通客运公司开
通了两条“麻辣烫公交专线”；天水市民自发组织爱心车队到火车站、机场免
费接送游客去吃麻辣烫；专门绘制麻辣烫地图，帮助游客找到最佳美食点；因
店内顾客太多有麻辣烫店的老板忙出了“痛苦面具”，甘肃文旅赶紧在网上喊
话“注意表情管理”，麻辣烫大叔看到之后展露笑颜……不遗余力地“宠粉”，
竭尽所能服务八方食客，让公众感受到了这座西北小城的满满诚意。
麻辣烫虽好，但想让游客住得下、有得游、有得玩，形成持续的吸引力，
还需要以此为“导火索”，充分发掘打造更为丰富的旅游产品。
值得一提的是，天水的文旅禀赋其实很不错。虽然地处大西北，但拥有
高铁、飞机场，在对外交通上具有一定优势。天水的历史底蕴也十分深厚，秦
人发源于天水地区，大地湾文化有8000 年历史，甘肃彩陶与放马滩秦简，还
有世界上最早的纸均在这里，拥有以伏羲文化、大地湾文化、秦早期文化、麦
积山石窟文化和三国古战场文化为代表的“五大文化”，截至2024 年3 月，
共有A 级旅游景区42 处……放眼甘肃，历史文化悠久厚重，自然景观丰富独
特，曾被《孤独星球》评为亚洲最佳旅游地，发展文旅产业具有得天独厚的优
势和潜力。
综合上述条件，这次因麻辣烫引发的“意外”出圈，只要整合得当，趁
势发力，完全可能打造出一所“长红”城市。从山东淄博的烧烤，到黑龙江哈
尔滨的冰雪体验，再到甘肃天水的麻辣烫，在各地掀起这种“现象级”消费行
为，也为各地文旅产业的发展提供了借鉴参考，值得引发深思。（胡欣红）
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“天水麻辣烫”缘何成新晋“顶流”
近日，甘肃天水麻辣烫在社交媒体平台火爆出圈，吸引了不少游客前来
打卡。当地一家麻辣烫店的工作人员告诉记者，最近来的外地游客增多，店里
上午11 点开门营业，早上6 点就有游客开始排队，有的游客排了近5 个小时
最终吃上了麻辣烫。
一碗麻辣烫，认识一座城。连日来，甘肃天水以色泽红亮、香辣适宜的
“麻辣烫”频登各大社交平台热榜，让天水的美食和旅游成了新晋“顶流”。
抖音平台统计数据显示，关于“天水麻辣烫”“甘肃麻辣烫”的话题播放量持
续走高，累计突破15 亿。同程旅行平台数据显示，截至3 月14 日，天水近一
周旅游搜索热度上涨186%，并呈现继续快速上涨趋势。在网络流量加持下，
越来越多游客走进天水街巷景区，走近天水特色人文风貌。
和“淄博烧烤”类似，美食已成为众多游客喜爱的旅行主题之一。“天
水麻辣烫”火爆出圈，得益于当地特色优质的食材。天水麻辣烫的灵魂，即区
别于其他地方的麻辣烫，主要是辣椒。资料显示，天水甘谷县有着400 多年的
辣椒种植历史。由于当地独特的土壤、气候等自然条件，甘谷辣椒最大的特点
就是辣而不燥、香而不烈。而且天水麻辣烫几乎都是现做的手擀粉、造型不一，
汤底以牛骨、鸡骨等为原料，味道浓郁鲜美，回味悠长。
其次，得益于厚重的文化底蕴。天水是一座历史文化名城，有2700 多年
建城史，坐拥伏羲文化、大地湾文化、秦早期文化、三国古战场文化、石窟文
化等“五大文化”，构成了丰富多彩、独具魅力的历史文化旅游资源，如麦积
山、伏羲庙、南郭寺、大地湾、水帘洞、大像山等著名景区，诸葛亮六出祁山、
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痛失街亭、智收姜维、计杀张郃等历史典故都发生在天水。深厚的文化旅游资
源，让天水接住这“泼天的富贵”是偶然，也是必然。
“天水麻辣烫”火爆出圈，唤醒了这座千年古城的热情与豪爽。为了让
广大游客乘兴而来、满意而归，天水热情开启了“宠客模式”。比如，各大景
区纷纷推出联票优惠，在机场组织专车服务、在高铁站开通“麻辣烫专线”，
对全市A 级景区、星级宾馆饭店、旅行社、旅游车辆、文化娱乐场所进行大检
查，对一线服务人员进行培训，同时进一步加大食品安全监督检查力度，守护
好食品安全底线，让广大游客在天水吃得安心、游得舒心。
如何让天水麻辣烫持续“热辣滚烫”下去，如今也成了摆在天水面前的
一道考题。相比一些热门旅游城市，天水的服务能力、容纳空间还有差距。政
府应鼓励市民参与、动员街道社区，为游客营造宾至如归的温情氛围。适时开
发新的网红打卡地，向周边丰富的文旅景点引流。据报道，3 月16 日，当地
启动了天水麻辣烫“吃货节”，活动持续至3 月23 日，市县区将围绕各自的
特色美食、景区景点、精品线路、文创产品等进行宣传展销。
当前，许多地方都在积极助推城市“出圈”。天水麻辣烫成新晋“顶
流”再次启示我们，城市“出圈”靠天时、地利，更要靠“人和”。就是坚持
游客思维，从游客需求出发，持续推出特色优质产品、提升服务质量、补足交
通短板、严格市场监管，这样才能吸引游客，让游客感到舒适和被尊重。天水
麻辣烫成新晋“顶流”，厚积薄发是最好的答案。
一碗麻辣烫引发的“新流量经济”
接棒哈尔滨，甘肃天水又因一碗麻辣烫成为了美食圣徒们“朝拜”的地方。
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《中国经营报》记者注意到，“甘肃天水麻辣烫”话题在微博平台上的阅读量
超过1.1 亿，在短视频平台点击播放量超过10 亿次。
而随着天水麻辣烫的爆火，当地餐饮、酒店等订单量大幅上涨。携程数据
显示，2 月12 日—3 月12 日，关于天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的内容激
增，目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比去年增长超两成，其中酒店订单
量同比增长超四成。
与此同时，甘肃本土的多家餐饮、零售等上市公司也受到了市场的广泛
关注。在面对巨大的流量机遇，金徽酒(20.520, -0.61, -2.89%)
（603919.SH）、兰州黄河(7.650, -0.33, -4.14%)（000929.SZ）、众兴菌
业(7.950, -0.48, -5.69%)（002772.SZ）等当地企业快速响应，一方面为游
客提供更多服务，另一方面试图抓住这波“泼天的富贵”。
多位业内专家认为，此类出圈是一种周期性现象，更是当下消费者求新
求变的一大需求。梳理出圈的路径可以发现，差异化打法和精准引流，成为了
出圈的底色。显然，天水麻辣烫已成为了“爆点”，但过往有案例证明，流量
往往“来也匆匆去也匆匆”，因此，爆点之外，当地政府和企业仍需要将流量
系统运营。
流量的风吹到了天水
同程旅行平台数据显示，截至3 月14 日，甘肃天水近一周旅游搜索热度
上涨186%。
位于甘肃东南部的天水市，因秦末汉初的“天河注水”传说得名。两千
年后，更加汹涌的“流量浪潮”来袭，在线上，打卡、宣传、种草天水麻辣烫
的相关内容层出不穷；在线下，前往天水市的旅游订单成倍数增长，麻辣烫堂
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食订单量也在指数级增长。
公开数据显示，过去一个月，甘肃省在美团上新增的麻辣烫餐饮商户数
较前一个月增长超51%，天水市有美团团购套餐等交易的麻辣烫商户数较上月
增长超90%。同程旅行平台数据显示，截至3 月14 日，甘肃天水近一周旅游
搜索热度上涨186%，并呈现继续快速上涨的趋势。
甘肃相关部门也在为接住这一轮流量努力。甘肃文旅部门“紧急赶工”
连夜刷墙、修路，天水市政府甚至在机场组织了专车服务，开通“麻辣烫专
线”，直接将外地游客送往麻辣烫店铺就餐。天水市市场监督管理局也加紧对
各个店铺进行检查，保证食品和服务品质，各景区也纷纷推出联票优惠和免费
接送服务。
此外，天水各酒店也迎来火爆生意。去哪儿网显示，自2 月26 日以来，
天水酒店搜索量波动上升，3 月入住甘肃天水酒店的预订量同比增长五成，平
均支付价格177 元，与去年持平。
同时，天水麻辣烫也带动了相关市场的销量，甘谷辣椒、定西土豆、宽
粉等食材迎来热销。一位销售甘谷辣椒的商家透露，在天水麻辣烫出圈后，甘
谷辣椒销量上涨不少，以往一天只有几百单，现在每天至少卖1000 多单。
麻辣烫各地都有，唯独天水麻辣烫站上了流量风口，这碗麻辣烫究竟有
什么“魔力”？
盘古智库高级研究员江瀚认为，天水麻辣烫如此火爆主要得益于几个特
性：首先是独特的口味，满足了年轻人口味追求新奇和个性化的需求；其次是
丰富的食材选择，从传统的丸子、面筋到当地特色的定西宽粉，再到各种新鲜
蔬菜，多样化的食材组合迎合了年轻人对健康饮食的关注；最后是天水麻辣烫
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“热辣滚烫”的形象与年轻人追求刺激、活力的生活态度相契合。
结合天水麻辣烫的特质，产业时评人张书乐认为，重口味出圈是当下美
食出圈的一大特色，此前的淄博烧烤是如此，天水麻辣烫亦是如此，偏好重口
味、热衷街头美食和地方特色，成为了一种显示Z 世代国潮文化的社交方式。
当然，天水麻辣烫出圈也离不开消费端的一些变化。“当前消费者的消
费需求和心理发生了变化，更加注重个性化、体验化和情感化的消费。比如不
再满足于过嘴瘾，对餐饮背后的文化、特色美食背后的丰富人文风情更感兴
趣。”清华大学快营销研究员孙巍说。
而最为重要的是，经过高密度的传播，天水麻辣烫已不是单纯的食物，
而成为了一种互联网社交符号。北京社科院副研究员王鹏认为，美食成为了一
种社交媒介。消费者愿意在社交媒体上分享美食体验、点评菜品、推荐餐厅等。
这种变化使美食具有了更强的社交属性，也推动了餐饮行业的创新和发展。
“总结来说，天水麻辣烫的爆火不仅仅是因为美食本身，更是因为其在
文化、服务、营销等多方面的综合效应。”知名品牌定位专家与危机公关专家
詹军豪表示。
这波“泼天富贵”对众兴菌业的影响已在资本市场上有所显现。
每一次的流量风口，对于当地企业都是巨大的发展机遇。
作为天水仅有的两家上市公司之一，众兴菌业被外界认为是最有可能
“蹭”上热度的企业。据了解，众兴菌业主要产品为金针菇和双孢菇鲜品，其
主要消费场景为麻辣烫和火锅。对于如何把握天水麻辣烫的流量热度，记者联
系了众兴菌业，对方称目前公司处于窗口期，暂时不方便接受采访。
不过这波“泼天富贵”对众兴菌业的影响已在资本市场上有所显现，该
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公司发布公告称，公司股票连续3 个交易日（3 月13 日—15 日）收盘价涨幅
偏离值累计超过20%。
此外，一方面为了帮助天水更好地承接游客；另一方面也试图抓住这波
热度进行品牌营销，甘肃其他地区的企业们已经有所布局。
啤酒上市公司兰州黄河的相关负责人告诉记者：“天水和陇南地区一直
都是我们的重点销售区域，这次借着天水麻辣烫，我们也进行了营销团队现场
驻点促销，邀请消费者免费品鉴，还有主打产品现场集中陈列展销，提升重点
区域产品铺货率等多项措施进行品牌宣传，公众号上也进行了具体的活动宣
传。”
金徽酒副总经理石少军告诉记者，天水麻辣烫爆火后，金徽酒也进行了
快速跟进，为游客赠送一些伴手礼，比如小的五星金徽酒。同时，也在一些平
台上推广视频，希望加深大家对主导产品的认识。马上要到4 月樱花节，金徽
酒也会推出一些相关文创产品。
“这波流量让大家对甘肃有了新的认识，我们也在省外开拓市场，在这
过程中会邀请消费者回厂，随着甘肃的关注度上升，大家也更愿意来甘肃和金
徽酒。”石少军说。
据悉，蒙牛冰淇凌也选择了5 家当地爆火的麻辣烫店铺及景区旁，活动开
展前3 天免费派发冰淇淋3000 支。
实际上，在过去一年中，除了天水麻辣烫，先后有淄博烧烤、江门猪脚
面、哈尔滨冰雪旅游等成为网红食物或者打卡地，对于企业来说，如何随时做
好准备，将巨大流量转化为对企业的助力，是当下应该思考的问题。
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江翰认为，面对流量热度的不确定性，企业一是要建立快速响应机制，
一旦发现热点话题，迅速进行品牌定位和内容创意，抢占先机；二是要保持品
牌一致性，即使在应对突发热点时，也要确保品牌信息和形象的一致性，避免
造成消费者的认知混乱。
詹军豪告诉记者，要想将巨大流量转化为助力，企业需要多方面的努力。
首先要提升产品品质和服务质量，确保消费者的满意度；其次要加强品牌建设
和营销推广，提升品牌知名度和影响力；再次要关注市场变化和消费者需求的
变化，及时调整策略。从网红到“长红”，更重要的是企业的核心竞争力和品
牌价值，通过打造差异化的品牌定位，形成独特的品牌印象，以此形成核心竞
争力。
麻辣烫引流折射城市发展密码
由特色美食发端，以优质公共服务承接，靠独特魅力持续吸引，相信将
有更多城市各美其美、实现长红
自由搭配的食材、爽滑劲道的粉条、辣中带香的配料……最近，甘肃天
水的麻辣烫从社交平台热辣“出圈”，天南海北的游客被吸引前去，许多小吃
店人头攒动、热闹非凡。
天水麻辣烫走俏，除了因为本身别具特色，还离不开众多网友推荐和当
地借势推广。通过组织美食节、文旅推介等活动，当地借力引流，让城市热度
迅速提升。
火热之时，当务之急是如何把流量变“留量”。近段时间，大规模客流
考验着天水的承载力，需要当地积极作为，完善服务与管理。就此，当地加强
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对重点场所的环境卫生整治，开通公交专线，设置临时停车点，主动完善基础
设施、优化服务。与此同时，面对仍在增长的客流量，还需做好应急预案，动
态研判最大承载量，全力做好应对准备，并加大监管力度，进一步优化消费环
境，着力留住远方的客人。
火热之后，长久之计是如何让“网红”变长红。特色美食的拉动效应容
易边际递减，但借此挖掘出的产业潜力不会消失。纵向来看，天水麻辣烫受关
注后，其所用的甘谷干辣椒的网络成交额大幅增长。不妨以此为契机，进一步
推介“甘”味土特产，做大做强特色农产品(6.050, -0.09, -1.47%)和食品
加工业。横向来看，特色小吃所吸引来的客流，将为餐饮、住宿、旅游、文娱
等行业带来机遇，进一步激发城市动能。在因螺蛳粉走红的工业城市广西柳州，
当地趁着高关注度的窗口期整合资源、挖掘特色，推出涵盖风情古镇、螺蛳粉
产业园、文创街区等的旅游线路，让文旅产业保持了热度。可见，当美食带来
的“网红”效益退去，只有不断彰显自身独特性，才能持续增强城市的生命力、
吸引力。
民以食为天。特色美食滋养了味蕾，链接了人们对美好生活的向往，也
折射了一座城市在全媒体时代增加话题度、借流量赋能发展的密码。由特色美
食发端，以优质公共服务承接，靠独特魅力持续吸引，相信将有更多城市各美
其美、实现长红。
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