东北酱茄子 | 软烂入味,下饭神器!

嗨，我是瑞小仙🧚‍♀️。

这里是瑞小仙de人间食味，

一道简单家常菜，治愈人间烟火。

今天分享的是——东北酱茄子

✨快跟上小仙的详细教程，一起施法啦～🧚‍♀️🪄                              

🧚‍♀️ 准备仙材（1~2人份）

🪄 施展仙术

1. 茄子洗净，去皮，切段备用（分成上下两段就行）

2. 青椒拍松，切蒂去籽儿（把肚子划拉开去籽儿，不用切断）

3. 大蒜切成蒜末。香菜切段（装盘后洒到菜上，装饰）

4. 调酱汁：将黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白糖倒到一个碗中，搅拌均匀。

5. 锅中多倒点油，加热后，放入茄子，把皮煎皱巴变软后盛出备用。同样的方法处理青椒，煎到虎皮状盛出备用。

6. 倒入一半的蒜末炒香，调好的酱汁倒入锅中，翻炒出香味后，加水（不用太多，能没过食材就行）

7. 水开后，下入茄子和青椒，盖盖儿煮个4-5分钟。

8. 在这期间，调个淀粉水，用来勾芡：一勺玉米淀粉+三勺水。另外，将准备好的鸡蛋打入碗中搅拌均匀，备用。

9. 时间到后，用铲子将茄子和青椒铲碎（越碎越好），倒入鸡蛋液，翻拌均匀后，倒入剩下的蒜末和准备好的淀粉水，煮至汤汁粘稠，关火出锅！！！

💫 小仙小贴士

– 煮🍚小技巧：煮饭时，倒上一勺食用油，这样煮出来的米饭，油光光的，不粘锅。

– 小仙自创的：当时家里还剩一个土豆，所以我把它蒸熟捣成泥，和酱茄子活在一起，吃起来更加糊嘴(这样不用调淀粉水)，拌饭更加好吃！

– 不勾芡也不要紧，不会太影响口感。

好好吃饭，好好生活。

我是瑞小仙，下期再见。