公共营养师三级、四级12月26日考试—题库练习(28)

单选第 39 题

孕妇缺铁最容易发生的时期是：

A. 孕早期

B. 孕中期

C. 孕晚期

D. 整个孕期无明显差异

【答案】C

孕晚期血容量快速扩张、胎儿肝脏储备铁，铁需求达到峰值，是缺铁性贫血高发期。因此孕中晚期需重点监测血红蛋白。

多选第 40 题

关于孕期营养，下列说法正确的有：

A. 孕早期应补充叶酸预防神经管畸形

B. 孕期应适当增加铁的摄入

C. 孕期需要大量增加脂肪摄入

D. 孕中期起能量需要逐渐增加

【答案】ABD

孕期需增加叶酸、铁、钙、碘、优质蛋白；能量在孕中期起适度增加，而非大幅提高；脂肪供能比不需要额外上调。孕期体重增长过快会增加妊娠糖尿病和巨大儿风险。

单选第 41 题

母乳中含量较低、需要婴儿额外补充的营养素是：

A. 蛋白质

B. 乳糖

C. 维生素D

D. 脂肪

【答案】C

母乳中维生素D含量低，且婴儿难以通过日晒获得足够合成，因此出生数日后即建议补充维生素D 400 IU/d。这是母乳喂养婴儿的常规补充项目。

单选第 42 题

学龄儿童早餐能量应占全天总能量的：

A. 10%左右

B. 20%左右

C. 30%左右

D. 50%以上

【答案】C

三餐能量分配建议早餐25%~30%、午餐30%~40%、晚餐30%~35%。不吃早餐会影响上午学习效率和注意力，是学龄儿童营养教育的高频主题。

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第五章　食物营养与食品加工基础（8 题）

单选第 44 题

谷类食物中含量最多的成分是：

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 矿物质

【答案】C

谷类碳水化合物约占70%以上，主要是淀粉，是最经济的能量来源。谷类蛋白质约8%~10%，且赖氨酸不足。

单选第 45 题

大豆蛋白质的不足之处在于缺乏：

A. 赖氨酸

B. 蛋氨酸

C. 苏氨酸

D. 色氨酸

【答案】B

大豆蛋白属优质蛋白，赖氨酸丰富，但蛋氨酸偏低；谷类恰好相反。这正是“谷豆搭配”的营养学依据——把两者的限制氨基酸互补起来。

单选第 46 题

关于牛奶，下列说法正确的是：

A. 牛奶含铁丰富，可预防缺铁性贫血

B. 牛奶钙含量高且钙磷比例适宜

C. 牛奶中维生素C含量很高

D. 牛奶蛋白质消化率低于谷类

【答案】B

牛奶是钙的优质来源，钙磷比例适宜，利于吸收。但牛奶含铁极少、维生素C含量低，且蛋白质消化率高。用牛奶补铁是常见误区。

单选第 47 题

乳糖不耐受人群饮用牛奶后出现腹胀、腹泻，其根本原因是：

A. 牛奶蛋白过敏

B. 小肠乳糖酶活性不足

C. 胃酸分泌过多

D. 肠道菌群失调

【答案】B

乳糖酶不足导致乳糖不能在小肠充分分解，进入结肠被细菌发酵产气，引起腹胀腹泻。对策是少量多次、随餐饮用、选酸奶或低乳糖奶，而不是完全戒断奶类

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