一、核心操作原则

二、操作流程

1. 取样时机

2. 取样规格

3. 容器要求

4. 密封贴标

5. 储存要求

三、硬性管控标准

1. 储存时长：留样食品保存不少于48小时，到期统一清理销毁。
2. 冰箱管理：留样冰箱专用专用，禁止存放私人物品、食材杂物。
3. 禁止事项：禁止混装留样、禁止中途开盖、禁止常温久放。

四、关键禁忌（避坑重点）

1. ❌ 禁止饭菜放凉、降温后再留样
2. ❌ 禁止留样量不足、多个菜品混合装盒
3. ❌ 禁止不贴标签、标签信息不全
4. ❌ 禁止留样冰箱温度超标、混用杂物

五、简易口诀