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第四单元 第二章 第三节 关注合理营养与食品安全
【学习过程】
一、课前自主学习：
1、合理营养是指____ ____的营养。“全面”是指___________________________；
“平衡”是指____________________________，与身体的需要保持平衡。
2、为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象的设计成“__ _ ____”，
提倡城乡居民每天均衡的吃这五类食物，以避免营养_______，和营养_______；在每日摄入
的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占_____%、_____%和____%左右。
3、俗话说：“病从口入”，因此，我们每天都会遇到食品安全问题：（1）蔬菜和水果难免
喷洒过农药，上面附有一些寄生虫卵等，因此食用时，可以用清水______、 ______，也可削
去______；（2）买肉时一定要看肉是否______合格；（3）吃了发芽的马铃薯和毒蘑菇会造成
______；（4）厨房和炊具只有经常保持干净，才不会_______食品；（5）不能购买三无食品（即
无生产_______、无生产______和无生产许可证编号的食品）；（6）不吃_______变质的食品等。
4、绿色食品是指产自_ _ __ _ __、_______、_______、_______的品质。
二、课堂助学
1、情景引入：汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从
40%降至30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快
餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯，将影
响一代甚至几代人的身体素质。
2、交流讨论：学生展示交流自主学习成绩，讨论自主学习中提出的问题。
3、合作探究：
学习任务一：合理营养
（1）什么是合理营养？
(2)请同学们说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯，并衡量他们营养搭配是否合
理，习惯是否科学？
(3)结合教材P32图4-23，分组讨论饮食与健康的关系，总结出合理营养和平衡膳食的含
义。(4)分析图4-24平衡膳食宝塔，
a.营养学家将食物分成几类？
b.如何均衡饮食？
c.《中国居民膳食指南》的基本原则是什么？
d.联系学生实际说说青少年应如何做好合理营养？
学习任务二：设计一份营养合理的午餐食谱
1、分析中国居民：平衡膳食宝塔，讨论设计营养合理，经济实惠食谱的要求。
2、设计食谱，可选择针对不同的人来设计（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）
学习任务三：关注食品安全
1、食品安全应关注那些过程？
2、阅读教材P35图4-25，谈谈在日常生活中如何做好食品安全？
3、收集2-3种食品包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装袋上的文字。
（1）购买食品应注意什么问题？
（2）发生了食物中毒应如何急救？
4、为保证食品安全，我国制定了那些法律法规？
5、什么是绿色食品？
三、当堂达标：
1、食品安全应考虑的问题包括 （ ）
①食物本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食物含能量高低 ④是否被农药等有毒物
质污染⑤维生素种类 ⑥无机盐含量 ⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质
A.①③⑤⑧ B.①②④⑧ C.①②⑦⑧ D.①②④⑦⑧
2、下面各项饮食习惯中，科学合理的是（ ）
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④一日三餐，按时进餐 ⑤完
全用饮料代替白开水饮用．
A．②③⑤ B．①②④⑤ C．①②⑤ D．①②④
3．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（ ）
A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐
C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪
4、绿色食品是指（ ）
A．绝对没有一点污染的食品 B．绿颜色的食品
C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D．罐装密封的食品
5、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 ( )
A.30%、40%、30% B.30%、30%、40%C.33%、34%、33% D.30%、35%、35%
6、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了 ( )
A．让蔬菜吸足水 B．去掉蔬菜表面的农药
C．节约用水 D．使蔬菜更脆些
7、饮食与健康密切相关．下列做法中有益于健康的是（ ）
A．如果觉得蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃
B．如果时间来不及，可以不吃早餐，中餐吃多一点
C．如果你不爱喝水，可以多喝饮料代替
D．如果你想预防高血压，应该多吃清淡的饭菜
8、小强上午临放学时，突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因 是
A.没吃早饭，出现低血糖现象 B.天气太热 C.想急着放学 D.上课想睡觉
9、为了迎接即将到来的考试，某学生为自己设计了一份晚餐食谱：米饭、蒸水蛋、清蒸鲫
鱼。为了均衡膳食，你认为补充下列哪种食物使食谱更合理
A、红烧五花肉 B、蒸排骨 C、白粥 D、炒青菜
10、你们正处于生长发育最旺盛的时期，需要多种的营养物质。请从下列午餐食谱中，选择一
份既合理又经济实惠的
A、牛奶一盒、鸡蛋一个、冰淇淋一 杯
B、炸鸡一只、薯片一包、可乐一杯、巧克力一块
C、米饭两碗、炒肉片一份、炒青菜一份、水果一 个
D、米饭两碗、龙虾一只、鲍鱼一只、炸鸡一只、青菜一份、水果一个
11、食品安全应考虑的问题包括：①食物本身是否有毒 ②食物的保质期 ③无机盐含量 ④
是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类 ⑥食物含能量高低 ⑦食物的营养价值 ⑧食物
是否发霉变质
A、①③⑤⑦ B、②④⑥⑧ C、①②④⑧ D、③⑤⑥⑦
12、依图分析：
（1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所
需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、
和 等六种营养素。
（2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄
取量最多的应为第①层食物，因为该层食物
富含 ，能满足人体
对 的需求；摄取量最少的应
为第⑤层食物，因该层食物富含 ，
过量摄取易在人体内储存导致肥胖。
（3）每日应摄取足量的第②、③、④层食物，
因这些食物含有多种营养素，如第②层食物
多含有维生素C，可预防 ；第③
层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A，可预防 ；第④层食物中的牛奶
富含蛋白质和骨骼发育所需的 。
四、课后回顾、构建知识体系第三节 关注合理营养与食品安全
1、B D C C A 6、BD ADCC 12、（1）水 无机盐（2 ）糖类（淀粉） 能量 脂
肪
（3）坏血 夜盲 钙
