文档内容
专题十 人体的营养
备考指南
考点分布 考查频率 命题趋势
高频考查，其中维生素的缺乏症、蛋白质的功能是高频考点，常以选
择题、填空题形式出现，偶尔结合资料分析题考查；命题将更注重与
考点 01
食物中的 ☆☆☆☆ 生活实际结合，如结合常见疾病（如夜盲症、佝偻病）考查维生素/无
营养物质
机盐的缺乏症；结合运动员膳食、青少年生长发育需求考查蛋白质、
糖类的功能，题型以选择题为主，填空题为辅。
高频核心考点。消化系统的组成（尤其是小肠的结构与功能相适应
的特点）、淀粉/蛋白质/脂肪的消化过程及场所是考查重点，可涉及
选择题、填空题、识图题、实验探究题等多种题型，占分比重较大；仍
考点 02
消化和吸 ☆☆☆☆☆ 为命题核心，可能增加识图分析题的考查比重，如给出消化系统结
收
构图、食物消化过程曲线图，考查器官功能、消化酶作用、营养物质
吸收部位等；实验探究题可能围绕“探究馒头在口腔中的变化”展
开，考查实验设计、变量控制、结果分析等能力。
中频考查。多结合生活实际情境考查合理膳食的设计、食品安全的
考点03 判断，以选择题、资料分析题为主，难度适中；命题情境将更贴近现
合理营养
☆☆ 实生活，如结合“校园食堂膳食搭配”“外卖食品安全”“垃圾分
与食品安
全 类与食品安全”等热点问题，考查合理营养的应用和食品安全的判
断能力，资料分析题的考查概率可能上升。
知识导图精讲精练
考点一 食物中的营养物质
1. 食物中含有________、________、________、________、________和________六大类营养物质，其中
________、________、________属于有机物，能为人体提供能量；________、________属于无机物，不能
提供能量。
2. ________是人体最主要的供能物质，主要存在于谷物、薯类等食物中；________是备用的供能物质，
主要存在于肥肉、植物油等食物中；________是构成人体细胞的基本物质，是生长发育和修复受损组
织的重要原料，主要存在于瘦肉、鱼、蛋、奶等食物中。
3. 水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的________，参与人体各项生理活动；钙是构成________
和________的重要成分，儿童缺钙易患________，成年人缺钙易患骨质疏松症；铁是构成________的
重要成分，缺铁易患________；碘是合成________的重要原料，缺碘易患地方性甲状腺肿。
4. 维生素不需要消化就能被吸收，缺乏维生素A易患________，缺乏维生素B1易患________，缺乏
维生素C易患________，缺乏维生素D易患________。
【典例精析1】青少年正处于生长发育的关键时期，需要补充足量的蛋白质。下列食物中富含蛋白质的
是（ ）
A. 米饭 B. 肥肉
C. 鸡蛋 D. 黄瓜【变式训练1】下列关于维生素的叙述，错误的是（ ）
A. 维生素不能为人体提供能量
B. 缺乏维生素C易患夜盲症
C. 维生素D能促进钙的吸收
D. 新鲜蔬菜和水果富含维生素
易错点：注意区分“脚气病”和“脚气”，脚气病是缺乏维生素B1引起的神经系统疾病，脚气是真菌
感染引起的皮肤病；维生素D能促进钙的吸收，因此补钙时需同时补充维生素D。
考点二 消化和吸收
1. 消化系统由________和________组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、________、大肠和肛门；消化
腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺，其中________是最大的消化腺，能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，
能乳化________。
2. 淀粉的消化从________开始，在________酶的作用下初步分解为麦芽糖，最终在________内被分解
为葡萄糖；蛋白质的消化从________开始，在________酶的作用下初步分解，最终在小肠内被分解为
________；脂肪的消化只在________内进行，先被胆汁乳化为脂肪微粒，再在胰液和肠液的作用下分
解为________和________。
3. 营养物质的主要吸收部位是________，其适于吸收的特点：① 长度长，约5-6米；② 内表面有环形
皱襞和________，增大了吸收面积；③ 绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由________构成，利于营养物
质进入血液。
4. 胃只能吸收少量的水、无机盐和________；大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素；食道没有
消化和吸收功能。
【典例精析2】如图为人体消化系统部分结构示意图，下列有关叙述正确的是（ ）
A. ①是胃，能分泌胃液，初步消化淀粉
B. ②是小肠，是主要的消化和吸收场所
C. ③是肝脏，能分泌胰液，分解脂肪
D. ④是胰腺，能分泌胆汁，乳化脂肪
【变式训练2】下列关于食物消化过程的叙述，正确的是（ ）A. 脂肪的消化在胃内进行
B. 淀粉最终被分解为氨基酸
C. 蛋白质的消化从口腔开始
D. 葡萄糖是淀粉消化的最终产物
易错点：胆汁是消化腺分泌的，但不含消化酶，其作用是乳化脂肪（物理消化），而非分解脂肪；小肠是
“主要消化部位”和“主要吸收部位”，不要混淆“消化”和“吸收”的概念。
考点三 合理营养与食品安全
1. 合理营养是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素种类齐全，“平衡”是指摄取的各种
营养素的量合适，与身体的需要相适应。为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，设计了
“________”，提倡城乡居民每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
2. 合理膳食的要求：三餐________，早、中、晚餐的能量比例约为________；不偏食、不挑食，少吃油炸、
烧烤等高油高脂食物，多吃蔬菜水果和粗粮。
3. 食品安全应注意：购买食品时要查看________、保质期、生产许可证等；生熟食物分开存放和加工，
避免交叉污染；不吃过期、变质的食物；烹饪食物要彻底煮熟，尤其是肉类和蛋类。
【典例精析3】下列做法符合合理营养和食品安全要求的是（ ）
A. 早餐只吃面包和牛奶
B. 购买食品时只看价格
C. 吃过期的火腿肠
D. 生熟食物分开加工
【变式训练3】下列符合平衡膳食宝塔要求的膳食搭配是（ ）
A. 主食米饭，配菜红烧肉、炸鸡、可乐
B. 主食馒头，配菜炒青菜、清蒸鱼、鸡蛋汤
C. 主食面条，配菜咸菜、方便面、火腿肠
D. 主食玉米，配菜烤串、薯条、奶茶
易错点：平衡膳食宝塔中，底层是谷物类（主食），应摄入最多，而非肉类；“绿色食品”是指产自良好
生态环境、无污染、安全、优质的食品，分为A级和AA级，并非指颜色为绿色的食品。
真题在线
【真题1】（2025·山东临沂中考）下列食物中，富含维生素的是（ ）
A. 牛肉 B. 米饭 C. 苹果 D. 花生油【真题2】（2024·湖北武汉中考）小肠是人体消化和吸收的主要场所，下列结构特点与其功能相适应的
是（ ）
A. 小肠内表面光滑，无皱襞
B. 小肠绒毛壁由多层上皮细胞构成
C. 小肠长约5-6米
D. 小肠内只有一种消化液
【真题3】（2025·四川成都中考）下列做法不利于食品安全的是（ ）
A. 生吃蔬菜时洗净
B. 购买食品查看保质期
C. 食用发芽的土豆
D. 生熟食品分开存放
专项练习
1. （2025·河南郑州中考模拟）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
① 糖类 ② 脂肪 ③ 蛋白质 ④ 水 ⑤ 无机盐
A. ①②③ B. ①②④
C. ①③⑤ D. ②③④
2. （2025·河北石家庄中考模拟）缺乏下列哪种无机盐，会导致人体患缺铁性贫血（ ）
A. 钙 B. 铁
C. 碘 D. 锌
3. （2024·湖南长沙中考模拟）下列器官中，不属于消化系统的是（ ）
A. 胃 B. 肝脏
C. 心脏 D. 小肠
4. （2024·安徽合肥中考模拟）馒头在口腔中咀嚼时会变甜，这是因为（ ）
A. 馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖
B. 馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解为葡萄糖
C. 馒头中的脂肪被胆汁乳化
D. 馒头中的蛋白质被胃蛋白酶初步分解
5. （2025·江西南昌中考模拟）下列关于合理营养的说法，错误的是（ ）
A. 每天要摄入五类食物
B. 早、中、晚餐能量比例为3:4:3
C. 饭后立即进行剧烈运动D. 不挑食、不偏食
6. （2025·陕西西安中考模拟）如图为人体消化过程曲线图，下列说法正确的是（ ）
A. 曲线a代表的营养物质在胃内开始消化
B. 曲线b代表的营养物质最终被分解为甘油
C. 曲线c代表的营养物质消化的主要场所是小肠
D. 三种营养物质都在大肠内被消化
7. （2024·浙江杭州中考模拟）下列关于小肠吸收功能的叙述，错误的是（ ）
A. 小肠能吸收葡萄糖、氨基酸等小分子物质
B. 小肠能吸收大部分水、无机盐和维生素
C. 小肠绒毛内有丰富的毛细血管，利于吸收
D. 小肠吸收的营养物质直接进入静脉血
8. （2025·福建福州中考模拟）某同学设计了一份早餐食谱：馒头、煎蛋、牛奶、咸菜。下列对这份食谱
的评价，正确的是（ ）
A. 营养全面，符合合理营养要求
B. 缺乏维生素，应增加蔬菜水果
C. 热量不足，应增加肥肉
D. 蛋白质过量，应减少煎蛋和牛奶
9. （2024·辽宁沈阳中考模拟）下列关于食品安全的叙述，正确的是（ ）
A. 发霉的花生可以食用
B. 未煮熟的豆角可以食用
C. 购买食品时要查看生产批号
D. 超市售卖的过期食品可以打折购买食用
10. （2025·云南昆明中考模拟）下列关于消化酶的叙述，错误的是（ ）A. 消化酶是由消化腺分泌的
B. 消化酶能催化营养物质的分解
C. 消化酶在低温下活性降低
D. 胆汁中含有消化酶
11（. 实验探究题）（2025·广东深圳中考模拟）某生物兴趣小组为探究“馒头在口腔中的变化”，设计了
如下实验方案：
请分析实验并回答问题：
试管编号 馒头碎屑 加入液体 处理方式 滴加碘液后现
象
1 适量 2ml唾液 37℃温水浴 不变蓝
10分钟
2 适量 2ml清水 37℃温水浴 变蓝
10分钟
3 适量 2ml唾液 0℃冰水浴10 变蓝
分钟
（1）该实验探究的变量是________和________。
（2）试管1和试管2对照，说明________能消化馒头中的淀粉。
（3）试管1和试管3对照，说明________影响消化酶的活性。
（4）实验中37℃温水浴的原因是________。
（5）如果试管1滴加碘液后不变蓝，说明馒头中的淀粉被分解为________。
12.（资料分析题）（2024·江苏南京中考模拟）阅读下列资料，回答问题：
资料一：合理营养是保证人体健康的基础。我国营养学家提出的“平衡膳食宝塔”将食物分为五类，
建议成年人每天摄入谷物类250-400克，蔬菜类300-500克，水果类200-350克，畜禽肉40-75克，水产
品40-75克，蛋类25-50克，奶及奶制品300克，大豆及坚果类25-35克，烹调油25-30克，食盐不超过5
克。
资料二：近年来，青少年肥胖问题日益突出。研究表明，青少年长期高热量、高脂肪、高糖分的饮食，缺
乏运动，是导致肥胖的主要原因。肥胖不仅影响体型，还可能引发糖尿病、心血管疾病等多种健康问题
（1）根据资料一，平衡膳食宝塔中，摄入量最多的食物类别是________，该类食物富含的营养物质主要
是________。
（2）根据资料一，成年人每天摄入食盐不超过5克，过量摄入食盐易患________等疾病。
（3）根据资料二，青少年预防肥胖的措施有________（答出一点即可）。
（4）结合资料一和资料二，说说合理营养对青少年生长发育的意义。
