文档内容
专题二十三 现代生物技术的应用
备考指南
考点分布 考查频率 命题趋势
每年均有涉及，考查频率较高，
多以选择题、填空题形式出现，
聚焦发酵技术的实例（如酿酒、
制醋、制作酸奶）和食品保存的
原理与方法，题目难度基础偏中
等；命题将更贴近日常生活，以
考点 01 日常生活中的生物技术 ☆☆☆☆☆ 常见食品制作、食品保鲜案例为
载体，考查发酵技术的微生物种
类、代谢特点，以及食品保存与
细胞呼吸、微生物繁殖的关系，
可能结合实验设计（如探究发酵
条件）进行考查，强调知识的应
用能力。
考查频率逐年稳中有升，除选择
题、填空题外，常结合资料分析
题、情景探究题考查转基因技
术、克隆技术的应用及伦理问
题，题目综合性增强，难度中等
偏上，注重对学生知识应用和思
辨能力的考查；聚焦科技前沿热
考点 02 现代生物技术 ☆☆☆ 点，如转基因作物、克隆动物、基
因编辑技术等真实案例，考查现
代生物技术的原理与应用；同时
重视伦理道德与社会责任的渗
透，会设置开放性问题引导学生
辩证看待生物技术的利与弊，命
题形式更灵活，综合性、情境性
更强。
知识导图精讲精练
考点一 日常生活中的生物技术
1.发酵技术是利用______（如细菌、真菌）的代谢活动，将有机物转化为特定产物的技术。酿酒时利用
的微生物是______，其在______（有氧/无氧）条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；制作酸奶时利用
的微生物是______，其在无氧条件下分解乳糖产生______。
2.食品保存的核心原理是______微生物的生长和繁殖，或______微生物。常用的物理保存方法有
______、冷冻、干燥等；化学保存方法有腌制（用盐、糖）、加防腐剂等；巴氏消毒法常用于保存______，
其原理是低温杀死微生物且不破坏食品营养。
【典例精析1】下列关于发酵技术和食品保存的说法，错误的是（ ）
A. 制作馒头时，酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头松软多孔
B. 制作泡菜时，需密封容器以创造无氧环境，利于乳酸菌发酵
C. 冷藏食品不易变质，是因为低温杀死了食品中的所有微生物
D. 真空包装食品能延长保质期，是因为隔绝了氧气，抑制微生物繁殖
【变式训练1】下列关于日常生活中生物技术的应用，正确的是（ ）
A. 制作酸奶时，将牛奶煮沸后立即加入乳酸菌，以提高发酵效率
B. 腌制腊肉时，盐的作用是杀死微生物并抑制其繁殖
C. 酿酒时，若密封不严密，会导致酒精产量增加
D. 真空包装的火腿肠，保质期延长的原因是隔绝了水分易错点：混淆发酵微生物及代谢条件。提示：酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳（发面），无氧呼吸产生酒精
（酿酒）；乳酸菌只能进行无氧呼吸，有氧条件下无法生存，制作酸奶、泡菜需密封。
考点二 现代生物技术
1.转基因技术是将一种生物的______提取出来，转入另一种生物的______中，使后者表现出转入基因
控制的性状。抗虫棉就是将苏云金杆菌的______转入棉花细胞中培育而成的。
2.克隆技术属于______（有性/无性）生殖，克隆羊多莉的培育过程中，细胞核来自______羊，去核卵细
胞来自______羊，代孕母羊提供______，最终多莉的性状与供核羊一致，说明______是遗传信息的中
心。
3.现代生物技术在医疗、农业、环保等领域应用广泛，但也存在伦理争议，如转基因食品的______问题、
克隆人的______问题等。
【典例精析2】转基因抗虫棉是将苏云金杆菌的抗虫基因转入棉花细胞中培育而成的，下列关于转基因
抗虫棉的说法，正确的是（ ）
A. 抗虫棉的培育过程属于克隆技术
B. 抗虫棉的抗虫性状是由苏云金杆菌的基因控制的
C. 抗虫棉的培育过程不涉及遗传物质的改变
D. 抗虫棉不会对生态环境造成任何影响
【变式训练2】关于克隆技术和转基因技术的说法，错误的是（ ）
A. 克隆羊多莉的培育证明了细胞核控制生物的遗传性状
B. 转基因技术可用于培育抗病虫害、抗倒伏的农作物
C. 克隆技术和转基因技术都属于无性生殖
D. 二者的应用都需遵循伦理道德，避免带来负面影响
易错点：①认为克隆技术属于有性生殖。提示：克隆过程无两性生殖细胞结合，仅通过核移植和胚胎移
植培育个体，属于无性生殖，后代性状与供核个体高度一致；②转基因技术与克隆技术的本质混淆。提
示：转基因是“基因重组”，改变生物性状；克隆是“细胞核移植”，复制生物性状，二者原理和目的
不同。
真题在线
【真题1】（2024·山东泰安）下列食品的制作过程中，利用了发酵技术的是（ ）
A. 凉拌黄瓜B. 清蒸鱼
C. 自制酸奶
D. 凉拌西红柿
【真题2】（2025·江苏苏州）下列关于转基因技术的应用，说法正确的是（ ）
A. 转基因食品绝对安全，可放心食用
B. 转基因技术可用于治疗人类某些遗传病
C. 转基因作物的培育不会改变生态平衡
D. 转基因技术只能用于植物培育
专项练习
1. （2025·中考生物模拟题·河南卷）制作面包时，酵母菌发挥的作用是（ ）
A. 分解淀粉产生葡萄糖
B. 分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精
C. 分解葡萄糖产生乳酸
D. 分解蛋白质产生氨基酸
2. （2025·中考生物模拟题·河北卷）下列食品保存方法，利用“抑制微生物繁殖”原理的是（ ）
A. 高温灭菌保存罐头
B. 腌制咸菜
C. 冷藏新鲜水果
D. 晒干葡萄干
3. （2024·中考生物真题·安徽卷）下列关于乳酸菌的说法，正确的是（ ）
A. 能进行光合作用
B. 属于真菌
C. 无氧条件下可发酵产生乳酸
D. 可用于酿酒
4. （2024·中考生物模拟题·湖南卷）真空包装和冷藏是常用的食品保存方法，二者共同的原理是（ ）
A. 杀死微生物
B. 抑制微生物繁殖
C. 隔绝空气
D. 降低食品温度5. （2025·中考生物模拟题·山东卷）某同学尝试制作酸奶，下列操作错误的是（ ）
A. 先将牛奶煮沸消毒
B. 冷却后加入适量酸奶作为菌种
C. 密封容器置于温暖环境中
D. 发酵过程中频繁打开容器观察
6. （2024·中考生物真题·四川成都）下列关于发酵技术的应用，错误的是（ ）
A. 利用酵母菌发酵制作米酒
B. 利用醋酸菌发酵制作酱油
C. 利用乳酸菌发酵制作泡菜
D. 利用霉菌发酵制作豆腐乳
7.（ 2025·中考生物模拟题·湖北卷）转基因抗虫棉能有效抵抗棉铃虫的危害，其培育过程中，转入的基
因来自（ ）
A. 棉花本身
B. 棉铃虫
C. 苏云金杆菌
D. 大肠杆菌
8.（ 2025·中考生物模拟题·广东卷）克隆羊多莉的培育过程中，涉及三只母羊，下列说法错误的是（ ）
A. 供核母羊提供细胞核
B. 供卵母羊提供去核卵细胞
C. 代孕母羊提供遗传物质
D. 多莉的性状与供核母羊相似
9. （2024·中考生物真题·浙江宁波）下列关于现代生物技术的伦理问题，说法正确的是（ ）
A. 克隆人在伦理上是可接受的
B. 转基因食品无需检测即可推广
C. 应合理规范生物技术的应用
D. 转基因技术会导致生物灭绝
10. （2025·中考生物模拟题·江苏卷）下列技术中，与其他三项本质不同的是（ ）
A. 克隆羊培育
B. 转基因大豆培育
C. 克隆牛培育
D. 组织培养繁殖花卉11. （2025·中考生物模拟题·山东青岛）某生物兴趣小组探究“温度对酵母菌发酵的影响”，实验
方案如下：
① 取3个相同的锥形瓶，分别加入等量的葡萄糖溶液和等量的酵母菌培养液，编号为A、B、C；
② 将A瓶置于0℃环境中，B瓶置于25℃环境中，C瓶置于100℃环境中，其他条件相同且适宜；
③ 一段时间后，检测各瓶中二氧化碳的产生量。
请回答下列问题：
（1）该实验的变量是______，对照组是______瓶。
（2）实验中检测二氧化碳产生量的目的是______。
（3）预测实验结果：______瓶产生的二氧化碳最多，______瓶几乎不产生二氧化碳，原因是______。
（4）该实验结论对日常生活中制作面包有何启示？______。
12. （2025·中考生物模拟题·湖北武汉）阅读下列资料，回答问题：
资料一：转基因黄金大米是将一种来自玉米的β-胡萝卜素合成基因转入大米中，使大米富含β-胡萝
卜素，人体食用后可转化为维生素A，能有效预防维生素A缺乏症。该技术已在多个国家进行田间试验，
但因涉及食品安全和伦理问题，尚未大规模推广。
资料二：克隆技术可用于培育优良家畜、拯救濒危动物。我国科学家成功克隆了藏羚羊，为濒危物种的
保护提供了新途径，但克隆动物也存在繁殖能力低、寿命短等问题，同时克隆人在伦理上被严格禁止。
（1）转基因黄金大米的培育利用了______技术，该技术的核心是将______转入受体生物体内。
（2）转基因黄金大米能预防维生素A缺乏症，原因是其富含的β-胡萝卜素可在人体内转化为______。
（3）克隆藏羚羊属于______（有性/无性）生殖，其性状与供核个体一致，说明______控制生物的遗传性
状。
（4）结合资料，谈谈你对现代生物技术应用的看法：______。
