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模块七 现代生物技术的应用
（试题分值：100分 测试时间：60分钟）
一、选择题(本题包括25小题,每小题2分,共50分.每小题只有一个正确答案)
1.醪糟又称米酒,酿制工艺简单,口味香甜醇美,含酒精量极低,深受人们的喜爱。下列哪一种微生物可用来酿
制醪糟 ( )
A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.霉菌 D.酵母菌
2.豆类富含蛋白质,经发酵后口感独特,营养更易吸收。以下豆类食品中没有用到发酵技术的是 ( )
A.豆瓣酱 B.绿豆粥 C.酸豆角 D.霉豆腐
3.人类对细菌和真菌的利用已广泛深入生活的方方面面。下列搭配错误的是 ( )
A.馒头的制作——酵母菌
B.沼气的产生——甲烷细菌
C.污水的处理——真菌
D.酸奶的制作——乳酸细菌
4.下列对应正确的是 ( )
A.制醋利用乳酸菌发酵
B.制作泡菜利用酵母菌发酵
C.牛奶用巴氏消毒法杀菌
D.果脯的制作利用脱水干燥法
5.学习了发酵技术以后,你可以尝试这样自制酸奶:将新鲜的牛奶加入适量的蔗糖煮沸后,装到消毒的大口玻
璃瓶内,再将适量的酸奶倒入其中。能够成功制成酸奶的操作是 ( )
A.煮沸后立即倒入酸奶并封存
B.煮沸后冷却再倒入酸奶并封存
C.煮沸后立即倒入酸奶不封存
D.煮沸后冷却再倒入酸奶不封存
6.酸奶营养丰富、酸甜可口,是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶,下列操作正确的是 ( )
A.将鲜奶煮沸后直接加入预先准备的乳酸菌
B.在预先没有准备乳酸菌时用酵母菌代替
C.放在30 ℃左右的室内温暖的地方进行发酵
D.发酵过程不密封以确保氧气的供给
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7.花馍是人工做成的各种式样的馒头面点,“河口花馍”被列入了东营第五批市级非物质文化代表性项目。
下列有关花馍制作及食用的叙述,正确的是 ( )
A.制作花馍的面粉主要来自小麦种子子叶中储藏的营养物质
B.发面时加入的酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头暄软多孔
C.馒头越嚼越甜是因为唾液中含有蛋白酶
D.馒头放久了长出的绿“毛”是细菌形成的菌落
8.陇西腊肉肥而不腻,色美味鲜,风味独特。陇西腊肉能够长时间保存的根本原因是 ( )
A.腊肉中含有大量人工合成防腐剂
B.腊肉中的毒素能够杀死微生物
C.腊肉不含微生物所需的营养物质
D.腊肉中的盐分能够抑制微生物的生长繁殖
9.将抗虫基因转移到某种植物上,使该植物获得抗虫性状。这种技术是 ( )
A.转基因技术 B.克隆技术 C.发酵技术 D.扦插技术
10.下列应用实例与采用的生物技术,搭配错误的是 ( )
A.生产酸牛奶——发酵
B.培育太空椒——克隆
C.快速繁育无毒植株——组织培养
D.产生胰岛素的大肠杆菌——基因工程
11.我们利用乳酸菌和纯牛奶生产酸奶,这一过程中,利用的生物技术是( )
A.组织培养 B.转基因技术 C.发酵技术 D.克隆技术
12.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌,对大肠杆菌进行培养,使之生产治疗糖尿病的药物。下列
关于转入胰岛素基因的大肠杆菌的叙述,错误的是 ( )
A.有成形的细胞核 B.进行分裂生殖
C.能合成胰岛素 D.含有胰岛素基因
13.“试管婴儿”小郑成年后自然孕育并生下一男孩,对母子二人各自在出生前所经历的过程描述不恰当的
是 ( )
A.都是有性生殖
B.都是体内受精
C.都在母体内完成发育
D.都由性染色体决定性别
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14.生物技术广泛应用于生产生活,下列相关说法正确的是 ( )
A.无土栽培技术主要用来培养无病毒植株
B.科研上常用牛肉汁与琼脂混合后高温灭菌制成培养基培养病毒
C.新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物无法生存
D.黑枣与柿树嫁接和克隆羊“多莉”的生殖方式都属于无性生殖
15.下列生物技术中,不能改变生物体基因组成的一组是 ( )
①嫁接技术 ②杂交技术 ③扦插技术 ④组织培养技术 ⑤转基因技术
A.①②③ B.①②⑤ C.③④⑤ D.①③④
16.为了延长食品的保存时间,人们摸索总结出多种多样的方法。下列关于食品保存方法的原理,错误的是 (
)
A.巴氏消毒法:加热杀死食品内的细菌、真菌
B.冷冻冷藏:低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖
C.真空包装:能有效隔绝细菌、真菌的入侵
D.风干脱水:缺水条件下细菌、真菌不能正常生长和繁殖
17.下列关于仿生学原理的应用错误的是 ( )
A.蜻蜓——直升机 B.长颈鹿——抗荷服
C.萤火虫——冷光灯 D.蝴蝶——火箭
18.下列有关生活中生物技术的叙述,正确的是 ( )
A.制作酸奶和酿酒都利用了乳酸菌的发酵作用
B.白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C.冷藏食物不易变质,是由于低温杀死了细菌等微生物
D.制作酸奶时,先将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌
19.下列对生活实例的解释不符的是 ( )
A.将蔬菜变成有酸味的泡菜——利用了醋酸菌的发酵作用
B.生牛奶加热后饮用——高温灭菌
C.产生清洁能源甲烷——利用甲烷菌无氧时分解有机物
D.泡菜坛口用水密封——防止外界空气进入,形成缺氧环境
20.2019年7月我国首只克隆猫——“大蒜”降生。科研人员从一只英国短毛猫腿部采集了一块表皮,提取
细胞核,之后跟去核的卵细胞进行融合,获得克隆胚胎。最终由代孕猫分娩产出“大蒜”。猫的性别决定与
人类相似。关于“大蒜”的叙述,正确的是 ( )
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A.“大蒜”的生殖方式属于有性生殖
B.与代孕猫相似程度最高
C.性染色体组成为XY或XX
D.“大蒜”性状不受环境影响
21.如图是超级鼠研制过程示意图,此项研究应用了 ( )
A.发酵技术 B.转基因技术 C.克隆技术 D.干细胞移植技术
22.一只羊的卵细胞核被另一只羊的体细胞核置换后,这个卵细胞经过多次分裂,再植入第三只羊的子宫内发
育,结果产下一只羊羔。这种克隆技术具有多种用途,但是不能 ( )
A.有选择地繁殖某一性别的家畜
B.繁殖家畜中的优秀个体
C.用于保存物种
D.改变动物的基因组成
23.如图是一种简易的食物保存方法,下列叙述不合理的是 ( )
A.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
24.制作馒头时,酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。如图表示用酵母菌发面时,不同温度对面团中二
氧化碳产生量的影响。下列分析错误的是 ( )
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A.温度越高,二氧化碳的产生量越多
B.温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳
C.在75 ℃的环境中,酵母菌可能已死亡
D.能大致判断发面时所需要的适宜温度
25.大力发展现代生物技术是实现经济和技术跨越式发展的关键之一。如图是抗虫烟草的培育过程,以下叙
述正确的是 ( )
A.烟草的遗传物质没有发生变化,这种变异不可遗传
B.抗虫烟草是利用克隆技术培育的,属于无性生殖
C.这种技术不能实现不同生物优良性状的重新组合
D.抗虫基因成功表达说明了基因控制生物的性状
二、填空题(本题包括6小题,共50分.)
26.（10分）生物技术与人类生活的关系越来越密切,许多食品和药物的生产都离不开微生物。
(1)微生物不仅繁殖速度快,而且繁殖方式多样,如酵母菌能进行出芽生殖,乳酸菌和大肠杆菌主要进行
生殖等。
(2)利用酵母菌制作馒头时,酵母菌产生的 在面团中形成许多小孔,能使馒头又膨大又松软。利
用乳酸菌制作泡菜和酸奶时,容器须密封,原因是乳酸菌在 条件下进行发酵。
(3)科研人员利用转基因技术,将胰岛素基因转入大肠杆菌,然后培养该菌,可生产用于治疗 的胰岛素。
(4)除上述实例外,写出一例发酵食品及其制作时所利用的主要微生物(示例:馒头—酵母菌):
。
27.(6分)小明在学校学习了酿制甜酒的方法,就积极地在家准备制作甜酒,过程如下:
①用自来水冲洗刚煮熟的糯米至温度30 ℃左右;
②把霉菌碾碎,均匀地搅拌在糯米中;
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③再将糯米装到敞口的器皿中;
④30 ℃左右恒温保存。
小明在制作过程中有一些错误,请你指出并改正。
①错误: ;改正: 。
②错误: ;改正: 。
③错误: ;改正: 。
28.(7分)科普阅读理解。
很久以前,人类已经开始用葡萄发酵来生产葡萄酒,酵母菌是葡萄酒酿制过程中的关键微生物。酵母菌分布
于整个自然界,是一种肉眼看不见的微小单细胞生物。酵母菌具有典型的真核细胞结构,用高倍显微镜可以
观察到细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等。
1856年,路易斯·巴斯德发现了酿酒的葡萄汁中有酵母菌,在氧气充足条件下,酵母菌可以同人体细胞一样,将
糖类分解成二氧化碳和水,同时释放出能量用于各项生命活动;而在缺乏氧气时,通过将糖类转化为二氧化碳
和乙醇(即酒精)来获取能量。巴斯德将酵母菌归类为兼性厌氧微生物。
氧气充足 葡萄糖+氧气 二氧化碳+水+能量
氧气缺乏 葡萄糖 乙醇(酒精)+二氧化碳+能量
酵母菌的全套基因装载在16条染色体上。2018年我国科学家覃重军研究团队及其合作者以酵母菌为材料,
将16条染色体拼接成了一条巨大染色体。首次创建了“人造单染色体酵母细胞”,这是合成生物学领域具
有里程碑意义的突破。16合1的染色体只去除掉少数基因,却显著改变了染色体的三维结构。
此前有学者认为,染色体的三维结构变化会很大地影响生物体发挥功能。为了研究人工拼接染色体对生物的
影响,研究团队将含16条染色体的酵母菌和人造单染色体酵母细胞单独培养,发现两者性状类似,在生长上仅
出现较小差异。他们又把酵母菌和人造单染色体酵母细胞混合培养,经过一段时间之后发现,酵母菌数量越
来越多,人造单染色体酵母细胞越来越少。
酵母菌三分之一基因与人类同源,人造单染色体酵母细胞的诞生,为众多研究课题提供重要模型。比如人的
过早衰老、基因突变、肿瘤形成等很多与染色体有关的疾病,都可以先用人造单染色体酵母细胞为材料进行
研究,然后在高等生物上测试。
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(1)若用显微镜观察酵母菌,可用载玻片和盖玻片制作 进行观察。
(2)用酵母菌发酵制作葡萄酒的过程应控制为 (有氧/无氧)条件。
(3)人造单染色体酵母细胞与酵母菌相比,二者所含DNA的质量 (完全相同/大体相似/差异
巨大)。比较两者的性状,发现人工拼接染色体 (有/没有)很大地影响其发挥功能。也就是
说,拼接时去除掉的少数基因很可能是酵母菌生长 (必需/非必需)的。
(4)文中信息表明,人造单染色体酵母细胞和酵母菌相比, 在生存过程中更具有竞争优势。
(5)根据文中信息推测,人造单染色体酵母细胞的出现可能对下列哪些研究领域有帮助? 。
a.抗衰老 b.肿瘤治疗 c.骨折修复
29.（9分）西红柿是我市栽培最为普遍的果菜之一,栽培的技术和方法多种多样,在全市处于领先地位的有平
原坊子乡的无土栽培技术、齐河县的温棚栽培技术等。但是,良好的西红柿品种是提高西红柿品质的基础,
科学合理地选择西红柿种子,可提高西红柿的质量和产量,改善西红柿品质。为此,科研工作者培育出了许多
西红柿新品种。如图为西红柿的生活史图,请回答下列问题:
(1)A萌发成B过程中,A中最先突破种皮的结构是 。
(2)西红柿的每朵花中,既有雄蕊,又有雌蕊,属于 花;自然状态下,这朵花的花粉落在这朵花的雌蕊柱头
上,完成传粉过程,这种传粉方式称为 传粉。
(3)图中F里有很多A,原因是雌蕊子房中有很多枚[ ] 。番茄酱是同学们喜爱的食品,它主要是由西
红柿果肉做成的,西红柿果肉是G图中[ ] 发育成的。
(4)西红柿的体细胞中有12对染色体,其卵细胞中有 条染色体。
(5)生物科技工作者将拟南芥(一种抗旱抗寒的植物)的一个基因转入番茄,培育出了高度抗旱的番茄品种。这
种现代生物技术称为 技术。
30.(12分)人的血清白蛋白在临床上需求量很大,通常从血液中提取。但由于艾滋病病毒等的威胁与日俱增,
人们对血液制品的使用顾虑重重。如果应用转基因技术将人的血清白蛋白基因导入奶牛细胞,进而从牛的乳
汁中提取血清白蛋白,就可安全、高效地满足人类需求。如图是利用奶牛生产人类血清白蛋白的过程示意图,
请据图回答问题:
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(1)利用转基因技术最终能够从奶牛乳汁中提取出人类血清白蛋白,是因为性状是由 控制的。
(2)将③中的细胞核取出,放到去核卵细胞中,再由融合细胞发育成为胚胎,这个技术要点和 技术很相
似,“多莉”羊便是由此技术诞生的,“多莉”羊诞生的生殖方式是 (填“有性”或“无性”)生殖。
(3)由④细胞发育成奶牛的过程需经过 。将⑤胚胎植入奶牛A的 ,
并通过 与母体进行物质交换。
31.(6分)目前我国生活垃圾中厨余垃圾和塑料垃圾占比最大,亟待对垃圾进行“减量化、无害化、资源化”
处理。研究人员发现,厨余垃圾中的淀粉可被淀粉乳酸杆菌分解为乳酸。乳酸可用于生产可降解塑料。
(1)淀粉乳酸杆菌属于 (填“单”或“多”)细胞生物,淀粉无法通过 (填细胞结构)直接进入
细胞。
(2)淀粉乳酸杆菌分解淀粉产生乳酸的大致过程如下:
淀粉 葡萄糖 乳酸
淀粉乳酸杆菌向细胞外分泌一些酶,将淀粉分解为 ,该物质进入细胞后,可进一步被分解为乳酸,并释
放出 ,用于各项生命活动。
(3)为研究不同淀粉乳酸杆菌对厨余垃圾发酵的影响,研究者进行图1实验。结果表明,菌株 分
解淀粉的能力最强。
图1
(4)研究者进一步检测了该菌株发酵液中淀粉、乳酸及生物量(淀粉乳酸杆菌的总质量)随时间的变化,结果如
图2。由图可知,12小时后,发酵液中生物量不再迅速增加,可能的原因是 。综上
所述,该菌株能分解淀粉产生乳酸,在厨余垃圾资源化处理中具有巨大的应用潜能。
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图2
9
