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专题 23 现代生物技术的应用
目 录
考点一 日常生活中的生物技术
考向01 发酵技术
考向02 食品保存方法
考点二 现代生物技术
考向01 转基因技术
考向02 克隆技术
考向03 试管婴儿
考向04 植物组织培养
考向05 仿生
考点要求 新课标要求 命题预测
能够描述应用发酵技术制作 发酵技术制作食品常以选择题、填空
日常生活中的生物
食品的原理。能描述日常生活中的食 题形式考查，食品的保存以及现代生物技
技术
品保存方法。 术常以选择题形式考查。考查的命题点
有：应用发酵技术制作食品的原理，日常
能够区分现代生物技术如转
生活中的食品保存方法，区分现代生物技
现代生物技术 基因技术、克隆技术、仿生、试管婴
术如转基因技术、克隆技术、仿生、试管
儿、植物组织培养。
婴儿、植物组织培养。
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考点一 日常生活中的生物技术
1、发酵技术概念：指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产
品的技术。常用于食品的制作方面。
2、食品制作的原理：
（1） ：酿酒、制作馒头和面包用；
（2） ：制酱、酱油、腐乳用。
（3） ：:制作酸奶、泡菜、酸菜用。
（4） ：制醋用。
3、食品保存方法：
食品保存方法 原理 举例
这四种方法都是 香菇
晒制与烟熏法 依据除去水分防 腊肉
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渗透保存法 用糖溶液除去鲜果中的水分 止细菌和真菌生 果脯
腌制法 用盐溶液除去食品中的水分 长的原理 咸蛋、咸菜
依据高温灭菌原理 牛奶、酒
依据破坏需氧菌类生存环境原理 肠
罐藏法 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触原理 罐头
低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖 水果蔬菜、肉
考向01 发酵技术
【例1】（2023·陕西·中考真题）酸奶是利用乳酸菌将牛奶发酵后制成的。下列关于酸奶制作的叙述，正确
的是 （ ）
A. 发酵时应处于密封条件下 B. 牛奶煮沸后立即加入乳酸菌
C. 发酵时应提供充足的光照 D. 0℃以下利于乳酸菌发酵
【变式1】（2023·湖北随州·中考真题）在劳动实践课上，同学们纷纷申领了制作各种发酵产品的任务，大
家选用的主要微生物与发酵产品对应正确的是（ ）
A. 霉菌——馒头 B. 乳酸菌——白醋 C. 醋酸菌——酱油 D. 酵母菌——米酒
【变式2】（2023·黑龙江龙东·中考真题）我们吃的面包膨大而松软，在制作过程中发挥作用的微生物是（
）
A．醋酸杆菌 B．大肠杆菌 C．酵母菌 D．青霉菌
【变式3】（2023·四川广安·中考真题） 一日之计在于晨，吃好早餐让我们拥有健康的体魄。下列早餐制
作过程中需要发酵的是（ ）
A. 岳池米粉 B. 武胜猪肝面
C. 广安红糖馒头 D. 华蓥豆花饭
【变式4】（2023·湖南长沙·中考真题）自制酸奶时，需在牛奶中加入带活菌种的酸奶。加入酸奶的主要目
的是（ ）
A．接种乳酸菌 B．制成培养基 C．防止变质 D．调节味道
【变式5】（2023·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）在生产生活中，细菌、真菌、病毒被人们广泛应用。下列对
应错误的是（ ）
A．醋酸菌——制豆瓣酱 B．乳酸菌——制作酸奶
C．酵母菌——制作面包 D．流感病毒——生产流感疫苗
【变式6】（2023·河南·中考真题）早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包
括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列有关说法不正确的是（ ）
A．清洗泡菜坛可以防止杂菌污染 B．密封坛口可以创造无氧环境
C．导致蔬菜变酸的主要是酵母菌 D．发酵宜在合适的温度下进行
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考向02 食品保存方法
【例2】（2023·山东滨州·中考真题）“民以食为天，食以安为先”。随着社会的发展和生活水平的提高，
食品保存技术得到了迅速发展。以下食品保存方法与基本原理不相符的是（ ）
序号 食品保存方法 基本原理必
A 加热处理牛奶 高温杀死微生物
降低食品自身含水量，抑制微生物的
B 干燥处理香菇
繁殖
C 把黄桃做成罐头 低温抑制微生物的生长和繁殖
D 低温冷藏新鲜蔬菜 降低食品自身的呼吸作用
【变式1】（2023·广西·中考真题）酸奶是中国传统发酵食品，营养丰富、易消化吸收。夏天，在家中自制
的酸奶，最适宜的保存方式是（ ）
A．煮沸杀菌 B．冰箱冷藏
C．脱水干燥 D．高盐防腐
【变式2】（2022·黑龙江龙东·中考真题）牛奶的保存方法是（ ）
A．真空包装法 B．渗透保存法 C．罐藏法 D．巴氏消毒法
【变式3】（2023·重庆·中考真题）外出聚餐后将剩余饭菜打包回家放进冰箱，饭菜不易腐败变质的主要原
因是（ ）
A. 温度低，饭菜中的营养物质不分解
B. 没空气，细菌和真菌因缺氧死亡
C. 温度低，细菌和真菌生长繁殖较慢
D. 没空气，细菌和真菌生长繁殖慢
【变式4】（2022·广西贺州·中考真题）防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制细菌和真菌的生长和
繁殖。下列关于食品保存的方法中错误的是（ ）
A．水果蔬菜——冷藏法 B．肉类罐头——罐藏法
C．袋装牛奶——巴氏消毒法 D．东北木耳——腌制法
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考点二 现代生物技术
1. 转基因技术
(1)概念：把一种生物的某个 转移到另一种生物的基因组中，培育的新个体具有
所控制的性状。
(2)基本原理： 控制生物的性状。
(3)举例：转基因超级鼠、大肠杆菌合成胰岛素、抗虫棉。
2. 克隆技术
(1)概念：生物体通过 方式， 形成与亲代基因完全相同的后代的过程。
(2)基本原理： 是遗传信息库，控制着生物的发育和遗传。
(3)举例：克隆羊多莉的诞生过程。
3. 试管婴儿：利用人工方法在体外将精子和卵细胞结合，完成受精过程，然后把早期胚胎移植入母体子宫
内发育而诞生的婴儿。其生殖方式属于 。
4.植物组织培养：利用 的原理，使植物组织或细胞快速发育成新植株的生物技术。
5.仿生：科学家模仿动物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备。例如：飞行服(抗荷服)——长颈鹿；
雷达——蝙蝠。
考向01 转基因技术
【例1】（2023·湖南长沙·中考真题）园艺师将无害的病毒基因转移到郁金香中，使花色格外艳丽。这运用
的技术是（ ）
A．杂交技术 B．发酵技术 C．克隆技术 D．转基因技术
【变式1】（2023·重庆·中考真题）我国科学家将生长激素基因的DNA片段转入鲤鱼受精卵，培育出特大
胖鲤鱼，这一生物技术是（ ）
A. 发酵技术 B. 转基因技术
C. 克隆技术 D. 组织培养技术
【变式2】（2023·黑龙江牡丹江·中考真题）科学家利用北极比目鱼抗冻蛋白基因培育出了耐储存西红柿新
品种，这项研究采用的是（ ）
A．克隆技术 B．转基因技术 C．发酵技术 D．仿生技术
【变式3】（2023·湖南株洲·中考真题）将人胰岛素基因利用生物技术转入到大肠杆菌中，使得相应的大肠
杆菌能产生人胰岛素，下列说法错误的是（ ）
A．基因就是DNA B．该项技术是转基因技术
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C．人体的胰岛素是胰岛细胞分泌的 D．这一事实可说明基因控制生物的性状
考向02 克隆技术
【例2】（2023·山东滨州·中考真题） 自克隆羊“多莉”问世以来，克隆技术突飞猛进，已被广泛应用于
许多相关领域。下列关于克隆技术的说法错误的是（ ）
A. 利用克隆技术可以快速培育优良的家畜品种，达到改良性状的目的
B. 应用克隆技术可以将转基因动物大量繁殖，降低基因工程药物的成本
C. 人体克隆涉及技术、伦理、道德和社会等复杂问题，还会导致遗传上的退化
D. 人们可以从濒危动物身上选取适当的体细胞进行克隆，达到有效保护物种的目的
【变式1】（2023·陕西·中考真题）下图是克隆羊多莉的诞生过程。关于多莉的分析，正确的是（ ）
A. 是有性生殖的结果 B. 遗传物质和黑面白羊2一致
C. 性状和黑面白羊1 相同 D. 性别由白羊决定
【变式2】（2022·贵州铜仁·中考真题）21世纪生物技术快速发展，被广泛应用于医药卫生、农业等领域。
下列不正确的是（ ）
A．生产抗生素——工业化的发酵技术
B．利用细菌合成人胰岛素——转基因技术
C．“试管婴儿”——克隆技术
D．抗虫棉花培育——转基因技术
【变式3】（2022·辽宁葫芦岛·中考真题）如图是小羊多莉的诞生过程示意图，下列相关叙述正确的是（
）
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A．小羊多莉是母羊
B．多莉的诞生应用了杂交技术
C．多莉与B羊十分相像，说明遗传物质主要存在于细胞质中
D．多利诞生的生殖方式是有性生殖
考向03 试管婴儿
【例3】(2022·内蒙古通辽·中考真题)下列有关生物技术叙述错误的是（ ）
A．利用组织培养，培育无病毒植株属于无性生殖
B．试管婴儿属于无性生殖
C．克隆羊多莉属于无性生殖
D．转基因超级鼠属于有性生殖
考向04 植物组织培养
【例4】(2022·山东菏泽·中考真题)下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（ ）
A．白酒的生产——发酵技术
B．“试管婴儿”的诞生——克隆技术
C．快速培育无病毒植株——植物的组织培养
D．将人的乳铁蛋白基因移到牛体内，从牛乳中获得人乳铁蛋白——转基因技术
【变式1】（2022·内蒙古通辽·中考真题）下列有关生物技术叙述错误的是（ ）
A．利用组织培养，培育无病毒植株属于无性生殖
B．试管婴儿属于无性生殖
C．克隆羊多莉属于无性生殖
D．转基因超级鼠属于有性生殖
【变式2】（2022·南充·中考真题）当今生物技术的应用越来越广泛。下列实例中，对生物技术应用的说法
错误的是（ )
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A．可以利用酵母菌酿酒、发面、制作泡菜和酸奶
B．科学家利用某些病毒携带某些基因进入受体细胞进行基因治疗
C．将苏云金杆菌制成粉剂或液剂，喷洒在农作物上用来杀灭害虫
D．利用玫瑰茎尖进行组织培养，能够快速培育出许多同种玫瑰植株
【变式3】（2020·恩施·中考真题）下列实例与运用的生物技术相互匹配的是（ ）
A．“多莉”羊的诞生﹣转基因技术
B．太空南瓜的培育﹣组织培养
C．试管婴儿的培育﹣克隆技术
D．酸奶、泡菜的制作﹣发酵技术
考向05 仿生
【例5】（2022·黑龙江龙东·中考真题）星辰大海，征途万里！神舟十三号载人飞船在太空遨游半年后，于
2022年4月16日9时58分安全返回地面！航天员乘坐的返回舱内座椅是模仿婴儿在母体里的结构，使航
天员更加的安全舒适。舱内座椅的设计运用了生物学的什么技术？（ ）
A．克隆技术 B．仿生技术 C．发酵技术 D．转基因技术
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