文档内容
4.2.3 合理营养与食品安全
一、选择题
1、关注食品安全，保障饮食健康，以下做到食品安全与合理膳食的是（ ）
①食物多样，粗细搭配；②多吃鱼肉，少食水果；③每日三餐，按时进餐；
④变质剩饭，喂养禽畜 ⑤“虫眼蔬菜”放心食用；⑥肉鱼蛋类，必须新鲜
A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥
2、我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”。下列分析不正确的是（ ）
A．第一层食物富含的营养素是生命活动的主要供能物质
B．位于宝塔第二层的食物富含维生素和纤维素
C．在“平衡膳食宝塔”中，位置越高的食物越应该多吃
D．提倡每天均衡地吃这五类食物，以免营养不良或过剩
3、俗话说“盐是百味王”。对此，下列做法不恰当的是（ ）
A．炒菜时要多放点盐味道好 B．吃盐可以用加碘盐
C．运动后大量流汗时可以补充一些淡盐水 D．高血压患者要少吃盐
4、下列为小丽妈妈设计的四份午餐食谱，其中最为合理的是（ ）
A．面包、烤牛肉串、烤鸡翅、茶叶蛋 B．可乐鸡翅、炸薯条、雪碧、汉堡
C．牛肉热干面、蒜香牛蹄筋、烤鸡翅、可乐 D．米饭、西红柿炒鸡蛋、白菜汤、鲤鱼焖豆腐
5、下列做法中，不符合食品安全的是（ ）
A．生吃蔬菜和水果要洗净 B．购买食品要注意是否有安全图标
C．变质食物煮沸也可食用 D．肉食食品要保证充足的加工时间
6、平衡膳食已成为人们强烈推崇的健康生活方式。以下说法正确的是（ ）
A．在平衡膳食宝塔中，位于塔顶的是谷类、薯类及杂豆
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能为人体生命活动提供能量
C．脂肪在小肠中被消化，肝脏分泌的胆汁可以将脂肪消化成甘油和脂肪酸D．大肠将大部分水，少部分无机盐和维生素吸收到血液中，提供人体所需的能量
7、下列有关人体营养的叙述，不正确的是（ ）
A．属于有机物的营养物质不一定能为人体生命活动提供能量
B．航天员在太空生活，所带食物要含有全面均衡的营养成分
C．早、中、晚餐摄人的能量应当分别占30%，40%和30%左右
D．绿色食品是指生产过程中不使用农药、化肥和添加剂的食品
8、 据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿
等症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是（ ）
A．一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新
B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量
C．婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用
D．购买带包装的食品，不仅要关注其生产日期、保质期，还要注意是否有“QS”图标
9、我们在平时购买食品时，可以通过包装袋上的标志来判断食品是否已经通过强制性的检验合格，以便
放心购买，这种标志是（ ）
A． B． C． D．
10、青少年应多吃富含蛋白质、钙、磷丰富的食物。对照下列营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年
最应相对增加的食物类型为（ ）
A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅳ、Ⅴ D．Ⅲ、Ⅳ
11、“平衡膳食宝塔”，从“塔基”到“塔顶”的正确顺序是（ ）
①鱼、肉、蛋类 ②蔬菜、水果类 ③奶和奶制品 ④面包、谷类 ⑤油脂类
A．①②③④⑤ B．①④②③⑤ C．④③①②⑤ D．④②①③⑤
12、“肉丁炸酱面一碗儿，豆芽青菜七八样儿”。这说的是老北京炸酱面。下列叙述不正确的是
（ ）A．面条中的淀粉是在口腔中开始消化的
B．炸酱中的脂肪在肝脏中被胆汁初步消化
C．炸酱面中的营养物质主要在小肠吸收
D．配菜种类多样，有利于做到合理营养
13、下列有关青少年膳食的建议，不科学的是（ ）
A．多吃富含脂肪的食物，供给充足的能量
B．参加体育活动，避免盲目节食
C．保证鱼、肉、蛋白质、豆类和蔬菜的摄入
D．青春期发育的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入
14、“老来怕摔”是指老人多骨质疏松，摔倒易发生骨折。小新的姥姥因左腿胫骨骨折出院后在家康复，
他给姥姥设计的爱心菜谱，你认为不合理的是（ ）
A．油焖大虾、红烧排骨、肉末海参 B．虫草鸽子汤、蒜蓉茼蒿、西红柿炒蛋
C．小葱拌豆腐、牡蛎鸡蛋汤、胡萝卜炒肉丝 D．白菜炖粉条、排骨萝卜汤、白灼基围虾
15、常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康。下列做法合理的是（ ）
A．爷爷将梨子腐烂的部分削去再吃 B．奶奶炒发芽的马铃薯吃
C．爸爸将苹果洗净剥皮再吃 D．妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉
二、非选择题
1、“健康是金，如果一个人失去了健康，那么他所拥有的和正在创造并即将拥有的统统为零！”世界卫
生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟隈酒、心理平衡。请据图1“平衡膳食宝塔”
回答：（1）位于“膳食宝塔”最底层（第1层）的谷类主要成分是淀粉，在消化道内被______（消化液）的作用
下分解为葡萄糖。
（2）青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”第______层的食物。
（3）运动时，泪礼的能重米源丁食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方
法来测定，为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了图2所示装置，下表是他的实验记录。
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 20
水（毫升） 30 30 M 30
温度上升（℃） 2.2 1.4 3.1 1.3
①实验中，M的数值应该是______。
②已知1毫升水每升高1C，需吸收4.2焦的热能，计算可知1克花生仁所含的能量是______。
③实际上，实验所测出的热价与它的实际热价相差很大，请分析可能的原因______（写出两点原因）。为
了减少实验误差，应对实验装置做如何改进？______。
④这个探究实验只做一次，得到的结果不可靠，请你给出科学的建议______。
2、每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构和合理营养的知识，有助于青少年健康成
长，请结合消化系统模式图和“平衡膳食宝塔”图，回答以下问题：
（1）图1中能够分泌胆汁的结构是（ ）______，其分泌的胆汁储存在胆囊中，再经导管流入（ ）
______，胆汁主要对图2第______层食物的消化有帮助。
（2）图1中⑦所含有的消化液有______。（3）小明同学的午餐食谱中有：红烧豆腐、糖醋排骨、米饭，从合理膳食的角度看，你认为他还应该补
充第______层的食物。
（4）青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”______层。此类食物在最终被消化成
______，参与的消化液有______
（5）下图表示某些营养物质在人体内的变化过程，请据图回答问题：
图中的a过程主要是在______中进行的。图中的b过程叫做______，具有该功能的消化器官有______。
（6）“民以食为天”，食品安全一直是人们关注的热点。日常生活中你去购买食物时，会关注食品的
______等（至少填1条）。
