文档内容
4.2.1 食物中的营养物质
姓名：___________班级：_____________
一、单项选择题
1. 下列营养物质与其缺乏时表现出来的症状不相匹配的是（ ）
A. 维生素C——坏血病 B. 含钙的无机盐——神经炎
C. 维生素A——夜盲症 D. 含铁的无机盐——贫血症
2. 人体最主要的能源物质是（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 无机盐
3. 膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持健康非常重要。下列食物中膳食纤维含
量较多的是（ ）
A．芹菜 B．牛肉 C．鱼肉 D．牛奶
4．病人在不能正常进食的情况下，为了给病人补充维持生命活动所需的能量，往往要在
输液时添加（ ）
A. 蛋白质 B. 无机盐 C. 维生素 D. 葡萄糖
5．关于“测定某种食物中的能量”的实验，下列说法错误的是（ ）
A. 测定食物中的能量可以用燃烧的方法
B. 设置重复组可减少实验误差
C. 食物燃烧时应尽量减少热量的散失
D. 不同食物中所储存的能量含量是相同的
6．小强同学得了夜盲症（夜晚看不清东西），这是由于他缺乏（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
1
7．青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些（ ）
A. 蛋糕、巧克力 B. 粗粮、豆类
C. 奶、蛋、动物肝脏 D. 新鲜蔬菜、水果
8．食物中有各种营养成分，下列哪组属于能源物质（ ）
A. 水、糖类 B. 蛋白质、糖类
C. 维生素、无机盐 D. 脂肪、无机盐
9．下列食物中，富含维生素C的一组是（ ）
A. 橙子、柑橘 B．牛肉、羊肉
10. 琪琪是学校闻名的“小胖墩”,平时一日三餐鸡鱼肉不断,各种巧克力应有尽有。可是
他却经常感冒,身体素质较差,生物老师说他营养不良。你认为琪琪缺乏的营养主要是（
）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
11.下列病症与其病因的对应关系,正确的是（ ）
A.佝偻病——缺少维生素A
B.坏血病——缺少维生素C
C.地方性甲状腺肿——缺少铁
D.夜盲症——缺少维生素D
12.小美同学参加体育测试，妈妈为她准备的营养早餐有：面包、鸡腿、纯牛奶、葡萄糖，
你认为其中最适合帮他快速补充能量的是（ ）
A.面包 B.纯牛奶 C.鸡腿 D.葡萄糖13.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少,却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基
石”的作用。下面所列物质与其缺乏症，不相符的是（ ）
选项 甲 乙 丙 丁
物质 钙 碘 维生素A 维生素B
1
缺乏症 佝偻病 大脖子病 夜盲症 坏血病
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
14．长期吃粗粮的人不容易得脚气病，是因为粗粮中含有丰富的（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
1
15．小明同学的妈妈因病做了手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合
的 （ ）
A．苹果、香蕉 B．面包、饼干
C．巧克力、橙汁 D．牛奶、鸡蛋
16. 牛奶中含有钙，但喝牛奶的小孩仍有佝偻病患者，其原因可能是缺乏（ ）
A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 铁
二、非选择题
17．小花同学在鉴定食物中含有的能量时，用易拉罐在锥形瓶外做了个罩，具体做法如图。
请思考：
（1）小花在锥形瓶中装了100ml的水，在这粒花生燃烧后，锥形瓶中的水温会__________，
原因是花生中的______________通过燃烧被释放了出来。
（2）在这个实验中，易拉罐的作用是________________________。
（3）如果要比较一下一粒花生和一块核桃仁哪个所含有能量多，用上述方法实验后，比较
两次测得的水温，实验结果_______________（填“准确”或“不准确”），原因是
_______
_________________________________________。
（4）小花将一粒炒熟的花生种子放在白纸上，用力挤压后，白纸上出现了油斑，说明花生
种子中含有__________，然后她又将碘酒滴在压碎的花生种子上，发现花生种子变蓝色，
说明花生种子中还含有___________________。
18．阅读下列短文，回答有关问题：
材料一：很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动物肝脏能够治疗夜盲症，这种
病也就是我们常说的“雀目”。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种
病。他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”，也就是现在的脚气病。
材料二：1947年，葡萄牙航海家达·伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名
水手就有100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道吃一些水果或蔬菜，哪怕是野果或
野菜就可以来治疗这种疾病。
（1）从材料一可以看出，动物肝脏里含有__________，所以可以治疗夜盲症。谷物的种皮含有__________，所以可以治疗脚气病。
（2）从材料二可以看出，水果或蔬菜里含有__________，可以防治坏血病。蔬菜中的菠菜、
韭菜、南瓜等可以预防夜盲症，这是因为这些植物性食物中含有丰富的__________，它在
人体内可以转化为__________。
（3）总之，从上面的资料可以看出________对人体的主要作用是其他营养物质所不能代替
的。_______________、_______________、_______________都是组成细胞的主要有机物，
并且能为生命活动提供能量。
