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探究题 01 测定某食物中的能量
一、单选题
1．下列食物中，适合作为“测定某种食物中的能量”实验的材料的是（ ）
A．冷鲜肉 B．西瓜 C．干花生仁 D．鲜番茄
【答案】C
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供
能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【详解】
ABD．中冷鲜肉、西瓜、鲜番茄含维生素比较丰富，含有机物较少，冷鲜肉不适合燃烧释
放能量，不适合作为“测定某种食物的能量”的实验材料，不符合题意。
C．干花生仁中都含有有机物，氧化分解释放能量，可以燃烧，适合作为“测定某种食物的
能量”的实验材料，符合题意。
故选C。
2．人体进行生命活动消耗的能量是从食物中获得的，食物含有能量的多少可以用什么表示
（ ）
A．温度 B．重量 C．热价 D．湿度
【答案】C
【分析】
本题考查食物的热价。
【详解】
食物所含能量的多少可以用热价表示。食物的热价是指1克食物氧化（或在体外燃烧）时
所释放的热量。
故选C。
【点睛】
解答本题的关键是牢记食物热价的概念。
3．下列同等重量的食物中，热价最高的是（ ）
A．大米 B．豆腐 C．花生 D．白菜
【答案】C
【分析】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
【详解】
据科学家测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为
17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦。大米中主要的营
养成分是糖类，豆腐中主要的营养物质是蛋白质、白菜中的主要营养物质是维生素，花生
中的营养成分以脂肪为主。因此大米、豆腐、白菜和花生中，花生燃烧释放的能量最多，
热价最高。故选C。
4．测定某种食物中是否含有能量，可以用什么方法（ ）
A．水浸 B．燃烧 C．压挤 D．切割
【答案】B
【分析】
每克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价。
【详解】
每克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，实验证明：碳水化合物、脂肪在体外
燃烧与体内氧化所产生的热量相等，所以测定某种食物中是否含有能量，可以用燃烧法。
故选B。
5．在“测定食物中的能量”的实验中，为了减少实验数据的误差，要设置重复组，并取各
重复组的（ ）
A．最大值 B．最小值 C．平均值 D．任意值
【答案】C
【分析】
“测定某种食物中的能量”实验中，由于计算错误，读数错误，称量方法错误、食物燃烧
不充分或向周围散失一小部分热量等等，实验所测得的某种食物能量与某种食物实际所含
能量存在差别。测定某种食物中的能量由于测定受环境条件的制约存在误差，所以需要设
置重复组然后取平均值，减小实验误差。
【详解】
为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复实验（或重复组），
多做几次，然后取平均值。
故选C。
【点睛】
解答此类题目的关键是明确测量食物中的能量的实验原理。
6．某同学主测定花生种于中的能量探究活动中，三次重复实验的数据分别是1234千焦、
1239千焦、1238千焦，则该花生种于中含有的能量为（ ）
A．1247千焦 B．1234千焦 C．1238千焦 D．1237千焦
【答案】D
【分析】
实验中每次测得的数据都不相同，表明有测量误差，为了减少实验误差，提高可信度，应
该取各次数据的平均值。
【详解】
在“测定花生种子中的能量”实验中，每次测得的数据都不相同，表明有测量误差，为了
减少实验误差，提高可信度，应该取各次数据的平均值。即（1234千焦+1239千焦+1238
千焦）÷3═1237千焦。
故选D。【点睛】
解答此类题目的关键是理解取各次数据的平均值的目的。
7．在观察“燃烧花生种子”的实验中，如果燃烧的是富含脂肪的花生种子，实验结果和原
因是（ ）
A．形成灰，花生种子中含无机盐 B．形成灰，花生种子中不含无机盐
C．不形成灰，花生种子中含脂肪 D．不形成灰，花生种子中不含脂肪
【答案】A
【分析】
一粒花生种子在酒精灯上充分燃烧后，剩下的灰白色的物质是无机盐。
【详解】
种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳
的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔 点高，不易燃烧。将种子放在酒精灯火焰
上灼烧（去掉种子内的水分），最后变黑（有机物碳化），燃烧后剩下灰白色的灰是无机
盐。因种子中的有机物一 般都有可燃性，剩下不可燃的物质是无机盐。
故选A。
8．已经晒干的花生，剥去外壳，取一粒花生放在白纸上，用镊子的柄部挤压，移开压碎的
花生种子，发现白纸上留下了斑（如图），此斑说明花生种子中含有（ ）
A．水 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪
【答案】D
【分析】
种子中含有有机物和无机物，有机物包括淀粉、蛋白质和脂肪，无机物有水和无机盐；该
题要从种子的成分以及鉴定方法方面考虑解题。
【详解】
花生又名落花生，花生种子富含油脂，提炼加工后是优质的食用油。所以，已经晒干的花
生，剥去外壳，取一粒花生放在白纸上，用镊子的柄部挤压，移开压碎的花生种子，发现
白纸上留下了斑，此斑说明花生种子中含有脂肪。
故选D。
【点睛】
正确识记并理解食物中的营养物质是解题的关键。
9．在“探究面粉成分的实验”中，将面团包裹在纱布里放在清水中揉捏，揉捏时会从纱布
中渗出白色物质，面团洗后剩下的是黄白色物质，请问它们分别是（ ）
A．蛋白质 淀粉 B．脂肪 蛋白质 C．淀粉 脂肪 D．淀粉 蛋白质
【答案】D【分析】
在我们所吃的食物中含有各种营养物质，如糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，
据此答题。
【详解】
面粉中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质。如将面粉团用纱布包起来，放在清
水中反复揉捏，揉捏时会从纱布中渗出白色物质，面团洗后剩下的是黄白色物质分别是淀
粉和蛋白质，淀粉最终在人体内被消化成葡萄糖，能为人体提供能量，是主要的供能物质。
蛋白质是构成细胞的主要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要的意义。
可见D符合题意。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解掌握鉴定种子成分的实验。
10．下列营养物质中，遇高温能凝固成白色固态物质的是（ ）
A．脂肪 B．无机盐 C．糖类 D．蛋白质
【答案】D
【分析】
在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白
质的变性。导致蛋白质变性的物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声
波等；化学因素有：加强酸、强碱、重金属盐、甲醛等。
【详解】
根据蛋白质的变性特点可知，遇高温就会凝固成白色固态的物质是蛋白质。如鸡蛋的蛋清
里含有丰富的蛋白质，蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色固态。
故选D。
【点睛】
解答此类题目的关键是理解掌握蛋白质变性特点。
11．下列有关营养物质的鉴定方法描述错误的是（ ）
A．淀粉遇碘会变蓝紫色 B．脂肪遇高温凝固成白色固态物质
C．燃烧蛋白质会发出阵阵臭味 D．挤压花生能在纸张上留下“油斑”
【答案】B
【分析】
营养物质鉴定的一般方法是：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色；蛋白质遇到高温会凝固成
白色固态物质；脂肪一般能在纸张上面留下“油斑”。
【详解】
A．淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若溶
液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有，A正确。
B．蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白
质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，遇到高温会凝固成白色固态物质。
脂肪遇高温不能凝固成白色固态物质，B错误。C．蛋白质燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质；因此验证食物中是
否含有蛋白质可以将其燃烧，看是否会散发出臭味，C正确。
D．脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油
斑”，D正确。
故选B。
【点睛】
解答此类题目的关键是知道一些常见物质的特性，善于运用比较的方法，熟记常见物质的
鉴别或检验方法，并能灵活迁移应用。
12．在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小明提出的问题是“花生仁与核桃仁哪
个含能量多”，在他制订的计划中错误的是 （ ）
A．在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计
B．实验前安装好实验装置，并测量水温
C．取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异
D．重复实验3次，取平均值进行比较
【答案】C
【分析】
对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验。此实验“测定某种
事物中的能量”，对于实验中想测定花生仁与核桃仁哪个含能量多，必须保证变量唯一，
其它质量必须相同，据此解答。
【详解】
A．根据对照实验设计的原则，除变量不同以外其它的实验条件相同，在锥形瓶内加入同
样多的水，并插入温度计，A正确。
B．实验前安装好实验装置，并测量水温，作为初始温度，有利于计算食物中能量的值，B
正确。
C．应该取等质量的一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异，
C错误。
D．为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该设置重复实验（或重复
组），多做几次，然后取平均值，D正确。
故选C。
13．下列对“测定某种食物中的能量”探究实验分析，不正确的是（ ）
A．燃烧掉的物质是有机物，剩余的灰烬是无机物
B．应设置重复实验，并取重复组的平均值进行分析
C．实验所测得的花生能量高于花生实际所含能量
D．选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等
【答案】C
【分析】种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳
的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。每克食物在体外充分燃
烧时释放的热量，是食物的热价，食物的热价反映出食物中储存能量的多少 。
【详解】
A．食物中能够燃烧的物质是有机物，故燃烧掉的物质是有机物，剩余的灰烬是无机物，A
正确。
B．只做一次实验会存在一定的偶然性和误差。为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结
果的可信度，应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，从而可以避免
偶然性，减小实验误差，B正确。
C．燃烧时一部分热量散失到空气中，故实验所测得的花生能量低于花生实际所含能量，C
错误。
D．选用的食物应该是容易燃烧的，方便完成实验，如花生种子等，D正确。
故选C。
14．生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表，以下说法错误的是（
）
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 ①
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升
2.2 1.4 3 1.3
（℃）
A．实验中，①应该为20克，确保变量唯一
B．该实验说明不同食物的热价不同
C．通过计算测得食物热价与实际热价相等
D．四种食物中，含能量最多的是核桃仁
【答案】C
【分析】
（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储
存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。
（2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种
子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。
【详解】
A．探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20克，
A正确。
B．食物的热价是指1克食物氧化分解（或在体外燃烧）时所释放的热量，食物所含能量的
多少可以用热价表示，表格中不同食物使水温度上升温度各不相同，说明不同食物的热价不同，B正确。
C．实验过程中部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；
加热过程中试管也吸收一部分热量等，实验所测出的食物的热价与它的实际热价要小，C
错误。
D．从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，核桃仁释放能量使
水温上升最高，所以含能量最多的是核桃仁，D正确。
故选C。
15．某班同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是他们设置了如图所示的实验装置 进行
探究，各小组测得的实验数据如下表，与实际数据相比都偏低（已知1毫升水每 升高1℃
需要吸收4．2焦的热量）。下列分析正确的是（ ）
种子 种子的质量（克) 水量(毫升) 燃烧前的水温(℃) 燃烧后的水温(℃)
花生仁 0．68 30 20 70
核桃仁 0．72 30 20 86
A．为减少误差，选择的花生仁和核桃仁越大越好
B．为保证数据的准确性，温度计下端要接触锥形瓶底部
C．实验数据偏低可能是计算错误，与热量散失无关
D．通过计算可知，每克核桃仁含的能量是11550焦
【答案】D
【分析】
（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐），有机物是
含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。
（2）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价，食物的热价反映出食物中储
存能量的多少。
【详解】
A．选择的花生仁和核桃仁大小，与减少误差没有必要的联系，A错误。
B．在锥形瓶里放入一支温度计。温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，B错误。
C．实验数据偏低，不可能是计算错误，与热量散失等因素有关，C错误。
D．1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，根据热量公式Q=cm•△T，所以1克花生仁释放出
的能量是═4.2×30×（70-20）÷0.68═9264.7（焦），每克核桃仁含有的能量是：4.2×30×
（86-20）÷0.72═11550（焦），D正确。
故选D。
16．下列选项，叙述错误的是（ ）
A．探究食物中的能量时，为保证测量的准确，温度计下端要接触锥形瓶底部
B．探究呼出气体的成分变化时，用澄清石灰水检测气体中含有较多二氧化碳
C．观察小鱼尾鳍内的血液流动情况时，发现红细胞呈单行通过的是毛细血管
D．测定反应速度时，夹住尺子处的刻度值越小，表明被测者的反应速度越快
【答案】A
【分析】
种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐），有机物是含碳
的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。
【详解】
A．温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，A错误。
B．澄清石灰水可以检测二氧化碳，所以探究呼出气体的成分变化时可以选澄清的石灰水，
B正确。
C．毛细血管的特点是管壁薄只允许红细胞单行通过，C错误。
D．测定反应速度时，夹住尺子处的刻度值越小，表明被测者的反应速度越快，D正确。
故选A。
17．在“测定种子中的有机物”实验中，下列对于物质的成分分析正确的是（ ）
A．将烘干的花生种子在白纸上挤压，出现的斑迹是淀粉
B．用纱布包住面团在水中揉搓，使水变白的物质是蛋白质
C．将植物种子充分燃烧后产生的灰烬主要成分是无机盐
D．打开水中揉搓后的纱布面团，看到的黄白色胶状物质是脂肪
【答案】C
【分析】
种子的成分实验过程如下：
1．水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置
于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠。
2．无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的
碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬。
3．淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清
水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。
4．蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的
物质。向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成紫色，说明里面含有蛋白质。
5．油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。
【详解】
A．将烘干的花生种子在白纸上挤压，出现的斑迹是脂肪，错误。
B．用纱布包住面团在水中揉搓，使水变白的物质是淀粉，错误。
C．将植物种子充分燃烧后产生的灰烬主要成分是无机盐，因为种子中的有机物一般都有可
燃性，剩下不可燃的物质是无机盐，正确。
D．打开水中揉搓后的纱布面团看到的黄白色胶状物质是蛋白质，错误。
故选C。
【点睛】
解答此类题目的关键是掌握种子成分的验证实验。
二、实验探究题
18．为了验证不同食物中的能量是否一样，生物兴趣小组对不同食物的能量进行了测定，
实验结果如下表，请回答问题：
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量/克 20 20 20 20
水/mL 50 50 ① 50
水温上升/℃ 2．2 1．4 3 1．3
（1）该实验探究的问题是_________________________？
（2）实验的变量是_________，实验中，①应为________。
（3）根据实验数据分析，四种食物在相同条件下燃烧，含能量最多的应该是_______。
（4）表中温度上升值是重复测定了3次后取的平均值，这样做的目的是___________。
（5）实验结论______________________。
【答案】 不同食物含能量一样多吗 食物 50 核桃
仁 排除实验偶然性，使实验更准确 不同食物含能量不一样多
【解析】
【分析】
（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储
存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。
（2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种
子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。
【详解】（1）某生物兴趣小组使用设计的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，根据表格信息
可知：表格中涉及花生仁、黄豆、核桃仁、大米，测量后使水升高的温度不同，因此该实
验探究的问题是：不同食物含能量一样多吗？
（2）对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同。其它量皆相同的实验。只有一个变量，
这就是实验中所有探究的问题，是可以改变的量，即不同的食物是该实验的变量。探究某
种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为50，体现了探究
性实验的单一变量原则。
（3）从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物，相同条件下，因为燃
烧核桃仁水温上升最高，所以含能量最多的是核桃仁。
（4）要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，可以减小误差，提高可信
度。表中温度上升值是重复测定了3次后取的平均值，这样做的目的是排除实验偶然性，
使实验更准确。
（5）由表中数据可见：不同食物含能量不一样多。
19．为了比较不同食物贮存的能量，小明利用图所示的热量测定仪，对两种食物贮存的能
量进行了测定。实验设计用到的器具和实验结果如下所示，结合所学知识回答问题。
食物名称 核桃 玉米
食物质量/g 10 10
水/g 50 50
上升的温度/℃ 66 30
（1）实验的变量是_________。
（2）两种食物燃烧后剩余的物质都是_________。
（3）根据实验结果，质量相同的情况下，含能量最多的食物是_________。
（4）为了减少误差，表中温度上升的数值，应该是多次重复实验结果的_________。
【答案】 食物 无机盐 核桃 平均值
【分析】
（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储
存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。
（2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种
子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。
【详解】
（1）对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同。其它量皆相同的实验。只有一个变量，
这就是实验中所有探究的问题，是可以改变的量，即不同的食物是该实验的变量。探究某
种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同。
（2）有机物能燃烧，无机物不能燃烧，因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂
肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐。（3）从实验结果可以看出，玉米、核桃两种食物，相同条件下，因为燃烧核桃水温上升最
高，所以含能量最多的是核桃。
（4）要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，求平均值，可以减小误差，
提高可信度。
20．请你根据图中甲的对话内容，回答下列相关问题。
（1）针对图甲中c同学的疑问，你提出的问题是______？
（2）根据上述问题，作出假设。
（3）制定计划：某生物兴趣小组针对c同学的疑问设计了以下探究方案：
①取两只锥形瓶（50毫升）注入30毫升水，再将它们分别固定在铁架台上。
②在两个锥形瓶里分别放一支温度计，温度计下端要______水中，但不要接触______。
③参照图乙安装好实验装置，并分别测定______。
④分别称出一粒花生和核桃仁的______，将这两粒种子分别放在火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶底部。待这两粒种子______后，测量______。
⑥重复三次实验，记录并计算数据，求出平均值，其目的是为了______。
（4）实施计划：按照制定的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。
（5）通过如表数据，得出结论。
【答案】 核桃仁和花生仁哪个含有的能量多？ 浸入 瓶
底 水温 质量 完全燃烧 水温 减小误差
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供
能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【详解】
（1）针对图甲中c同学的疑问，提出的问题是核桃仁和花生仁哪个含有的能量多？
（3）制定计划：某生物兴趣小组针对c同学的疑问设计了以下探究方案：
②在两个锥形瓶里分别放一支温度计，温度计下端要浸入水中，但不要接触瓶底。这样做
的目的是使温度计受热均匀。
③参照图乙安装好实验装置，并分别测定水温，测得最初的温度，和后面的温度进行对照。④分别称出一粒花生和核桃仁的质量，将这两粒种子分别放在火焰上点燃。确保两个种子
是同等质量，保证实验变量的唯一性。
⑤将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶底部。待这两粒种子完全燃烧后，测量水温。种子完
全燃烧能保证种子内的能量完全释放，测得温度和最初的温度进行对比。
⑥重复三次实验，记录并计算数据，求出平均值，其目的是为了减小误差，使实验结果更
准确。
【点睛】
关键是熟记掌握测定某种食物中能量的实验步骤和注意事项。
21．科学研究表明，运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以用食物燃烧
放出的热能使水温升高的方法来测定。为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了
图1所示装置，下表是他利用该装置进行实验的实验记录。请分析回答相关问题。
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 20
水（毫升） 50 50 ① 50
温度上升
（℃） 2.2 1.4 3 1.3
（1）该实验的变量是____________。实验中，①应该为____________。
（2）为了尽量减少实验误差，应该设置____________。
（3）测量过程中，温度计的下端要浸入水中，但不要接触____________。
（4）已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知1克黄豆所含的能量是
____________焦。
（5）利用图1实验装置测出来的数据远远低于课本查到的食物的能量含量，根据你的经验判断可能的原因是：____________________________________。
（6）从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四种食物中，含能量最多的是
____________。
【答案】 不同食物 50 重复实验（重复组） 瓶底
14.7 部分热量散失到周围环境中、物燃烧不充分、有些热量没有被释放出来、加热过程
中试管也吸收一部分热量等；在锥形瓶的外面分别罩上易拉罐 核桃仁
【分析】
（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储
存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。
（2）种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐），种
子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。
【详解】
（1）在对照实验中，除探究条件不同外，其它条件都相同，所以该实验的变量是不同食物，
实验中①水应该为50毫升。
（2）要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度。
（3）在锥形瓶里放入一支温度计。温度计的下端浸入水中，但不要接触瓶底，否则处理数
据不准确。
（4）已知1毫升水每升高1需吸收4.2焦的热能,据表中数据可见：1克黄豆所含的热量=
（50×1.4×4.2）÷20=14.7焦。
（5）这个数据远远小于标准数据。原因可能是部分热量散失到周围环境中、物燃烧不充分、
有些热量没有被释放出来、加热过程中试管也吸收一部分热量等。
（6）同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的
是核桃仁3（℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米四
种食物中，含能量最多的是核桃仁。
