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探究题 02 探究馒头在口腔中的变化
一、单选题
1．某同学“探究唾液对淀粉的消化作用”活动过程中，操作顺序正确的是（ ）
①将两支试管充分振荡；②向1号试管中加入2毫升清水，2号试管中加入2毫升唾液；③向1号、2号试
管中各加入2毫升浆糊；④加入2滴碘液；⑤放入盛有37℃左右水浴中；
A．④③②①⑤ B．④③①②⑤ C．③②①⑤④ D．③②①④⑤
2．为探究唾液对淀粉的消化作用，某同学设置如图实验装置，已知试管A实验材料是：淀粉液+唾液，则
试管B实验材料应为（ ）
A．淀粉液十碘液 B．唾液十碘液 C．淀粉液+清水 D．唾液+清水
3．碘液是生物实验中常用的化学试剂，下列实验中没有用到碘液的是
A．制作叶片的临时切片 B．制作人口腔上皮细胞临时装片
C．探究馒头在口腔中的变化 D．验证绿叶在光下合成淀粉
4．在“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中，向甲试管中加入2mL唾液，乙试管中应加入下列哪种物质
作对照（ ）
A．清水 B．2mL清水
C．澄清的石灰水 D．双缩脲试剂
5．我们在咀嚼馒头时会觉得有甜味，这是因为（ ）
A．馒头在口腔内被分解成了葡萄糖
B．馒头和唾液混和产生了葡萄糖
C．馒头中包有白糖
D．馒头在口腔内被分解成了麦芽糖
6．下表是某同学在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录，该实验结果表明唾液淀粉酶的作用，
加入碘液后，两个试管结果是 （ ）
试管 加入物质 温度 时间 加入碘液
① 淀粉糊+唾液 37℃ 15分钟 ？② 淀粉糊+唾液 0℃ 15分钟 ？
A．两个试管都变蓝 B．两个试管都不变蓝
C．①试管变蓝，②试管不变蓝 D．①试管不变蓝，②试管变蓝
7．下图所示是“探究馒头在口腔中的变化”实验中的一组对照装置，其探究的问题是（ ）
A．唾液是否在馒头的消化中起作用 B．淀粉在口腔中是否变成了麦芽糖
C．牙齿是否在馒头的消化中起作用 D．馒头变甜是否与唾液有关
8．某同学“探究淀粉在口腔内的消化”的实验过程如下，该同学探究的问题是（ ）
A．温度是否影响酶的活性 B．唾液能否消化淀粉
C．碘液是否使淀粉变蓝色 D．淀粉酶是否能消化碘液
9．如图为“探究唾液的消化作用”的实验过程，下列相关说法错误的是（ ）
A．进行实验前可根据所学知识和经验作出相应的假设
B．该实验中，④号试管是重复实验，可减少实验误差
C．滴加碘液后，①号、②号和⑤号试管中的溶液变蓝，③号试管中的溶液不变蓝
D．本实验的结论是唾液对淀粉有消化作用，消化作用需要适宜的温度
10．唾液淀粉酶分解淀粉的最适温度是（ ）A．36℃ B．36．5℃ C．37℃ D．37．5℃
11．人发烧时常常没食欲，最根本的原因是（ ）
A．胃肠蠕动明显减慢 B．体内食物残渣排出受阻
C．所吃食物未被充分消化 D．体温过高，使消化酶活性降低
12．人的正常体温总是维持在36．6-37℃，当体温过高或过低时，人就会明显的感到食欲不振，能正确表
示唾液淀粉酶催化活性与温度关系的图是（ ）
A． B． C． D．
13．图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙表示将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量
随温度变化的情况下列说法中不正确的是（ ）
A．T 表示淀粉酶催化反应的最适温度
o
B．图甲中，T、T 时淀粉酶催化效率都很低，但对酶活性的影响有本质的区别
a b
C．图乙中T 到T的曲线表明随温度的升高，麦芽糖不再增加，酶的活性已达到最大
b c
D．图乙中A点对应的温度为T 左右
o
14．某生物兴趣小组设计了探究唾液淀粉酶性质的实验，实验仪器、材料、过程及结果如下：根据表中呈
现的现象，你认为这个实验能证明唾液淀粉酶（ ）
试管编号
1号 2号 3号
实验过程
注入物质 2mL淀粉糊 2mL淀粉糊 2mL淀粉糊
加入物质 1mL唾液 1mL唾液 1mL唾液
水温处理 37℃ 10℃ 60℃
滴入碘液 不变蓝 变蓝 变蓝A．受温度影响 B．受酸碱度影响 C．具有高效性 D．具有专一
15．某生物兴趣小组在研究温度对两种酶的影响后，数据处理结果如图所示。下列关于温度对酶影响的说
法，正确的是（ ）
A．两种酶在0℃时都会失去作用
B．两种酶的最适合温度范围是相同的
C．两种酶都随着温度升高而一直加快反应速度
D．据图可推测每种生物体内酶的作用都有最适合温度
二、实验探究题
16．某同学探究了“馒头住口腔中的变化"，其操作过程如表所示，请回答下列问题：
试管 实验材料 唾液 清水 处理方法
1 馒头碎屑 2mL 0mL 搅拌，放入37℃的温水，10分钟后，滴加2滴碘液，摇匀
2 馒头碎屑 0mL 2mL 搅拌，放入37℃的温水，10分钟后，滴加2滴碘液，摇匀
3 馒头块 2mL 0mL 不搅拌，放入37℃的温水，10分钟后，滴加2滴碘液，摇匀
(1)实验装置为什么要放入37℃温水中处理？__________________________________________________。
(2)通过1号试管和2号试管的探究实验，变量是____________________。1号试管的现象是
_______________________。馒头在口腔中变甜与试管的变化相似，即口腔中的唾液淀粉酶能使淀粉转变
成_________________。
(3)研究性学习小组的同学在上述实验方案的基础上，想进一步探究“温度对消化作用的影响”请完善下列
需要更改的设计方案：
①将两支试管滴加等量的____________________和____________________。
②将一支试管放在37℃的温水中，另外一支试管放在__________中。
17．某生物兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如下实验：
试管 加入的物质 处理 温度 时间/分钟 加碘液后的现象
A 馒头碎屑+2mL唾液 搅拌 37℃ 10 ②
B 馒头碎屑+4mL清水 搅拌 37℃ 10 变蓝C 馒头碎屑+① 搅拌 80℃ 10 变蓝
D 馒头碎屑+2mL唾液 搅拌 0℃ 10 变蓝
(1)把馒头碎屑“搅拌”相当于口腔中________作用，在各种消化酶的作用下，馒头中的淀粉最终在消化道
内被分解为小分子有机物________
(2)为使实验更具有说服力，请补充实验：①是________，②的现象是________，原因是________。
(3)B试管在实验过程中存在一处错误，请改正：________。
(4)如果A与B作为对照，则变量是________，针对此组对照实验作出假设：________。
(5)根据A与D两支试管加碘液后的现象分析：唾液淀粉酶对淀粉发挥作用需要适宜的________。
18．实验探究
生物学是以实验为基础的科学，了解生物实验的程序和方法，是确保实验成功的基础。在探究“口腔对淀
粉的消化作用”时，某兴趣小组开展了积极的讨论，并确定了最终实验方案（如图），请分析回答：
(1)四位同学的讨论中，作出假设的是______同学，提出初步实验方案的是______同学。
(2)图二所示实验的变量是______。步骤②中的“振荡”相当于口腔中______的作用。
(3)步骤④加碘液后变蓝的是______试管，原因是______。
(4)若实验要改为探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，则步骤②中向甲试管中滴加的液体应该是
______，且与乙试管加入的量要______。步骤③中的甲试管放在5°C的水中，乙试管放在______的水中。
19．如图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答：(1)描述D步骤加碘液后的实验现象：_____。
(2)如需要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，请完善下列需要更改的设计方案。
①将B步骤的两支试管滴加等量的_____；②将C步骤中的1号试管放在37℃的温水中，2号试管放在
_____（0℃的冰水和37 ℃的水）中，预测现象为_____。
(3)人体摄取馒头后，馒头中的淀粉又是如何被消化的呢？如图是模拟淀粉的消化过程，“剪刀1”、“剪刀
2”分别代表两种消化酶，其中“剪刀1”“剪刀2”出现的部位分别是_____。
A．口腔、胃 B．口腔、小肠 C．胃、小肠 D．小肠、大肠
20．全国学生体质与健康调研结果显示：近年来，我国学生肥胖和超重检出率持续增加，校园里“小胖
墩”比比皆是。如何来判断一个人的营养与胖瘦呢？方法就是用BMI指数（Body Mass Index）来评估。
BMI指数是用体重（公斤）做分子，以身高（米）的平方做分母得出的数值。BMI指数越高，人越倾向于
超重，甚至肥胖。请你分析回答：
(1)肥胖者往往禁不住美食诱惑，美食进入人体离不开唾液淀粉酶的消化。唾液淀粉酶能将食物中的淀粉初
步消化成______________。
(2)为了研究不同BMI范围人体的唾液淀粉酶活性，研究者征集了多名BMI指数正常及超重的志愿者，分别
检测其唾液淀粉酶的活性，实验操作如下表所示。（注：表格中“——”表示没有。）
测定管
对照管
BMI指数正常 BMI指数超重
清水 2mL —— ——
唾液 —— 2mL ba 2mL 2mL 2mL
37℃水浴保温5分钟
碘液 2滴 2滴 2滴
仪器测定唾液淀粉酶活性（结果见图1、图2）
①表格中a处应填写______；b处应填写______。
②为了排除偶然因素的影响，应该对每个志愿者的唾液淀粉酶活性值进行_______测量，求取
____________________________。
③各组需要在37℃水浴保温的理由是______。
④碘液检测时，对照管的实验现象是______（填“变蓝”或“不变蓝”）。
⑤由下图图1、图2的曲线变化趋势可以得出结论：_______________________________。
