夜雨聆风试题
1. 微生物检验工作遵循科学、公正、准确、________原则。
2. 检验原始记录要求真实、清晰、完整、________，禁止事后补记。
3. 样品采集最核心要求是保证样品具有________。
4. 微生物样品采集、转运全过程严防________污染。
5. 微生物样品一般在________冷藏条件下运送，避免高温。
6. 固体食品微生物样品均质处理常用设备为________器。
7. 制备10倍递增稀释液，一般选用________生理盐水作为稀释液。
8. 无菌操作应当在________工作台内完成。
9. 超净工作台使用前需开启紫外灯消毒________min。
10. 培养基配制完成后采用________灭菌方式。
11. 高压蒸汽灭菌常用条件：121℃、0.1MPa、________min。
12. 灭菌结束后培养基冷却至________℃倾倒平板，防止烫死微生物。
13. 倾注平板时平板尽量________放置培养，防止冷凝水滴落污染菌落。
14. 菌落总数测定国标培养温度通常为________℃。
15. 菌落计数优先选取菌落数范围________～300CFU的平板计算。
16. CFU中文含义：________。
17. 大肠菌群是评价食品________污染程度的指示菌。
18. 大肠菌群典型生化特征：发酵乳糖、产酸、________。
19. 大肠菌群细菌属于革兰氏________性杆菌。
20. 分离沙门氏菌常用________增菌液进行前增菌。
21. 沙门氏菌生化特征：不发酵乳糖、产生________化氢。
22. 沙门氏菌为革兰氏________性杆菌，无芽孢。
23. 金黄色葡萄球菌在Baird-Parker平板上形成黑色________菌落。
24. 金黄色葡萄球菌可产生________毒素，引发急性食物中毒。
25. 李斯特氏菌常用________选择性培养基分离。
26. 单增李斯特菌在血平板上会产生________溶血环。
27. 霉菌与酵母菌计数常用________培养基。
28. 霉菌酵母菌培养温度一般为________℃。
29. 微生物接种环采用________灼烧灭菌。
30. 玻璃器皿干热灭菌常用温度________℃，维持2h。
31. 紫外线杀菌原理：破坏微生物________结构实现灭活。
32. 紫外消毒期间人员禁止停留，防止损伤皮肤与________。
33. 无菌室、缓冲间压差要求：无菌室压力________缓冲间。
34. 消毒剂杀灭微生物能力常用________值衡量。
35. 75%________溶液常用于手部、器具表面消毒。
36. 芽孢抗逆性极强，常规消毒难以杀灭，需________灭菌。
37. 细菌基本形态分为球菌、杆菌、________。
38. 细菌细胞遗传物质集中区域称为________体。
39. 细菌特殊结构：荚膜、鞭毛、菌毛、________。
40. 细菌革兰染色第一步染色试剂为________紫。
41. 革兰阳性菌染色最终呈________色。
42. 革兰阴性菌脱色后复染呈________色。
43. 显微镜观察细菌形态优先使用________镜。
44. 油镜观察时镜头与玻片之间滴加________。
45. 培养基按照物理状态分为固体、液体、________培养基。
46. 固体培养基依靠添加________实现凝固。
47. 培养基pH一般使用________或盐酸进行调节。
48. 选择性培养基通过添加抑制剂________非目标微生物生长。
49. 鉴别培养基依靠________反应区分不同菌种。
50. 阳性对照用来证明培养基、培养条件________有效。
51. ________对照用于确认培养基、稀释液无杂菌污染。
52. 微生物分离纯化常用平板划线法与________法。
53. 菌种短期保存可采用________斜面冷藏保存。
54. 菌种长期保藏常用________冷冻干燥保藏法。
55. 生物安全实验室产生的阳性样品属于________废物。
56. 污染的培养皿、试管灭菌________再清洗处理。
57. 实验室菌液废液必须经________灭菌后排放。
58. 发生菌种洒落污染台面，立刻使用________覆盖消毒。
59. 微生物气溶胶极易造成实验室________感染。
60. 移液操作禁止用嘴吹吸，必须使用________。
61. 采样器具、容器灭菌后冷却________再接触样品。
62. 食品微生物检测，样品解冻温度不宜超过________℃。
63. 产气荚膜梭菌属于厌氧细菌，培养需要________环境。
64. 蜡样芽孢杆菌广泛存在谷物，部分菌株产生致________毒素。
65. 副溶血性弧菌适合________环境生长，常见海产品。
66. 副溶血性弧菌不耐________，淡水环境难以存活。
67. 阪崎肠杆菌重点监控________粉类婴幼儿食品。
68. 阪崎肠杆菌可耐受________干燥环境长期存活。
69. 肠球菌常作为水质、食品卫生________指示菌。
70. 噬菌体可侵染并裂解________细胞。
71. 病毒无法独立繁殖，必须寄生在________细胞内。
72. 消毒是杀灭物体表面________微生物，不一定杀灭芽孢。
73. ________指杀灭所有微生物（包含芽孢、孢子）。
74. D值代表在一定温度下微生物数量减少________所需时间。
75. 微生物生长四时期：迟缓期、对数期、稳定期、________期。
76. 微生物________期繁殖速度最快，代谢旺盛。
77. 根据温度需求分类：嗜冷菌、嗜温菌、________菌。
78. 大多数食源性致病菌属于________温菌。
79. 水分活度符号________，数值越低微生物越难生长。
80. 提高食品渗透压，添加糖、________可以抑制微生物繁殖。
81. 食品pH＜________，多数致病菌生长受到抑制。
82. 微生物检验报告必须包含样品编号、检验依据、________、判定结论。
83. 计量仪器（天平、恒温培养箱）定期________校准。
84. 培养基使用前进行________试验，确认质量合格。
85. 商品化干粉培养基称量尽量使用________天平。
86. 开封后的干粉培养基标注开启日期、________。
87. 倾倒剩余培养基不可以________回原瓶重复使用。
88. 平板培养结束，应当及时记录，防止菌落________蔓延。
89. 蔓延菌落无法计数时，报告菌落________蔓延不可计数。
90. 标准菌种主要用于方法验证、培养基________、质量控制。
91. 做平行试验目的降低操作________误差。
92. 加标回收试验用来验证检测方法的________。
93. 无菌衣穿戴顺序：先戴口罩，再戴帽子，最后穿________。
94. 进入无菌室禁止佩戴首饰、涂抹________。
95. 高压灭菌物品冷却后存放于________干燥环境。
96. 一次性无菌耗材外包装破损禁止________使用。
97. 检测过程出现可疑致病菌，需要进一步________鉴定。
98. 生化鉴定试剂盒储存要求避光、________保存。
99. 实验室电器起火优先切断________，禁止用水扑救。
100.微生物检验人员上岗必须完成生物安全、________培训考核。
参考答案
1. 可追溯
2. 可复现
3. 代表性
4. 外源（外来）
5. 0～4℃
6. 均质
7. 无菌
8. 超净
9. 30
10. 高压蒸汽
11. 15
12. 45～50
13. 倒置
14. 36±1
15. 30
16. 菌落形成单位
17. 粪便
18. 产气
19. 阴
20. 缓冲蛋白胨水
21. 硫
22. 阴
23. 浑浊
24. 肠
25. PALCAM
26. β
27. 孟加拉红
28. 28±1
29. 酒精灯
30. 160
31. DNA（核酸）
32. 眼睛
33. 高于
34. D
35. 乙醇（酒精）
36. 高压蒸汽
37. 螺旋菌
38. 拟核
39. 芽孢
40. 结晶
41. 紫（蓝紫）
42. 红
43. 油
44. 香柏油
45. 半固体
46. 琼脂
47. 氢氧化钠
48. 抑制
49. 生化
50. 性能
51. 空白
52. 涂布
53. 琼脂
54. 真空
55. 感染性
56. 后
57. 高压灭菌
58. 消毒液
59. 气溶胶
60. 无菌移液管
61. 充分
62. 45
63. 厌氧
64. 吐
65. 海水（高盐）
66. 盐
67. 婴儿配方
68. 极端
69. 卫生
70. 细菌
71. 宿主活
72. 病原
73. 灭菌
74. 90%
75. 衰亡
76. 对数
77. 嗜热
78. 嗜
79. Aw
80. 食盐
81. 4.6
82. 检验结果
83. 检定
84. 适用性（质控）
85. 电子
86. 操作人员
87. 倒
88. 过度
89. 蔓延
90. 验证
91. 偶然
92. 准确度
93. 无菌衣
94. 化妆品
95. 阴凉
96. 开封
97. 生化
98. 冷藏
99. 电源
100.专业技能
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