夜雨聆风2.食物中的营养
【教学目标】
[科学观念]
知道食物含蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素、水六大营养素，了解各类营养的作用及主要食物来源。
[科学思维]
能归纳不同食物的营养成分，从能量角度分析饥饿对学习的影响。
[探究实践]
能统计一日食物种类，规范完成脂肪、淀粉检验实验。
[态度责任]
重视食物营养，树立不挑食、不偏食的饮食意识。
【教学重难点】
[重点]认识六大营养素及其作用、食物来源，掌握脂肪和淀粉的检验方法。
[难点]规范完成营养成分检验实验，理解营养与能量的关系。
【教学准备】
[学生]一日食物记录。
[教师]常见食物样本（馒头、马铃薯、西红柿、食用油等）、碘酒、白纸、滴管、食物营养记录单、食品包装、营养成分资料卡。
【教学过程】
一、聚焦：情境导入，明确探究问题 (5分钟)
1.教师生活提问：“我们每天都要吃三餐，谁能说说昨天吃了哪些食物？不同食物能提供哪些必需的营养物质？”
学生自由回答
2.揭示课题：今天我们一起来学习食物中的营养。板书。
二、探索：分层实践，完成探究任务 (20分钟)
活动1：统计一天的食物种类
1.教师发放一天食物统计表，要求：不遗漏、不重复，按早中晚分类记录。
2.学生独立填写：回忆并记录昨日所有食物（含零食、水果、饮品）。
3.小组汇总：合并组员食物，统计小组一天食物总种类，派代表汇报。
活动2：了解人体所需要的营养成分
1.教师发放食物营养资料卡，学生阅读分享六大营养的相关知识。
2.发布任务:对照你们小组的食物统计表，看看你们获取了哪些营养成分吧！教师引导学生填写食物营养记录单。
活动3：实验检验食物中的脂肪和淀粉
这些食物中真的有这些营养成分吗?让我们一起来检验一下。
1.检验脂肪（演示+分组操作）
教师讲解：脂肪会在纸上留下油迹,并且过一段时间不会消失.例如食用油
演示实验：先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。
提问:花生、肥肉这些物品会有脂肪存在吗?如何判断?
小组实验:步骤1：用花生、肥肉、薯片在白纸上用力涂抹；步骤2：与食用油留下的油迹进行对比，判断是否含脂肪并记录。
2.检验淀粉（分组操作）
教师讲解:淀粉遇碘变蓝紫色,用滴管或棉签取一点碘酒，滴或涂在食物上，如果出现蓝紫色，则说明食物中有淀粉。
小组实验:
步骤1：碘酒分别滴在馒头、马铃薯、米饭、西红柿上；
步骤2：出现蓝紫色→含淀粉，不变色→不含淀粉；
步骤3：记录结果，整理实验器材。
三、研讨：思维碰撞，深化认知 (8分钟)
1.我们能从食物中获取哪些营养？结合实验举例说明。
我们能从食物中获取蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大营养物质。比如,我们把食用油、花生、肥肉在白纸上按压，会留下透明油迹，说明它们含有较多脂肪。用碘酒分别滴在马铃薯、馒头上，变成蓝紫色，说明它们含有丰富的糖类（淀粉）。
2.上午最后一节课精力更差，从能量角度解释原因。
上午第一节课精力更好，最后一节课会觉得没精神、注意力不集中。
我们身体活动和学习需要能量，能量主要来自食物中的糖类、脂肪等营养物质。刚吃完早饭，身体有充足的能量，所以第一节课精力好；到了最后一节课，体内的能量被消耗了很多，能量不足，大脑和身体运转变慢，听课精力就变差了。
3.食物或营养有“好的”和“不好的”之分吗？
食物和营养没有绝对 “好” 与 “不好”，但有适合不适合、多与少的区别。没有哪一种食物是完美的，也没有完全没用的食物。糖类、脂肪、蛋白质这些营养，都是身体必需的，缺一不可。但如果吃得太多、太单一，比如长期只吃油炸食品、甜食，就会对健康不利。如果搭配合理、适量食用，哪怕是零食，也可以偶尔吃。
所以关键不是食物好不好，而是我们会不会合理、均衡地吃。
四、拓展：学以致用，延伸生活 (8分钟)
1.教师讲解:我们还可以从食品包装的“营养成分表”中，了解食物中所含营养的信息。营养成分表提供了食品所含营养成分的信息，我们可以利用这些信息选择对自己健康有利的食物。
出示一个食品包装袋,学生一起找一找这里面的营养成分.
布置任务:回家收集3种食品包装，查看营养成分表，记录蛋白质、糖类、脂肪含量。
2.提问:食物中的营养也会消失或破坏吗?
讲解:保持食物营养的方法：清洗蔬菜的过程中，不要将切碎的蔬菜长时间浸泡在水中，因为水溶性维生素会溶解在水中流失掉。蒸米饭前，淘米次数不必太多，也不必用力揉搓，以减少维生素、蛋白质等营养物质的流失。
【板书设计】
食物中的营养