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第3讲 细胞中的蛋白质
一、单选题
1．（2023秋·安徽合肥·高一校考开学考试）下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A．甲硫氨酸的R基是一CH—CH—S—CH ，则它的分子式是C H ONS
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B．氨基酸的种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质
C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m—n
D．甜味肽的分子式为C H ON，则甜味肽一定是一种二肽
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2．（2022秋·宁夏石嘴山·高三石嘴山市第三中学校考期中）阿胶被称为“中药三宝”之一，是利用驴皮为
主要原材料熬制而成，因含有大量的胶原蛋白呈暗红的凝胶状，对于贫血、营养不良等有明显的疗效，下
列有关分析正确的是（ ）
A．驴胶能用于治疗贫血、营养不良等症状是因为驴胶中含有Fe、Zn、Ca等微量元素，并能为人体提
供多种必需氨基酸
B．驴皮熬制出来的驴胶呈凝胶状，说明驴皮细胞内含量最多的化合物是蛋白质
C．驴的遗传物质是DNA，而原核生物的遗传物质是DNA或者RNA
D．驴皮细胞内的某种蛋白质含有n条肽链，由m个氨基酸参与合成，则该蛋白质至少含有m-n个肽键
3．（2022秋·安徽阜阳·高一校考阶段练习）抗利尿激素是由9个氨基酸组成的一条链状多肽类激素，是尿
液浓缩和稀释的关键性激素，下列叙述正确的是（ ）
A．组成该激素的基本元素包括C、H、O、N、P B．彻底水解该激素需要消耗8分子水
C．该激素含有游离的氨基和羧基各1个 D．该激素的合成会脱去8个H
4．（2023秋·高一课时练习）下列有关生命的物质基础和结构基础的阐述，不正确的是（ ）
A．C、H、O、N、P是ATP、染色质、NADPH共有的化学元素
B．糖蛋白、RNA聚合酶都是具有识别作用的物质
C．线粒体、核糖体、酶等结构或物质中肯定不含有核糖参与组成的是酶
D．假设某基因在控制合成两条多肽链的过程中，产生的水分子数为a，则组成该基因的碱基个数至少
为（6a+12）
5．（2022秋·江苏苏州·高一江苏省梁丰高级中学校考阶段练习）蛋白质在生物体内具有重要作用。下列叙
述正确的是（ ）
A．不同蛋白质的差异主要表现为R基团不同B．某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变
C．蛋白质是细胞内携带遗传信息的物质之一
D．检测生物组织中的蛋白质需同时加入双缩脲试剂A和B
一、选择题
1．（2022秋·江西抚州·高一统考阶段练习）以碳链为基本骨架的小分子单体能构成许多不同的多聚体，模
式图如下。有关说法不正确的是（ ）
A．若图中多聚体为DNA，则参与其构成的含氮碱基有4种
B．若图中多聚体为多糖，则构成它的单体一定是葡萄糖
C．若图中S、S、S、S……是同一种单体，则该多聚体可以表示淀粉
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D．若图中单体表示氨基酸，则形成长链时所有氨基和羧基并非都参与脱水缩合
2．（2021秋·福建福州·高一校联考期中）牛胰岛素由17种、51个氨基酸形成两条肽链而组成。1965年，
中国科学家经过6年零六个月的努力，创造性地先合成两条链再将两条人工链合在一起，在世界上首次人
工合成了与天然胰岛素具有相同的生物活性的牛胰岛素。以下叙述错误的是（ ）
A．胰岛素在动物生命活动中具有信息传递功能
B．51个氨基酸在合成胰岛素过程中脱去49个水分子
C．科学的发现既需要不懈的努力也需要创造性的思维
D．单独合成的两条肽链通过肽键连接到一起
3．（2023秋·安徽合肥·高一校考开学考试）下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法中，正确的是（
）
A．氨基酸的种类、数目和空间结构决定了蛋白质结构、种类和功能的多样性
B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推断此物质一定为蛋白质
C．蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有调节功能，如激素
D．温度过高、过酸和过碱等会使蛋白质空间结构和肽键遭到破坏从而失活
4．（2023秋·山东泰安·高一泰山中学校考期末）蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶 P 能断 裂带有侧链 R4 的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正
确的是（ ）
A．在肽酶 P 的作用下可以形成两个多肽分子
B．上图所示肽链含有四个肽键，所以叫五肽
C．肽酶 P 可以催化 2 处的化学键断裂
D．该肽链中含有游离的氨基和羧基各 1 个
5．(2023·河南百师联盟)科学研究发现，细胞内普遍存在被称为分子伴侣的一类蛋白质，该类蛋白
质能够识别并结合不完整折叠或装配的蛋白质，帮助这些多肽正确折叠、转运或防止它们聚集，其本
身不参与最终产物的形成(如图)，在生物体内发挥着重要的功能。下列关于分子伴侣的叙述错误的是
( )
A. 分子伴侣是由不同基因控制的在核糖体上合成的蛋白质
B. 分子伴侣在内质网中调节蛋白质的正确折叠和装配，并参与蛋白质的合成
C. 分子伴侣具有特定的结构，能识别异常折叠的蛋白质，不识别正常折叠的蛋白质
D. 分子伴侣具有降解异常蛋白质，防止它们聚集的作用
二、综合题
6．（2022秋·辽宁营口·高一校考阶段练习）肉毒梭菌（梭状芽孢杆菌）是致死性很高的病原体之－ －，
广 泛存在于自然界中。肉毒梭菌产生的毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组
成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75°C下加热5 ~ 10min，就能使其完全丧失
活性。下面是该毒素的局部结构简式：请据此回答：
(1)肉毒类毒素的化学本质是 ，该 毒素基本组成单位的结构通式是 。
(2)煮沸加热可使肉毒类毒素失活的主要原因是 。
(3)由上图可知，该片段由 种氨基酸组成，在形成该片段时要脱去 分子水。
(4)一分子该毒素含有 条肽链，分子内肽键的结构式是 。
(5)氨基酸分为 氨基酸和 氨基酸
(6)该化合物名称是
7．（2022秋·吉林白城·高一校考期中）鸡红细胞中，每个血红蛋白分子有4条肽链，包括两条α链和两条
β链，每条α链由141个氨基酸组成，每条β链由146个氨基酸组成。回答下列问题：
(1)一个鸡血红蛋白分子中肽键的数目是 。β链含有半胱氨酸，其分子式为C HNO S，则其R基由
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（元素符号）元素组成。组成血红蛋白的重要的微量元素是 。
(2)写出由氨基酸形成蛋白质的结构层次 (用箭头和文字表示)。蛋白质的结构具有多样性，其
直接原因之一是氨基酸的 不同。
(3)通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和 结构。
(4)蛋白质分子结构多种多样，在细胞里的功能也是多种多样的。请写出蛋白质的两种功能： 、
。
1．（2023·海南·高考真题）科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊的复合纤
维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是（ ）
A．该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同
B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
D．高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性
2．（2017·江苏·统考高考真题）下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A．鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键
B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的
C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的
D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应
3．（2021·重庆·高考真题）某胶原蛋白是一种含18种氨基酸的细胞外蛋白。下列叙述正确的是（ ）
A．食物中的该蛋白可被人体直接吸收
B．人体不能合成组成该蛋白的所有氨基酸
C．未经折叠的该蛋白具有生物学功能
D．该蛋白在内质网内完成加工
