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考点 37 营养物质
【基础过关】
1．下列关于糖类的叙述正确的是( )
A．所有糖类的分子式都符合通式C (H O)
n 2 m
B．单糖分子是由一个碳原子和若干个氢、氧原子构成的
C．蔗糖水解产物能发生银镜反应，故蔗糖分子结构中含有醛基
D．糖类可分为单糖、二糖和多糖
2．下列关于油脂的结构 的说法正确的是( )
A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯
B．若R 、R 、R 都是饱和烃基，称为简单甘油酯
1 2 3
C．若R 、R 、R 都是不饱和烃基，称为混合甘油酯
1 2 3
D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也
相同，则该油脂为混合物
3．下列关于蛋白质的说法错误的是( )
A．蛋白质在紫外线的照射下将会失去生理活性
B．蛋白质的结构只取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序
C．蛋白质的二级结构主要有 螺旋和 折叠两种形式
D．由几条相同的多肽链组成的空间结构状态称为蛋白质的均一四级结构
4．下列关于蛋白质的叙述中错误的是( )
A．蛋白质是两性化合物
B．少量的NaCl能促进蛋白质的溶解，浓的NaCl溶液能使蛋白质溶解度降低而从水溶液中析出
C．天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸
D．肽键是蛋白质二级结构中的主键
5．下列有关核酸的说法中不正确的是( )
A．核酸是一类含磷的生物高分子化合物
B．根据组成，核酸分为DNA和RNA
C．DNA大量存在于细胞质中
D．1981年，我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸
6．由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能够产生的氨基酸是( )7．下列概念图中所填内容正确的有
①脱氧核苷酸 ②8种 ③5种碱基 ④脱氧核糖
⑤脱氧核苷酸链
A．2个 B．3个 C．4个 D．5个
8．某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维素与 70%的硫酸共热后加入新制
Cu(OH) 悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，以下解释正确的是 ( )
2
A．纤维素水解产物中无葡萄糖
B．使用的硫酸过浓只发生了脱水反应
C．由于水解后混合液中含有HSO ，所以见不到红色沉淀
2 4
D．加热时间不够长，所以见不到砖红色沉淀
9．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )
A．加金属钠看是否有氢气放出
B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成
C．与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成
D．加入酸性KMnO 溶液，看溶液是否退色
4
10．央视纪录片《稻米之路》全面展示了“稻米”这种古老食物所走过的奇妙之旅。下列有关说法不
正确的是 ( )
A．淀粉属于糖类，但没有甜味 B．淀粉是天然有机高分子
C．淀粉水解最终生成葡萄糖 D．大米中所含的主要营养物质是纤维素11．(2022·河南省郑州市一模)我国科学家在实验室中首次实现用二氧化碳合成淀粉，成为当今世界的
一项颠覆性技术。下列相关说法正确的是( )
A．淀粉在人体内代谢后转化成果糖
B．这种合成淀粉和天然形成的淀粉化学性质不同
C．此项技术可能有助于我国在未来实现“碳中和”
D．淀粉与纤维素均可用(C H O) 来表示，二者互为同分异构体
6 10 5 n
12．下列说法不正确的是( )
A．葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应
B．天然植物油中不饱和脂肪酸甘油酯含量高，常温下呈液态
C．氨基酸、二肽、蛋白质均既能与强酸又能与强碱反应
D．淀粉水解液加足量碱后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，产生砖红色沉淀
13．2021年底，我国科学家首次实现从二氧化碳到人工合成淀粉的技术突破，为推进“碳达峰”和
“碳中和”的目标实现提供了一种新思路。下列说法正确的是( )
A．用淀粉溶液检验加碘食盐中的碘元素
B．淀粉、纤维素和油脂均属于天然高分子化合物
C．淀粉与纤维素分子式均为(C H O)，因此它们互为同分异构体
6 10 5 n
D．淀粉水解产物之一葡萄糖，可用于补钙药物及补锌药物的合成
14．“端午节”是我国传统节日之一，节日活动有吃粽子、赛龙舟及喝雄黄酒等。制作粽子的主要原
料有糯米、粽叶，还有蛋黄、猪肉等馅料。下列有关说法正确的是( )
A．糯米也是酿酒原料，酿酒加入的“酒曲”起催化作用
B．赛龙舟时，挥舞的龙旗是用涤纶制作，涤纶属于天然纤维
C．蛋黄、猪肉富含油脂和蛋白质，油脂和蛋白质均属于高分子化合物
D．糯米的主要成分是淀粉，粽叶的主要成分是纤维素，淀粉和纤维素的分子式都是 (C H O)，互
6 10 5 n
为同分异构体，
15．某种牛奶的部分营养成分如表所示，下列说法中错误的是( )
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物
每100g 309kJ 3.6g 4.4g 5.0g
A．糖类是人类最重要的能量来源，也被称为碳水化合物
B．蛋白质是天然有机高分子，由C、H、O三种元素组成
C．室温下，植物油脂呈液态，叫做油；动物油脂呈固态，叫做脂肪
D．氨基酸分子中都含有氨基(-NH )和羧基
2
16．下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加入到盛有2 mL的新制Cu(OH) 悬浊液的试管中，充分振荡，实验现象
2
记录如下表：
液体 葡萄糖溶液 乙醇 甘油(丙三醇) 水
实验现 氢氧化铜溶解，溶液 氢氧化铜不溶，混合 氢氧化铜溶解，溶液 氢氧化铜不溶，混合
象 呈绛蓝色 物蓝色变浅 呈绛蓝色 物蓝色变浅
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是 ( )
A．葡萄糖分子中可能含有醛基 B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C．葡萄糖的分子式为C H O D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形
6 12 6
17．葡萄糖在生物体内会发生分子内反应形成葡萄糖的半缩醛(如图所示)，物质A和B分别为两种葡
萄糖半缩醛，下列说法正确的是 ( )
A．形成半缩醛时发生了取代反应
B．葡萄糖半缩醛A和B的分子式均为C H O
6 10 6
C．物质A分子不具有手性
D．半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应
18．关于如图所示结构的下列说法不正确的是 ( )
A．①代表磷酯键 B．A与T之间有2个氢键
C．G与C之间有3个氢键 D．RNA指导DNA合成蛋白质
19．缬氨毒素是一种脂溶性的抗生素，是由12个分子组成的环状化合物，它的结构简式如图所示，有
关说法正确的是( )A．缬氨毒素是一种蛋白质
B．缬氨毒素完全水解可得到四种氨基酸
C．缬氨毒素完全水解后的产物中有两种产物互为同系物
D．缬氨毒素完全水解，其中一种产物与甘油互为同分异构体
20．核酸是生物体遗传信息的携带者，被誉为“生命之源”，下列说法不正确的是
A．五碳糖与磷酸、碱基之间通过分子间脱水形成核苷酸
B．核苷酸分子之间通过磷酯键形成核酸，反应类型为加聚反应
C．DNA是核酸中的一种，其对应的五碳糖为脱氧核糖
D．DNA分子两条链上的碱基按照形成氢键数目最多、结构最稳定的原则配对
21．如图为DNA分子的局部结构示意图，下列说法不正确的是
A．DNA由多个脱氧核糖核苷酸分子间脱水形成磷酯键后聚合而成的脱氧核糖核苷酸链构成B．图中框内的结构可以看成是由脱氧核糖分子与HPO 分子、碱基分子通过分子间脱水连接而成的
3 4
C．胸腺嘧啶( )中含有酰胺基官能团
D．DNA分子的四种碱基均含N—H键，一个碱基中的N—H键的H原子只能与另一个碱基中的N原
子形成氢键
22．核酸检测为确认病毒感染提供了关键的支持性证据。某核糖核酸( )的结构片断示意图如下，
它在蛋白酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、碱基和某酸。下列说法不正确的是
A．蛋白酶能加快该核糖核酸的水解速率
B．该核糖核酸水解生成的戊糖能溶于水
C．该核糖核酸水解生成的碱基中含有氮元素
D．该核糖核酸完全水解生成的酸是
【能力提升】
23．我国科学家成功利用CO 人工合成淀粉，使淀粉生产方式从农业种植转为工业制造成为可能，其
2
原理如下所示。下列说法错误的是( )
A．甲醇可用于燃料电池的正极反应物
B．淀粉可用于制备葡萄糖
C．该过程有利于实现“碳达峰，碳中和”
D．二羟基丙酮属于有机物24．已知葡萄糖、淀粉和纤维素的结构如图，下列说法错误的是( )
A．1 mol该纤维素最多可以和3n mol乙酸酐[(CH CO) O)]反应生成醋酸纤维
3 2
B．上图葡萄糖结构中含有羟基、醚键，不含醛基，但该葡萄糖能发生银镜反应
C．葡萄糖1位碳和4位碳的羟基分别与另一葡萄糖4位碳和1位碳的羟基发生缩聚反应可形成淀粉
D．高纤维食物富含膳食纤维，在人体内可以通过水解反应生成葡萄糖提供能量
25．2021年我国科学家以CO 为原料人工合成淀粉，其效率约为传统农业生产淀粉的8.5倍，其部分
2
合成路线如图所示，下列有关说法正确的是( )
A．反应①为CO+H CHOH+H O B．HCHO的水溶液能使蛋白质发生盐析
2 2 3 2
C．化合物a能与NaOH发生反应 D．用淀粉可检验食盐中的
26．2021 年9月，我国科学家团队在实验室中利用二氧化碳人工合成淀粉获得成功。如图是合成过程
的相关反应路径(部分反应条件、产物等均已略去)。下列有关说法正确的是( )
A．人工合成淀粉的化学式可表示为(C H O)
6 12 6 nB．反应①、②、③的原子利用率均为100%
C．CO→CHOH→ HCHO的转化过程中碳元素均被还原
2 3
D．过氧化氢酶使HO 及时分解，防止其氧化其它酶，同时增大O 的利用率
2 2 2
27．淀粉的结构可用 表示，其中 表示链延长， 表示
， 表示 。下列说法中不正确的是( )
A．淀粉属于糖类，糖类满足通式
B．淀粉的单体的一种结构可表示为 (忽略立体异构)
C．X互相连接形成直链淀粉；嵌入Y后形成支链淀粉
D．淀粉的性质受m、n、p、q大小的影响
28．2021年我国科学家实现了二氧化碳到淀粉的人工合成。有关物质的转化过程示意如下：
下列说法错误的是( )
A．反应①中分解HO制备H 需从外界吸收能量
2 2
B．反应②中CO→CHOH，碳原子的杂化方式发生变化
2 3
C．核磁共振、X射线衍射等技术可检测合成淀粉与天然淀粉的组成结构是否一致
D．C6→淀粉的过程中只涉及O-H键的断裂和形成
29．2021 年诺贝尔化学奖授予对有机小分子不对称催化作出重大贡献的科学家，其研究成果中L-脯
氨酸催化CHCOCH 与RCHO反应的机理如图所示。下列叙述错误的是( )
3 3A．L-脯氨酸分子有一个手性碳原子
B．L-脯氨酸的官能团都参与了反应
C．HO是中间产物
2
D．CHCOCH 与RCHO在催化作用下发生的反应是取代反应
3 3
30．以 和 为原料制备高纯度次氯酸的机理如图，V为元素钒，其最高化合价为+5价，
、 分别为两种不同氨基酸，下列说法正确的是( )A．该机理中化合物A是中间产物
B．反应过程中，钒的成键数目不变
C．该催化循环过程中有氢氧键的断裂和形成
D．该过程的总反应为：
31．吲哚类化合物是合成香料，氨基酸的重要原料，以下是一种该类化合物J的合成路线。
已知：ⅰ．
ⅱ． +R-NH
2
(1)A中核磁共振氢谱中有2种氢，①的化学反应方程式是___________。
(2)②的反应类型是___________，①～⑤的反应过程中，反应类型相同的是___________(填序号)。
(3)③的化学反应方程式是___________。(4)⑤的反应条件是___________。
(5)H中官能团的名称是___________。
(6)由E生成J需要经历以下三步：
中间体1的结构简式是___________。中间体2中含有一个五元环，分子式为 ，中间体2的
结构简式是___________。
32．蛋白质是生命的物质基础，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，回答下列问题：
(1)其蛋白质的结构片段如图1所示。
图1
①该片段完全水解可得到________种氨基酸。
②其中相对分子质量最小的一种氨基酸缩合为一种六元环状结构，该缩合物的结构简式为________。
(2)苯丙氨酸的结构简式为 ，W是其芳香族化合物的同分异构体，结构中含硝基且其
核磁共振氢谱有3组峰，则W的结构简式为____________。
(3)酪氨酸的结构简式如图2所示。下列有关酪氨酸的说法不正确的是_____(填字母)。
a．属于α氨基酸
b．核磁共振氢谱有7组峰
c．与FeCl 溶液发生显色反应
3
d．1 mol酪氨酸最多可与1 mol NaOH反应
