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考点 37 营养物质
【基础过关】
1．下列关于糖类的叙述正确的是( )
A．所有糖类的分子式都符合通式C (H O)
n 2 m
B．单糖分子是由一个碳原子和若干个氢、氧原子构成的
C．蔗糖水解产物能发生银镜反应，故蔗糖分子结构中含有醛基
D．糖类可分为单糖、二糖和多糖
【答案】D
【解析】绝大多数糖符合通式C (H O) ，有的糖并不符合此通式，如鼠李糖(C H O)；单糖是不能水
n 2 m 6 12 5
解的糖，并不是分子中只含一个碳原子；蔗糖分子中无醛基，是非还原性糖。
2．下列关于油脂的结构 的说法正确的是( )
A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯
B．若R 、R 、R 都是饱和烃基，称为简单甘油酯
1 2 3
C．若R 、R 、R 都是不饱和烃基，称为混合甘油酯
1 2 3
D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也
相同，则该油脂为混合物
【答案】A
【解析】油脂是高级脂肪酸跟甘油生成的酯。在油脂的结构中，R 、R 、R 可以相同，也可以不同，
1 2 3
若R 、R 、R 都相同，称为单甘油酯，若R 、R 、R 不相同为混甘油酯，此时R 、R 、R 既可能是饱和
1 2 3 1 2 3 1 2 3
烃基，也可能是不饱和烃基。
3．下列关于蛋白质的说法错误的是( )
A．蛋白质在紫外线的照射下将会失去生理活性
B．蛋白质的结构只取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序
C．蛋白质的二级结构主要有 螺旋和 折叠两种形式
D．由几条相同的多肽链组成的空间结构状态称为蛋白质的均一四级结构
【答案】B
【解析】A项，蛋白质在紫外线的照射下发生蛋白质的变性，将会失去生理活性，A正确；B项，蛋
白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序，还与其特定的空间结构有关，B错误；C
项，蛋白质的二级结构主要有 螺旋和 折叠两种形式，C正确；D项，由几条相同的多肽链组成的空间
结构状态称为蛋白质的均一四级结构，由几条不同的多肽链组成的空间结构状态称为蛋白质的非均一四级
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】结构，D正确；故选B。
4．下列关于蛋白质的叙述中错误的是( )
A．蛋白质是两性化合物
B．少量的NaCl能促进蛋白质的溶解，浓的NaCl溶液能使蛋白质溶解度降低而从水溶液中析出
C．天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸
D．肽键是蛋白质二级结构中的主键
【答案】D
【解析】A项，蛋白质的两端有氨基和羧基，所以蛋白质有两性，所以不选A；B项，少量食盐能促
进蛋白质溶液，当浓的氯化钠溶液会使蛋白质发生盐析，从溶液中析出，所以正确，不选B；C项，天然
的蛋白质水解产物都是α氨基酸，所以正确，不选C；D项，肽键是蛋白质一级结构中的主键，所以选D。
故选D。
5．下列有关核酸的说法中不正确的是( )
A．核酸是一类含磷的生物高分子化合物
B．根据组成，核酸分为DNA和RNA
C．DNA大量存在于细胞质中
D．1981年，我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸
【答案】C
【解析】A项，核酸是由C、H、O、N、P等元素组成的有机高分子物质，故A正确；B项，核酸按
五碳糖的不同分为核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)两大类，故B正确；C项，DNA大量存在于细胞
核中，而不是细胞质中，故C错误；D项，1981年底，我国科学家人工合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸，
故D正确；故选C。
6．由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能够产生的氨基酸是( )
【答案】D
【解析】该结构片段产生的氨基酸有CHCH(NH)COOH、HNCH COOH、HSCH CH(NH)COOH，故
3 2 2 2 2 2
D符合。
7．下列概念图中所填内容正确的有
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】①脱氧核苷酸 ②8种 ③5种碱基 ④脱氧核糖
⑤脱氧核苷酸链
A．2个 B．3个 C．4个 D．5个
【答案】B
【解析】根据图中DNA可以确定①为脱氧核苷酸、②4种、③4种碱基、④为脱氧核糖、⑤为脱氧核
苷酸链，①④⑤正确，正确的有3个；故选B。
8．某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维素与 70%的硫酸共热后加入新制
Cu(OH) 悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，以下解释正确的是 ( )
2
A．纤维素水解产物中无葡萄糖
B．使用的硫酸过浓只发生了脱水反应
C．由于水解后混合液中含有HSO ，所以见不到红色沉淀
2 4
D．加热时间不够长，所以见不到砖红色沉淀
【答案】C
【解析】葡萄糖与新制Cu(OH) 悬浊液反应必须在碱性环境下，因而纤维素水解后应先加入NaOH溶
2
液中和硫酸，再和新制Cu(OH) 悬浊液反应。
2
9．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )
A．加金属钠看是否有氢气放出
B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成
C．与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成
D．加入酸性KMnO 溶液，看溶液是否退色
4
【答案】B
【解析】检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的 Cu(OH) 悬浊液混合后共热，看是
2
否有砖红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。
10．央视纪录片《稻米之路》全面展示了“稻米”这种古老食物所走过的奇妙之旅。下列有关说法不
正确的是 ( )
A．淀粉属于糖类，但没有甜味 B．淀粉是天然有机高分子
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】C．淀粉水解最终生成葡萄糖 D．大米中所含的主要营养物质是纤维素
【答案】D
【解析】淀粉是多糖，没有甜味，故A正确；淀粉是天然有机高分子，故B正确；淀粉可发生水解，
最终产物是葡萄糖，故C正确；大米中所含的主要营养物质是淀粉，故D错误。
11．(2022·河南省郑州市一模)我国科学家在实验室中首次实现用二氧化碳合成淀粉，成为当今世界的
一项颠覆性技术。下列相关说法正确的是( )
A．淀粉在人体内代谢后转化成果糖
B．这种合成淀粉和天然形成的淀粉化学性质不同
C．此项技术可能有助于我国在未来实现“碳中和”
D．淀粉与纤维素均可用(C H O) 来表示，二者互为同分异构体
6 10 5 n
【答案】C
【解析】A项，淀粉可在人体内代谢后转化成葡萄糖，故A错误；B项，合成淀粉和天然形成的淀粉
是一种物质，化学性质相同，故B错误；C项，用二氧化碳合成淀粉可减少二氧化碳，有助于实现“碳中
和”，故C正确；D项，淀粉和纤维素均可用(C H O) 表示，但m不确定，二者的分子式不同，不是同
6 10 5 m
分异构体，故D错误；故选C。
12．下列说法不正确的是( )
A．葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应
B．天然植物油中不饱和脂肪酸甘油酯含量高，常温下呈液态
C．氨基酸、二肽、蛋白质均既能与强酸又能与强碱反应
D．淀粉水解液加足量碱后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，产生砖红色沉淀
【答案】A
【解析】A项，葡萄糖为单糖，不能水解，故A错误；B项，植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，为
液态，故B正确；C项，二肽、氨基酸、蛋白质的结构中都是既含有羧基，又含有氨基的，则它们都可以
既能与酸反应，又能与碱反应，故C正确；D项，淀粉水解液加过量氢氧化钠溶液后，加新制氢氧化铜悬
浊液，加热，若有砖红色沉淀生成，说明淀粉发生了水解且生成了具有还原性的葡萄糖，故D正确；故选
A。
13．2021年底，我国科学家首次实现从二氧化碳到人工合成淀粉的技术突破，为推进“碳达峰”和
“碳中和”的目标实现提供了一种新思路。下列说法正确的是( )
A．用淀粉溶液检验加碘食盐中的碘元素
B．淀粉、纤维素和油脂均属于天然高分子化合物
C．淀粉与纤维素分子式均为(C H O)，因此它们互为同分异构体
6 10 5 n
D．淀粉水解产物之一葡萄糖，可用于补钙药物及补锌药物的合成
【答案】D
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】【解析】A项，加碘食盐中的碘元素以碘酸根形式存在，不能用淀粉溶液检验，A错误；B项，淀粉、
纤维素属于天然高分子化合物，油脂不是天然高分子化合物，B错误；C项，淀粉与纤维素分子式均为
(C H O) ，但由于n值不同，相对分子质量不同，不是同分异构体 ，C错误；D项，淀粉水解产物之一
6 10 5 n
葡萄糖，可用于补钙药物(如葡萄糖酸钙)及补锌药物(如葡萄糖酸锌)的合成，D正确；故选D。
14．“端午节”是我国传统节日之一，节日活动有吃粽子、赛龙舟及喝雄黄酒等。制作粽子的主要原
料有糯米、粽叶，还有蛋黄、猪肉等馅料。下列有关说法正确的是( )
A．糯米也是酿酒原料，酿酒加入的“酒曲”起催化作用
B．赛龙舟时，挥舞的龙旗是用涤纶制作，涤纶属于天然纤维
C．蛋黄、猪肉富含油脂和蛋白质，油脂和蛋白质均属于高分子化合物
D．糯米的主要成分是淀粉，粽叶的主要成分是纤维素，淀粉和纤维素的分子式都是 (C H O)，互
6 10 5 n
为同分异构体，
【答案】A
【解析】A项，酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是曲霉、毛霉和酵母菌，其中曲霉、毛霉
主要起到糖化的作用，在曲霉内淀粉酶的作用下将淀粉转化成葡萄糖，A正确；B项，涤纶是合成纤维，
B错误；C项，油脂相对分子质量较小，属于小分子化合物，C错误；D项，淀粉和纤维素的分子式均为
(C H O)，但因都为高聚物，n值不确定，分子式不同，则不是同分异构体，D错误；故选A。
6 10 5 n
15．某种牛奶的部分营养成分如表所示，下列说法中错误的是( )
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物
每100g 309kJ 3.6g 4.4g 5.0g
A．糖类是人类最重要的能量来源，也被称为碳水化合物
B．蛋白质是天然有机高分子，由C、H、O三种元素组成
C．室温下，植物油脂呈液态，叫做油；动物油脂呈固态，叫做脂肪
D．氨基酸分子中都含有氨基(-NH )和羧基
2
【答案】B
【解析】A项，糖类是人类最重要的能量来源，由C、H、O三种元素组成，也被称为碳水化合物，
故A正确；B项，蛋白质是天然有机高分子，由C、H、O、N等元素组成，故B错误；C项，油脂是高级
脂肪酸甘油酯。室温下，植物油脂呈液态，叫做油；动物油脂呈固态，叫做脂肪，故C正确；D项，氨基
酸分子中都含有氨基(-NH )和羧基，故D正确；故选B。
2
16．下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：
将下列四种液体分别取2 mL先后加入到盛有2 mL的新制Cu(OH) 悬浊液的试管中，充分振荡，实验现象
2
记录如下表：
液体 葡萄糖溶液 乙醇 甘油(丙三醇) 水
实验现 氢氧化铜溶解，溶液 氢氧化铜不溶，混合 氢氧化铜溶解，溶液 氢氧化铜不溶，混合
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】象 呈绛蓝色 物蓝色变浅 呈绛蓝色 物蓝色变浅
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是 ( )
A．葡萄糖分子中可能含有醛基 B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C．葡萄糖的分子式为C H O D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形
6 12 6
【答案】B
【解析】本题一定要根据实验现象得出结论，四个选项的叙述均正确，但据所得的实验现象只能推断
出B是正确的。
17．葡萄糖在生物体内会发生分子内反应形成葡萄糖的半缩醛(如图所示)，物质A和B分别为两种葡
萄糖半缩醛，下列说法正确的是 ( )
A．形成半缩醛时发生了取代反应
B．葡萄糖半缩醛A和B的分子式均为C H O
6 10 6
C．物质A分子不具有手性
D．半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应
【答案】D
【解析】形成半缩醛时，可以看成醇羟基与醛基发生了分子内的加成反应，葡萄糖和A、B分子式均为
C H O ，三者互为同分异构体，A、B错误，D正确；物质A的1个分子中含有5个手性碳原子，具有手
6 12 6
性，C错误。
18．关于如图所示结构的下列说法不正确的是 ( )
A．①代表磷酯键 B．A与T之间有2个氢键
C．G与C之间有3个氢键 D．RNA指导DNA合成蛋白质
【答案】D
【解析】磷酸和脱氧核糖的羟基之间形成酯基，①代表磷酯键，A正确；双链DNA分子中，A和T之
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】间有2个氢键，B正确；双链DNA分子中，G与C之间有3个氢键，C正确；RNA参与遗传信息的传递过
程，不能指导DNA合成蛋白质，D错误。
19．缬氨毒素是一种脂溶性的抗生素，是由12个分子组成的环状化合物，它的结构简式如图所示，有
关说法正确的是( )
A．缬氨毒素是一种蛋白质
B．缬氨毒素完全水解可得到四种氨基酸
C．缬氨毒素完全水解后的产物中有两种产物互为同系物
D．缬氨毒素完全水解，其中一种产物与甘油互为同分异构体
【答案】C
【解析】A项，蛋白质是高分子化合物，分子中含有氨基、羧基，而缬氨毒素是由12个分子组成的环
状化合物，是小分子物质，不是高分子化合物，因此不可能是蛋白质，A正确；B项，缬氨毒素水解产生
三种物质： 、 、 ，其中只有
属于氨基酸，B错误；C项，缬氨毒素完全水解后的产物中 、
互为同系物，C正确；D项，缬氨毒素完全水解，其中的产物中没有物质与甘油互为同
分异构体，D错误；故选C。
20．核酸是生物体遗传信息的携带者，被誉为“生命之源”，下列说法不正确的是
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】A．五碳糖与磷酸、碱基之间通过分子间脱水形成核苷酸
B．核苷酸分子之间通过磷酯键形成核酸，反应类型为加聚反应
C．DNA是核酸中的一种，其对应的五碳糖为脱氧核糖
D．DNA分子两条链上的碱基按照形成氢键数目最多、结构最稳定的原则配对
【答案】B
【解析】A项，碱基与五碳糖通过脱水缩合形成核苷，核苷分子中五碳糖上的羟基与磷酸脱水，通过
磷酯键结合形成核苷酸，故A正确；B项，核苷酸分子之间通过磷酯键形成核酸，反应类型为缩聚反应，
故B错误；C项，DNA是核酸中的一种，其对应的五碳糖是戊糖，称为脱氧核糖，故C正确；D项，
DNA分子两条链上的碱基按照形成氢键数目最多、结构最稳定的原则配对，使之形成双螺旋结构，故D
正确；故选B。
21．如图为DNA分子的局部结构示意图，下列说法不正确的是
A．DNA由多个脱氧核糖核苷酸分子间脱水形成磷酯键后聚合而成的脱氧核糖核苷酸链构成
B．图中框内的结构可以看成是由脱氧核糖分子与HPO 分子、碱基分子通过分子间脱水连接而成的
3 4
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】C．胸腺嘧啶( )中含有酰胺基官能团
D．DNA分子的四种碱基均含N—H键，一个碱基中的N—H键的H原子只能与另一个碱基中的N原
子形成氢键
【答案】D
【解析】A项，DNA由两条脱氧核苷酸链构成，脱氧核糖核苷酸链由多个脱氧核糖核苷酸分子通过分
子间脱水形成磷酯键后聚合而成，A正确；B项，图中框内的结构可以看成是由脱氧核糖分子与HPO 分
3 4
子、碱基分子通过分子间脱水连接而成的，B正确；C项，如图所示，胸腺嘧啶中含有酰胺基官能团(-CO-
NH-)；C正确；D项，如图所示，DNA分子的四种碱基均含N-H键，一个碱基中的N-H键的H原子能与
另一个碱基中的N、O原子形成氢键，D错误；故选D。
22．核酸检测为确认病毒感染提供了关键的支持性证据。某核糖核酸( )的结构片断示意图如下，
它在蛋白酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、碱基和某酸。下列说法不正确的是
A．蛋白酶能加快该核糖核酸的水解速率
B．该核糖核酸水解生成的戊糖能溶于水
C．该核糖核酸水解生成的碱基中含有氮元素
D．该核糖核酸完全水解生成的酸是
【答案】D
【解析】A项，蛋白酶是该核糖核酸水解反应的催化剂，能降低反应的活化能，加快该核糖核酸的水
解速率，故A正确；B项，该核糖核酸水解生成的戊糖分子中含有亲水基羟基和醛基，能溶于水，故B正
确；C项，由结构片断可知，该核糖核酸水解生成的碱基中含有氮元素，故C正确；D项，由结构片断可
知，该核糖核酸是由磷酸、戊糖和碱基发生缩聚反应生成的，则该核糖核酸完全水解生成的酸是磷酸，故
D错误；故选D。
【能力提升】
23．我国科学家成功利用CO 人工合成淀粉，使淀粉生产方式从农业种植转为工业制造成为可能，其
2
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】原理如下所示。下列说法错误的是( )
A．甲醇可用于燃料电池的正极反应物
B．淀粉可用于制备葡萄糖
C．该过程有利于实现“碳达峰，碳中和”
D．二羟基丙酮属于有机物
【答案】A
【解析】在电催化作用下，二氧化碳在正极被还原成甲醇，随后甲醇在甲醇酶的作用下转化为二羟基
丙酮，随后经代谢转化为直链淀粉，经淀粉分支酶作用下转化为支链淀粉。A项，甲醇属于有机化合物，
能被氧化释放能量，可用于燃料电池的负极活性物质，故A错误；B项，淀粉水解可以产生葡萄糖，淀粉
可用于制备葡萄糖，故B正确；C项，该过程将二氧化碳转化为淀粉，可以减少碳排放，有利于实现“碳
达峰，碳中和”，故C正确；D项，二羟基丙酮是含碳的化合物，属于有机物，故D正确；故选A。
24．已知葡萄糖、淀粉和纤维素的结构如图，下列说法错误的是( )
A．1 mol该纤维素最多可以和3n mol乙酸酐[(CH CO) O)]反应生成醋酸纤维
3 2
B．上图葡萄糖结构中含有羟基、醚键，不含醛基，但该葡萄糖能发生银镜反应
C．葡萄糖1位碳和4位碳的羟基分别与另一葡萄糖4位碳和1位碳的羟基发生缩聚反应可形成淀粉
D．高纤维食物富含膳食纤维，在人体内可以通过水解反应生成葡萄糖提供能量
【答案】D
【解析】A项，羟基与乙酸酐以1：1发生取代反应，1 mol该纤维素含有3n mol羟基，则最多可以和
3n mol乙酸酐[(CH CO) O)]反应生成醋酸纤维，故A正确；B项，葡萄糖具有还原性，能发生银镜反应，
3 2
故B错误；C项，由结构图可知，葡萄糖1位碳和4位碳的羟基分别与另一葡萄糖4位碳和1位碳的羟基
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】可以发生缩聚反应脱去水分子，并生成高分子化合物淀粉，故C正确；D项，人体不含纤维素酶，纤维素
在人体内不能水解，故D正确。故选B。
25．2021年我国科学家以CO 为原料人工合成淀粉，其效率约为传统农业生产淀粉的8.5倍，其部分
2
合成路线如图所示，下列有关说法正确的是( )
A．反应①为CO+H CHOH+H O B．HCHO的水溶液能使蛋白质发生盐析
2 2 3 2
C．化合物a能与NaOH发生反应 D．用淀粉可检验食盐中的
【答案】A
【解析】A项，根据图示，反应①为二氧化碳和氢气反应生成水和甲醇，方程式正确，A正确；B项，
HCHO的水溶液成为福尔马林，能使蛋白质发生变性，B错误；C项，化合物a中含羟基和羰基，不能与
NaOH发生反应，C错误；D项，淀粉与碘酸根不反应，不能用淀粉检验食盐中的碘酸根，D错误；故选
A。
26．2021 年9月，我国科学家团队在实验室中利用二氧化碳人工合成淀粉获得成功。如图是合成过程
的相关反应路径(部分反应条件、产物等均已略去)。下列有关说法正确的是( )
A．人工合成淀粉的化学式可表示为(C H O)
6 12 6 n
B．反应①、②、③的原子利用率均为100%
C．CO→CHOH→ HCHO的转化过程中碳元素均被还原
2 3
D．过氧化氢酶使HO 及时分解，防止其氧化其它酶，同时增大O 的利用率
2 2 2
【答案】D
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】【解析】A项，根据人工合成淀粉的键线式可知，其化学式可表示为(C H O)，A错误；B项，反应
6 10 5 n
①除了合成有机物以外，还有水生成，反应②除了合成甲醛以外，也还有过氧化氢生成，所以原子利用率
均未达到100%，B错误；C项，CO→CHOH过程中C的化合价由+4降低到-2价，被还原，CHOH→
2 3 3
HCHO过程中C元素化合价由-2价升高到0价，被氧化，C错误；D项，过氧化氢酶可使反应②产生的
HO 及时分解，使反应②正向进行程度增大，增大了O 的利用率，D正确；故选D。
2 2 2
27．淀粉的结构可用 表示，其中 表示链延长， 表示
， 表示 。下列说法中不正确的是( )
A．淀粉属于糖类，糖类满足通式
B．淀粉的单体的一种结构可表示为 (忽略立体异构)
C．X互相连接形成直链淀粉；嵌入Y后形成支链淀粉
D．淀粉的性质受m、n、p、q大小的影响
【答案】A
【解析】A项，淀粉是多糖，属于糖类，但满足通式 C (H O) 的不一定是糖类，如甲醛HCHO，A错
x 2 y
误；B项，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，图示为葡萄糖的结构简式，B正确；C项，从题中可以看出，X
为直链结构，X互相连接形成直链淀粉；Y中含支链，嵌入Y后形成支链淀粉，C正确；D项，淀粉的性
质链长、支链及直链结构的影响，即受m、n、p、q大小的影响，D正确；故选A。
28．2021年我国科学家实现了二氧化碳到淀粉的人工合成。有关物质的转化过程示意如下：
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】下列说法错误的是( )
A．反应①中分解HO制备H 需从外界吸收能量
2 2
B．反应②中CO→CHOH，碳原子的杂化方式发生变化
2 3
C．核磁共振、X射线衍射等技术可检测合成淀粉与天然淀粉的组成结构是否一致
D．C6→淀粉的过程中只涉及O-H键的断裂和形成
【答案】D
【解析】A项，已知H 在氧气中燃烧是一个放热反应，则可知反应①中分解HO制备H 需从外界吸
2 2 2
收能量，A正确；B项，已知CO 中C原子周围的价层电子对数为2+ =2，则C原子为sp杂化，而
2
CHOH中C原子均以单键与周围的3个H和一个O原子形成4个σ键，则该C原子以sp3杂化，则反应②
3
中CO→CHOH，碳原子的杂化方式发生了变化，B正确；C项，核磁共振可以检测有机物中不同环境的
2 3
H原子种类，X射线衍射则可以检测晶体与非晶体和晶体的结构，则可用核磁共振、X射线衍射等技术可
检测合成淀粉与天然淀粉的组成结构是否一致，C正确；D项，由题干反应历程图可知，C6→淀粉的过程
中涉及O-H键和O-C键的断裂，C-O键的形成，D错误；故选D。
29．2021 年诺贝尔化学奖授予对有机小分子不对称催化作出重大贡献的科学家，其研究成果中L-脯
氨酸催化CHCOCH 与RCHO反应的机理如图所示。下列叙述错误的是( )
3 3
A．L-脯氨酸分子有一个手性碳原子
B．L-脯氨酸的官能团都参与了反应
C．HO是中间产物
2
D．CHCOCH 与RCHO在催化作用下发生的反应是取代反应
3 3
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】【答案】D
【解析】A项，连接四种不同基团的碳原子称为手性碳原子， ，A正确；B项，L-脯氨酸
的官能团-COOH和-NH-都参与了反应，B正确；C项，由历程 产生HO，历
2
程 消耗HO，则HO是中间产物，C正确；D项，CHCOCH 与RCHO在催化剂作用
2 2 3 3
下发生的总反应为CHCOCH +RCHO ，是加成反应，D错误；故选D。
3 3
30．以 和 为原料制备高纯度次氯酸的机理如图，V为元素钒，其最高化合价为+5价，
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】、 分别为两种不同氨基酸，下列说法正确的是( )
A．该机理中化合物A是中间产物
B．反应过程中，钒的成键数目不变
C．该催化循环过程中有氢氧键的断裂和形成
D．该过程的总反应为：
【答案】C
【解析】A项，该机理中化合物A是催化剂，故A错误；B项，反应过程中，从 A→B钒的成键数目
增多，故B错误；C项，B→C过程中有氧氢键断裂，C→D过程中有氧氢键形成，故C正确；D项，该过
程的总反应为： ，故D错误；故选C。
31．吲哚类化合物是合成香料，氨基酸的重要原料，以下是一种该类化合物J的合成路线。
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】已知：ⅰ．
ⅱ． +R-NH
2
(1)A中核磁共振氢谱中有2种氢，①的化学反应方程式是___________。
(2)②的反应类型是___________，①～⑤的反应过程中，反应类型相同的是___________(填序号)。
(3)③的化学反应方程式是___________。
(4)⑤的反应条件是___________。
(5)H中官能团的名称是___________。
(6)由E生成J需要经历以下三步：
中间体1的结构简式是___________。中间体2中含有一个五元环，分子式为 ，中间体2的
结构简式是___________。
【答案】(1)CH CHBrCH +NaOH CH=CH-CH+NaBr+H O
3 3 2 3 2
(2) 加成反应 ④⑤
(3) +O +
2
(4)浓硫酸、浓硝酸、加热 (5)氨基、醚键
(6)
【解析】由A的分子式结合A中核磁共振氢谱中有2种氢，故A的结构简式为：CHCHBrCH ，发生
3 3
消去反应后生成B，由B的分子式可知B的结构简式为：CHCH=CH，由B与C生成的产物可知C的结
3 2
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】构简式为： ，由D的分子式可知，D的结构简式为： ，由D到F的转化条件可知F的结构简
式为： ，根据H转化后的产物的结构简式可知：G的结构简式为： ，由G转化为H
的条件可知，H的结构简式为： ，由E的分子式可知，E的结构简式为：
，(6)根据题干转化信息ii可知，E与 可转化为中间体1，故中间体1
的结构简式为： ，由中间体1转化为中间体2的条件，以及中间体2的分子式和中
间体2转化为H的条件可知，且中间体2中含有五元环，由J的结构逆推得中间体2的结构简式为：
。(1)由分析可知，A中核磁共振氢谱中有2种氢，A的结构简式为：CHCHBrCH ，B
3 3
的结构简式为：CHCH=CH，则①的化学反应方程式是CHCHBrCH +NaOH
3 2 3 3
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】CHCH=CH↑+NaBr+H O；(2)由题干流程图转化信息可知，反应②为：CHCH=CH+
3 2 2 3 2
，则其反应类型是加成反应，由图示信息可知，①～⑤的反应过程中反应类型分别为：消去反应、
加成反应、氧化反应、取代反应和取代反应，则反应类型相同的是④⑤；(3)由分析可知，D的结构简式为：
，E的结构简式为： ，则③的化学反应方程式为： +O
2
+ ；(4)由分析可知，反应⑤即由 发生硝化反应生成 ，则
该反应的反应条件是浓硫酸、浓硝酸、加热；(5)由分析可知，H的结构简式为： ，则H中
官能团的名称是氨基和醚键；(6)由分析可知，E的结构简式为： ，根据题干转化信息ii
可知，E与 可转化为中间体1，故中间体1的结构简式为： ，由
中间体1转化为中间体2的条件，以及中间体2的分子式和中间体2转化为H的条件可知，且中间体2中
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】含有五元环，由J的结构逆推得中间体2的结构简式为： 。
32．蛋白质是生命的物质基础，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，回答下列问题：
(1)其蛋白质的结构片段如图1所示。
图1
①该片段完全水解可得到________种氨基酸。
②其中相对分子质量最小的一种氨基酸缩合为一种六元环状结构，该缩合物的结构简式为________。
(2)苯丙氨酸的结构简式为 ，W是其芳香族化合物的同分异构体，结构中含硝基且其
核磁共振氢谱有3组峰，则W的结构简式为____________。
(3)酪氨酸的结构简式如图2所示。下列有关酪氨酸的说法不正确的是_____(填字母)。
a．属于α氨基酸
b．核磁共振氢谱有7组峰
c．与FeCl 溶液发生显色反应
3
d．1 mol酪氨酸最多可与1 mol NaOH反应
【答案】(1)①3 ② (2) (3)d
【解析】(1)①氨基、羧基和肽键的结构式分别是—NH 、—COOH、—CO—NH—，观察题图可知，构
2
成该多肽片段的氨基酸的R基分别是—CH 、—H、—CH 、—CH—SH、—H，其中有2个氨基酸的R基
3 3 2
均是—H，有2个氨基酸的R基均是—CH，其他R基均不相同，即R基有3种，所以将该多肽片段完全水
3
解后会得到3种氨基酸；②其中相对分子质量最小的一种氨基酸为甘氨酸，合为一种六元环状结构，该缩
合物的结构简式为 。(2)该硝基取代物W是苯丙氨酸的同分异构体，由此可知苯的同系物的侧链
上共有3个C原子，苯的同系物有多种结构，但结构中含硝基且其核磁共振氢谱有 3组峰，苯环上含有一
种氢原子的化合物应该满足对称结构，所以该苯的同系物是 1，3，5三甲苯，所以 W的结构简式为
资料整理【淘宝店铺：向阳百分百】。(3)与—COOH相连的C为α碳，则酪氨酸属于α氨基酸，故a正确；根据酪氨酸的结
构简式可知，其核磁共振氢谱有7组峰，故b正确；含酚羟基，能与FeCl 溶液发生显色反应，故c正确；
3
酚羟基、—COOH都可与NaOH反应，1 mol 酪氨酸最多可与2 mol NaOH反应，故d错误。
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