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2018 年中考化学一轮复习•《 人类重要的营养元素》真题练习
一、 选择题
1．端午节吃粽子是传统习俗．贵阳特色粽子的主要配料为下列四种物质，其中富
含糖类的是（ ）
A．糯米B．火腿肉 C．蛋黄 D．食盐
【答案】A．
【解答】解：A．糯米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确．
B．火腿肉中富含蛋白质，故选项错误．
C．蛋黄中富含蛋白质，故选项错误．
D．食盐中主要含有氯化钠，氯化钠属于无机盐，不是糖类物质，故选项错误．
2．下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是（ ）
A．鱼类、豆类食物富含蛋白质
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源
D．人体需要的维生素可在人体内合成
【答案】D
【解答】解：A、鱼类、豆类食物富都富含蛋白质，故A说法正确；
B、糖类是人体生命活动最主要的能量来源，故B说法正确；
C、人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源，故C说法正确；
D、人体需要的维生素不能在人体内合成，主要从外界摄入，故D说法错误．
3．下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．胡萝卜 B．米饭 C．西红柿 D．鸡蛋
【答案】D
【解答】解：A．胡萝卜主要含有维生素，不合题意；
B．米饭主要含有糖类，不合题意；
C．西红柿主要含有维生素，不合题意；
D．鸡蛋主要含有蛋白质，符合题意．
4．小赵同学的午餐是：炸鸡腿、鸡蛋、面包、矿泉水，从营养角度分析，还需要补充
的食物是（ ）A．青菜B．奶油蛋糕 C．米饭 D．炸排骨
【答案】A
【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；
结合题意，面包富含淀粉，淀粉属于糖类；炸鸡腿、鸡蛋中含有蛋白质、油脂
和无机盐，矿泉水中含有水和矿物质，可知食物中维生素含量较少；故为使
营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，蔬菜与水果中富含维生素
5． 哈尔滨大街小巷有许多的营养早餐车。为市民提供了丰富多样的食品。下列
食品中富含营养素种类最多的是（ ）
A．油条 B．大米粥
C．面包 D．汉堡
【答案】D
【解析】本题主要考查人体必须的营养素；油条中主要含有糖类和脂肪等；大米粥
中主要含水和糖类；面包中主要含有糖类，汉堡的外层面包主要含有糖类，
虾中主要含有蛋白质，青菜中主要含维生素，所以四种食物中含有最多营养
素的是D选项，故D选项符合题意，ABC错误。
6．某成年人长期不吃瘦肉、鱼、蛋等食物，结果出现脸色苍白、头晕等症状。该成
年人缺少的营养素最可能是( )
A．糖类 B．油脂 C．无机盐 D．蛋自质
【答案】D
【解析】蛋白质是人体重要的营养素，人体缺乏蛋白质会患营养不良性贫血，症状
是脸色苍白、头晕等，而瘦肉、鱼、蛋等食物富含蛋白质，本题的正确选项是
D；故选D。
7．葡萄糖（C H O ）属于( )
6 12 6
A．有机物 B．氧化物 C．酸 D．碱
【答案】A
【解析】此题主要考查有机物的判断。有机物是指含有碳元素的化合物（二氧化碳
一氧化碳、碳酸和碳酸盐除外）。A．葡萄糖的化学式为C6H12O6，含有碳元素，则葡萄糖属于有机物，故正确；
B．氧化物是由两种元素组成，其中一种元素是氧元素的化合物，葡萄糖中含有三
种元素，不属于氧化物，故错误；
C．酸是电离时生成的阳离子全部是氢离子的化合物，葡萄糖在水中以分子形式
存在，溶液中不存在氢离子，不属于酸，故错误；
D．碱是电离时生成的阴离子全部是氢氧根离子的化合物，葡萄糖在水中以分子
形式存在，溶液中不存在氢氧根离子，不属于碱，故错误。
8．下列几种常见的饮料中，富含蛋白质的是( )
A．苹果汁 B．矿泉水 C,．纯牛奶 D．西瓜汁
【答案】C
【解析】苹果汁中富含维生素，A错误；矿泉水中富含无机盐，B错误；纯牛奶中富
含蛋白质，C正确；西瓜汁中富含维生素，D错误；故选C。
9．下列不属于糖类的是( )
A．葡萄糖 B．果糖 C．淀粉 D．乙醇
【答案】D
【解析】本题考查糖类。淀粉、葡萄糖、果糖等物质都是碳、氢、氧组成的有机物，
化学式可以写成碳水化合物的形式，都属于糖类物质，所以A、B、C都正确；
乙醇化学式是C2H5OH，不能写成碳水化合物的形式，不属于糖类物质，所
以选D。
10．米饭能为人体提供的营养素是( )
A．糖类 B．蛋白质 C．无机盐 D．维生素
【答案】A
【解析】此题主要考查食物中存在的营养物质
人体所需营养元素是七种，分别为:蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，水，纤维
素，无机盐类 我们每天所吃的各种食物中，都含有七大类营养物质。
米饭中含有淀粉，能水解为葡萄糖，为人体提供糖类营养物质；
蛋白质主要来源于瘦肉，鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物；
无机盐例如钠，主要来源于食盐，腌制品。钙，主要来源于牛奶，乳制品等；
维生素主要来源于蔬菜水果，和一些动物的肝脏。
所以米饭能为我们提供的主要营养元素为糖类。11．下列食品富含蛋白质的是（ ）
A． 米饭
B． 面包
C． 牛肉
D． 蔬菜
【答案】C
【解析】本题是考查人体必需的营养素；人体必需的营养素有蛋白质、糖类、维生
素、油脂、无机盐、水，食物中含有所需的六大营养素；米饭中富含糖类，故A
选项不符合题意；面包中富含糖类，故B选项错误；牛肉中主要是瘦肉，瘦肉
中富含蛋白质，故C选项正确；蔬菜主要含维生素，故D选项错误。
12． 下列食物中富含油脂的是（ ）
A．肥肉 B．牛奶 C．米饭 D．大白菜
【答案】A
【解析】本题考查食物中富含的营养素。A．肥肉 中富含油脂，所以正确； B．牛
奶中富含蛋白质，所以错误；
C．米饭中富含淀粉，所以错误；D．大白菜中富含维生素，所以错误。
13．下列食物中富含糖类的是
A． 白菜 B． 鸡蛋
C． 牛肉 D． 米饭
【答案】D
【解析】此题主要考查糖类的食物来源。人体所需的六大营养素为：蛋白质、糖类、
油脂、无机盐、维生素和水，糖类是人体内重要的供能物质，米饭、馒头、面条
等主食中富含糖类。
A．白菜中富含维生素，故错误；
B．鸡蛋中富含蛋白质，故错误；
C．牛肉中富含蛋白质，故错误；
D．米饭中富含淀粉，属于糖类，故正确。
14．“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均
衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂【答案】C
【解析】此题考查人类需要的营养物质。人类生命活动需要蛋白质、糖类、油脂、维
生素、无机盐和水六大营养素，因此，生活中要注意膳食平衡，盐蛋富含蛋白
质、无机盐，粽子、糖包都富含糖类，肉包富含糖类、蛋白质、油脂，因此，还缺
少的营养素是维生素，所以，选项C正确。
15．平衡膳食是健康饮食的重要保证，食物中的糖类是人体的主要供能物质，下
列食物中主要为我们提供糖类的（ ）
A．米饭、土豆
B．番茄、黄瓜
C．牛肉、鸡蛋
D．色拉油、花生
【答案】A
【解析】本题主要课程六大营养素的问题；米饭、土豆的成分主要是淀粉，淀粉属
于糖类，故A选项符合题意；番茄、黄瓜中主要含维生素较多，故B选项不符
合题意；牛肉、鸡蛋中主要含的蛋白质较多，故C选项错误；色拉油、花生中
含的脂肪较多，故D选项不符合题意。
二、填空题
1．化学与生活息息相关。
（1）2017年3月21日是第25届“世界水日”，右图是我国“国家节水标志”，
谈谈你的理解及获得的启示： 。
（2）在车水马龙的城市街道和森林茂密的公园呼吸大不一样，你能说出其中
的原因吗？
。
（3）黄瓜中含有丰富的维生素C，维生素C在高温下易分解，而在
酸性环境中比较稳定，为保证营养，食用黄瓜较好的方法是
。
【解答】解：（1）该标志的含义是由水滴、手掌和地球变形而成标志留白部分像一
只手托起一滴水，手是拼音字母JS的变形，寓意节水，表示节水需要公众参与，
鼓励人们从我做起，人人动手节约每一滴水，手又像一条蜿蜒的河流，象征滴水
汇成江河．水和手的结合像心字的中心部分（去掉两个点），且水滴正处在“心“字的中间一点处，说明了节约用水需要每一个人牢记在心，用心去呵护，节约
每一滴珍贵的水资源；故填：爱护水资源人人有责（合理即可）
（2）车水马龙的城市街道中有大量的汽车等交通工具，会产生一氧化碳、氮氧化
合物等空气污染物；森林茂密的公园或野外中有大量的草地和树木，会进行光合
作用，吸收二氧化碳，释放氧气．所以在森林茂密的公园或野外呼吸会感到空气
清新，而车水马龙的城市街道空气污浊．故填：森林可以净化空气，使周围空气清
新；
（3）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此食用黄瓜时，用醋
凉拌生吃，较低温度下食用；故答案为：用醋凉拌生吃（合理答案均可）．
2．碳元素是组成物质种类最多的元素，“碳家族”与我们的衣、食、住、行息息相
关。
（1）纯棉T恤属于天然纤维，它的优点是 （答出一点）；
（2）小明的妈妈为他准备的午餐是：清拍黄瓜、西红柿炒鸡蛋、红烧肉、米饭，其中
富含糖类的是 ；
（3）家用净水装置中含有活性炭，这是因为活性炭具有 性；
（4）乙醇燃烧的化学方程式为 ，你认为汽车
使用乙醇汽油作燃料的好处是 （答出一点）。
【解答】解：（1）纯棉T恤属于天然纤维，棉纤维的吸水性好、透气性好、柔软舒适；
故填：吸水性好（或透气性好或柔软舒适）；
（2）黄瓜中富含维生素、鸡蛋中富含蛋白质、红烧肉中富含油脂与蛋白质、米饭中
富含糖类；故填：米饭；
（3）活性炭具有吸附性，可用来除去水中的色素与异味；故填：吸附；
（4）乙醇与氧气在点燃的条件下反应生成二氧化碳与水，乙醇作燃料可以节约石
油资源、燃烧生成水和二氧化碳，对环境的污染小；故填：C H OH+3O
2 5 2
点燃
2CO +3H O；节约石油资源（或利于环保）．
=== 2 2
3.（1）每100 g巧克力中营养成分的含量如下表
矿物质/mg
蛋白 脂 糖 维生素B/ 维生素C/ 总能量/千
质/g 肪/g 类/g 钙 铁 磷 mg mg 焦
5 32 51 50 4 120 0．2 —— 2142①表中2142千焦能量全部来自糖吗？___________（填“是”或“不是”）。葡
萄糖（C6H12O6）完全烧焦后得到黑色物质，说明葡萄糖含___________元素（填元
素符号）。
②摄入__________元素不足，会导致骨质疏松，易得佝偻病。铁、磷元素中属于人
体必需微量元素的是__________。
③补充维生素C，选择______为宜。（填序号）
a．猪肉 b．青菜 c．纯净水
（2）2017年，扬州电缆助力我国货运飞船“天舟一号”顺利升空。
①电缆内一般为铜芯，外面包有聚乙烯绝缘层。铜属于_________，聚乙烯属
于__________。（填序号）
a．金属材料 b．合成材料 c．复合材料
②纯铜制作铜芯电缆，主要是因为________。（填序号）
a．密度大 b．色彩鲜艳 c．导电能力强
【答案】（1）①不是（1分）；C（1分） ②钙（1分）;铁（1分） ③b（1分）
（2）①a（1分）；b（1分） ②c（1分）
【解析】（1）①有机营养素中，能供给能量的有糖类、蛋白质、脂肪，故表中2142千
焦能量不是全部来自糖类；根据葡萄糖的化学式，结合“黑色物质”，可知葡萄
糖中含有碳元素，符号为C。②人体缺钙易得骨质疏松、佝偻病；铁元素为人体微
量元素。③蔬菜、水果中富含维生素，故本题选b。
（2）①铜是金属单质，属于金属材料；聚乙烯是有机合成材料。②铜能用来制作电
缆，主要利用了铜的导电性好。
4.2017年中国富硒农业发展大会3月19日在北京举行。陕西安康被誉为“中国
硒谷”，盛产富硒产品。
（1）富硒茶中的“硒”指 （填“元素”“原子”或“分子”）。
（2）富硒大米中含有的主要有机营养素是 。
（3）可用 区分富硒水是软水还是硬水。
【答案】（1）元素 （2）糖类 （3）肥皂水或肥皂液
【解析】（1）通常情况下我们所说的富硒茶中的“硒”指硒元素，正如我们所说的
补铁，其实补得就是铁元素；
（2）大米中富含有大量的淀粉，淀粉属于糖类，所以富硒大米中含有的主要有机
营养素是糖类；（3）我们通常用肥皂水或肥皂液来区分硬水和软水，所以可用肥皂水和肥皂液区
分富硒水是软水还是硬水。
5．蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其
用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答：
（1）蛋白粉补充的营养成分是________；
（2）市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨。用少量
样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是________。
【答案】（1）蛋白质（1分）；（2）滴加碘液（碘酒）（1分）。
【解析】本题考查的是食品中的营养成分及淀粉鉴别方法。
（1）蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白混合制成的粉剂，故蛋白粉补充的营
养成分是蛋白质；
（2）淀粉的特性是遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉，
若碘液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没
有，因此在检测食物中是否含有淀粉时，所用的方法是滴加碘液．
6．家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。
（1）大米、小麦为人体提供的主要营养素是 ；
（2）味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜
味最强；鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120°以上，不仅鲜味消失，而
且会生成焦谷氨酸钠，则下列认识正确的是 。
A．在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强
B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C．起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强
【答案】(1) 糖类(1分)(2)C(1分)。
【解析】本题主要考查的是人体所需的六大营养素、溶液的酸碱性与酸碱度、物理
变化和化学变化。
（1）大米、小麦的成分中主要是淀粉，淀粉属于糖类；
（2）当pH<7时为酸性，所以酸性时鲜味最强，所以A选项错误；谷氨酸钠受热转
化为焦谷氨酸钠，有新物质生成，属于化学变化，故B选项错误；因为鲜味在120°
以上消失，所以起锅时加入味精的鲜味更强，所以C选项正确。
7．生活中处处有化学。（1）①“大河鱼” ②“米粉” ③“脐橙”是广安的地方特产。其中富含蛋白质
的是_________，富含维生素的是_________（均填序号）。
（2）下列物质属于复合肥的是（ ）
A．CO(NH ) B．NH Cl C．KH PO D．NH NO
2 2 4 2 4 4 3
（3）锌是人体必需的微量元素，人体摄入锌不足会引起多种疾病，缺锌者可在医
生的指导下通过服用葡萄糖酸锌口服液来补锌。（已知：葡萄糖酸锌的化学式是
C H O Zn，C H O Zn的相对分子质量是455）
12 22 14 12 22 14
①葡萄糖酸锌是_________物（填“有机”或“无机”）。
②佳佳今年16岁，经常食欲不振，经检测她血液中含锌量不足，医生建议她每天
需要补充13mg的锌。某葡萄糖酸锌口服液每支（20mL）含葡萄糖酸锌45．5mg，
试通过计算说明，佳佳每天一共应喝______支才能满足其摄入足够的锌。
【答案】（1）①（1分）；③（1分）；
（2）C（1分）；
（3）①有机（1分）；②2（1分）。
【解析】（1）①大河鱼中富含蛋白质；②米粉中富含糖类；③脐橙中富含维生素；
（2）复合肥指的是氮磷钾中含有两种或者两种以上营养元素的肥料。A、B、D都
属于氮肥，而C中同时含有钾元素和磷元素，故C属于复合肥；
（3）①含碳化合物中除去一氧化碳、二氧化碳、含有碳酸根离子、含有碳酸氢根离
子的化合物外都属于有机物，结合葡萄糖酸锌的化学式可以判断出该物质属于有
机物；
②每支口服液中含有的锌元素的质量为： ；要补充
13mg的锌，需要的支数=13mg÷6．5mg/支=2支。
8．化学就在我们身边，它与我们的生产、生活息息相关。请根据所学知识回答下
列问题：
（1）下列聊城特产，主要为我们提供维生素的是______（填字母序号）。
A．东昌府的沙镇呱嗒 B．冠县的鸭梨
C．高唐的老豆腐 D．阳谷的五更炉熏鸡
（2）王亮经常帮助家长做家务。他用洗洁精洗刷碗筷上的油污，是利用了洗
洁精的________作用。（3）不粘锅内涂层的主要成分是被誉为“塑料王”的聚四氟乙烯，该物质属
于________（填字母序号）。
A．金属材料 B．无机非金属材料 C．有机高分子材料
D．复合材料
（4）化肥对粮食增产有重要的作用。下列属于复合肥的是________（填字母
序号）。
A．碳酸氢铵(NH HCO ) B．尿素[CO(NH ) ]
4 3 2 2
C．磷酸二氢铵(NH H PO ) D．硝酸钾(KNO )
4 2 4 3
【答案】（8分）(1)B (2)乳化 (3)C (4)CD（漏选得1分，错选不得分）
【解析】（1）A． 东昌府的沙镇呱嗒含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等；
B．蔬菜和水果中含有大量的维生素，因此冠县的鸭梨能为我们提供维生素；
C． 高唐的老豆腐提供丰富的蛋白质；
D． 阳谷的五更炉熏鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等。
（2）用洗洁精洗刷碗筷上的油污，是利用了洗洁精的乳化作用，洗涤剂能把植物
油分散成无数细小的液滴而不聚集成大的油珠，洗涤剂所起的作用就是乳化作用
使植物油分散成无数细小的液滴存在于水中而不聚集。乳化作用属于物理变化。
（3）聚四氟乙烯被誉为“塑料王”，塑料、合成纤维、合成橡胶称为三大有机高分
子合成材料，因此聚四氟乙烯物质属于有机高分子材料；
（4）A．碳酸氢铵(NH HCO );B．尿素[CO(NH ) 中都含有氮元素，属于氮肥；
4 3 2 2
因为复合肥是含有两种或两种以上营养元素,所以C．磷酸二氢铵(NH H PO )
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中含有氮元素、磷元素;
D．硝酸钾(KNO ) 中含有氮元素、钾元素，所以都属于复合肥。
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