文档内容
☆ 考点梳理 ☆
一、人类重要的营养物质（六大营养素：蛋白质、糖、油脂、维生素、无机盐、水）
1、糖类：它是组成人体的成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物（又称碳水化合物）．主要有葡萄糖、
蔗糖和淀粉等。糖类是人体最主要的能量来源，对维持身体的健康有明显的作用．一般成人每日碳水
化合物的需要量是480～600g。主要来源于谷类（米、面）、蔗糖（甘蔗、甜菜、冰糖、红糖、白糖）、马铃
薯、洋芋、植物的种子或块茎中。
2、油脂：它是重要的营养物质．它是重要的供能物质．常见的油脂有植物油、动物脂肪和奶油等。
3、蛋白质：它是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种氨基酸
（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物。蛋白质主要存在于动物的肌肉组织中，其余存在
于血液、皮肤、软组织、毛发、蹄、角中。成人每日需要摄入60～70g的蛋白质，而处于生长发育期间的
青少年需要量更大（80～90g）。
4、维生素：它是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。维生素在人
体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏某种维生素
将使人患病，如缺乏维生素A会引起夜盲症；缺乏维生素C会引起坏血病；缺乏维生素D会患佝偻
病。主要存在于新鲜的水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等食
物中。
5、无机盐：它又称为矿物质，是由无机元素所构成，占人体体重的4%。无机盐在人体具有多方面的功能。
它构造人体组织，使骨骼坚硬并可支持身体。同时，又存在于细胞、血液、神经、肌肉等组织中，构成
人体的柔软组织。无机盐溶于体液，可加强人体的各项生理机能活动，使人体得以维持相对平衡状态．
学科*网
6、水：它在人体的含量约占体重的60%，分布于人体各组织、器官和体液。
二、化学元素与人体健康
（一）人体中的元素
我们人体约含有50多种元素，较多元素有11种。
常量元素：人体中含量超过0.01%的叫常量元素，常量元素包括钙、磷、钾。
微量元素：小于0.01%的称为微量元素，微量元素包括铁、锌、硒、碘。
1（二）部分元素的生理作用和缺乏的害处：
①钙：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构骨架。缺钙时青少年得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质
疏松、容易骨折
②铁：是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁时患缺铁性贫血。学科*网
③锌：影响生长发育。缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
[来源:学科网]
④碘：是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量
也会引起甲状腺肿大
（三）某些有损人体健康的物质：
1、有毒物质
浓酸或碱、重金属盐、甲醛、甲醇等物质会使蛋白质变性，失去原来的生理功能。
2、变质食品
变质食品中含有有毒的霉菌毒素，其中黄曲霉毒素的毒性较大。
3、拒绝烟草
香烟的烟雾中最为有害的物质是一氧化碳、尼古丁、焦油和重金属盐。
4、毒品
毒品对社会、家庭、个人都有极大的危害性，万万碰不得。
☆ 考点典析 ☆
【题型一】食物中的有机物
【2016年天津市】糖类是人类食物的主要成分，下列食物中富含糖类的是（ ）
A．蔬菜 B．鸡蛋 C．玉米 D．豆油
[来源:Zxxk.Com]
【答案】C
[来源:学,科,网Z,X,X,K]
【解题方法】根据食物中富含的有机物的种类和作用进行分析和解答。
【题型二】元素与人体健康
【2016年北京市】下列元素中，人体摄入量过低会引起贫血的是
A．Fe B．Zn C．Na D．Ca
【答案】A
[来源:学§科§网]
【解析】人体摄入量过低会引起贫血的是铁元素，故答案选择A
【解题方法】根据人体中常见元素的作用进行分析和解答。
【题型三】合成材料
2【2016年甘肃省兰州市】下列物品所使用的材料中，不属于有机合成材料的是（ ）
A．尼龙绳子 B．汽车轮胎 C．陶瓷花盘 D．塑料水杯
【答案】C
【解题方法】根据物品的制作材料进行分析和解答。
☆ 方法点拨 ☆
1、此类题目一般情境新，题干长，涉及当前的热点问题，但落点都较低，考查的都是我们平时所学的基础
知识。解题时要特别注意利用题给的信息，对信息进行理解，加工处理，最后对所提问题作出解答。
2、了解有机物在常见食物中的分布，抓住两种概念的本质：是否含有碳元素，若不含碳元素一定不是有
机物，但并不是所有含碳的化合物都是有机物，如CO、CO 和Na CO 等与无机化合物更接近，因此把
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它们归为无机化合物。
☆ 随堂小练 ☆
1．【2016年四川省南充市】南充盛产水果，素有“果城”的美誉，常见的水果中一般不含下列哪种营养素（
）
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
【答案】A
【解析】根据所学知识可知，水果中含有丰富的维生素，故答案选择A
2．【2016年辽宁省大连市】下列元素中，摄入不足会影响青少年骨骼发育的是 （ ）
A、锌 B、铁 C、钙 D、碘
【答案】C
【解析】钙元素摄入不足会影响青少年骨骼发育，故答案选择C 学科*网
3．【2016年山东省聊城市】学校午餐食谱：米饭、鱼、油煎鸡蛋，为使营养均衡，你认为应补充（ ）
A．红烧肉 B．牛奶 C．油条 D．黄瓜
【答案】D
【解析】题中的食谱中所含的营养素有：蛋白质、糖类、无机盐、油脂、水，缺少的是维生素．A、肉中含有大量
的蛋白质，错误；B、牛奶中含大量的蛋白质和少量的糖类，错误；C、油条中含有大量的油脂，错误；D、蔬
3菜中含有大量的维生素，正确。学科*网
4．【2016年湖南省岳阳市】随着社会的发展，人们越来越关注自身健康与生存环境，下列做法合理可行的是
（ ）
A．食用适量海带，以预防缺碘性疾病 B．用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间
C．将废旧电池深埋处理，以减少水土污染 D．将废弃塑料焚烧处理，以减少“白色污染”
【答案】A
5．【2016年浙江省杭州市】如表是生活中常见4种饮料及主要成分，下列关于这些饮料的组成、性质和用途
表述错误的是（ ）
[来源:学,科,网Z,X,X,K]
名称 主要成分
雪碧 碳水化合物、水
苏打水（弱碱性） 碳酸氢钠、水
盐汽水 氯化钠、水
柠檬汁 水、碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素等
A．雪碧是一种混合物 B．4种饮料中，苏打水的PH值最小
C．从事高温作业的人员，适宜补充盐汽水 D．喝适量柠檬汁有助于补充人体的维生素
【答案】B
【解析】A、雪碧中含有水、碳水化合物等多种物质，属于混合物，故正确；B、苏打水成弱碱性，其pH＞7，是最
大，故错误；C、高温工作人员由于大量出汗，体内无机盐流失，可补充盐汽水调节人体内无机盐的平衡，
故正确；D、柠檬汁含有维生素，喝适量的柠檬水可补充维生素，故正确。故选B。
6．【2016年新疆】2016年3月联合国秘书长潘基文任命游戏“愤怒的小鸟”为绿色荣誉大使，以鼓励年轻
人应对气候变化及环境污染采取积极的行动。以下哪些行为是不提倡的（ ）
A．出行多选择自行车和公交车 B．大量使用塑料袋方便购物
C．植树造林，增加城市绿地面积 D．对垃圾分类，回收利用
【答案】B
【解析】A、提倡乘坐公交车或骑自行车出行，符合低碳理念；B、大量使用一次性塑料袋，增大了消耗的能量、
二氧化碳的排放、白色污染等，故选项不符合“低碳生活”理念；C、大量植树造林，严禁乱砍滥伐，符合
低碳理念；D、分类回收垃圾，可以节约资源和能源，减少二氧化碳的排放，符合低碳理念；故选B。&学科
*网
7．【2016年四川省宜宾市】化学与生活息息相关，下列说法正确的是
4A．人体缺钙会产生龋齿 [来源 m] B．超市里所有食品都不含食品添加剂[来源 m]
C．生活中常用的塑料、纤维、合金都是有机合成材料
D．为减少“白色污染”，可用降解塑料代替传统塑料
【答案】D
【解析】A．人体缺钙会产生龋齿是错误的叙述，人体缺钙会产生骨质软化；B．超市里所有食品都不含食品添
加剂是错误的叙述，超市中食品中都含有食品添加剂； C．生活中常用的塑料、纤维、合金都是有机合
成材料，是错误的叙述，合金不属于有机合成材料； D．为减少“白色污染”，可用降解塑料代替传统
塑料，是正确的叙述，故答案选择D
8．【2016年湖南省株洲市】下列物质中属于有机高分子合成材料的是（ ）
A．木材 B．塑料 C．蚕丝 D．羊毛
【答案】B
9、【2016年四川省雅安市】 化学与我们的生活息息相关。
（1）下列调味品中，可用于蒸馒头、蛋糕发泡的是 （填字母序号，下同）；4种调味品的主要成分
中属于有机物的是 。
A．食醋 B．食用小苏打 C．菜子油 D．食盐
（2）厨房中的铁锅清洗后一般要擦干放置，可以减少 对铁锈蚀的影响。
（3）蛋糕是一种美味又营养的食品，其制作原料主要有：鸡蛋、面粉、白砂糖、牛奶、橄榄油等，其中富含
糖类的是 。
（4）青少年缺 元素会患佝偻病和发育不良。人体缺 元素会引起甲状腺肿大，但过量也会引
起甲状腺肿大。
（5）某服装标签上写着“涤纶10%、棉90%”，其中属于合成纤维的是 。
【答案】（1）B ；AC（2）水（3）面粉、白砂糖（4）钙；碘（5）涤纶
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