文档内容
专题 08 人体的呼吸
考点1 食物中的营养物质
1．食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。（膳食纤维为
第七营养）
2.人体需要的营养物质主要有六大类：
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生
理
活动提供能量；
能源物质 脂 肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能
量
最多；
糖 类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；
水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都
离
不开水。
非能源物质 无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和
牙齿）、铁（构成血红蛋白）
维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活
动起调节作用
3.无机盐和维生素的作用：
促进人体正常发育，增强抵抗易患夜盲症、皮肤粗糙 动物肝脏、胡萝卜、
V
A
力，维持人体正常的视觉 玉米等
维持人体正常的新陈代谢和神经易患脚气病、神经炎食欲谷物的种皮
维 V
B1
系统正常的生理功能 减退，消化不良
生
维持正常的新陈代谢，增强抵抗易患坏血病、抵抗力下降 新鲜蔬菜、水果
素 V
C
力
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 儿童：易患佝偻病
V
D
成年人：易患骨质软化症 蛋黄、动物肝脏
钙 构成骨骼和牙齿的重要成分 儿童：易患佝偻病 骨、奶类、豆类
磷 成年人：易患骨质软化症
铁 构成血红蛋白的重要成分 会患缺铁性贫血、乏力、动物肝脏、血液
无
头晕
机
碘 甲状腺激素的重要组成成分 会患地方性甲状腺肿（大海带、紫菜、食盐加
盐
脖子病）幼儿：易患呆小碘等
症
构成细胞的主要成分，是良好的溶细胞无法生活（脱水） 饮食、饮水、瓜果、
水 剂， 参与人体各种生理活动 饮料等
1
学学学学 科科科科 网网网网 （（（（ 北北北北 京京京京 ）））） 股股股股 份份份份 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司1
考点2 消化和吸收
1.探究试验：馒头在口腔中的变化（见书27—28页）
提出问 馒头在口腔里变甜和什么有关
题
作出假 馒头变甜和牙齿的咀嚼、舌的搅拌、牙齿的分泌都有关
设
实验过
程
把 这
三个试管都放在37℃的温水中5至10分钟后取出，向3支试管内滴加碘液，摇
匀，观察颜色变化
实验分 该实验①是对照组，②③是实验组。
析 ①②对照，变量是唾液、①③对照，变量是牙齿的咀嚼舌的搅拌
把三只试管放到37度水浴，是模拟口腔温度，此温度唾液淀粉酶活性最
强。
实验现 ①变蓝，②③不变蓝
象
实验结 馒头变甜和牙齿的咀嚼、舌的搅拌、牙齿的分泌都有关
论
2.直接被吸收的物质：小分子物质，如水、无机盐、维生素等
经分解后再被吸收的物质：大分子物质，如淀粉、蛋白质、脂肪等
3.消化系统的结构和功能
消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官
消化系统 作用：消化食物和吸收营养物质等
消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺
作用：分泌消化液
4
2
学学学学 科科科科 网网网网 （（（（ 北北北北 京京京京 ）））） 股股股股 份份份份 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司2
4.肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化。（胆汁不含消化酶但可以通过乳
化作用增大脂肪与酶的接触面积，有利于脂肪消化。
5.小肠的结构特点：
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠适于消化、吸收的特点：
（1） 最长 ，一般5----6米长；
（2）内表面具有皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）；
（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，
只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；
（4）有各种消化液，含消化液的种类最多，含量也最多。
6.化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。
唾液 肠液
淀粉 口腔、小肠： 淀粉 麦芽糖 葡萄糖
酶（胃液、胰液、肠液）
蛋白质 胃、小肠： 蛋白质 氨基酸
肠液、胰液
脂肪 小肠： 脂肪 脂肪微粒 甘油、脂肪酸
乳化
考点3 关注合理营养和食品安全
1.合理营养 每日三餐，按时进餐
不偏食、不挑食、不暴饮暴食
均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）
2.人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占 30 % 、 40 % 、 30 %。
不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）
3.食品安全 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟
保持厨房和餐具的清洁卫生
买经检疫合格的食品
4.在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色
食品分为A级和AA级两类。
3
学学学学 科科科科 网网网网 （（（（ 北北北北 京京京京 ）））） 股股股股 份份份份 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司3
4
学学学学 科科科科 网网网网 （（（（ 北北北北 京京京京 ）））） 股股股股 份份份份 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司
