文档内容
专题14 生物圈中的微生物
考点1 细菌、真菌的分布
1.菌落的含义：一个 细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体 称为菌落 。
2.培养细菌、真菌的一般方法：①配制培养基 ②高温灭菌 ③接种 ④恒温培养
3.高温灭菌的目的是：杀死培养皿和培养基内原有的菌。
接种前冷却的目的是：以免高温杀死要接种的菌。
4.细菌菌落和真菌菌落：
大小 形态 颜色
细菌 小 表面或粗糙干燥或光滑粘稠 无色或黄白色
真菌 大 绒毛状、絮状、蜘蛛网状 红、褐、绿、黑等
5.细菌和真菌生存所需要的基本环境条件：一定的水分 ，适宜的温度 ，有机物 ，有些需
要氧气，有些不需要氧气。
考点2 细菌
1.发现细菌的是列文虎克。“微生物学之父”是巴斯德，他通过“鹅颈瓶实验”证实了
“细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的”。他还发现了乳酸菌、酵母
菌，发明了巴氏消毒法和防止手术感染的方法。2.细菌的形态：2.根据细菌的外形不同，
可以把细菌分为球菌 、杆菌 和螺旋菌 三种。
3.细菌细胞的结构：
基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、有 DN A 集中的区
域，没有成形的细胞核；没有叶绿体；附属结构：有些细菌
细胞壁外有荚膜（保护作用），有些细菌有鞭毛（用于在水
中游动）
4.细胞的营养方式：由于细菌没有叶绿体，不能进行光合
作用制造有机物，所以，它的营养方式为异养 。
4.有些细菌能形成对不良环境具有较强抵抗力的休眠体，叫芽孢。（芽孢不是生殖细胞）
5.细菌的生殖方式为分裂生殖。细菌分裂的计算公式： N= m • 2 n (m表示原有的细菌个
数，n表示分裂的次数)。
考点3 真菌
1.真菌的结构：每个细胞都有细胞壁 、细胞膜 、细胞质 和细胞核 ，属于真核生物 。
2.细菌真菌的对比：
菌落 细胞核 生殖 细胞
细菌 较小，表面光滑 无成形细胞核 分裂生殖 单细胞生物
粘稠或粗糙干 （原核生物）
燥，常呈白色
1
学学学科科科网网网（（（北北北京京京）））股股股份份份有有有限限限公公公司司司1
真菌 较大，霉菌常呈 有核（真核生 孢子生殖（酵母 只有酵母菌单细
绒毛状、絮状或 物） 菌是出芽生殖） 胞，其余多细
蜘蛛网状，有 胞。
红、绿、黄、
褐、黑等颜色
3.真菌的结构：
4.菌丝可以分为营养菌丝 和直立菌丝 两种。青霉的孢子呈扫帚状 而曲霉的菌丝呈 放射状 。
考点4 细菌真菌在自然界中的作用
细菌真菌在自然界中作用：
①作为分解者参与物质循环。即把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物
重新吸收利用，制造有机物。故对于自然界中二氧化碳等物质的循环起重要作用 。
②引起动植物和人患病。这类微生物多营寄生生活，从活的动植物体上吸收营养物质。
如链球菌引起扁桃体炎，真菌引起癣、小麦叶锈病 。注意：脚气和细、真菌没关系（是缺
维生素B1导致的）
③与动植物共生。共生指一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖、不能分
开的现象，简言之，互利共生。如真菌与藻类共生形成地衣
考点5 人类对细菌真菌的利用
1.人类对细菌和真菌的利用：
①食品制作。即发酵原理的应用，发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成
某些产物的过程
2
学学学科科科网网网（（（北北北京京京）））股股股份份份有有有限限限公公公司司司2
菌 的 种 发酵原理 应用
类
酵母菌 把葡萄糖转化为酒精和二氧化 酿酒、制馒头、
碳 面包，
乳酸菌 把葡萄糖转化为乳酸 酸奶、泡菜
醋酸菌 把葡萄糖分解为醋酸 制醋
霉菌 把淀粉分解为葡萄糖 制酱、腐乳
②食品保存。
腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；
保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖；
食品 保存方法 原理
牛奶 巴氏消毒法
高温灭菌
罐头 罐藏法
袋装肉肠 真空包装法 破坏需氧菌的生存
干蘑菇 脱水法
腊肉 晒制与烟熏法 除去食物中水分，抑制菌的生
咸菜、咸鸭蛋 腌制法 长和繁殖
果脯 渗透保存法
③疾病防治：主要指抗生素治病（如青霉素）与转基因技术生产药品（如胰岛素）。抗生
素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病菌的物质
④环境保护：无氧时一些杆菌、甲烷菌可将引发污染的有机物发酵分解，产生甲烷等，而
有氧时另外一些细菌（如黄杆菌）可将这些废物分解成二氧化碳和水，这样都使污水得到
净化
2.制作馒头或面包时，用酵母菌，它产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒
头或面包膨大和松软。
3.酿造甜酒的过程是洗米、淘米→蒸米→冷却接种→保温发酵。其中将糯米蒸熟的目的是
高温灭菌，用凉开水冲淋得目的是为酵母菌提供适宜的温度 很快就将容器密封因为：酵
母菌在无氧的环境产生酒精，在有氧的环境中的产物是二氧化碳和水，没有酒精。所以发
酵时尽量不要打开盖。
考点6 病毒
1.19世纪末，伊万若夫斯基 在研究烟草花叶病的病因时发现了滤过性病毒
2.19世纪末，口蹄疫病 的研究证明了滤过性病毒的存在。
3.20世纪初，在电子显微镜 下观察到了烟草花叶病毒。
4.病毒可以分为动物病毒 、植物病毒 和细菌病毒 三类。动物病毒：寄生在人或动物 的活
细胞内的病毒。如流感病毒；植物病毒：寄生在植物细胞 内的病毒。如烟草花叶病病毒；
细菌病毒：寄生在细菌体内 的病毒，又叫噬菌体 。如大肠杆菌噬菌体。
5.病毒没有细胞结构 ，只有蛋白质外壳 和内部的遗传物质 组成。
3
学学学科科科网网网（（（北北北京京京）））股股股份份份有有有限限限公公公司司司3
6.病毒的生活 方式：营寄生 生活，利用活
细胞 的物质制造新的病毒，离开了活细胞通常会变成结晶体 。当环境适宜时，又开始生
长和繁殖。
7.病毒与人类的关系：一方面会使人患病 ，另一方面也可以在生物防治 、基因工程 、制
作疫苗 等方面来加以利用。
4
学学学科科科网网网（（（北北北京京京）））股股股份份份有有有限限限公公公司司司4
5
学学学科科科网网网（（（北北北京京京）））股股股份份份有有有限限限公公公司司司
