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热点03 “人工智能（AI）”解析蛋白质结构
（情境预测+重难诠释+限时检测）
由 DeepMind 公司开发。AlphaFold2 利用深度学习算法，基于给定的氨基酸序列，采用神经网络架
构模型 Evoformer，借助同源蛋白质的信息和多序列比对，以原子级精度从氨基酸序列中训练预测蛋白质
结构。2024 年 5 月推出的 AlphaFold3，能够更准确预测不同大分子之间复合物的结构，以及大分子、
小分子和离子之间的相互作用。人工智能解析蛋白质结构是近年来生命科学领域的重大突破，在技术、应
用等方面都有重要意义，相比传统的实验方法如核磁共振、X 射线、冷冻电镜等，人工智能解析蛋白质结
构极大地缩短了时间。其次成本低：传统方法依赖大量试错以及昂贵的设备，每种结构的研究往往长达数
年且成本高昂，人工智能方法无需大量的实验设备和试剂等投入。准确性高：以 AlphaFold2 为代表的人
工智能模型，能够预测几乎所有已知的 2 亿多种蛋白质的结构，预测准确性达到了较高水平，接近实验
解析的结果
命题点：蛋白质结构与功能；蛋白质的基本计算；蛋白质工程等。
1. 蛋白质设计：是指通过人工手段构建具有特定功能的新型蛋白质或对现有蛋白质进行优化的过程。
2. 蛋白质工程：蛋白质工程是以蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或
基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类生产和生活需求的一项生物技术。
3.基因编辑技术：基因编辑技术是一种能够对生物体基因组特定目标基因进行敲除、敲入、替换等精确修
饰的分子技术。
4. CRISPR/Cas9 技术
原理：CRISPR/Cas9 系统源于细菌的获得性免疫防御机制。CRISPR 序列转录产生的 crRNA 与 tracrRNA 结
合形成向导 RNA（gRNA），gRNA 可引导 Cas9 蛋白识别并结合到与 gRNA 互补的 DNA 靶序列上，Cas9
蛋白发挥核酸酶活性切割 DNA 双链，引发 DNA 损伤修复，实现基因编辑。
特点：操作简单、成本低、编辑效率高、可同时对多个基因进行编辑，应用最为广泛，但存在脱靶效应等
潜在风险。
5. 蛋白质修饰：蛋白质修饰是指在蛋白质合成后的加工过程中，通过对蛋白质的氨基酸残基进行化学修饰，
从而改变蛋白质的结构、功能和定位等的过程。
一、单选题
1．（2024 下·广西汕头·高三期中）2024 年诺贝尔化学奖颁发给蛋白质设计和蛋白质结构预测的相关研究。
人工智能（AI）可依据肽链中氨基酸的某些参数预测蛋白质的结构，这些参数不包括（ ）
A．肽链中肽键的结构
B．氨基酸所带的电荷类型
C．肽链中氨基酸的序列
D．氨基酸中R 基团的结构
【答案】A
情境预测
重难诠释
限时检测 （限时30 分钟）
1
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【来源】广东省汕头市金山中学2024-2025 学年高三上学期期中考试生物试题
【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是
，即每种氨基酸分子至少都
含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢
和一个R 基，氨基酸的不同在于R 基的不同；
2、蛋白质的结构多样性与氨基酸的数目、种类、排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构
有关。
【详解】A、所有构成蛋白质的肽链中肽键的结构均是相同的，不会对蛋白质的特性造成影响，与题意相
符，A 正确；
B、氨基酸所带的电荷会影响蛋白质的性质，与题意不符，B 错误；
C、肽链中氨基酸的种类、数目和序列会影响肽链的空间结构进而影响蛋白质的结构，与题意不符，C 错误。
D、氨基酸R 基团的结构决定了氨基酸的性质，进而影响了蛋白质的结构和性质，与题意不符，D 错误。
故选A。
2．（2025·安徽合肥·高三）2024 年诺贝尔化学奖颁发给两位在蛋白质的结构预测等方面做出突出贡献的科
学家。下列关于蛋白质的说法，错误的是（ ）
A．性激素可以调节生殖细胞的形成和生殖器官的发育，体现了蛋白质的调节功能
B．肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的有机物成分主要是蛋白质
C．作为手术缝合线的胶原蛋白被分解成氨基酸才可以被人体吸收
D．溶酶体中的水解酶，正常情况下不会破坏溶酶体膜
【答案】A
【来源】安徽省合肥市第一中学2024-2025 学年高三上学期教学质量检测生物试卷
【分析】蛋白质的功能：蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、
防御等重要功能,可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。
【详解】A、性激素的化学本质是脂质，不是蛋白质，A 错误；
B、肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的有机物成分主要是蛋白质，属于结构蛋白，B 正确；
C、蛋白质是大分子物质、不能被人体直接吸收，因此作为手术缝合线的胶原蛋白被分解成氨基酸才可以
被人体吸收，C 正确；
D、溶酶体膜上的蛋白质通过特殊加工从而避免被自身水解酶破坏，D 正确。
故选A。
3．（2025·广东·高一检测）2020 年10 月7 日诺贝尔化学奖颁给了2 位研究生物学的科学家，以表彰她们
“开发出一种基因编辑方法”。她们阐述和发展了CRISPR 基因编辑技术，利用这些技术和工具，研究人员
可以极其精确地修改动物、植物和微生物的DNA，下列有关叙述错误的是（ ）
A．动物、植物体中DNA 主要分布在细胞核中
2
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B．动物、植物和蓝细菌的DNA 所含的五碳糖、磷酸和碱基种类相同
C．比较DNA 和RNA 彻底水解得到的产物，相同的物质有6 种
D．DNA 分子上特定的碱基（或脱氧核苷酸）排列顺序代表了遗传信息
【答案】C
【来源】广东东华高级中学、松山湖高级中学2024-2025 学年高一上学期学习效率检测（一）生物试题
【分析】真核生物的DNA 主要分布在细胞核，原核生物的DNA 主要分布在拟核。DNA 初步水解的产物是
脱氧核糖核苷酸，彻底水解的产物是四种碱基、脱氧核糖和磷酸。
【详解】A、动物细胞DNA 主要分布在细胞核，其次是线粒体，植物细胞的DNA 主要分布在细胞核，其次
是线粒体和叶绿体，A 正确；
B、不同生物体内的DNA 都是由A、T、G、C 四种碱基、脱氧核糖和磷酸构成的，因此动物、植物和微生物
的DNA 所含的五碳糖、磷酸和碱基种类相同，B 正确；
C、DNA 彻底水解的产物有6 种，分别为A、T、G、C 四种碱基、脱氧核糖和磷酸，RNA 彻底水解的产物也
有6 种，分别为A、U、G、C 四种碱基、核糖和磷酸，因此DNA 和RNA 彻底水解得到的产物，相同的物质
有4 种，C 错误；
D、DNA 是遗传物质，是储存、传递遗传信息的生物大分子，DNA 分子上特定的碱基（或脱氧核苷酸）排
列顺序代表了遗传信息，D 正确。
故选C。
4．（2024·甘肃省·高一期末）德国科学家本杰明·李斯特和美国科学家戴维·麦克米伦因开发了基于有机小
分子的不对称有机催化（即不对称酶）而荣膺2021 年的诺贝尔化学奖。不对称酶不仅让化学合成变得更
为“绿色”，还能协助合成不对称有机分子。图中的甲、乙、丙分别表示过氧化氢在不同催化条件（过氧
化氢酶、Fe3+和加热）下的分解曲线。下列叙述正确的是（ ）
A．温度、pH 和底物浓度都会影响不对称酶的活性
B．据此推测出可能表示加入过氧化氢酶的曲线是甲
C．若提高反应温度，则曲线乙达到平衡点的时间会缩短
D．经高温处理的过氧化氢酶可使气泡产生速率明显加快
【答案】C
【来源】甘肃省白银市靖远县甘肃省靖远县第一中学2023-2024 学年高一下学期6 月期末生物试题
【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物。
2、酶的特性：
3
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①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH 条件下，酶的活性最高；温度和pH 偏高或偏低，酶的活性
都会明显降低。
【详解】A、温度、pH 会影响不对称酶的活性，但底物浓度不会影响不对称酶的活性，A 错误；
B、过氧化氢酶的催化效率>无机催化剂（Fe3+）>加热，催化效率越高，达到平衡的时间就越短，说明加入
过氧化氢酶的曲线是丙，B 错误；
C、若提高反应温度，则无机催化剂的催化效果增强，达到平衡点所需时间会缩短，C 正确；
D、过氧化氢酶经高温处理会变性失活，催化效率会减慢，气泡产生速率会减慢，D 错误。
故选C。
5. （2025 上·山东·高三期末）蛋白质修饰是指对蛋白质分子的结构进行化学修饰，以改变其生物学性质的
一种生物化学过程。蛋白质的修饰主要有糖基化、磷酸化与去磷酸化、甲基化、酰基化等几种类型。下列
叙述错误的是（ ）
A．分泌蛋白的糖基化可能发生在内质网中
B．载体蛋白在物质运输过程中可能会发生磷酸化与去磷酸化
C．组蛋白发生甲基化或乙酰基化可能会影响基因的表达
D．蛋白质修饰的意义是使蛋白质活化，更好的发挥其作用
【答案】D
【来源】山东省济南市2024-2025 学年高三上学期期末考试生物试题
【分析】分泌蛋白质的合成场所是核糖体，经过内质网和高尔基体的加工，以囊泡的形式分泌到细胞外。
【详解】A、蛋白质的加工场所有内质网和高尔基体，蛋白质的糖基化可能起始于内质网，A 正确；
B、载体蛋白在物质运输过程中可能会发生磷酸化与去磷酸化而发生空间构象的改变，B 正确；
C、构成染色体的组蛋白发生甲基化，可能会抑制基因的表达，C 正确；
D、蛋白质修饰是指对蛋白质分子的结构进行化学修饰，而非使其活化，D 错误。
故选D。
6. （2025 上·重庆·高三）中国圆田螺（又称“田螺”）属于常见的淡水食用螺类，在极端环境下能够迅速
进入休眠状态。通过转录组测序技术发现，与正常有水养殖相比，干旱休眠时田螺体内的多种基因表达量
出现差异，部分结果如表所示。下列叙述正确的是（ ）
基因名称
转录mRNA 量
基因作用
Poc1b
减少
形成光感受器感觉纤毛和正常视力
FASN
减少
编码脂肪酸合成酶
MSTN
增加
抑制肌肉增长
SRCR
增加
负责对凋亡细胞的清除等
A．干旱休眠时田螺对光线的感知减弱，会增长肌肉、积累脂质
4
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B．干旱休眠状态下田螺通过吞噬自身凋亡细胞可获取一定能量
C．干旱胁迫使田螺发生基因突变，改变自身性状适应不利环境
D．四种基因均通过控制蛋白质分子的结构直接影响田螺的性状
【答案】B
【来源】重庆市第八中学校2024-2025 学年高三上学期综合能力测试生物试题
【分析】基因控制性状的方式有两种：一是基因通过控制酶的合成来控制代谢过程，进而控制生物体的性
状；一是基因通过控制蛋白质的结构直接控制生物体的性状。
【详解】A、根据表中信息，基因Poc1b（与光感受器有关）在干旱休眠时减少，这表明对光线的感知减弱。
而基因MSTN 的表达量增加，表示抑制肌肉增长，A 错误；
B、SRCR 基因增加，表明与凋亡细胞清除相关的功能增强。因此，在干旱休眠状态下，田螺可能通过清除
凋亡细胞来获取一些能量，B 正确；
C、题干中没有提到基因突变的情况，而是通过转录组分析观察到基因表达改变， C 错误；
D、转录量的变化只是反映了基因表达的调控，并不能确定所有基因均通过控制蛋白质分子的结构直接影
响性状，D 错误。
故选B。
7. （2025·河北邯郸·高三）因Hassabis 和Jumper 开发的AlphaFold 人工智能算法，可根据氨基酸排列序列
预测蛋白质空间结构，而获得了有“诺奖风向标”之称的拉斯克奖。下列叙述错误的是（ ）
A．推测AlphaFold 人工智能算法可预估基因突变对蛋白质结构和功能的影响
B．某三肽的分子式为C8H15O4N3，其水解后形成的氨基酸可能有两种
C．水与蛋白质结合形成结合水，有利于营养物质和代谢废物的运输
D．空间结构不同的蛋白质，组成它们的氨基酸排列顺序可能相同
【答案】C
【来源】河北省邯郸市部分学校2024-2025 学年高三上学期12 月月考生物试题
【分析】细胞内的水可分为自由水和结合水，与蛋白质等结合水是结合水，是细胞的结构成分之一。蛋白
质的空间结构与组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序以及肽链的盘曲、折叠等有关。
【详解】A、由于基因突变可能会导致该基因控制合成的蛋白质的氨基酸序列发生改变，故据题意可知，
根据AlphaFold 人工智能算法可以预估基因突变对蛋白质结构和功能的影响，A 正确；
B 、组成蛋白质的氨基酸分子式为C2H4O2NR，三肽的分子式为C8H15O4N3，其形成过程中失去了两分子水，
经计算可知形成此三肽的氨基酸的R 基可能为两个—CH3，一个—H，B 正确；
C、细胞内结合水的存在形式主要是水与蛋白质、多糖等物质结合，这样水就失去流动性和溶解性，成为
生物体的构成成分，C 错误；
D、蛋白质的空间结构与组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序以及肽链的盘曲、折叠等有关，若蛋
白质空间结构不同，则组成它们的氨基酸的排列顺序可能相同，D 正确。
故选C。
8. （2025·贵州铜仁·高三期末）细胞色素c 是细胞中普遍含有的一种蛋白质，约有104 个氨基酸，据测算，
它的氨基酸序列每2000 万年才发生1%的改变。不同生物与人的细胞色素c 氨基酸序列的差异如下表所示。
5
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据表分析错误的是（ ）
生物名称
黑猩猩
猕猴
狗
鸡
响尾蛇
金枪
鱼
果蝇
天蚕蛾
链孢霉
氨基酸差异/个
0
1
11
13
14
21
27
31
43
A．人和其他生物的细胞中普遍含有细胞色素c，说明这些生物有共同的祖先
B．细胞色素c 氨基酸序列的差异，表明不同物种之间存在生殖隔离
C．人与猕猴的DNA 序列的相似度高，而与天蚕蛾的DNA 序列相似度低
D．自然选择决定生物进化的方向，是蛋白质朝不同方向发展的决定性因素
【答案】B
【来源】贵州省铜仁市2024-2025 学年高三上学期期末检测生物试题
【分析】比较法是通过观察、分析，找出研究对象的相同点和不同点，它是认识事物的一种基本方法，是
研究动物行为的主要方法。动植物体都有细胞色素C 的事实说明动植物具有一定的亲缘关系，亲缘关系越
近的生物，细胞色素C 的差异越小；亲缘关系越远的生物，细胞色素C 的差异则越大。
【详解】A、细胞色素c 是一种蛋白质分子，这些生物细胞色素c 的相似性，为生物的进化提供分子水平的
证据，为共同由来学说提供了间接的证据，因此人和其他生物的细胞中普遍含有细胞色素c，说明这些生
物有共同的祖先，A 正确；
B、细胞色素c 氨基酸序列的差异反映的是物种在进化过程中遗传物质的变化情况，这种差异是由于物种长
期进化而形成的。但是，氨基酸序列的差异并不直接表示生物之间存在生殖隔离，B 错误；
C、细胞色素c 是细胞中普遍含有的一种蛋白质，由DNA 指导合成的，由表格数据可知，人与猕猴的细胞
色素c 中氨基酸差异为1 个，说明人与猕猴的DNA 序列的相似度高。人与天蚕蛾的细胞色素c 中氨基酸差
异为31 个，说明人与天蚕蛾的DNA 序列相似度低，C 正确；
D、蛋白质是生命活动的体现者和承担者，自然选择直接作用于生物的表型，自然选择决定生物进化的方
向，是蛋白质朝不同方向发展的决定性因素，D 正确。
故选B。
二、非选择题
9．（2025·山东青岛·高一期末）计算机建模技术可以模拟蛋白质的结构，通过计算和预测，能够更好地理
解蛋白质的功能和结构。某科研机构采用相同的312 个氨基酸分别构建出三种不同的蛋白质结构，如下图。
已知二硫键（—S—S—）是由2 个巯基（—SH）脱氢形成的。
(1)在人体中组成蛋白质的氨基酸有21 种，其划分的依据是 。人体细胞不能合成的氨基
酸称为 。
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(2)环状肽①中含有 个肽键。
(3)烫发时，头发角蛋白发生扭曲，机理如图④所示，烫发后与烫发前相比角蛋白的相对分子质量
（填“不变”或“增加”或“减少”）。组成角蛋白的某种氨基酸侧链基团是—
—
，则该氨基酸
的结构式是 。
【答案】(1) R 基不同 必需氨基酸
(2)313
(3) 增加
【来源】山东省青岛市四区2024-2025 学年2024-2025 学年高一上学期期末生物试题
【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有
一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R 基，氨基酸的不同在于R
基的不同。
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸
分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键。
【详解】（1）在人体中组成蛋白质的氨基酸有21 种，其划分的依据是R 基的不同。人体细胞不能合成的
氨基酸称为必需氨基酸。
（2）对于环状肽，肽键数等于氨基酸数，已知该环状肽由312 个氨基酸构成，另外环上还形成了1 个肽键，
所以环状肽①中含有312+1=313 个肽键。
（3）烫发时，头发角蛋白发生扭曲，从图④可以看出，烫发过程中先使2 个-S-S-键断开，此过程需要加入
4 个H，会导致相对分子质量增加，之后物理力量形成卷曲或变形，再形成1 个-S-S-键，这一过程又会脱去
2 个氢，导致相对分子质量减少，但是总体来看，增加的相对分子质量大于减少的相对分子质量，所以烫
发后与烫发前相比角蛋白的相对分子质量增加。组成角蛋白的某种氨基酸侧链基团是-CH2-CH3，根据氨基
酸的结构通式H2N-CH（R）-COOH，则该氨基酸的结构式是
。
10．（2025·河南·高一）蛋白质分选是指蛋白质依靠蛋白质自身信号序列和修饰结构从起始合成部位转运
到其功能发挥部位的过程。核基因编码的蛋白质的分选大体可分为2 条途径：共翻译转运途径（边合成边
转运）和翻译后转运途径（先合成后转运），相关过程如图所示。（mRNA 是核糖体合成蛋白质的模板）
回答下列问题：
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(1)写出以下结构名称：② 。图中含有核酸的细胞器有 。
(2)研究发现，从内质网上分泌出来的囊泡包裹的分泌蛋白不含内质网定向信号序列，推测其原因可能是
。
(3)核基因编码的蛋白质分选时，属于翻译后转运途径的有______（填字母）。
A．染色体组成蛋白
B．细胞膜通道蛋白
C．血红蛋白
D．胰岛素
E．
线粒体内膜组成蛋白
(4)翻译后转运蛋白的加工场所 ，入核蛋白通过核膜上的 进入细胞核。该部分蛋白
质不能由囊泡包裹进行运输，线粒体也不具备形成内吞泡的条件，请提出一个蛋白质进入线粒体的合理假
设 。
【答案】(1) 内质网/粗面内质网 核糖体、线粒体、叶绿体
(2)内质网定位信号序列在内质网中加工时被切除
(3)ACE
(4) 细胞质基质 核孔 蛋白质以多肽链的形式，借助线粒体膜上的转运蛋白进入线粒体中，
在线粒体中再折叠形成特定的空间结构
【来源】河南省顶级名校2024-2025 学年高一上学期期中考试生物试题
【分析】分泌蛋白的合成与分泌过程：附着在内质网上的核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网
“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜，整个
过程还需要线粒体提供能量。
【详解】（1）图中结构②是由单层膜围成的管状、泡状或扁平囊状结构连接形成一个连续的内腔相通的
膜性管道系统，其上附着有核糖体，属于粗面内质网；核糖体由RNA 和蛋白质组成，叶绿体和线粒体是细
胞中的两类半自主性的细胞器，其中含有DNA 和RNA，故图中含有核酸的细胞器有叶绿体、线粒体、核糖
体。
（2）内质网可对蛋白质进行初步加工、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质，从内质网上分泌出来的
8
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囊泡包裹的分泌蛋白不含信号肽序列，推测其原因可能是信号肽序列在内质网中被切除。
（3）根据题图可知，翻译后转运蛋白质主要是细胞内（溶酶体蛋白除外）的蛋白质，故选项中在细胞内
发挥作用的蛋白质可能都属于翻译后转运蛋白，即A 染色体组成蛋白（在细胞核内）；C 血红蛋白（在红
细胞内发挥作用）；D 线粒体内膜组成蛋白，其中B 细胞膜通道蛋白属于质膜蛋白，D 胰岛素属于分泌蛋
白，二者应该属于共翻译转运蛋白，故选ACE。
（4）由图可知，翻译后转运蛋白在游离型核糖体上合成，之后再细胞质基质中加工形成成熟的蛋白质；
入核蛋白属于生物大分子，通过核膜上的核孔结构进入细胞核；蛋白质具有特定空间结构，一般经囊泡包
裹运输，但根据题意，线粒体不具备形成内吞泡的条件，故可猜测这些蛋白质再进入线粒体之前并没有被
加工形成成熟的蛋白质，而是在游离型核糖体上合成肽链后，借助线粒体膜上的转运蛋白进入线粒体中，
在线粒体中再折叠形成特定的空间结构。
11．（2025·广东·高一）谷歌科学家使用AlphaFold 程序成功预测了几乎所有已知蛋白质如何折叠成3D 形
状，成功斩获2024 年诺贝尔化学奖。众所周知，蛋白质的结构（下图示蛋白质的一→四级结构）决定了
它的功能，因此AlphaFold 识别2 亿种蛋白质结构的能力让自己成为了帮助识别人类可以利用新蛋白质的主
力军。请回答下列问题：
(1)在上图展示出来的几种氨基酸中，成年人必需从食物中获取的有 （填氨基酸中文名称），下列
有关蛋白质结构的叙述，错误的是
A．蛋白质多条肽链之间结构的稳定性均由二硫键（-S-S-）维系
B．蛋白质变性时其空间结构不一定受到破坏
C．蛋白质亚基之间能够形成氢键
D．拥有稳定的四级结构是所有蛋白质保持生物活性的必要条件
(2)下图为某种生物体内胰岛素结构图，该物质中-S-S-是由2 个-SH 脱去2 个H 形成。该胰岛素若水解需要消
耗的水分子有 个，由氨基酸形成该胰岛素时，减少的分子质量为 。
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(3)蛋白质分子的结构极其多样，原因是
【答案】(1) 赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸 ABD
(2) 49 888
(3)①不同种类氨基酸的数目和排列顺序千变万化，②肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万
别
【来源】广东省鹤山市第一中学2024-2025 学年高一上学期12 月月考生物试题
【分析】必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸。非必需氨基酸：人体细胞能
合成的氨基酸。
【详解】（1）人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸是必需氨基酸。人类必需氨基酸有：
苯丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。在上图展示出来的几种氨
基酸中，成年人必需从食物中获取的有赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
A、蛋白质多条肽链之间结构的稳定性可以由氢键维系，A 错误；
B、蛋白质的空间结构发生变化，可导致其理化性质变化和生物活性的丧失，导致蛋白质变性，B 错误；
C、蛋白质亚基不同肽链之间能够形成氢键，C 正确；
D、蛋白质可能由一条或多条肽链组成，不一定具有四级结构，D 错误。
故选ABD。
（2）胰岛素含有的氨基酸数为21+30=51(个)，因有2 个肽链，故含有49 个肽键，每断裂一个肽键需要消
耗一分子水，因此若彻底水解该化合物分子，则共需要49 个水分子。由氨基酸形成胰岛素时，减少的相对
分子质量=(51-2)×18+3×2=888。
（3）蛋白质分子多样性的直接原因是：①不同种类氨基酸的数目和排列顺序千变万化，②肽链的盘曲、
折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
10
