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第3 讲 蛋白质和核酸
内容要求——明考向
近年考情——知规律
(1)阐明蛋白质的分子组成、结
构和功能；
(2)概述核酸的结构和功能。
2021·全国卷甲(1)、2021·湖南卷(2)、2020·天津
卷(2)、2020·北京卷(2)、2020·全国卷Ⅰ(1、4)、
2020·全国卷Ⅱ(1、3)、2020·全国卷Ⅲ(5、30)、
2019·全国卷Ⅰ(2)、2019·全国卷Ⅱ(1)
考点一 蛋白质的结构和功能
INCLUDEPICTURE " 考点自主梳理.tif" \* MERGEFORMAT
1.组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类
INCLUDEPICTURE "F363.TIF" \* MERGEFORMAT
INCLUDEPICTURE "助学巧记.TIF" \* MERGEFORMAT
谐音法记忆8 种必需氨基酸
INCLUDEPICTURE "F364.TIF" \* MERGEFORMAT
2.蛋白质的合成
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1
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(1)二肽的形成过程
INCLUDEPICTURE "F365.TIF" \* MERGEFORMAT
(2)蛋白质的形成过程
INCLUDEPICTURE "X29.tif" \* MERGEFORMAT
INCLUDEPICTURE "X30.tif" \* MERGEFORMAT
3.蛋白质结构多样性与功能多样性
INCLUDEPICTURE "F366.TIF" \* MERGEFORMAT
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2
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INCLUDEPICTURE "易错辨析.TIF" \* MERGEFORMAT
(1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收(√)
(2)组成蛋白质的21 种氨基酸之间的区别在于R 基的不同(√)
(3)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸(×)
(4)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能(×)
(5)氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应(×)
(6)若是环状多肽，则一定没有游离的氨基和羧基(×)
(7)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质(√)
(8)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(√)
INCLUDEPICTURE "深挖教材.TIF" \* MERGEFORMAT
1.抗体和头发的主要成分均为蛋白质，但功能却相差极大，请从氨基酸角度分析，
原因是什么？
提示
成抗体和
的氨基酸的种
、数量和排列
序不同。
组
头发
类
顺
2.相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是为什么？
提示 煮熟
蛋
程中，高温使蛋白
性，蛋白
空
鸡
过
质变
质
间结构
得伸展、松散，容
变
易被蛋白
水解。
酶
INCLUDEPICTURE "长句应答.TIF" \* MERGEFORMAT
1.(科学思维)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物活性，请从蛋白质
的结构方面分析原因：核糖体上合成的多肽不具有复杂的空间结构，只有经过盘
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3
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曲、折叠形成一定空间结构后才能行使正常的生理功能。
2.(健康生活)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因：
赖氨酸为必需氨基酸，
人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常的生命活
动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
3.(科学思维)蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。能，因为蛋白
质变性后空间结构改变，没有破坏氨基酸之间的肽键。
INCLUDEPICTURE "重点疑难突破.tif" \* MERGEFORMAT
1.蛋白质的变性和水解辨析
INCLUDEPICTURE "F367.TIF" \* MERGEFORMAT
2.常考蛋白质的分布和功能
INCLUDEPICTURE "L32.TIF" \* MERGEFORMAT
提醒 载体与受体的区别
载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡
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4
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萄糖、Na＋、K＋等的转运蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激
素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。
3.蛋白质相关的计算规律
(1)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算
①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数；
②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧基数。
(2)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；
②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数
×18(不考虑形成二硫键)。
肽链
数目
氨基
酸数
肽键
数目
脱去水
分子数
蛋白质相
对分子质
量
氨基
数目
羧基
数目
1 条
m
m－1
m－1
am－
18(m－1)
至少
1 个
至少
1 个
n 条
m
m－n
m－n
am－
18(m－n)
至少
n 个
至少
n 个
注：假
氨基酸平均相
分子
量
设
对
质
为a。
提醒 ①环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同，即肽键的数目＝脱去的水分子的
数目＝氨基酸的数目。
②如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。
(3)利用原子守恒计算肽链中原子数
氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R 基，至
少含有2 个碳原子、2 个氧原子、4 个氢原子和1 个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，
要失去部分氢原子和氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。多肽中的相关
数量关系如下：
①碳原子数＝氨基酸的个数×2＋R 基上的碳原子数。
②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。
③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
提醒 由于R 基上的碳原子数不容易确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或
氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
INCLUDEPICTURE "命题规律探究.tif" \* MERGEFORMAT
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考向1 围绕氨基酸和蛋白质的结构，考查结构与功能观
1.(2022·河北唐山
研
调
)如图为某多肽的结构简图，对该多肽的叙述错误的是( )
A.脱水缩合过程中减少的水的相对分子质量为54
B.有4 种不同的侧链基团
C.氨基酸种类数和氨基酸数不相等
D.含有3 个肽键，为四肽
答案 B
解析 形成
多
的
程中，氨基酸脱水
合
程中相
分子
量减少了
该
肽
过
缩
过
对
质
18×3
＝54，A 正确；多
的
该
肽
4 个氨基酸的
基
侧链
团(R 基)依次是—CH2—CH2—COOH、
—CH3、—CH2SH、—CH3，共3 种，即氨基酸种
数与氨基酸数不相等，
类
B
、
错误C 正确；
分析
可知，
多
含有
题图
该
肽
3 个
，由
肽键
4 个氨基酸脱水
合而成，
四
，
缩
为
肽
D 正
确。
2.(2022·湖南
大附中期中
师
)如图表示有关蛋白质分子的简要概念图(不考虑二硫
键)，下列对图示的分析，正确的是( )
INCLUDEPICTURE "F368.TIF" \* MERGEFORMAT
A.甲中肯定含有N
B.多肽中乙的数目等于丙的数目
C.蛋白质中肽链的盘曲、折叠被解开时，其特定功能并未改变
D.蛋白质功能的多样性导致蛋白质结构的多样性
答案 A
解析 甲中的元素
成是
组
C、H、O、N 等，因此肯定含有N，A 正确；乙表示氨基酸，
丙表示
，多
中氨基酸的数目＝
数＋
数，
肽键
肽
肽键
肽链
B
；蛋白
构多
性
错误
质结
样
决定功能多
性，蛋白
中
的
曲、折叠被解开
，蛋白
的
构
生改
，
样
质
肽链
盘
时
质
结
发
变
其功能会改
，
变
C、D
。
错误
考向2 结合蛋白质的结构和功能，考查生命观念
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6
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3.(2020·全国卷Ⅲ，5)新冠病毒是一种RNA 病毒。新冠肺炎疫情给人们的生活带来
了巨大影响。下列与新冠肺炎疫情防控相关的叙述，错误的是( )
A.新冠病毒含有核酸和蛋白质，通过核酸检测可排查新冠病毒感染者
B.教室经常开窗通风可以促进空气流动，降低室内病原微生物的密度
C.通常新冠肺炎患者的症状之一是发烧，因此可以通过体温测量初步排查
D.每天适量饮酒可以预防新冠肺炎，因为酒精可以使细胞内的病毒蛋白变性
答案 D
解析 新冠病毒含有核酸和蛋白
，通
核酸
可
断机体中是否存在新冠病
质
过
检测
诊
毒的核酸，以达到排
新冠病毒感染者的目的，
查
A 正确；教室
常开窗通
可以促
经
风
空气流
，降低室内病原微生物的密度，
进
动
B 正确；通常新冠肺炎患者的症状之一
是
，因此通
体温
量可初步排
新冠肺炎患者，
发烧
过
测
查
C 正确；体
分数
积
为70%的
酒精可以使病毒蛋白
性，但
酒不能
防新冠肺炎，
变
饮
预
D
。
错误
4.(2022·黑吉两省十校
合体
考
联
联
)如图是蛋白质分子的结构简图，不同图形代表
组成蛋白质的单体，下列分析正确的是( )
INCLUDEPICTURE "F369.TIF" \* MERGEFORMAT
A.不同图形代表氨基酸分子，图形之间以氢键相连接
B.蛋白质结构的多样性的根本原因是图形的数量和排列顺序
C.高温、强酸、强碱等均会破坏蛋白质的空间结构和肽键
D.图示的蛋白质分子可能同时具有免疫功能和催化功能
答案 D
解析 蛋白
的基本
位是氨基酸，氨基酸分子通
接，
质
单
过肽键连
A
；蛋白
错误
质结
构的多
性的根本原因是基因的多
性，
样
样
B
；高温、酸、碱等会破坏蛋白
错误
强
强
的空
构，
质
间结
不会破坏蛋白
中的
，
质
肽键C
；某些蛋白
分子可能同
具有
错误
质
时
免疫功能和催化功能，如溶菌
，
酶
D 正确。
考向3 围绕蛋白质的合成及相关计算，考查科学思维能力
5.(2022·河南名校
盟
联
)细菌内环状肽的形成一般是先合成线性的肽链，再由多肽
连接酶催化肽链首尾相连形成。下图是某种细菌内形成30 环肽的部分过程示意图
下列相关叙述正确的是( )
INCLUDEPICTURE "F370.TIF" \* MERGEFORMAT
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A.肽链一形成肽链二的过程中有水的生成
B.多肽连接酶催化形成的30 环肽中有29 个肽键
C.环肽形成于细菌的核糖体上并在内质网中加工
D.环肽中氨基酸的种类、排列顺序会影响其功能
答案 D
解析
一到
二是水解
的
程，因此有水的消耗，
肽链
肽链
肽键
过
A
；
错误30
中含
环肽
有30 个
，
肽键B
；菌没有内
网，
错误细
质
C
；蛋白
的
构和功能与氨基酸的
错误
质
结
种
、数目、排列
序和
数及空
类
顺
肽链
间结构有关，D 正确。
6.(2022·广
肇
期末
东
庆
)结合图示分析，下列有关蛋白质的叙述正确的是( )
INCLUDEPICTURE "F371.TIF" \* MERGEFORMAT
A.此蛋白质共有2 条肽链
B.99 个氨基酸构成的蛋白质有98 个肽键
C.此蛋白质的R 基中共含有22 个氨基
D.两个氨基酸脱水缩合过程中，失去的H2O 中的氢来自氨基
答案 C
解析 由
基
数＝
数＋
羧
总
肽链
R 基上
基数目
羧
可知，
数
肽链
为26－23＝3，此蛋白
含有
质
3 条
，
肽链A
；由以上分析知，蛋白
由
错误
该
质
99 个氨基酸构成，其含有的
数
氨基酸数－
数＝
肽键
为
肽链
99－3＝96，B
；此蛋白
的
错误
质
R 基中共含有的氨
基数
氨基
数－
数＝
为
总
肽链
25－3＝22，C 正确；两个氨基酸脱水
合的
程中，
缩
过
失去的H2O 中的
来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的
基，
氢
羧
D
。
错误
考点二 核酸的组成、结构与功能
INCLUDEPICTURE " 考点自主梳理.tif" \* MERGEFORMAT
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8
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1.核酸的结构层次
INCLUDEPICTURE "F372.tif" \* MERGEFORMAT
2.核酸的功能与分布
INCLUDEPICTURE "X34.tif" \* MERGEFORMAT
INCLUDEPICTURE "助学巧记.TIF" \* MERGEFORMAT
“三看”法快速确认DNA、RNA
INCLUDEPICTURE "S78.TIF" \* MERGEFORMAT
3.DNA 分子的特性
INCLUDEPICTURE "B179.TIF" \* MERGEFORMAT
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4.生物大分子以碳链为骨架 脂质不属于生物大分子
生物大分子(多聚体)
基本单位(单体)
多糖
单糖
蛋白质
氨基酸
核酸
核苷酸
INCLUDEPICTURE "易错辨析.TIF" \* MERGEFORMAT
(1)DNA 的两条脱氧核苷酸链之间通过磷酸二酯键连接(×)
(2)与DNA 相比，RNA 特有的化学物质组成是胸腺嘧啶(T)和脱氧核糖(×)
(3)细胞中的DNA 一定有氢键，RNA 一定没有氢键(×)
(4)同一生物体的不同细胞中，DNA 基本相同，RNA 不完全相同(√)
(5)真核生物以DNA 为遗传物质，原核生物以RNA 为遗传物质(×)
(6)核酸和蛋白质都具有物种的特异性，核苷酸和氨基酸也具有物种特异性(×)
INCLUDEPICTURE "深挖教材.TIF" \* MERGEFORMAT
1.为什么DNA 能够提供犯罪嫌疑人的信息？
提示 人
的
信息
存在
类
遗传
储
DNA 分子中，而且每个个体的DNA 的脱氧核苷酸
序列各有特点。
2.写出下列DNA、RNA、ATP 和核苷酸中“A”的含义。
INCLUDEPICTURE "1S54.tif" \* MERGEFORMAT
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INCLUDEPICTURE "发散思维.TIF" \* MERGEFORMAT
以“N”
为中心构建微网
INCLUDEPICTURE "F373.TIF" \* MERGEFORMAT
INCLUDEPICTURE " 重点疑难突破.tif" \* MERGEFORMAT
1.不同生物的核酸、核苷酸、碱基、五碳糖、遗传物质的归纳
生物
种类
核酸
种类
碱基
种类
核苷酸
种类
五碳
糖
遗传
物质
实例
细胞
生物
2 种
(DNA
和
RNA)
5 种
8 种
2 种
DNA
人、酵母
菌、细菌
等
病
毒
DNA
病毒
1 种
(DNA)
4 种
4 种
1 种
DNA
T2 噬菌
体等
RNA
1 种
4 种
4 种
1 种
RNA
SARS 病
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病毒
(RNA)
毒、HIV
等
2.核酸与蛋白质的比较
(1)DNA 多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系
INCLUDEPICTURE "F374.TIF" \* MERGEFORMAT
(2)核DNA、mRNA、蛋白质的“相同”与“不完全相同”
INCLUDEPICTURE "F375.TIF" \* MERGEFORMAT
3.有机物初步水解产物、彻底水解产物和代谢终产物
INCLUDEPICTURE "F376.TIF" \* MERGEFORMAT
INCLUDEPICTURE "命题规律探究.tif" \* MERGEFORMAT
考向1 借助核酸的结构与功能，考查生命观念
1.(2022·河南天一大
考
联
)如图是构成核酸的两种核苷酸及它们形成的核苷酸链(N
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表示某种碱基)。下列有关叙述正确的是( )
INCLUDEPICTURE "F377.TIF" \* MERGEFORMAT
A.动物细胞的核酸中碱基种类有8 种
B.若丙中N 为T，则丙的基本组成单位是乙
C.若丙中N 为U，则不可储存遗传信息
D.颤蓝细菌的遗传信息储存在甲的排列顺序中
答案 D
解析
物
胞内含有
动
细
DNA 和RNA 两种核酸，DNA 和RNA 中碱基种
共有
类
5
种(A、T、C、G、U)，A
；若丙中
错误
N 为T，
属于
则该链
DNA
，
链DNA 的基本
成
组
位是甲
单
(脱氧核苷酸)，B
；若丙中
错误
N 为U，
属于
则该链
RNA
，
链RNA
也可
链
存
信息，如
储
遗传
HIV 的
信息
存于其
遗传
储
RNA 分子中，C
；
错误
颤
菌的
蓝细
遗
物
传
质为DNA，DNA 分子中脱氧核苷酸的排列
序
存着
信息，
顺
储
遗传
D 正确。
2.(2022·吉林
春模
长
拟)下列有关核酸的叙述，正确的是( )
A.2019 新型冠状病毒的核酸彻底水解后可得到5 种碱基
B.T2 噬菌体的DNA 是在细菌细胞核内合成的
C.真核细胞中的RNA 分子结构中没有碱基互补配对现象
D.对SARS 病毒的核酸进行分析，得到的嘌呤碱基数与嘧啶碱基数一般不相等
答案 D
解析 2019 新型冠状病毒只含有RNA 一种核酸，RNA
底水解后可得到
彻
A、U、
G、C 4 种碱基，A
；
错误T2 噬菌体寄生在
菌
胞中，其
细
细
DNA 是在
菌
胞内合
细
细
成的，但
菌属于原核生物，其
胞内没有
胞核，
细
细
细
B
；真核
胞中的
错误
细
RNA 有
tRNA、mRNA 和rRNA 等，在tRNA 中存在局部双
构，有碱基互
配
象，
链结
补
对现
C
；
错误
SARS 病毒的核酸是单链RNA，其中
呤碱基数与
碱基数一般不相
嘌
嘧啶
等，D 正确。
考向2 结合细胞内的生物大分子，考查分析判断能力
3.(2021·全国甲卷，1)已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体
内有重要作用的物质。下列说法正确的是( )
A.①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的
B.③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架
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C.①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体
D.④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质
答案 C
解析 ①
的化学本
是蛋白
或
酶
质
质
RNA，②抗体的化学本
是蛋白
，
质
质
③激素的
化学本
是多
、蛋白
、氨基酸衍生物
、固醇
等，只有多
和蛋白
是由氨
质
肽
质
类
类
肽
质
基酸通
接而成的，
过肽键连
RNA、固醇
激素等不是通
接而成的，
类
过肽键连
A 错误
③激素中氨基酸
衍生物不属于生物大分子，
类
④糖原属于生物大分子，
⑤脂肪的相
分子
量
小，不属于生物大分子，
对
质
较
B
；
错误①
的化学本
是蛋白
酶
质
或
质
RNA，其基本
位是氨基酸或核苷酸，都含氮元素，
单
②抗体属于蛋白
，其基
质
本
位是氨基酸，含氮元素，
单
⑥核酸包括DNA 和RNA，其基本
位是核苷酸，含
单
氮元素，C 正确；④糖原属于多糖，糖
是生物体主要的能源物
，
类
质⑤脂肪是
胞
细
内良好的
能物
，不是主要能源物
，
储
质
质⑥核酸是
胞内携
信息的物
，不
细
带遗传
质
是能源物
，
质
D
。
错误
4.(2022·湖南雅礼中学期中)下图是人体细胞中两种重要有机物甲和丁的元素组成
及相互关系示意图。下列相关叙述错误的是( )
INCLUDEPICTURE "F378.TIF" \* MERGEFORMAT
A.小分子物质a 含有的元素为C、H、O、N、P
B.参与构成人体的b 有21 种
C.甲彻底水解得到4 种小分子化合物
D.甲的多样性是由a 的种类、数目、排列顺序不同导致的
答案 C
解析 从
中甲、乙、丙、丁的关系及染色体的
成成分可判断，甲是
图
组
DNA，丙是
多
，乙是
肽
RNA，丁是蛋白
，一步可判断
质进
a 是脱氧核苷酸，b 是氨基酸。脱氧核
苷酸含有的元素是C、H、O、N、P，A 正确；参与构成人体蛋白
的氨基酸有
质
21 种，
B 正确；DNA 不完全水解得到4 种脱氧核苷酸，底水解得到
彻
4 种碱基(A、T、G、
C)、磷酸和脱氧核糖6 种小分子化合物，C
；脱氧核苷酸的种
、数目和排列
错误
类
序决定了
顺
DNA 分子的多
性，
样
D 正确。
5.(2021·山
日照
东
5 月三模)无论在细胞结构中还是在细胞的生命活动中，蛋白质
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常常与其他物质结合形成复合物来发挥作用。下列相关叙述错误的是( )
A.蛋白质与多糖结合形成的复合物可能具有信息传递作用
B.蛋白质与DNA 结合形成的复合物可能存在于大肠杆菌
C.脂质—蛋白质—脂质组成的三层复合物参与构成了几乎所有的生物膜
D.宿主细胞的RNA—蛋白质复合物中的蛋白质可能来自病毒
答案 C
解析 蛋白
和多糖
合形成糖蛋白，分布在
胞膜的外
，可能具有信息交流
质
结
细
侧
的功能，A 正确；大
杆菌
然不具有染色体，但是在
肠
虽
DNA 复制
程中，
过
DNA 聚
合
与
酶
DNA
合可以形成复合物，
结
B 正确；蛋白
—脂
—蛋白
成的三
复
质
质
质组
层
合物是
伯特森提出的
胞膜的静
模型，
在大多数人所接受的是辛格和尼科
罗
细
态
现
森提出的流
嵌模型，
尔
动镶
C
；有些逆
病毒侵染
胞的
程中，其逆
错误
转录
细
过
转录
酶(属于蛋白质)会
入宿主
胞参与逆
程，
进
细
转录过
D 正确。
INCLUDEPICTURE "题后反思.TIF" \* MERGEFORMAT
常见
的核酸—蛋白质复合体
INCLUDEPICTURE "B182.TIF" \* MERGEFORMAT
重温真题 经典再现
1.经典重组 判断正误
(1)高温可破坏病原体蛋白质的空间结构，煮沸处理餐具可杀死病原体(2020·全国
卷Ⅰ，1C)( )
(2)真核细胞染色体和染色质中都存在DNA—蛋白质复合物(2018·全国卷Ⅰ，2A)(
)
(3)细胞中RNA 合成过程不会在细胞核外发生(2017·全国卷Ⅲ，1C)( )
(4)原核生物拟核区中含有环状的DNA 分子(2017·海南卷，2C)( )
(5)DNA 与ATP 中所含元素的种类相同(2015·全国卷Ⅰ，1A)( )
提示 (1)√ (2)√
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(3)×
粒体和叶
体中的
线
绿
DNA 也能通
合成
过转录
RNA。
(4)√ (5)√
2.(2020·天津卷，2)组成下列多聚体的单体的种类最多的是( )
A.血红蛋白
B.DNA
C.淀粉
D.纤维素
答案 A
解析
成血
蛋白的
体是氨基酸，生物体中
成蛋白
的氨基酸有
组
红
单
组
质
21 种；组
成DNA 的
体是脱氧核苷酸，根据碱基种
不同，脱氧核苷酸可分
单
类
为4 种；
成
组
淀粉和
素的
体都是葡萄糖。
纤维
单
3.(2020·北京卷，2)蛋白质和DNA 是两类重要的生物大分子，下列对两者共性的概
括，不正确的是( )
A.组成元素含有C、H、O、N
B.由相应的基本结构单位构成
C.具有相同的空间结构
D.体内合成时需要模板、能量和酶
答案 C
解析 蛋白
的基本
成元素是
质
组
C、H、O、N，DNA 的基本
成元素是
组
C、H、O、
N、P，故两者
成元素都含有
组
C、H、O、N，A 正确；蛋白
的基本
成
位是氨基
质
组
单
酸，DNA 的基本
成
位是脱氧核苷酸，两者都由相
的基本
构
位构成，
组
单
应
结
单
B 正
确；蛋白
具有多种多
的空
构，
质
样
间结
DNA 具有相同的空
构，
间结
C
；蛋白
错误
质
和DNA 在体内合成
都需要模板、能量和
，
时
酶
D 正确。
4.(2020·江
卷，
苏
2)下列关于细胞中生物大分子的叙述，错误的是( )
A.碳链是各种生物大分子的结构基础
B.糖类、脂质、蛋白质和核酸等有机物都是生物大分子
C.细胞利用种类较少的小分子脱水合成种类繁多的生物大分子
D.细胞中生物大分子的合成需要酶来催化
答案 B
解析 生物大分子都以碳
基本骨架，
链为
A 正确；多糖、蛋白
和核酸等有机物都
质
是生物大分子，糖、二糖以及脂
等不属于生物大分子，
单
质
B
；种
繁多的生
错误
类
物大分子是以小分子
基本
成
位通
脱水
合而成的，
为
组
单
过
缩
C 正确；
胞中
细
生物
大分子的合成需要
来催化，
酶
D 正确。
5.(2019·江
卷，
苏
1)下列关于细胞内蛋白质和核酸的叙述，正确的是( )
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A.核酸和蛋白质的组成元素相同
B.核酸的合成需要相应蛋白质的参与
C.蛋白质的分解都需要核酸的直接参与
D.高温会破坏蛋白质和核酸分子中肽键
答案 B
解析 核酸的
成元素
组
为C、H、O、N、P，蛋白
的
成元素主要包括
质
组
C、H、O、N，
有的
含有
还
S，二者不相同，A 错
；核酸的生物合成需要多种化学本
蛋白
误
质为
质
的
参与，
酶
B 正确；蛋白
的分解需要化学本
蛋白
的
的参与，不需要核酸
质
质为
质
酶
的直接参与，C
；高温会破坏蛋白
和核酸的空
构，使蛋白
和核酸
生
错误
质
间结
质
发
性，但不会破坏蛋白
中的
，核酸分子中无
，
变
质
肽键
肽键
D
。
错误
课后·分层训练
(
：
时间
35 分钟)
INCLUDEPICTURE
"
基
础
练
.tif"
\*
MERGEFORMAT
考点一 蛋白质的结构和功能
1.(2022·湘豫名校
考
联
)下列生命活动与蛋白质的功能无关的是( )
A.与某些病毒发生特异性结合
B.将无机盐离子转移至根细胞内
C.降低H2O2分解所需的活化能
D.激发雄性或雌性个体第二性征
答案 D
解析 激
雄性或雌性个体第二性征是性激素，其化学本
是脂
，不是蛋白
，
发
质
质
质
故D
。
错误
2.(2022·河南
尖名校
考
顶
联
)下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 ( )
A.双缩脲试剂是含Cu2＋的碱性溶液，与氨基酸结合呈紫色
B.10 个氨基酸脱水缩合形成1 条肽链，相对分子质量减少162
C.蛋白质中的S 元素只存在于R 基中，R 基中也可能含有氨基和羧基
D.蛋白质结构的多样性与组成蛋白质的氨基酸数目、种类和排列顺序等有关
答案 A
解析 本题考
氨基酸和蛋白
的相关知
。双
的
原理是
查
质
识
缩脲试剂
检测
Cu2＋在碱
性条件下与
生反
生成紫色
合物，氨基酸中没有
，故不会与双
肽键发
应
络
肽键
缩脲
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生反
，
试剂发
应
A
；
错误
10 个氨基酸脱水
合形成
缩
1 条
，相
分子
量减少
肽链
对
质
(10－1)×18＝162，B 正确；根据氨基酸的
构特点，蛋白
中的
结
质
S 元素只存在于
R 基中，R 基中也可能含有氨基和
基，
羧
C 正确；蛋白
构的多
性与
成蛋白
质结
样
组
的氨基酸数目、种
、排列
序和
曲折叠形成的空
构等有关，
质
类
顺
肽链盘
间结
D 正确。
3.(2022·安徽合肥
研
调
)下列关于蛋白质和核酸的叙述，错误的是( )
A.经高温处理的蛋白质易被消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构
B.酶的基本单位都至少含有一个氨基和一个羧基且连在同一碳原子上
C.在原核细胞中，DNA 往往与特定的蛋白质结合后才能行使相应功能
D.mRNA、tRNA 和rRNA 三种RNA 都参与了蛋白质的生物合成
答案 B
解析 高温使蛋白
的空
构
得伸展、松散，容易被蛋白
水解，因此
高温
质
间结
变
酶
经
理的
处
蛋白
易被消化，
质
A 正确；
的化学本
是蛋白
或
酶
质
质
RNA，化学本
是
质
RNA 的
，其基本
位
核糖核苷酸，
酶
单
为
B
；在原核
胞中，
错误
细
DNA 与DNA 聚合
或
酶
RNA 聚合
合后才能
行
酶结
进
DNA 复制或
，
转录
C 正确；mRNA 是翻
的模
译
板，tRNA 在翻
程中运
氨基酸，
译过
输
rRNA 参与核糖体的构成，D 正确。
4.(2022·襄阳四中检测)2020 年诺贝尔生理学或医学奖授予在“发现丙型肝炎病
毒”方面作出突出贡献的3 位科学家。丙肝病毒是一种RNA 病毒，仅携带能够编
码一个多肽的基因，该基因编码的多肽又能被酶解成10 个功能片段。据此判断下
列叙述正确的是( )
A.丙肝病毒的遗传物质彻底水解后有4 种产物
B.该多肽分子被酶解成10 个功能片段后，肽键减少了9 个
C.水解多肽的酶在患者细胞的溶酶体中合成
D.丙肝病毒与肺炎链球菌的增殖方式相同
答案 B
解析 丙肝病毒的
物
是
遗传
质
RNA，其
底水解后有磷酸、五碳糖和四种碱基，
彻
共6 种
物，
产
A
；多
被切割成
错误
肽
10 个片段，即水解了9 个
，
肽键B 正确；水解多
的
的化学本
是蛋白
，在核糖体合成，
肽
酶
质
质
C
；肺炎
球菌
原核生物，其
错误
链
为
增殖方式
二分裂，而丙肝病毒的生活方式
寄生，其增殖方式
自我复制，二者
为
为
为
增殖方式不同，D
。
错误
考点二 核酸的组成、结构与功能
5.(2021·1 月八省
考重
卷，
联
庆
1)同位素标记法可用于研究物质的组成。以下各组
物质中，均能用15N 标记的是( )
A.核糖核酸和氨基酸
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B.脂肪和脱氧核糖核酸
C.葡萄糖和氨基酸
D.脱氧核糖核酸和淀粉
答案 A
解析 核糖核酸的
成元素是
组
C、H、O、N、P，氨基酸的
成元素是
组
C、H、O、N，所
以能用15N
，
标记A 正确；脂肪的
成元素是
组
C、H、O，脱氧核糖核酸的
成元素是
组
C、H、O、N、P，葡萄糖的
成元素是
组
C、H、O，淀粉的
成元素是
组
C、H、O，B、C、D
。
错误
6.(2021·江
南京期末
苏
)如图表示化合物a 和m 参与化合物b 的构成情况，下列叙
述错误的是( )
INCLUDEPICTURE "F379.TIF" \* MERGEFORMAT
A.若m 为胸腺嘧啶，则b 一定为脱氧核糖核苷酸
B.组成a 的元素为C、H、O，组成b 的元素为C、H、O、N、P
C.若a 为脱氧核糖，则由b 构成的核酸可存在于人体细胞中
D.若a 为核糖，则m 可能为尿嘧啶、胸腺嘧啶、腺嘌呤
答案 D
解析 胸腺嘧啶为DNA 特有的碱基，若m
胸腺
，
为
嘧啶则b 一定
脱氧核糖核苷
为
酸，A 正确；成
组
a 的元素为C、H、O，成
组
b 的元素为C、H、O、N、P，B 正确；若a
脱
为
氧核糖，由
则
b 构成的核酸为DNA，DNA 可存在于人体
胞中，
细
C 正确；若a
核糖，
为
则b
核糖核苷酸，
为
m 可能
尿
、腺
呤，但不可能
胸腺
，
为
嘧啶
嘌
为
嘧啶D 错
。
误
7.(2022·山
青
研
东
岛调
)导致非洲猪瘟的非洲猪瘟病毒(ASFV)是一个十分巨大、复
杂的病原体，具有高度的致病性和感染性。其基因组为双链线状DNA，病毒颗粒
包含3 万余个蛋白亚基。ASFV 可在猪体内几种类型细胞，尤其是网状内皮细胞和
单核巨噬细胞的细胞质中复制。下列有关非洲猪瘟病毒的说法正确的是( )
A.ASFV 的核酸初步水解产生四种核糖核苷酸
B.ASFV 的遗传物质存在于其拟核内
C.ASFV 能在单核巨噬细胞中合成自己的蛋白质
D.ASFV 专门寄生在网状内皮细胞和单核巨噬细胞中
答案 C
解析 ASFV 的核酸是DNA，初步水解后
生四种脱氧核苷酸，
产
A
；病毒没有
错误
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胞
构，不存在
核，
细
结
拟
B
；
错误ASFV 增殖所需的核苷酸和氨基酸均来自宿主细
胞，能在
核巨噬
胞中合成自己的蛋白
，
单
细
质C 正确；ASFV
寄生在猪体
专门
内的
几种
型
胞，尤其是网状内皮
胞和
核巨噬
胞，
类
细
细
单
细
D
。
错误
8.(2022·江西上
六校
考
饶
联
)下列关于核酸的说法不正确的是( )
A.DNA 和RNA 的基本组成单位都是核苷酸，没有DNA 的生物一定没有细胞结构
B.同一个体的不同细胞中，DNA 和RNA 含量可能都不相同
C.DNA 和RNA 化学组成上的差异表现在五碳糖的不同
D.tRNA 分子内也存在碱基对，其基本组成单位之一可用于合成ATP
答案 C
解析 DNA 的基本
成
位
脱氧核苷酸，
组
单
为
RNA 的基本
成
位
核糖核苷酸，
组
单
为
所有
胞生物的
物
均
细
遗传
质
为DNA，只有病毒有且只有一种核酸，即DNA 或
RNA，并且病毒没有
胞
构，
细
结
A 正确；同一个体中，于分裂状
的
胞和不分
处
态
细
裂的
胞
细
DNA 含量不同，由于基因的
性表达，不同
胞中的
选择
细
RNA 含量可能
存在差异，B 正确；DNA 和RNA 化学
成上的差异表
在五碳糖的不同和含氮碱
组
现
基不完全相同，C
；
错误tRNA 分子内也存在碱基
，其基本
成
位之一
对
组
单
(腺
呤
嘌
核糖核苷酸)可用于合成ATP，D 正确。
INCLUDEPICTURE
"
提
升
练
.TIF"
\*
MERGEFORMAT
9.(2022·吉林
春
研
长
调
)生活中蕴含着很多生物学知识，下列说法不正确的是( )
A.肥胖、龋齿、某些糖尿病都直接或间接与长期糖摄入量超标有关
B.评价食物中蛋白质的营养价值时，应注重其中必需氨基酸的种类和含量
C.DNA 指纹法的原理是不同人体内的DNA 所含的脱氧核苷酸序列不同
D.鸡蛋、肉类煮熟后容易消化，是因为高温使肽键断裂
答案 D
解析 肥胖、
和某些糖尿病都直接或
接与
期糖
入量超
有关，
龋齿
间
长
摄
标
A 正确；
在
价食物中蛋白
成分的
养价
，通常人
注重的是其中必需氨基酸的种
评
质
营
值时
们
和含量，
类
B 正确；每个人的DNA 都不完全相同，即不同人的DNA 所含的脱氧核
苷酸序列不同，C 正确；高温
理后的蛋白
空
构被破坏，从而
得松散、
经
处
质
间结
变
伸展，易被蛋白
催化水解，但高温不破坏
，
酶
肽键
D
。
错误
10.(2022·山
庄
考
东枣
联
)下列关于蛋白质和核酸的叙述，错误的是( )
A.蛋白质和核酸都含有C、H、O、N，这几种元素在活细胞中含量多少是
O>C>H>N
B.细菌细胞中不存在既含有蛋白质又含有核酸的结构
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C.蛋白质的合成场所一定是核糖体，而核酸的合成场所不一定是细胞核
D.某些蛋白质可能具有催化功能，其催化具有专一性、高效性等
答案 B
解析 蛋白
和核酸都含有
质
C、H、O、N，
几种元素在活
胞中含量多少可
这
细
为
O>C>H>N，A 正确；核糖体既含有蛋白
又含有核酸，菌
质
细
有核糖体，B
；叶
错误
体和
粒体都是半自主性
胞器，都能合成核酸，
绿
线
细
C 正确；大多数
的化学本
酶
质
是蛋白
，
的催化具有
一性、高效性等，
质
酶
专
D 正确。
11.(2022·江
淮安期中
苏
)蛋白质是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担
者。
INCLUDEPICTURE "F381.TIF" \* MERGEFORMAT
(1)某天然蛋白质经高温加热后发生了如图1 所示变化，由图示可知肽键
________(填“是”或“否”)已发生了变化，食物往往要煮熟后食用，据图分析可
知，主要原因是________________。
(2)层粘连蛋白(由m 个氨基酸构成)是由一条重链(A 链)和两条轻链(B1、B2链)所构
成的糖蛋白(如图2，白色圆圈表示多糖位置)，对保持细胞间粘连及细胞分化等都
有作用，则该蛋白质含有的肽键数为________ ；彻底水解的终产物是
________________。 下列有关层粘连蛋白的叙述，正确的是________(从下列提
供的选项中选择)。
①在细胞内游离的核糖体中合成
②癌细胞膜表面层粘连蛋白可能分布较少
③在细胞间信息交流中具有重要作用
(3)细胞代谢过程中会产生异常蛋白，异常蛋白积累会引起细胞凋亡，其过程如图
3 所示。
INCLUDEPICTURE "F382.TIF" \* MERGEFORMAT
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图中泛素是一种由76 个氨基酸组成的多肽，它可与________试剂发生特定的颜色
反应；控制该泛素合成的基因中至少有________个碱基。据图可知，________(从
下列提供的选项中选择)。
①蛋白酶体清除异常蛋白需要消耗水分子
②蛋白酶体清除异常蛋白受细胞呼吸的影响
③蛋白酶体有识别泛素和催化蛋白质水解的功能
答案 (1)否 蛋白质结构变得松散，易被蛋白酶催化水解 (2)m－3 氨基酸和
葡萄糖 ②③ (3)双缩脲 456 ①②③
解析 (1)图1 是天然蛋白
高温加
后
生了空
构的改
，但
中的
质经
热
发
间结
变
肽链
肽
没有断裂。食物往往要煮熟后食用，据
分析可知，主要原因是蛋白
构
得
键
图
质结
变
松散，易被蛋白
催化水解。
酶
(2)由图2 可知，粘
蛋白中有
层
连
m 个氨基酸、3 条肽
，因此在氨基酸脱水
合反
的
程中脱去的水分子和形成的
都是
链
缩
应
过
肽键
(m－3)
个。糖蛋白是由蛋白
和多糖构成的，蛋白
的基本
位是氨基酸，多糖的基本
质
质
单
单
位是葡萄糖，所以糖蛋白
底水解的
物是氨基酸和葡萄糖。
粘
蛋白是
彻
终产
层
连
细
胞膜上的蛋白
，因此大部分是在附着在内
网上的核糖体中合成的，
质
质
①
；癌
胞
胞膜上的糖蛋白减少，
错误
细
细
②正确；糖蛋白具有
功能，因此在
识别
细
胞
信息交流中具有重要作用，
间
③正确。(3)图3 中泛素是一种由76 个氨基酸
成
组
的多
，它可与双
生特定的
色反
；因
肽
缩脲试剂发
颜
应
为DNA 中6 个碱基决定1 个
氨基酸，所以控制
泛素合成的基因中至少有
该
76×6＝456 个碱基。由图3 信息可
以看出，①蛋白
体清除异常蛋白是将异常蛋白水解成氨基酸，因此消耗水分子，
酶
①正确；②蛋白
体清除异常蛋白需要消耗能量，能量主要由
胞呼吸提供，所以
酶
细
受
胞呼吸的影响，
细
②正确；③由
中信息可知，蛋白
体有
泛素和催化蛋白
图
酶
识别
水解的功能，
质
③正确。
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22
