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第04 讲 蛋白质和核酸
目录
01 课标达标练
【题型一】氨基酸与蛋白质的种类和结构、蛋白质的相关计算
【题型二】蛋白质的变性、盐析和水解等概念
【题型三】核酸的分布、结构和功能，以及核酸水解和合成的相关酶
【题型四】生物大分子的类型和联系
02 能力突破练
03 高考溯源练
题型一 氨基酸与蛋白质的种类和结构、蛋白质的相关计算
1．电影《哪吒2》上映之后迅速火遍全球，其中，太乙真人用藕粉给哪吒和敖丙重塑肉身的情节可以说是
电影的关键情节之一。现实中藕粉中除了含有淀粉、蛋白质以外，还含有钙、铁、磷以及多种维生素，具
有养血益气、通便止泻、健脾开胃、清热等功效。下列叙述正确的是（ ）
A．新鲜莲藕中含量最多的化合物是蛋白质
B．“无糖”藕粉中含有的淀粉无甜味，糖尿病人可放心食用
C．藕粉中所含蛋白质能被人体消化分解成氨基酸之后重新利用
D．莲藕中含有的钙、铁、磷等大量元素主要以化合物的形式存在
2．研究人员发现了锌金属的第一个伴侣蛋白ZNG1，它可将锌运送到需要锌的蛋白质处发挥作用，参与酶
活性的调节。下列叙述错误的是（ ）
A．锌是组成细胞的微量元素，微量元素既参与细胞结构组成也参与细胞的代谢调节
B．ZNG1 运送锌的功能与其氨基酸的排列顺序及肽链的盘曲、折叠方式有关
C．该实例说明细胞中的无机盐和有机物相互配合才能保证某些生命活动的正常进行
D．锌是构成ZNG1 的重要元素，说明无机盐可以参与构成细胞内的重要化合物
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3．蛋白质由多种元素组成，是生命活动的主要承担者。相关叙述正确的是（ ）
A．胰岛素含C、H、O、N、S，可促进肌糖原的分解
B．血红蛋白含C、H、O、N、Fe，可携带并运输氧气
C．唾液淀粉酶含C、H、O、N、Ca，可催化淀粉的氧化分解
D．细胞色素C 含C、H、O、N、Zn，可参与葡萄糖的分解
4．（不定项）鱼胶原蛋白凭借小分子易吸收、高生物活性、低致敏性及环保优势，在医学修复（如手术
缝合线）、美容护肤及食品工业中逐步替代陆生动物胶原蛋白。鱼胶原蛋白的氨基酸序列以甘氨酸—脯氨
酸—羟脯氨酸为核心重复单元，下列关于鱼胶原蛋白的叙述错误的是（ ）
A．作为手术缝合线的胶原蛋白能被人体内的胶原蛋白酶分解而被人体组织吸收
B．鱼胶原蛋白在美容护肤领域发挥作用，主要是因为其核心重复单元中的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸
能直接促进皮肤细胞增殖
C．鱼胶原蛋白可作为食品添加剂，若某食品标签上标明含有鱼胶原蛋白，消费者可放心大量食用
D．脯氨酸和羟脯氨酸是人体细胞内不能合成的必需氨基酸
5．二硫键“-S-S-”是蛋白质中连接两条肽链的一种化学键。下图是由280 个氨基酸组成的某蛋白质 的结构
图，对其叙述正确的是（ ）
A．该蛋白质至少有2 个游离的羧基
B．形成该蛋白质的过程中脱去了 277 个水分子
C．该蛋白质至少有280 个游离氨基
D．该蛋白质的功能由氨基酸的数目、种类、排列顺序三方面决定
6．（不定项）*研究表明，Alzheimer 型老年痴呆的主要病理特征是β-淀粉样蛋白（β-AP）沉积。β-AP 分子
是由其前体蛋白APP 在病理状态下异常加工而成的，过程如图所示，图中数字表示氨基酸的个数。下列根
据上述信息所作的推论，正确的是（ ）
A．图中两种酶作用于APP 分子的肽键并使其断裂
B．β-AP 分子是一条40 肽，含有39 个肽键
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C．健康人体内可能不存在β-分泌酶和γ-分泌酶
D．APP 分子被水解酶切割需要消耗水分子
题型二 蛋白质的变性、盐析和水解等概念
7．下列有关蛋白质的叙述错误的是（ ）
A．组成病毒的蛋白质是在细胞内合成的
B．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与
C．将胰岛素放置在较高温度下保存时，其生物活性会丧失
D．蛋白质的盐析、水解和变性对蛋白质的破坏依次加剧
8．外界环境的一些因素会对蛋白质的存在形式产生一定影响，下列描述正确的是
A．高温加热会引起蛋白质变性失活，使其空间结构和肽键被破坏
B．在消化道内相关水解酶的作用下，蛋白质中的肽键断裂，水解成氨基酸
C．盐析会引起蛋白质的空间结构改变，但肽键不会被破坏
D．双缩脲试剂可以用来检测高温作用后的蛋白质是否变性失活
题型三 核酸的分布、结构和功能，以及核酸水解和合成的相关酶
9．2025 年初甲型流感再次席卷而来，流行株以H1N1（一种RNA 病毒）为主。奥司他韦（Oseltamivir）是
治疗甲流的首选药物。下列相关叙述正确的是（ ）
A．为研究H1N1 的致病机理，可用营养物质齐全的培养基培养该病毒
B．蛋白质、H1N1 和细菌均不属于生命系统的结构层次
C．奥司他韦可通过抑制细胞壁合成来抑制H1N1 增殖以减轻症状
D．H1N1 的遗传物质初步水解后产物为4 种核糖核苷酸
10．真核生物基因中经转录后被剪接除去的序列称为内含子，在成熟RNA 中出现的序列称为外显子。某些
RNA 依靠内含子完成自我剪接过程形成成熟的RNA。研究发现结构越复杂的生物大分子越容易受到高温的
影响。下列相关说法错误的是（ ）
A．由核苷酸组成的RNA 以碳链为基本骨架
B．推测某些内含子可能具有合成和断裂磷酸二酯键的功能
C．原核生物中也会发生相同的RNA 自我剪接过程
D．与蛋白质相比，RNA 的热稳定性更高
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11．“RNA 世界”假说认为，在生命起源之初最早出现的生物大分子很可能是RNA，RNA 兼具了DNA 和蛋
白质的功能，DNA 和蛋白质则是进化的产物。下列RNA 的特点不支持该假说的是（ ）
A．结构不稳定
B．能储存遗传信息
C．能进行复制
D．具有催化活性
12．伯格首先在体外进行了DNA 改造的研究，成功地构建了第一个体外重组DNA 分子。下列相关叙述正
确的是（ ）
A．两种限制酶切割形成的黏性末端可能相同，DNA 连接酶将其连接后均不能再被原来的限制酶切割
B．DNA 连接酶、DNA 聚合酶、RNA 聚合酶和逆转录酶都能催化形成磷酸二酯键
C．当限制酶在它识别序列的中心轴线两侧将DNA 的两条链分别切开时，产生的是平末端
D．E·coliDNA 连接酶和T4DNA 连接酶都能连接黏性末端和平末端，但后者连接平末端的效率更低
题型四 生物大分子的类型和联系
13．下列关于生物体内元素和化合物的叙述中，错误的是（ ）
A．抗体、限制酶、tRNA 都是具有特异性作用的物质
B．淀粉、肝糖原、纤维素和蔗糖彻底水解后得到的产物相同
C．甲状腺激素受体和溶菌酶可在人体同一个细胞中产生
D．核苷酸、ATP、染色质、核糖体共有的化学元素有C、H、O、N、P
14．动物营养液是针对动物生长和发育所需的一种含多种营养成分的混合物。按其主要成分，可分为蛋白
质型、脂肪型、碳水化合物型以及多种功能型。下列有关动物营养液的叙述，错误的是（ ）
A．蛋白质型营养液可以提高动物的免疫力
B．经济动物快速育肥可以用脂肪型营养液
C．碳水化合物型营养液可以补充动物的能量
D．多种功能型营养液能治疗动物的所有疾病
15．以碳链为基本骨架的小分子单体能构成许多不同的多聚体，模式图如下。下列有关叙述不正确的是（
）
A．如果形成的大分子物质是蛋白质，则S1~S4是氨基酸
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B．如果S1~S4中含有碱基T，则形成的大分子物质是核糖核酸
C．如果S1~S4是葡萄糖，则形成的大分子物质可能不是人体内的储能物质
D．如果形成的大分子物质储存着HIV 的遗传信息，则S1~S4中含有核糖
16．生物体内某些重要化合物的元素组成和功能关系如图所示。其中甲代表DNA，乙代表RNA，丙代表蛋
白质，X、Y 代表元素，a、b、c 是组成甲、乙、丙三种生物大分子的单体，这三种单体的结构可用d 或e
表示。据图分析正确的是（ ）
A．大肠杆菌细胞中单体a、b 的结构可用d 表示，其中d 的种类有4 种
B．人体细胞内单体c 的结构可用e 表示，e 的种类有23 种
C．甲、乙是生物体内遗传信息的携带者，丙是生命活动的主要承担者
D．甲、乙的多样性由d 中的n 充分体现，丙的多样性由e 中的R 充分体现
1．轻度酶解是一种温和的酶处理过程，通常用于食品工业、饲料工业和其他生物技术领域。轻度酶解是
在较温和的条件下，通过酶作用将生物大分子分解成较小的片段，而非完全降解成单体。下列叙述正确的
是（ ）
A．轻度酶解后的多肽片段遇双缩脲试剂无颜色变化
B．淀粉经轻度酶解后产生的不同长度的糖链基本单位不同
C．DNA 和RNA 轻度酶解得到的部分片段中碱基可能相同
D．DNA 和RNA 彻底水解后的产物中仅五碳糖存在差异
2．研究发现，辣椒素可使人产生灼烧感，这与细胞膜上一种
名叫Piezo 的受体有关。Piezo 受体是由三个相同的Piezo 蛋白组成的“螺
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旋桨状”三聚体，其能直接响应细胞膜上的机械力刺激并介导阳离子进入细胞（见下图）。下列叙述不正
确的是（ ）
A．Piezo 受体具信息交流和识别功能，可用双缩脲试剂检测
B．Piezo 蛋白是一种跨膜蛋白，含有水溶性部分和脂溶性部分
C．Piezo 蛋白不是分泌蛋白，故不需要内质网和高尔基体的加工
D．Piezo 受体一定含C、H、O、N 这几种大量元素
3．虾丸是将精选的虾肉磨碎成虾糜形成丸状，长时间保存需要采用低温保存。研究发现，随着
冷冻时间延长，不同氨基酸的R 基之间形成的二硫键含量上升，破坏原有的网格结构。科研人员将添加了
不同浓度海藻糖的虾糜置于-18°C 下冷冻，检测其凝胶强度的变
化（如图）。下列说法错误的是（ ）
A．随着冷冻时间的增加，虾糜蛋白凝胶强度下降
B．从成本及效果角度，应该选择添加浓度6%的海藻糖
C．添加海藻糖可以促进二硫键的形成，维持网格结构的稳定
D．海藻糖可以减缓虾糜蛋白因长时间冷冻导致的凝胶强度
变化
4．H 型高血压是一种原发性高血压，H 型高血压的特点之一是血液中的同型半胱氨酸（R 基为—CH2—CH2
—SH）含量升高，同型半胱氨酸的来源和去路如图所示。
下列叙述错误的是（ ）
A．同型半胱氨酸的分子式为C4H9O2NS
B．半胱氨酸可以由细胞合成也能来源于食物
C．H 型高血压适合用于调查人群中遗传病的发病率
D．B 族维生素缺乏是同型半胱氨酸含量升高的重要原
因
5．生命的物质基础是组成细胞的元素和化合物，图中序号代表细胞中几类化合物，面积不同代
表含量不同，其中Ⅰ和Ⅱ代表两大类化合物。据图分析正确的是
（ ）
A．V 在细胞中主要是以离子的形式存在，如叶绿素中的镁
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B．Fe 元素存在于组成Ⅳ的某些氨基酸的R 基上
C．Ⅳ代表蛋白质，Ⅵ代表核酸和脂质
D．II 以碳链为基本骨架，IV、VI、VII 都含C、H、O 三种元素
（2024·天津）6. 阅读下列材料，完成下面小题。
蛋白质的2-羟基异丁酰化（Khib）修饰与去修饰对植物抗病性具有重要调节作用。棉花M 蛋白是去除Khib
修饰的酶，大丽轮枝菌感染可以诱导易感棉M 基因表达上调，而抗病棉无论感染与否，M 基因一直低表达。
H4 是结合并稳定染色质DNA 的组蛋白之一。M 蛋白可降低H4 的Khib 修饰，导致DNA 螺旋化程度提高，
使转录相关酶更难与DNA 结合，降低抗病相关基因（如水杨酸受体基因）的表达。
P 蛋白由核内P 基因编码，经翻译后转移并定位于叶绿体中，参与捕光复合体Ⅱ的损伤修复。M 蛋白可降
低P 蛋白的Khib 修饰，从而削弱P 蛋白对捕光复合体Ⅱ的修复功能，进而降低叶绿体产生活性氧的能力，
导致易感棉抗病性下降。
（1）H4 的Khib 修饰改变了（ ）
A．染色质的DNA 序列
B．水杨酸受体基因的转录水平
C．转录相关酶的活性
D．M 蛋白的活性
（2）为提高易感棉的抗病性，采取的措施正确的是（ ）
A．将抗病棉的M 基因转入易感棉
B．上调M 基因表达
C．降低H4 的Khib 修饰
D．增加P 蛋白的Khib 修饰
（3）棉花通过复杂的机制调节其抗病能力，下列说法错误的是（ ）
A．P 基因表达及其产物行使功能涉及细胞核、核糖体和叶绿体等
B．棉花的抗病能力既受核蛋白也受叶绿体蛋白的调控
C．Khib 修饰从基因表达和蛋白质功能两个层面影响棉花抗病性
D．水杨酸受体和捕光复合体Ⅱ的Khib 修饰可提高棉花抗病性
1．（2025·广东·高考真题）某同学使用双缩脲试剂检测豆浆中的蛋白质。下列做法错误的是（ ）
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A．用蒸馏水稀释豆浆作样液
B．在常温下检测
C．用未加试剂的样液作对照
D．剩余豆浆不饮用
2．（2025·黑吉辽蒙卷·高考真题）下列关于耐高温的DNA 聚合酶的叙述正确的是（ ）
A．基本单位是脱氧核苷酸
B．在细胞内或细胞外均可发挥作用
C．当模板DNA 和脱氧核苷酸存在时即可催化反应
D．为维持较高活性，适宜在70
~75
℃
℃下保存
3．（2025·江苏·高考真题）真核细胞进化出精细的基因表达调控机制，图示部分调控过程。请回答下列问
题：
(1)细胞核中，DNA 缠绕在组蛋白上形成 。由于核膜的出现，实现了基因的转录和 在时空上的分
隔。
(2)基因转录时， 酶结合到DNA 链上催化合成RNA。加工后转运到细胞质中的RNA，直接参与蛋白质
肽链合成的有rRNA、mRNA 和 。分泌蛋白的肽链在 完成合成后，还需转运到高尔基体进行加
工。
(3)转录后加工产生的lncRNA、miRNA 参与基因的表达调控。据图分析，lncRNA 调控基因表达的主要机制有
。miRNA 与AGO 等蛋白结合形成沉默复合蛋白，引导降解与其配对结合的RNA。据图可知，miRNA 发挥的
调控作用有 。
(4)外源RNA 进入细胞后，经加工可形成siRNA 引导的沉默复合蛋白，科研人员据此研究防治植物虫害的
RNA 生物农药。根据RNA 的特性及其作用机理，分析RNA 农药的优点有 。
4．（2024·海南·高考真题）海南黎锦是非物质文化遗产，其染料主要来源于植物。DNA 条形码技术可利用
DNA 条形码序列（细胞内一段特定的DNA 序列）准确鉴定出染料植物的种类。下列有关叙述正确的是（
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）
A．不同染料植物的DNA 均含有元素C、H、O、N、S
B．DNA 条形码序列由核糖核苷酸连接而成
C．染料植物的DNA 条形码序列仅存在于细胞核中
D．DNA 条形码技术鉴定染料植物的依据是不同物种的DNA 条形码序列不同
5．（2024·广西·高考真题）研究发现真核生物基因组DNA 普遍存在5-甲基胞嘧啶和N6-甲基腺嘌呤，分别
被称为DNA 的第5、6 个碱基。关于这两个碱基的说法，正确的是（ ）
A．均含有N 元素 B．均含有脱氧核糖
C．都排列在DNA 骨架的外侧 D．都不参与碱基互补配对
6．（2023·全国乙卷·高考真题）生物体内参与生命活动的生物大分子可由单体聚合而成，构成蛋白质等生
物大分子的单体和连接键以及检测生物大分子的试剂等信息如下表。
单体
连接
键
生物大分子
检测试剂或染色剂
葡萄糖
—
①
—
②
③
蛋白质
④
⑤
—
核酸
⑥
根据表中信息，下列叙述错误的是（ ）
A．①可以是淀粉或糖原
B．②是氨基酸，③是肽键，⑤是碱基
C．②和⑤都含有C、H、O、N 元素
D．④可以是双缩脲试剂，⑥可以是甲基绿和吡罗红混合染色剂
7．（2023·江苏·高考真题）细胞色素C 是一种线粒体内膜蛋白，参与呼吸链中的电子传递，在不同物种间
具有高度保守性。下列关于细胞色素C 的叙述正确的是（ ）
A．仅由C、H、O、N 四种元素组成
B．是一种能催化ATP 合成的蛋白质
C．是由多个氨基酸通过氢键连接而成的多聚体
D．不同物种间氨基酸序列的相似性可作为生物进化的证据
8．（2023·河北·高考真题）关于蛋白质空间结构的叙述，错误的是（ ）
A．淀粉酶在0℃时空间结构会被破坏
B．磷酸化可能引起蛋白质空间结构的变化
C．氨基酸种类的改变可能影响蛋白质空间结构
D．载体蛋白在转运分子时其自身构象会发生改变
9．（2023·湖北·高考真题）球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，
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而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误
的是（ ）
A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂
B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇
C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质
D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏
10．（2023·福建·高考真题）随着社会经济的发展，人们对健康的生活方式日益关注。下列相关叙述正确
的是（ ）
A．鸡蛋煮熟后蛋白质会发生变性，不利于人体消化
B．补充某些特定的核酸，可以增强机体修复受损基因的能力
C．长期吸烟，原癌基因和抑癌基因表达的稳态易受到破坏
D．饭后剧烈运动时副交感神经活动占优势，不利于胃肠的蠕动
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