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第04 讲 蛋白质和核酸
目录
01 课标达标练
【题型一】蛋白质的功能
【题型二】蛋白质的结构及其多样性
【题型三】核酸的结构与功能
【题型四】生物大分子以碳链为骨架
02 能力突破练
03 高考溯源练
题型一 蛋白质的功能
1．蛋白质是生命活动的主要承担者。下列关于蛋白质功能的叙述，正确的是（ ）
A．细胞中的蛋白质都可以催化化学反应的进行
B．在人体各种细胞中都含有具备运输氧气能力的血红蛋白
C．细胞膜上的一种蛋白质都只具备协助完成物质运输这项功能
D．人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害
2．无论在细胞结构中还是在细胞的生命活动中，蛋白质常常与其他物质结合形成复合物来发挥作用。下
列相关叙述错误的是（ ）
A．蛋白质与多糖结合形成的复合物可能具有信息交流作用
B．蛋白质与DNA 结合形成的复合物可能存在于大肠杆菌中
C．脂质-蛋白质-脂质组成的三层复合物参与构成了几乎所有的生物膜
D．宿主细胞的RNA-蛋白质复合物中的蛋白质可能来自病毒
3．从某些动物组织中提取的胶原蛋白可以用来制作手术缝合线。术后一段时间，这种缝合线可被人体组
织吸收，从而避免拆线的痛苦。下列关于胶原蛋白的说法正确的是（ ）
A．缝合线被吸收后，在人体细胞中只能用于合成蛋白质
B．胶原蛋白受高温变性后不能与双缩脲试剂发生颜色反应
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C．敏感体质的病人使用这种缝合线有可能会引发体内产生抗体
D．缝合线被吸收的过程中离不开酶的调节作用
4．电影《哪吒2》上映之后迅速火遍全球，其中，太乙真人用藕粉给哪吒和敖丙重塑肉身的情节可以说是
电影的关键情节之一。现实中藕粉中除了含有淀粉、蛋白质以外，还含有钙、铁、磷以及多种维生素，具
有养血益气、通便止泻、健脾开胃、清热等功效。下列叙述正确的是（ ）
A．新鲜莲藕中含量最多的化合物是蛋白质
B．“无糖”藕粉中含有的淀粉无甜味，糖尿病人可放心食用
C．藕粉中所含蛋白质能被人体消化分解成氨基酸之后重新利用
D．莲藕中含有的钙、铁、磷等大量元素主要以化合物的形式存在
5．奶粉是将动物奶除去水分后制成的粉末，它含有蛋白质、脂肪、糖类、钠、铁、锌、镁、维生素等多
种营养物质。下列相关说法正确的是（ ）
A．要鉴别是否为脱脂奶粉，可将奶粉溶解后加入苏丹Ⅲ染液，水浴加热观察
B．奶粉中所含的铁、锌、镁等微量元素对于人体细胞生长也有重要作用
C．适度地高温冲泡，使得奶粉中的蛋白质结构变得松散，易被消化吸收
D．向奶粉中添加各种免疫球蛋白和抗生素，可有效提高中老年人的抵抗力
题型二 蛋白质的结构及其多样性
6．研究人员发现了锌金属的第一个伴侣蛋白ZNG1，它可将锌运送到需要锌的蛋白质处发挥作用，参与酶
活性的调节。下列叙述错误的是（ ）
A．锌是组成细胞的微量元素，微量元素既参与细胞结构组成也参与细胞的代谢调节
B．ZNG1 运送锌的功能与其氨基酸的排列顺序及肽链的盘曲、折叠方式有关
C．该实例说明细胞中的无机盐和有机物相互配合才能保证某些生命活动的正常进行
D．锌是构成ZNG1 的重要元素，说明无机盐可以参与构成细胞内的重要化合物
7．某科研团队从深海热泉细菌中分离出一种耐高温化合物X。经元素分析显示，X 含有C、H、O、N、S
等元素，实验表明X 可被某肽酶水解，进一步研究发现X 在80℃高温处理仍能维持部分功能。下列推测
不合理的是（ ）
A．X 中的S 元素可能通过二硫键参与分子结构的构建
B．X 被某肽酶水解后的产物分子量之和大于X
C．X 在生物体内的合成加工过程可能与细胞内的内质网有关
D．X 在高温下仍保留部分活性可能与氨基酸的序列、分子空间结构都有关
8．脂蛋白是一类由蛋白质、磷脂和胆固醇组成的大分子复合物，分为低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂
蛋白（HDL）两种。LDL 可运载胆固醇进入外周组织，当LDL 过量时，其携带的胆固醇会积存在动脉壁
上，引起动脉粥样硬化。HDL 可将外周组织中的胆固醇运输到肝脏进行代谢清除。下列说法正确的是（
）
A．磷脂的组成单位是甘油和脂肪酸
B．动脉粥样硬化患者体内含有大量的LDL，健康人体内无LDL
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C．一定量的HDL 可预防动脉粥样硬化
D．脂蛋白的组成元素中一定有C、H、O、N、P、S
9．蛋白质由多种元素组成，是生命活动的主要承担者。相关叙述正确的是（ ）
A．胰岛素含C、H、O、N、S，可促进肌糖原的分解
B．血红蛋白含C、H、O、N、Fe，可携带并运输氧气
C．唾液淀粉酶含C、H、O、N、Ca，可催化淀粉的氧化分解
D．细胞色素C 含C、H、O、N、Zn，可参与葡萄糖的分解
10．钙调蛋白（CaM）是真核细胞中重要的信号分子，其是由148 个氨基酸组成的单链蛋白质。当细胞内
Ca2+浓度升高时，CaM 可通过结合Ca2+激活下游信号通路，进而促进胰岛素分泌。下列叙述错误的是（
）
A．CaM 是在核糖体上合成的
B．Ca 是组成细胞的大量元素
C．CaM 的合成需要脱去148 个水分子
D．促进CaM 的合成，有利于胰岛素的分泌
11．人类的血红蛋白可与氧气可逆结合，是由4 条多肽链组成的四聚体结构，包括2 条α 链和2 条β 链，
每条链均含一个由Fe2+组成的血红素基团。下列叙述正确的是（ ）
A．血红蛋白的α 链与β 链之间主要通过肽键相连接
B．Fe2+主要分布在组成血红蛋白的氨基酸的R 基上
C．血红蛋白的空间构象发生改变会影响其与氧气结合的能力
D．血浆中氧气浓度的高低不影响血红蛋白与氧气的结合
12．运动员发达的肌肉主要由肌肉蛋白构成，包括肌球蛋白和肌动蛋白，肌肉蛋白多为丝状分子或丝状聚
集体等。下列说法错误的是（ ）
A．肌肉蛋白的特殊结构，与其能执行相关的运动功能联系紧密
B．肌动蛋白和肌球蛋白的区别，不仅仅体现在肽链盘曲、折叠所形成的空间结构不同
C．运动过程中，肌肉蛋白的空间构象可能时刻发生着变化，并能恢复
D．肌动蛋白合成和运输过程中，不需要双层膜结构的细胞器参与
题型三 核酸的结构与功能
13．下列关于如图所示结构的叙述，正确的是（ ）
A．丁是细胞内携带遗传信息的物质
B．细胞中丙和丁的种类相同，均为5 种
C．若丙是碱基U，则丁是尿嘧啶脱氧核糖核苷酸
D．依据乙种类的差别，可区分DNA 和RNA
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14．水熊虫遇到干旱时可将身体含水量由正常的85%降至3%。此时运动停止，身体萎缩，这种状态下可
抵御恶劣环境达数年之久，当环境好转时，身体再复苏，这种现象称隐生。下列相关叙述错误的是（ ）
A．水熊虫含有以核膜为界限的细胞核
B．决定隐生现象的根本原因是环境中的含水量
C．隐生时，代谢活动会发生显著变化
D．水熊虫的核酸彻底水解能得到8 种化合物
15．核酸和蛋白质是细胞内最重要的两类有机化合物，两者之间存在密切联系。下列有关细胞内核酸和蛋
白质的叙述，错误的是（ ）
A．人体细胞中含A、T、C、G 碱基的核苷酸共有7 种
B．大分子RNA 是病毒和部分原核生物的遗传物质
C．高温处理后的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应
D．核酸的合成离不开蛋白质，蛋白质的合成离不开核酸
16．2025 年初甲型流感再次席卷而来，流行株以H1N1（一种RNA 病毒）为主。奥司他韦（Oseltamivir）
是治疗甲流的首选药物。下列相关叙述正确的是（ ）
A．为研究H1N1 的致病机理，可用营养物质齐全的培养基培养该病毒
B．蛋白质、H1N1 和细菌均不属于生命系统的结构层次
C．奥司他韦可通过抑制细胞壁合成来抑制H1N1 增殖以减轻症状
D．H1N1 的遗传物质初步水解后产物为4 种核糖核苷酸
题型四 生物大分子以碳链为骨架
17．生物大分子在细胞的生命活动中承担着特定的功能，下图为生物大分子的水解反应的模式图。下列相
关说法错误的是（ ）
A．若图中S1-S5各表示一种单体，则该生物大分子可能是蛋白质
B．生物大分子都是以碳链为基本骨架的
C．多聚体和单体的关系说明“吃哪补哪”没有科学依据
D．组成生物大分子的单体一定不可以进一步水解
18．生物大分子一般是指生物体内的分子量大于10KD（千道尔顿）的物质，如蛋白质、核酸和多糖等，
它们还可相互结合以复合大分子的形式存在。下列说法正确的是（ ）
A．生物大分子是由相应的单体构成，均含有元素C、H、O、N
B．淀粉、纤维素等多糖性质不同的原因之一是单体的种类不同
C．某胶原蛋白含有18 种氨基酸，人体不能合成组成该蛋白的所有氨基酸
D．真核生物细胞核内存在核酸和蛋白质的复合体大分子，原核生物中不存在
19．生物大分子是指生物体内存在的具有特定生物活性和复杂结构的高分子化合物，它们在生物体内扮演
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着至关重要的角色，参与构成生物体的结构基础及生命活动的调节等。下列有关叙述正确的是（ ）
A．若某生物大分子的水解产物中有葡萄糖，其不一定是淀粉
B．若某生物大分子具有催化功能，其合成场所一定是核糖体
C．若某生物大分子具有调节功能，其受体一定位于细胞质中
D．若某生物大分子的空间结构发生改变，则其活性一定丧失
1．深海鱼常年栖息于寒冷海洋底层，含有脂肪酸、优质蛋白质、维生素D、无机盐等丰富的营养成分，下
列叙述正确的是（ ）
A．深海鱼可以提供人体不能合成的非必需氨基酸
B．深海鱼油富含室温呈液态的不饱和脂肪酸
C．补充深海鱼油可以治疗抗维生素D 佝偻病
D．多种无机盐可以为深海鱼细胞提供能量
2．下列关于细胞中化合物功能的叙述，错误的是（ ）
A．蛋白质功能的多样性取决于其结构的多样性，某些蛋白质能和脂质结合
B．糖类是细胞的重要能源物质，其氧化分解速率快且可直接为代谢供能
C．自由水不仅是细胞内的良好溶剂，还能直接参与细胞中某些生化反应
D．细胞中无机盐可用于维持渗透压和酸碱平衡，并参与合成某些酶分子
3．虾丸是将精选的虾肉磨碎成虾糜形成丸状，长时间保存需要采用低温保存。研究发现，随着冷冻时间
延长，不同氨基酸的R 基之间形成的二硫键含量上升，破坏原有的网格结构。科研人员将添加了不同浓度
海藻糖的虾糜置于-18°C 下冷冻，检测其凝胶强度的变化（如图）。下列说法错误的是（ ）
A．随着冷冻时间的增加，虾糜蛋白凝胶强度下降
B．从成本及效果角度，应该选择添加浓度6%的海藻糖
C．添加海藻糖可以促进二硫键的形成，维持网格结构的稳定
D．海藻糖可以减缓虾糜蛋白因长时间冷冻导致的凝胶强度变化
4．世界卫生组织将阿斯巴甜（C14H18N2O5）列为了可能致癌物，其在一定温度和pH 条件下可以水解，最
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终生成一分子的天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。下列分析错误的是（ ）
A．一个阿斯巴甜分子中只含有一个肽键
B．一分子阿斯巴甜比一分子葡萄糖的能量低
C．人体内可能不含有阿斯巴甜的水解酶
D．双缩脲试剂不能用于检测阿斯巴甜
5．H 型高血压是一种原发性高血压，H 型高血压的特点之一是血液中的同型半胱氨酸（R 基为—CH2—
CH2—SH）含量升高，同型半胱氨酸的来源和去路如图所示。下列叙述错误的是（ ）
A．同型半胱氨酸的分子式为C4H9O2NS
B．半胱氨酸可以由细胞合成也能来源于食物
C．H 型高血压适合用于调查人群中遗传病的发病率
D．B 族维生素缺乏是同型半胱氨酸含量升高的重要原因
6．烤羊肉串是常见的美食，其味道鲜美，含有丰富的蛋白质和少量脂肪。下列有关叙述，错误的是（
）
A．烧烤时蛋白质空间结构变得伸展、松散
B．双缩脲试剂检测肉类蛋白时需先加入A 液摇匀后再加入等量B 液摇匀观察
C．羊肉中肌动蛋白球形结构的形成与氢键等有关
D．烧烤时滴下的羊油中饱和脂肪酸熔点较高，容易凝固
7．下列关于细胞分子组成的叙述，错误的是（ ）
A．生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在
B．植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态
C．多糖、蛋白质、脂质等生物大分子，构成了细胞生命大厦的基本框架
D．细胞中的水分子之间、氨基酸之间、碱基之间都可以有氢键存在
8．蛋白质是一种生物大分子，可与糖类、脂质和核酸相互作用形成复合大分子，如糖蛋白、脂蛋白、核
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蛋白等，下列有关叙述错误的是（ ）
A．构成复合大分子的单体有多种，且均以碳链为基本骨架
B．不同复合大分子生理功能上的差异与其空间构象有关
C．细胞膜上的糖蛋白和脂蛋白主要参与物质的跨膜运输
D．细胞中，核蛋白的形成需要以核苷酸和氨基酸作为原料
9．科学家在细胞表面发现了某些RNA 与糖类有化学联系，称之为“糖RNA”，这进一步揭示了细胞表面
生物学的复杂性。下列叙述错误的是（ ）
A．细胞生物的RNA 主要存在于细胞质中，功能是携带遗传信息
B．组成“糖RNA”的元素有C、H、O、N、P
C．细胞表面有多种糖缀合物，如糖蛋白、糖脂和“糖RNA”
D．“糖RNA”可能与细胞间的信息传递等功能有关
10．轻度酶解是一种温和的酶处理过程，通常用于食品工业、饲料工业和其他生物技术领域。轻度酶解是
在较温和的条件下，通过酶作用将生物大分子分解成较小的片段，而非完全降解成单体。下列叙述正确的
是（ ）
A．轻度酶解后的多肽片段遇双缩脲试剂无颜色变化
B．淀粉经轻度酶解后产生的不同长度的糖链基本单位不同
C．DNA 和RNA 轻度酶解得到的部分片段中碱基可能相同
D．DNA 和RNA 彻底水解后的产物中仅五碳糖存在差异
1．（2024·新课标卷·高考真题）大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是（ ）
A．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态
B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量
C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸
D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4 种元素
2．（2023·海南·高考真题）科学家将编码天然蜘蛛丝蛋白的基因导入家蚕，使其表达出一种特殊的复合纤
维蛋白，该复合纤维蛋白的韧性优于天然蚕丝蛋白。下列有关该复合纤维蛋白的叙述，正确的是（ ）
A．该蛋白的基本组成单位与天然蜘蛛丝蛋白的不同
B．该蛋白的肽链由氨基酸通过肽键连接而成
C．该蛋白彻底水解的产物可与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
D．高温可改变该蛋白的化学组成，从而改变其韧性
3．（2022·重庆·高考真题）合理均衡的膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。据下表分析，叙述错误
的是（ ）
项目食物（100g）
能量（kJ）
蛋白质（g）
脂肪
糖类（g）
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（g）
①
880
6.2
1.2
44.2
②
1580
13.2
37.0
2.4
③
700
29.3
3.4
1.2
A．含主要能源物质最多的是②
B．需控制体重的人应减少摄入①和②
C．青少年应均衡摄入①、②和③
D．蛋白质、脂肪和糖类都可供能
4．（2021·辽宁·高考真题）蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错误的是（ ）
A．叶绿体中存在催化ATP 合成的蛋白质
B．胰岛B 细胞能分泌调节血糖的蛋白质
C．唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质
D．线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质
5．（2018·全国II 卷·高考真题）下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是
A．浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原
B．肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程
C．蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2运输
D．细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分
6．（2018·江苏·高考真题）哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的
作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用3 个字母缩写表示。下列叙述正确的是（ ）
A．两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物
B．氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基
C．肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关
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D．两种激素间因2 个氨基酸种类不同导致生理功能不同
7．（2020·北京·高考真题）蛋白质和DNA 是两类重要的生物大分子，下列对两者共性的概括，不正确的
是（ ）
A．组成元素含有C、H、O、N
B．由相应的基本结构单位构成
C．具有相同的空间结构
D．体内合成时需要模板、能量和酶
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