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第04 讲 蛋白质和核酸
目录
01 课标达标练
【题型一】蛋白质的结构和功能
【题型二】核酸的种类、结构和功能
【题型三】蛋白质和核酸之间的关系
02 能力突破练 新考法
03 高考溯源练 含2025 年高考题
题型一 蛋白质的结构和功能
1．（2023·安徽安庆·一模）雪莲果含有丰富的糖类、萜类、酚酸类、类黄酮、氨基酸、无机盐等成分，具
有滋润肠道、预防便秘、控制血糖、降低血脂等功能。雪莲果可以生吃，也可以加工成不同产品，满足广
大消费者对雪莲果的不同需求。下列有关叙述正确的是（ ）
A．淀粉由葡萄糖缩合形成，水解产物只有葡萄糖
B．体内脂肪供应充足可以大量转化为糖类
C．氨基酸数目和氨基酸中氨基数和羧基数一定是相同的
D．缺铁会导致哺乳动物血液运输氧气的能力下降
2．（2025·安徽·模拟预测）鸡蛋中含有丰富的优质蛋白如卵清蛋白、卵球蛋白，卵清蛋白和卵球蛋白由多
条肽链组成，其中卵清蛋白中含有疏水的亮氨酸、亲水的赖氨酸等。下列相关叙述正确的是（ ）
A．亮氨酸与赖氨酸的结构差异取决于R 基的不同
B．高温使鸡蛋中的蛋白质发生变性，会降低鸡蛋的营养价值
C．蛋白质中氨基酸之间只通过肽键相互连接
D．卵清蛋白的氮元素主要存在于氨基中
3．（22-23 高一上·广东深圳·期末）DNA 指纹技术在案件侦破、亲子鉴定等工作中有重要用途，下图是一
幅DNA 指纹技术应用图，叙述错误的是（ ）
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A．DNA 指纹能获得嫌疑人信息的根本原因是每个人的DNA 的脱氧核苷酸序列各不相同
B．DNA 是储存、传递遗传信息的生物大分子，而SARS 病毒的遗传信息储存在RNA 中
C．人的遗传物质彻底水解产物有8 种，即1 种磷酸、2 种五碳糖、5 种含氮碱基
D．结合上图罪犯和怀疑对象的DNA 指纹技术图，怀疑对象1 具有最大的犯罪嫌疑
题型二 核酸的种类、结构和功能
4．生物大分子通常都有一定的分子结构规律，即是由一定的基本结构单位，按一定的排列顺序和连接方
式形成的多聚体，下列表述正确的是（ ）
A．若该图表示多糖的结构模式图，则淀粉、纤维素和糖原是相同的
B．若该图为一段肽链的结构模式图，1 表示肽键，2 表示中心碳原子，3 表示R 基
C．若该图为一段单链DNA 的结构模式图，则1 表示磷酸基团，2 表示脱氧核糖，3 表示含氮碱基
D．若该图为一段RNA 的结构模式图，则1 表示核糖，2 表示磷酸基团，3 表示含氮碱基
5．下列有关核酸的叙述中，正确的是（ ）
①人体中含A、C、T 这3 种碱基的核苷酸共有5 种
②只要把DNA 单链中的T 换成U 就是RNA 了
③老鼠细胞中细胞核的遗传物质是DNA，细胞质的遗传物质是RNA
④一种病毒同时含有DNA 和RNA
⑤原核细胞中既有DNA，也有RNA
A．只有①⑤
B．①②⑤
C．③④⑤
D．①②③④
6．如图表示某种大分子物质的基本单位，关于它的叙述正确的是（ ）
A．该基本单位是核糖核酸，人体内共有4 种
B．该基本单位是由一分子碱基、一分子脱氧核糖和一分子磷酸组成
C．在T2噬菌体和人体唾液腺细胞中都找不到这种物质
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D．该基本单位形成的大分子物质彻底水解产物共6 种
题型三 蛋白质和核酸之间的关系
7．（2021·安徽·模拟预测）副结核病是由副结核分枝杆菌（MAP）引起的，以顽固性腹泻、渐进性消瘦、
肠黏膜增厚为主要特征的人畜共患的传染病，吞噬细胞是MAP 感染早期的主要宿主细胞，下列有关说法
正确的是（ ）
A．MAP 与绿藻在结构上的主要区别是无成型的细胞核、无核糖体等各种细胞器
B．MAP 的核酸与黑藻的核酸彻底水解得到的碱基都是五种
C．MAP 被吞噬进入细胞，说明细胞膜有控制物质进出细胞的功能
D．高温可破坏MAP 蛋白质的肽键，煮沸处理餐具可杀死所有病原体
8．（2025·宁夏石嘴山·二模）某RNA 病毒能与宿主细胞膜上的受体蛋白特异性结合侵入宿主细胞。下列
叙述错误的是（ ）
A．该病毒的元素含有C、H、O、N、P
B．该病毒与T2 噬菌体相比易发生变异
C．受体蛋白的合成是在病毒体内进行
D．该病毒在宿主细胞内能发生碱基互补配对
9．（2025·甘肃平凉·模拟预测）核酸和蛋白质是细胞内最重要的两类有机化合物，两者之间存在密切联系。
下列有关细胞内核酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A．人体细胞中含A、T、C、G 碱基的核苷酸共有7 种
B．大分子RNA 是病毒和部分原核生物的遗传物质
C．高温处理后的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应
D．核酸的合成离不开蛋白质，蛋白质的合成离不开核酸
1．（2024·安徽·模拟预测）下列关于蛋白质和核酸的空间结构和功能的叙述正确的是（ ）
A．不同种类的蛋白质功能不同只与其空间结构有关
B．蛋白质结构的多样性与氨基酸的空间结构及脱水缩合方式有关
C．基因的功能不同与其空间结构不同有关
D．不同的mRNA 合成的蛋白质不同与其空间结构无关
2．（2022·河南商丘·模拟预测）蛋白质和核酸是构成细胞和生物体重要的化合物。下列有关叙述正确的是
（ ）
A．细胞内蛋白质具有催化、调节、传递遗传信息等功能
B．单链RNA 分子不能通过氢键连接形成互补的碱基对
C．组成蛋白质和DNA 的单体的排列顺序均具有多样性
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D．蛋白质合成需要核酸参与，核酸合成不需要蛋白质参与
3．抗体是由2 条相同的H 链和2 条相同的L 链通过链间二硫键连接而成的结构。整个抗体分子
可分为恒定区（C）和可变区（V）两部分（如图所示）。在同一个物种中，不同抗体分子的恒定区都具有
相同的或几乎相同的氨基酸序列。下列说法错误的是（ ）
A．抗体中V 区具有识别和结合抗原的功能，图中的抗体能与抗原a 结合
B．加热可使抗体空间结构发生改变，变性过程中肽键不会断裂
C．合成此抗体时，脱水缩合产生的水中的氧来自于氨基酸的氨基和羧基
D．抗体可以帮助生物体抵御病菌和病毒等抗原的侵害，这体现了蛋白质具有免疫功能
4．（2025·安徽·模拟预测）“五谷宜为养，失豆则不良”，大豆富含蛋白质、维生素、钙、钾、不饱和脂
肪酸、膳食纤维等，还可降低血液中的胆固醇，有助于预防心血管疾病。下列有关叙述正确的是（ ）
A．大豆蛋白及其水解形成的氨基酸均以碳链为基本骨架
B．大豆中不饱和脂肪酸熔点较高，在室温下呈液态
C．“失豆则不良”说明大豆蛋白中缺乏人体所必需的8 种氨基酸
D．人体分泌的消化液内含有多种消化酶，可水解膳食纤维
5．（2025·安徽·模拟预测）尿素是有机态氮肥，不能直接被植物根系吸收。在尿素分解细菌产生的脲酶作
用下，尿素被水解成碳酸铵或碳酸氢铵，进而可被农作物吸收利用。下列叙述正确的是（ ）
A．尿素分解细菌和农作物的遗传物质经彻底水解后均可得到8 种产物
B．脲酶经尿素分解细菌的内质网和高尔基体加工、运输后才能分泌到细胞外
C．碳酸铵或碳酸氢铵被农作物吸收后进入细胞可参与核酸和蛋白质的合成
D．水和无机盐在细胞中含量都很少，但都对植物体的生命活动有重要作用
6．（2024·全国·模拟预测）下列有关细胞的分子组成与生命活动调节的叙述，正确的是（ ）
A．核酸和蛋白质都含有C、H、O、N、S，都是由单体脱水缩合形成的生物大分子
B．脱氧核糖与磷酸连接的顺序决定了不同生物的遗传信息不同
C．植物细胞可通过胞间连丝进行细胞间的信息交流，该过程不需要糖蛋白参与
D．下丘脑可通过神经调节和分级调节调控胰岛B 细胞分泌胰岛素
7．（2025·安徽·模拟预测）通过比较甲、乙、丙三种动物的DNA 碱基序列，可以确定它们之
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间的亲缘关系，如图是编码甲、乙、丙三种动物特定蛋白质的部分基因片段、DNA 单链及DNA 单链中的
碱基序列。下列相关分析错误的是（ ）
A．不同生物DNA 的碱基序列差异是研究生物进化的直接证据
B．与乙相比，甲和丙的互补碱基数量更多，亲缘关系更近
C．对比上述三种动物特定蛋白质的氨基酸序列也能判断其亲缘关系
D．若甲和乙属于不同物种，则二者之间必然存在生殖隔离
8．（2025·安徽·模拟预测）纤维素合酶（CesA）定位于质膜上，催化纤维素的合成。通过实验发现，改变
CesA 的第540 位天冬氨酸、第742 位天冬氨酸、第784 位色氨酸会导致CesA 活性明显降低，影响棉花的
产量。下列叙述错误的是（ ）
A．由葡萄糖组成的纤维素是植物细胞壁的组成成分
B．氨基酸分子在核糖体上脱水缩合，形成CesA 的肽链结构
C．第540、742、784 位氨基酸改变不会影响CesA 的空间结构
D．可通过蛋白质工程提高CesA 的活性，提高棉花纤维的品质
9．（2023·重庆·模拟预测）蛋白质和核酸是细胞中两种重要的有机化合物。下列关于蛋白质和核酸的叙述，
错误的是（ ）
A．蛋白质可起催化作用，核酸则不可以
B．核酸的合成场所不一定含双层膜结构
C．蛋白质的合成机器中含蛋白质和核酸
D．蛋白质中的氮原子一定和碳原子相连
1 0．（2023·安徽宿州·一模）蛋白质和核酸是两类重要的生物大分子，相关叙述正确的是（ ）
A．线粒体外膜和内膜上有运输葡萄糖的载体蛋白
B．蛋白质水解时H2O 参与了氨基和羧基的形成
C．核酸的合成需要模板而蛋白质合成不需要
D．可利用病毒核酸的多样性检测新冠病毒
11．（2023·安徽合肥·二模）蛋白质和核酸是两类最重要的生物大分子，它们既是生命赖以存在的物质，
也是生命活动的产物。下列有关说法正确的是（ ）
A．蛋白质可与核酸结合形成复杂的结构，如核糖体与中心体
B．蛋白质和核酸在细胞中的功能是由化学组成和结构决定的
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C．蛋白质的合成受核酸控制，核酸的合成不需要蛋白质参与
D．蛋白质和DNA 的变性分别与肽键和磷酸二酯键的断裂有关
12．（2023·安徽安庆·模拟预测）人血红蛋白中的珠蛋白是由4 条肽链（两条相同的α 肽链和两条相同的β
肽链）组成的具有特定空间结构的蛋白质，其中1 条α 肽链由141 个氨基酸残基构成，1 条β 肽链由146 个
氨基酸残基构成。血红蛋白中的亚基结合氧气后称为氧合血红蛋白，氧合血红蛋白非常不稳定，其与氧的
结合力随氧分压的高低而改变。下列相关叙述正确的是（ ）
A．O2分子虽小，但与血红蛋白结合后会使血红蛋白的空间结构改变
B．珠蛋白的空间结构在成熟红细胞的内质网和高尔基体中加工形成
C．珠蛋白由574 个氨基酸组成，在核糖体中经脱水缩合形成574 个肽键
D．当氧分压降低时，血红蛋白与氧气分子之间形成的肽键非常容易断裂
1．（2025·江苏·高考真题）关于蛋白质、磷脂和淀粉，下列叙述正确的是（ ）
A．三者组成元素都有C、H、O、N
B．蛋白质和磷脂是构成生物膜的主要成分
C．蛋白质和淀粉都是细胞内的主要储能物质
D．磷脂和淀粉都是生物大分子
2．（2025·广东·高考真题）某同学使用双缩脲试剂检测豆浆中的蛋白质。下列做法错误的是（ ）
A．用蒸馏水稀释豆浆作样液
B．在常温下检测
C．用未加试剂的样液作对照
D．剩余豆浆不饮用
3．（2025·河北·高考真题）下列对生物体有机物的相关叙述，错误的是（ ）
A．纤维素、淀粉酶和核酸的组成元素中都有C、H 和O
B．糖原、蛋白质和脂肪都是由单体连接成的多聚体
C．多肽链和核酸单链可在链内形成氢键
D．多糖、蛋白质和固醇可参与组成细胞结构
4．（2024·全国新课标卷）大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是（ ）
A．大豆油含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态
B．大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量
C．大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸
D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4 种元素
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