北京曲一线图书策划有限公司 5年高考3年模拟 A版 生物学
第 21 章 发酵工程
第 1 节 传统发酵技术
提升
五年高考
1.★★(2024江苏,14,2分)关于“利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜”的实验,下列叙述正
确的是( )
A.制作泡菜的菜料不宜完全淹没在煮沸后冷却的盐水中
B.制作酸奶的牛奶须经过高压蒸汽灭菌后再接种乳酸菌
C.发酵装置需加满菜料或牛奶并封装,以抑制乳酸菌的无氧呼吸
D.控制好发酵时间,以避免过量乳酸影响酸奶或泡菜的口味和品质
答案 D
2.★★★(2021江苏,14,2分)某同学选用新鲜成熟的葡萄制作果酒和果醋。下列相关叙
述正确的是( )
A.果酒发酵时,每日放气需迅速,避免空气回流入发酵容器
B.果酒发酵时,用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含量变化,砖红色沉淀逐日增多
C.果醋发酵时,发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时
D.果醋发酵时,用重铬酸钾测定醋酸含量变化,溶液灰绿色逐日加深
答案 C
3.★★★(多选)(2022江苏,16,3分)在制作发酵食品的学生实践中,控制发酵条件至关重要。
下列相关叙述错误的有( )
A.泡菜发酵后期,尽管乳酸菌占优势,但仍有产气菌繁殖,需开盖放气
B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3,制作泡菜的盐水要淹没全部菜料
C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌,制作好葡萄酒后,可直接通入无菌空气制作葡萄醋
D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18~25 ℃,泡菜发酵时温度宜控制在30~35 ℃
答案 ACD
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4.★★★(2024湖北,1,2分)制醋、制饴、制酒是我国传统发酵技术。醋酸菌属于好氧型
原核生物,常用于食用醋的发酵。下列叙述错误的是( )
A.食用醋的酸味主要来源于乙酸
B.醋酸菌不适宜在无氧条件下生存
C.醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶
D.葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解发生在线粒体内
答案 D
5.★★★(2023山东,12,2分)以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理:①沸盐水冷
却后再倒入坛中;②盐水需要浸没全部菜料;③盖好坛盖后,向坛盖边沿的水槽中注满水;
④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是 ( )
A.①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死
B.②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌
C.③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入
D.④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低
答案 C
6.★★★(多选)(2024河北,18,2分)中国传统白酒多以泥窖为发酵基础,素有“千年老窖万
年糟”“以窖养糟,以糟养泥”之说。多年反复利用的老窖池内壁窖泥中含有大量与酿
酒相关的微生物。下列叙述正确的是( )
A.传统白酒的酿造是在以酿酒酵母为主的多种微生物共同作用下完成的
B.窖池内各种微生物形成了相对稳定的体系,使酿造过程不易污染杂菌
C.从窖泥中分离的酿酒酵母扩大培养时,需在CO 或N 环境中进行
2 2
D.从谷物原料发酵形成的酒糟中,可分离出产淀粉酶的微生物
答案 ABD
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三年模拟
7.★★(2025届淮安调研,12)南通某兴趣小组按如图流程制作苹果醋。相关叙述正确的
是( )
A.菌种甲、乙都具有线粒体,都能进行有氧呼吸
B.加糖的目的是直接为菌种甲、乙提供碳源和能源
C.菌种甲、乙发酵过程中,发酵液pH下降、温度上升
D.发酵结束后只能通过发酵前后的pH变化检测苹果醋的发酵效果
答案 C
8.★★★(2024届南京师大附中扬子中学适应性考试,12)《齐民要术》记载了古人在生
产中运用发酵技术加工食品积累的许多宝贵经验。其中关于桃醋的做法有如下记载:“桃
烂自零者,收取,内之于瓮中,以物盖口。七日之后,既烂,漉去皮核,密封闭之。三七日酢成,
香美可食”。下列相关叙述错误的是( )
A.与未成熟的桃子相比,“桃烂”时可溶性糖含量更高,更利于微生物发酵
B.“漉去皮核”可增加微生物与营养物质的接触面积,提高发酵效率
C.“以物盖口”和“密封闭之”都是为了防止杂菌污染,创设无氧环境
D.“七日之后”发酵液中的pH会降低,其表面可能形成一层菌膜
答案 C
9.★★★(2025届扬州仪征中学期初,1)蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆
品”等。如图是以新鲜蓝莓为原料制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列相关叙述错
误的是( )
A.在制作蓝莓酒时,温度应该控制在18~30 ℃
B.若氧气、糖源充足,蓝莓汁可直接经过程③发酵为蓝莓醋
C.若处理不当,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌可将糖分解为乙酸
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D.在酸性条件下用重铬酸钾溶液检测,若出现灰绿色说明有蓝莓酒产生
答案 C
10.★★★(2025届南通海安期初,14)科研人员以刺五加、五味子和苹果为原料,经过酒精
发酵和醋酸发酵酿造复合果醋,其主要流程如下。相关叙述正确的是( )
A.步骤b中果汁的初始糖度越高越有利于最终果醋的形成
B.步骤c和步骤e均应在无菌环境中接种菌种,发酵温度一般设置为18~25 ℃
C.步骤d所用的无菌技术为湿热灭菌,可以杀死所有微生物包括芽孢和孢子
D.步骤e中摇床转速过高会加快乙醇的挥发导致产酸量下降
答案 C
11.★★★★(多选)(2024届南京金陵中学阶段考,17)大头菜是中国四大名腌菜之一,其制
作流程为鲜菜→整理清洗→下缸→一次转缸→二次转缸→三次转缸→一次腌晒(盐水/卤
水)→二次腌晒(盐水/卤水)→三次腌晒(盐水/卤水)→四次腌晒(盐水/卤水)→五次腌晒(盐
水/卤水),盐水用量从20%逐渐上升到28%,卤水单次用量基本相同。下列叙述正确的是(
)
A.在高盐密闭环境下,农家腌制大头菜的过程为单一菌种发酵
B.卤水可提升大头菜的色香,同时具有抑菌作用
C.多次转缸可使各层大头菜均匀发酵,同时避免热量积累
D.第五次腌晒时盐水用量达到28%,有利于延长大头菜保质期
答案 BCD
第 2 节 微生物的培养技术与应用
提升
·微生物的分离和鉴定:T2、T4、T6、T10、T12、T13、T16
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五年高考
1.★★(2023江苏,7,2分)下列关于细菌和酵母菌实验的叙述正确的是( )
A.通常酵母菌培养基比细菌培养基有更高的碳氮比
B.通常细菌的生长速度比酵母菌快,菌落比酵母菌落大
C.通常细菌培养基用高压蒸汽灭菌法灭菌,酵母菌培养基用过滤除菌法除菌
D.血细胞计数板既可用于酵母菌的数量测定,也可用于细菌的数量测定
答案 A
2.★★(2022江苏,3,2分)下列是某同学分离产脲酶菌的实验设计,不合理的是( )
A.选择农田或公园土壤作为样品分离目的菌株
B.在选择培养基中需添加尿素作为唯一氮源
C.适当稀释样品是为了在平板上形成单菌落
D.可分解酚红指示剂使其褪色的菌株是产脲酶菌株
答案 D
3.★★★(2024江苏,9,2分)酵母菌是基因工程中常用的表达系统。下列相关叙述正确的
是( )
A.酵母菌培养液使用前要灭活所有细菌,但不能灭活真菌
B.酵母菌是真核细胞,需放置在CO 培养箱中进行培养
2
C.可用稀释涂布平板法对酵母菌进行计数
D.该表达系统不能对合成的蛋白进行加工和修饰
答案 C
4.★★★(2020江苏,19,2分)为纯化菌种,在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌,培养
结果如图所示。下列叙述正确的是( )
A.倒平板后需间歇晃动,以保证表面平整
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B.图中Ⅰ、Ⅱ区的细菌数量均太多,应从Ⅲ区挑取单菌落
C.该实验结果因单菌落太多,不能达到菌种纯化的目的
D.菌落周围的纤维素被降解后,可被刚果红染成红色
答案 B
5.★★(2023河北,12,2分)为筛选能平衡肠道菌群和降解胆固醇的乳酸菌,下列相关实验
设计错误的是( )
A.从酸奶和泡菜中采样分离乳酸菌
B.平板倒置培养为筛选乳酸菌创造无氧环境
C.对目的菌株进行胆固醇降解能力的测定
D.检测目的菌株对消化道环境的耐受力
答案 B
6.★★★(2024江西,17,12分)聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)是一种聚酯塑料,会造成环境
污染。磷脂酶可催化PET降解。为获得高产磷脂酶的微生物,研究人员试验了2种方法。
回答下列问题:
(1)方法1从土壤等环境样品中筛选高产磷脂酶的微生物。以磷脂酰乙醇胺(一种磷脂类
物质)为唯一碳源制备 培养基,可提高该方法的筛选效率。除碳源外,该培养基
中至少还应该有 、 、 等营养物质。
(2)方法2采用 技术定向改造现有微生物,以获得高产磷脂酶的微生物。除了编
码磷脂酶的基因外,该技术还需要 、 、 等“分子工具”。
(3)除了上述2种方法之外,还可以通过 技术非定向改造现有微生物,筛选获得能
够高产磷脂酶的微生物。
(4)将以上获得的微生物接种到鉴别培养基(在牛肉膏蛋白胨液体培养基中添加2%的琼
脂粉和适量的卵黄磷脂)平板上培养,可以通过观察卵黄磷脂水解圈的大小,初步判断微
生物产磷脂酶的能力,但不能以水解圈大小作为判断微生物产磷脂酶能力的唯一依据。
从平板制作的角度分析,其原因可能是 。
答案 (1)选择 氮源 水 无机盐 (2)转基因(或重组DNA或基因工程) 限制酶
DNA连接酶 载体 (3)诱变育种 (4)涂布可能会造成菌落大小不一,则水解圈直径的
大小不同;且水解圈直径的大小还可能与平板的厚薄和平整度等有关
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7.★★(2025届镇江期初,10)防止杂菌污染是获得纯净的微生物培养物的关键。下列叙
述错误的是( )
A.利用微生物能够寄生于多种细菌体内使细菌裂解,可实现生物消毒
B.利用紫外线对超净工作台进行消毒前,喷洒消毒液可加强消毒效果
C.利用干热灭菌箱对培养基进行灭菌时,应在160 ℃的热空气中维持2~3 h
D.利用酒精灯对金属用具进行灼烧灭菌时,应在酒精灯火焰充分燃烧层进行
答案 C
8.★★(2024届淮安调研,10)平板接种常用在微生物培养中。下列说法正确的是( )
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A.平板涂布时需在酒精灯火焰旁,打开皿盖放在一边,用灭菌后的涂布器进行涂布
B.空白平板使用前需进行无菌鉴定,接种后未长出菌落的平板可以直接丢弃
C.采用稀释涂布平板法计数时,统计结果往往多于原始菌液中微生物数量
D.利用以尿素为唯一氮源的平板能分离出合成脲酶的微生物
答案 D
9.★★★(2025届盐城八校期初,1)为从泡菜汁中筛选出耐高盐的乳酸菌,某兴趣小组进行
了如下操作:取少量泡菜汁样品,采用平板划线法将其接种于一定NaCl浓度梯度的培养
基,经培养得到单菌落。下列叙述错误的是( )
A.所用培养基为选择培养基,且其中需添加维生素
B.泡菜汁样品需要经过多次稀释后才能进行划线接种
C.应在无氧条件下培养,分离得到的不一定均为乳酸菌
D.若选择稀释涂布平板法接种,还可对菌落进行计数
答案 B
10.★★★(2025届苏州期初调研,14)某兴趣小组为研究“使用公筷对餐后菜品细菌数量
的影响”,将每道菜分为3盘,一盘取样冷藏,一盘使用公筷,一盘不用公筷,实验过程如图。
下列相关操作或叙述正确的是( )
A.固体培养基X对菜品中的细菌有选择性,属于选择培养基
B.配制培养基X并在121 ℃、100 kPa条件下处理15~30 min
C.在固体培养基X上可用平板划线法或涂布法接种细菌
D.根据菌落的特征可准确判断细菌的种类
答案 B
11.★★★★(2025届南通如皋中学期初,11)养殖场粪便是农家肥的重要来源,其中某些微
生物可使氨氮化合物转化为尿素进而产生NH ,影响畜禽健康。为筛选粪便中能利用氨
3
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氮化合物且减少NH 产生的微生物。兴趣小组按图进行实验获得目的菌株,正确的是(
3
)
A.①通常在等比稀释后用平板划线法获取单个菌落
B.②挑取在2种培养基上均能生长的用于后续的实验
C.③可通过添加脲酶并检测活性,筛选得到甲、乙
D.粪便中添加菌株甲比乙更有利于NH 的减少
3
答案 C
12.★★★(2024届江苏决胜新高考联考,13)为提高酿酒过程中淀粉糖化效率,研究人员从
大曲中筛选高产淀粉酶的酵母菌株,实验步骤如图,相关叙述正确的是( )
A.步骤③的目的是确保有一个浓度对应步骤④的菌落数介于30~300个
B.步骤④后应根据酵母菌的形状、大小、边缘粗糙程度等挑取酵母菌
C.步骤⑤后应挑取菌落直径与透明圈直径比值最小的菌落
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D.步骤⑥中摇床培养使酵母菌充分释放淀粉酶,提高步骤⑦的准确性
答案 C
13.★★(多选)(2024届南通海安期中,18)如表是培养某种微生物的培养基的成分列表,相
关叙述错误的是( )
成分 含量 成分 含量
葡萄糖 10 g KHPO·3HO 0.2 g
2 4 2
NaCl 0.2 g MgSO·7HO 0.2 g
4 2
KSO 0.2 g CaCO 5 g
2 4 3
琼脂 20 g 蒸馏水 约1 000 mL
A.该培养基从化学成分上分类属于合成培养基
B.制备固体培养基时均需要添加凝固剂
C.该培养基可用于筛选硝化细菌
D.在烧杯中配制培养基后应分装到培养皿中进行高压蒸汽灭菌
答案 BCD
14.★★★(多选)(2025届南京六校联合体期中联考,19)科研人员利用诱变育种选育高产
β-胡萝卜素的三孢布拉霉负菌。野生菌不能在含有β-紫罗酮的培养基上生长。随着β-
胡萝卜素含量增加,菌体颜色从黄色加深至橙红色。图甲为选育菌种及获得β-胡萝卜素
的流程。下列叙述正确的是( )
A.要得到图乙所示的菌落,可用平板划线法进行②操作,然后培养
B.经过程①紫外线照射的三孢布拉霉负菌有的不能在含β-紫罗酮的培养基上生长
C.进行③操作时,应选择较小的橙红色菌落中的菌株继续接种培养
D.为筛选纯化β-胡萝卜素产量高的菌种,⑤中采取重复③④过程
答案 BD
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15.★★★★(多选)(2024届南通三模,18)研究人员为分离出产酒精能力强的酵母菌菌株,
进行了如图所示实验,甲、乙、丙、丁锥形瓶内分别加入100 mL完全培养基。相关叙
述错误的是( )
A.过程②涂布器蘸取酒精后立即置于酒精灯火焰上灼烧,以防酒精挥发
B.根据涂布后菌落的数目计算出葡萄酒过滤液的酵母菌密度约为6.8×109个/L
C.后续还需对甲、乙、丙、丁瓶中的酒精浓度和活菌数量进行检测
D.分离出的优质酵母菌菌株可用于白酒酿造,能耐受酒精度40% vol以上的发酵液
答案 ABD
16.★★★(2025届常州前黄高级中学期初,9)经人工诱变后,部分细菌由于某种酶被破坏,
其细胞中某些化学反应不能正常进行,就形成了营养缺陷型菌株,这在工业生产上有较广
阔的应用前景。以下是实验人员利用影印法初检某种氨基酸缺陷型菌株的过程,请回答
下列问题:
(1)制备如图所示的培养基除含有细菌必需的 等营养物质外,还需
要加入 。
(2)倒平板时,待平板冷凝后,需要将平板倒置,这样做的目的是
;
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图中过程①采用的接种方法是 ,该方法用于微生物数量测定时,统计的
菌落数往往比活菌数目 (填“多”或“少”)。
(3)进行过程②培养时,应先将丝绒布转印至 (填“基本”或“完全”)培养基上,原
因是 。
(4)利用影印法培养的优点是不同培养基中同种菌株的接种位置相同,为了完成对初检的
营养缺陷型菌株的鉴定,实验人员应挑取 (填“菌落A”或“菌落B”)进行接种培
养,并进一步鉴定。
(5)科研人员用放射线处理目的菌获得两个突变株C和D,然后对突变株C和D进行实验,
结果如表所示。
接种的菌种 一般培养基 实验处理及结果
C 不生长 添加营养物质甲,能生长
D 不生长 添加营养物质乙,能生长
C+D 能生长 不添加营养物质甲、乙,都能生长
突变株C不能在一般培养基上生长的原因最可能是 。将突
变株C和D混合在一起,接种于一般培养基上,都能生长的最可能的原因是
。
答案 (1)碳源、氮源、水和无机盐 凝固剂(或琼脂) (2)防止皿盖上的水珠落入培养
基,防止水分过快蒸发 稀释涂布平板法 少 (3)基本 防止基本培养基中混入特定氨
基酸 (4)菌落A (5)突变株C缺乏合成营养物质甲所需要的酶 突变株D可以提供突
变株C生长需要的营养物质甲,突变株C可以提供突变株D生长需要的营养物质乙
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第 3 节 发酵工程及其应用
五年高考
1.★★★★(多选)(2023江苏,16,3分)某醋厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有霉
菌、酵母菌、乳酸菌;醋醅含有醋酸菌;糖化即淀粉水解过程。下列相关叙述正确的有(
)
A.糯米“蒸熟”与大米“蒸煮”的目的是利于糖化和灭菌
B.发酵原理是利用真菌的无氧呼吸与细菌的有氧呼吸
C.醋酸发酵过程中经常翻动发酵物,可控制发酵温度和改善通气状况
D.啤酒酿造流程中适当增加溶解氧可缩短发酵时间
答案 ACD
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2.★★★(2024山东,14,2分)在发酵过程中,多个黑曲霉菌体常聚集成团形成菌球体,菌球
体大小仅由菌体数量决定。黑曲霉利用糖类发酵产生柠檬酸时需要充足的氧。菌体内
铵离子浓度升高时,可解除柠檬酸对其合成途径的反馈抑制。下列说法错误的是( )
A.相同菌体密度下,菌球体越大柠檬酸产生速率越慢
B.发酵中期添加一定量的硫酸铵可提高柠檬酸产量
C.发酵过程中pH下降可抑制大部分细菌的生长
D.发酵结束后,将过滤所得的固体物质进行干燥即可获得柠檬酸产品
答案 D
3.★★★(2024贵州,14,3分)酵母菌W是一种产果胶酶工程菌。为探究酵母菌W的果胶
酶产量与甲醇浓度(Ⅰ<Ⅱ<Ⅲ)的关系。将酵母菌W以相同的初始接种量接种到发酵罐,在
适宜条件下培养,结果如图所示。下列叙述正确的是( )
A.发酵罐中接种量越高,酵母菌W的K值越大
B.甲醇浓度为Ⅲ时,酵母菌W的果胶酶合成量最高
C.72 h前,三组实验中,甲醇浓度为Ⅱ时,产果胶酶速率最高
D.96 h后,是酵母菌W用于工业生产中收集果胶酶的最佳时期
答案 C
4.★★★(新情境·井冈霉素的发酵生产分析)(2024江西,11,2分)井冈霉素是我国科学家
发现的一种氨基寡糖类抗生素,它由吸水链霉菌井冈变种(JGs,一种放线菌,菌体呈丝状生
长)发酵而来,在水稻病害防治等领域中得到广泛应用。下列关于JGs发酵生产井冈霉素
的叙述,正确的是( )
A.JGs可发酵生产井冈霉素,因为它含有能够编码井冈霉素的基因
B.JGs接入发酵罐前需要扩大培养,该过程不影响井冈霉素的产量
C.提高JGs发酵培养基中营养物质的浓度,会提高井冈霉素的产量
D.稀释涂布平板法不宜用于监控JGs发酵过程中活细胞数量的变化
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答案 D
5.★★★★(多选)(图文结合)(2023河北,18,3分)乳酸链球菌素(Nisin)是乳酸链球菌分泌
的一种抗菌肽。研究者对Nisin发酵生产过程相关指标进行了检测,结果如图。下列叙
述正确的是( )
A.适度提高乳酸链球菌接种量可缩短Nisin发酵生产周期
B.发酵的中后期适量补加蔗糖溶液可促进菌体生长
C.向发酵罐内适时适量添加碱溶液可提高Nisin产量
D.发酵结束后主要通过收获并破碎菌体以分离获得Nisin产品
答案 ABC
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三年模拟
6.★★(2024届南通二模,12)下列关于发酵工程及其应用的叙述正确的是( )
A.发酵工程选育出性状优良的菌种后,即可进行中心环节——发酵罐内发酵
B.发酵过程中环境条件既会影响微生物生长繁殖,也会影响微生物代谢物形成
C.一些极端微生物已应用于生产实践,例如嗜热菌有助于提高热敏性产品的产量
D.生产各种各样的食品添加剂,可改善食品的口味和色泽,但不能增加食品的营养及防腐
答案 B
7.★★(2024届南京师大附属扬子中学考前模拟,13)在发酵技术中,主要是利用优良微生
物的代谢过程,获得人类需要的产品。下列叙述正确的是( )
A.以淀粉或纤维素的水解液为原料,可以生产微生物分泌的单细胞蛋白
B.以红薯粉为原料经黑曲霉发酵生产柠檬酸需要振荡培养,故黑曲霉与生产果醋和腐乳
时所用主要微生物的代谢类型相同
C.选育优良的产酒酵母菌是发酵工程的中心环节,决定了酒的产量和口味
D.在氧气和糖源都充足时,醋酸菌可以将乙醇转化为乙醛,再将乙醛变为乙酸
答案 B
8.★★★(2025届常州前黄高级中学期初,11)镇江陈醋具有“色、香、酸、醇、浓”之
特色,其主要工艺流程如图。相关叙述正确的是( )
A.“淋饭”有助于提高发酵原料的透气性,有助于霉菌的糖化等过程
B.作为工业生产,镇江陈醋的酿制过程需要做到严格无菌
C.接种醋酸菌后的固态发酵需要“翻缸”,主要目的是抑制杂菌
D.后发酵时间越长,醋体中风味物质的不断堆积导致醋品更佳
答案 A
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9.★★★(2025届南京学情调研,14)生产啤酒的主要工艺流程如图所示,下列叙述错误的
是( )
A.过程①中若用赤霉素溶液处理大麦种子,种子无须发芽就能产生淀粉酶
B.过程②中焙烤不会使酶失活,碾磨有利于淀粉与淀粉酶充分接触从而有利于糖化
C.过程②煮沸时加入啤酒花可增加啤酒的苦度等风味,蒸煮后需冷却才能接种
D.过程③主发酵阶段要适时往外排气,后发酵阶段在低温、通气环境中进行
答案 D
10.★★★★(2025届扬州仪征中学期初,11)嗜盐单胞菌是一类嗜盐微生物,能够在高
pH、高盐和高温等极端条件下生长。聚羟基脂肪酸酯(PHA)是由微生物利用多种碳源
发酵产生的高分子聚酯的总称,它具有类似于合成塑料的物化特性及合成塑料所不具备
的生物可降解性等许多优秀性能。如图为实验室利用嗜盐单胞菌生产PHA的工艺流程,
下列说法错误的是( )
A.使用嗜盐单胞菌能够节约资源,还能建立抗杂菌污染的开放式发酵系统
B.实验室用嗜盐单胞菌发酵产生PHA时,需要提供无氧等发酵条件
C.发酵过程中,要及时添加必需的营养组分,严格控制温度等发酵条件
D.可在发酵结束之后,采用分离和提纯等方法将PHA从发酵液中分离出来
答案 B
11.★★★(多选)(2024届南通二调,17)食用海带有补血健脾、降低体内胆固醇的作用,研
究表明经乳酸菌发酵后的海带发酵液能较好降血脂。相关叙述错误的是( )
A.发酵过程中要经常搅拌,适度往培养基中通入无菌空气
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B.为提高发酵效率,可适时向培养基中添加适量葡萄糖、蛋白胨等
C.随发酵时间延长,培养的温度升高,发酵速度加快
D.可通过检测发酵液的pH监测发酵进程
答案 AC
12.★★★★(2024届河北部分高中三模,23)厨余垃圾常见处理方式为微生物高温堆肥处
理和干法厌氧发酵技术。图1为高温堆肥时翻堆频率对厨余垃圾质量影响的相关曲线,
图2为干法厌氧发酵技术流程。回答下列问题:
(1)由图1可推测高温堆肥时所用主要菌种的代谢类型为 ,翻堆的意义在于
、 。
(2)干法厌氧发酵过程中发酵罐需 ,以保证微生物能充分将厨余垃圾中的有机物分
解成CH 和CO ,该过程产生的沼气可作为能源物质,沼渣可肥田,从能量流动的角度分析,
4 2
其意义是 。
(3)与高温堆肥相比,干法厌氧发酵技术中所用的菌种单一、性状优良,这些菌种可以从自
然界中筛选,也可以通过 育种获得。分析从垃圾处理站能筛选出所需目的菌的
理由是 。获得的目的菌可用平板划线法
纯化,操作划线时要注意不要将最后一次的划线 。
第18页 共19页北京曲一线图书策划有限公司 5年高考3年模拟 A版 生物学
(4)为检测筛选出的目的菌的发酵效果,还需对接种目的菌后产生的沼渣进行C/N(碳/氮)
值的检测,理论上,与发酵前相比,发酵后的C/N的值 ,原因是
。
答案 (1)异养需氧型 增加氧气浓度,促进需氧微生物的有氧呼吸 降低温度(散热),使
微生物呼吸作用产生的热能及时散失 (2)密闭 实现了对能量的多级利用,从而大大提
高了能量的利用率 (3)诱变(基因工程) 该处有适合厨余垃圾分解菌生长繁殖的适宜
环境 与第一次的划线相连 (4)降低 目的菌发酵会分解有机物产生CH 和CO ,CH
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和CO 均为气体,因此发酵后的沼渣C的比例降低
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