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高中生物必修一知识填空
第2 章 组成细胞的分子
第4 节 蛋白质是生命活动的主要承担者
1． 是生命活动的主要承担者。
2．蛋白质的基本组成单位： 。
3．氨基酸的结构通式： 。
4．回答问题
(1)特点：每种氨基酸分子至少都含有一个 和一个 ；且都有一个氨
基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连接在 上。(注：多余的氨基或羧基位于
中)
(2)种类：组成蛋白质的氨基酸约有 种，它们的区别在于 的不同。
(3)由结构通式可知，氨基酸分子式可简写为 。氨基酸(蛋白质)的组成元素主要
是 ，有的含有P、S、Fe 等元素。
5．必需氨基酸：人体细胞 (能/不能)合成，必须从外界环境中直接获取的氨基
酸，成人有8 种。
非必需氨基酸：人体细胞 (能/不能)合成，也能从外界环境中获取的氨基酸，有
12 种。
6．蛋白质的结构层次：氨基酸
肽链(链状)
蛋白质(空间结构)。
(1)氨基酸分子之间的结合方式叫做 ：一个氨基酸分子的 和
另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去一分子 的过程。R 基中的氨
基和羧基 (参与/不参与)参与脱水缩合。
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(2)连接两个氨基酸分子的化学键叫做 ，表示为 (老教材)。
(3)脱水缩合产生的H2O 中的H 来自 ，O 来自 。
(4)命名：由2 个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫 ，3 个氨基酸分子脱水缩
合而成的化合物叫 ，4 个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫 ，
以此类推。由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个 的化合物统称
。
7．相关计算
(1)链状肽：氨基酸数= 数＋ 数；水分子数= 数。
环状肽：氨基酸数= 数= 数。
(2)每条肽链中至少含有 个游离的—NH2和 个游离的—COOH，分
别位于肽链的 。
(3)蛋白质相对分子质量= 。
8．蛋白质分子结构多样性原因：氨基酸的 、 和 不同，
以及肽链的 方式及其形成的 不同。
9．蛋白质的功能
(1)构成细胞和生物体结构的重要物质，称为 ，如肌肉、羽毛、头发等。
(2)绝大多数酶是 ，有 作用。
(3)红细胞中的血红蛋白、细胞膜上的载体蛋白有 功能。
(4)胰岛素起 作用，能够调节机体的生命活动。
(5)抗体有 功能。
(6)糖蛋白有 功能。
10．盐析：在鸡蛋清中加入一些 ，会看到白色絮状物(蛋白质)的现象。兑水稀
释后，白色絮状物又消失，这一过程中蛋白质结构 变化，因此可用
的方法提取分离蛋白质。
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11． 等因素能破坏蛋白质的 (变得伸展、松散)，使蛋白质变性失
活，但 并未断裂，能与 试剂呈紫色反应。
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参考答案：
1．蛋白质
【详解】一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
2．氨基酸
【详解】蛋白质的基本组成单位是氨基酸。
3．
【详解】氨基酸的结构通式是
。
4．(1) 氨基(-NH2) 羧基(-COOH) 同一个碳原子 R 基
(2) 21 R 基
(3) C2H4O2N-R C、H、O、N
【解析】略
5． 不能 能
【解析】略
6．(1) 脱水缩合 羧基(-COOH) 氨基(-NH2) 水 不参与
(2) 肽键 —NH—CO—
(3) 羧基和氨基 羧基
(4) 二肽 三肽 四肽 肽键 多肽
【解析】略
7．(1) 肽键 肽链 肽键 肽键 水分子
(2) 1 1 两端
(3)氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量-水分子数×18-二硫键数×2
【解析】略
8． 种类 数目 排列顺序 盘曲、折叠 空间结构
【解析】略
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9．(1)结构蛋白
(2) 蛋白质 催化
(3)运输
(4)信息传递
(5)免疫
(6)信息识别
【解析】略
10． 食盐 没有发生 盐析
【解析】略
11． 高温、过酸、过碱 空间结构 肽键 双缩脲
【解析】略
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