新菜单及其说明

调整方向是满足顾客最大公约数需求、更好品质、更快出餐。

菜品数量保持不变，依然是56道菜。

营业时间10:30-24:00，调整为10:30-22:30。

下架了原味小炒肉、红椒回锅肉、萝卜干炒腊肉、土匪猪肝、肉末水蒸蛋、肉末豆腐、麻婆豆腐、韭黄炒鸡蛋、皮蛋擂辣椒、炒鱿鱼干、蒸排骨、胖头鱼火锅、牛腩火锅等13个菜品。

上架了腐竹炒肉/炒回锅肉、腐竹炒腊肉、西红柿鸡蛋汤、鸡蛋炒玉米肠、苦瓜炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、韭菜蛋饼、嫩豆腐烧肉、酸辣包菜、凉拌皮蛋、蛋炒饭plus、鸡蛋瘦肉面等13个菜品。

部分菜品价格调整。

以下是详细说明，

一．下架菜品及其说明

下架原味小炒肉，是因为这道菜不放酱油，不够下饭。这道菜适合放正餐里面，不适合放快餐里面。

下架红椒回锅肉，是因为大红椒自然甜味，很多人吃不惯甜的菜。这道菜适合放正餐里面，不适合放快餐里面。

下架萝卜干炒腊肉，是因为制作繁琐，影响整体出餐。萝卜干需要先用热水泡软，再炒干水分，再跟腊肉炒。

下架土匪猪肝，是因为销量不佳、制作也繁琐。

下架肉末水蒸蛋、蒸排骨，是因为蒸的时间太长，影响整体出餐。

下架肉末豆腐，是因为嫩豆腐烧肉上架。

下架麻婆豆腐，是因为制作繁琐。

下架韭黄炒鸡蛋，是因为韭菜炒鸡蛋上架。

下架皮蛋擂辣椒，是因为制作繁琐。

下架炒鱿鱼干，是因为制作繁琐，也未找到合适的供应商。

下架两款火锅，是因为销量不佳。

二．上架菜品及其说明

上架腐竹炒肉/炒回锅肉、腐竹炒腊肉，是因为很多顾客要求。

上架西红柿鸡蛋汤，是因为这是经典的家常菜之一。

上架鸡蛋炒玉米肠，是因为部分女性顾客要求。

上架苦瓜炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋，是因为部分男性顾客要求。

上架韭菜炒鸡蛋，是因为平替韭黄炒鸡蛋。

上架韭菜蛋饼，是因为创新，北方的韭菜鸡蛋饺、韭菜盒子很家常，做成韭菜鸡蛋饼也会是别有一番风味。

上架酸辣包菜，是因为实惠又下饭。

上架凉拌皮蛋，是因为好吃又下饭。

上架蛋炒饭plus，是因为，不想吃炒菜的时候可以吃蛋炒饭。之所以后面加plus，是因为除了加2个鸡蛋，还会加肉或者腊肉或者玉米肠，还会加青菜、葱花或者香菜、辣酱。

上架鸡蛋瘦肉汤面，是因为，不想吃炒菜的时候可以吃面。这个面是不辣的。

三．部分菜品涨价及其说明

腊肉类菜品涨价2元，是因为腊肉成本高，比新鲜肉的成本高多了。

肉末豆腐平替为嫩豆腐烧肉且涨价4元，一是制作繁琐，二是肉的份量增加。

咸鱼茄子炒肉涨价2元，一是制作繁琐，二是肉的份量增加。

土豆丝（酸辣、原味）涨价1元，是因为制作繁琐，需要先切丝、再焯水、再炒。

生炒排骨涨价3元，是因为炒制时间较长，不然排骨咬不烂。

剁椒鱼头（半个）涨价3元，是因为制作繁琐，需要煎鱼头、炒制新派剁椒汁、再一起焖。

金钱蛋涨价1元，是因为制作繁琐，需要先煮、再煎、再炒。

青瓜炒玉米肠涨价3元，是因为玉米肠用量增加了1倍。

三道鱼的菜品涨价1元，是因为鱼的成本较高。

炒小鱼小虾涨价5元，是因为成本较高、制作繁琐。需要用热水泡软、再炒干水分、再炒。

鱼丸汤涨价1元，是因为鱼丸成本较高。之前菜名是“衡阳鱼丸汤”，现在去掉了衡阳二字，是因为有可能也采用福州鱼丸。

花菇瘦肉汤、裙带菜鸡蛋汤涨价1元，是因为制作繁琐，花菇、裙带菜需要用热水泡软。