一道辣椒 , 干翻了我妈做的一桌子硬菜 , 连炫两碗饭 , 减肥计划当场作废~

不夸张 , 真的 , 我一个不太能吃辣的人 , 闻到那个味儿的瞬间 , 筷子完全不听使唤了…

事情是这样的 , 前阵子回我妈家吃饭 , 她准备了烧鸭、蒸鱼、老火汤 , 排面拉满 , 但天气太热了 , 真的 , 一口都不想动 , 喝了半碗汤就想躺平｡

我妈听我说”算了当减肥” , 二话没说转身进厨房 , 十分钟不到 , 一盘油焖豆豉辣椒端上来了｡

香味飘过来的那一刻 , 完了 , 我肚子开始不争气地叫｡

01 为什么这么香

关键就在豆豉酱 , 真的 , 辣椒本身是个很朴素的食材 , 但你加了豆豉之后 , 那个咸香 , 直接把层次拉满了！

酱汁渗进辣椒的每一寸纤维里 , 软糯的 , 入味的 , 一口下去先是咸鲜 , 然后辣味慢慢上来 , 舌头被刺激到了 , 就会疯狂想扒饭｡

不骗你 , 比肉香｡

而且它不是那种暴辣 , 是很温柔的辣？就是你吃完会觉得嘴巴热热的 , 很舒服 , 然后又想吃下一口 , 有点上头~

02 做法真的零难度

先说辣椒怎么选 , 能吃辣就用螺丝椒 , 不太能吃的用圆椒 , 都可以 , 我一般用圆椒 , 够了｡

洗干净之后 , 像拍黄瓜那样拍扁它 , 把籽掏出来 , 撕成段就行｡

然后锅里热油 , 辣椒段丢进去 , 中火慢慢煎 , 煎到表皮起皱变软 , 就是虎皮那个状态｡

这时候放蒜瓣 , 放豆豉酱 , 炒出香味 , 再倒一点生抽 , 一点蚝油 , 加少量开水 , 盖上盖子焖两分钟｡

就好了…

对 , 就这么简单 , 厨房新手闭眼都能搞定！

03 几个小细节

豆豉酱一定要放 , 这是灵魂 , 没有它就少了那股鲜味 , 整道菜的层次会塌掉｡

辣椒尽量选肉厚一点的 , 口感更好 , 焖完之后软软糯糯的 , 很满足｡

不需要放肉 , 真的 , 这道菜不需要肉来凑 , 它自己就够了 , 朴朴素素的一盘辣椒 , 比大鱼大肉都让人上瘾｡

04 最后想说的

其实我一直觉得 , 最打动人的不是什么山珍海味 , 而是这种家常到不能再家常的菜｡

我妈做了一辈子饭了 , 那些复杂的菜她当然会 , 但每次最让我放不下筷子的 , 反而是这种随手一炒的小菜｡

锅气足 , 蒜香混着豆豉香 , 咸辣交织 , 吃一口就停不下来｡

我不管你能不能吃辣 , 先收藏好这个做法 , 有空的时候一定要试一次！

因为它真的 , 太太太下饭了…你试了就知道~