公共营养师三级、四级12月26日考试—题库练习(14)

1. 社区营养干预首要步骤（）

A. 制定计划 B. 社区营养诊断 C. 评价效果 D. 培训人员

答案：B

解析：社区营养工作流程：社区诊断→确定目标人群→制定干预目标→实施干预→效果评价。

2. 营养教育中一对一针对个人不良行为劝说的方式叫（）

A. 讲座 B. 个别劝导 C. 大众传播 D. 培训

答案：B

解析：个别劝导属于人际传播，针对个体情况说服其改变不良饮食行为。

3. 下列不属于食物中毒特点的是（）

A. 潜伏期短，集体爆发 B. 人与人之间直接传染 C. 临床表现相似 D. 发病与食物相关

答案：B

解析：食物中毒**不会人传人**；传染病可人与人传播。

4. 河豚毒素主要在哪些部位含量最高（）

A. 鱼肉 B. 卵巢、肝脏 C. 皮肤 D. 肌肉

答案：B

解析：河豚毒素集中在卵巢、肝脏、肾脏，剧毒，高温无法破坏。

5. 下面哪种食物不能添加硝酸盐 / 亚硝酸盐发色剂（）

A. 火腿肠 B. 腊肉 C. 泡菜蔬菜制品 D. 午餐肉

答案：C

解析：亚硝酸盐允许用于肉制品护色，蔬菜腌制品禁止额外添加硝酸盐。

公共营养师12月考证咨询

1. 体质指数 BMI≥28 判定为（）

A. 消瘦 B. 正常 C. 超重 D. 肥胖

答案：D

解析：24.0～27.9 超重；≥28 肥胖。

2. 0～6 月龄婴儿脂肪供能占总能量比例约（）

A.25% B.35% C.48% D.60%

答案：C

解析：0～6 月龄婴儿 AI 脂肪供能 48%，母乳脂肪满足婴儿大脑发育。

3. 基础代谢主要影响因素（同年龄成人）（）

A. 体表面积 B. 胸围 C. 腰围 D. 饮食习惯

答案：A

解析：体表面积越大基础代谢越高；年龄、性别、激素也会影响基础代谢。

4. 碳水化合物的主要生理功能（）

A. 储存能量 B. 机体最主要供能物质 C. 构成酶 D. 运输氧气

答案：B

解析：碳水是人体首选供能营养素。

5. 下列属于优质蛋白的是（）

A. 玉米蛋白 B. 鸡蛋蛋白 C. 面筋 D. 大米蛋白

答案：B

解析：鸡蛋、奶、鱼、瘦肉属于优质完全蛋白，氨基酸模式接近人体需求

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