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螃蟹使用说明 3 调料
螃蟹使用说明 3 调料一年一度品赏螃蟹的最佳时节正在进行中，有喜好这一口的可乘之机鉴赏。 一些聪明心商家在售蟹时对活蟹的鉴别等等做了简单明了的详尽介绍，深受启发，特编制【螃蟹使用说明书】对蟹的前世今生、生理结构做一些了解，只为更好的肢解、享受蟹的美味。 喜好食蟹的朋友可一阅。 ①活蟹的鉴别。 ②好蟹的分辩。 ③蒸蟹的调料。 吃蟹的调料相对简单，尤其是吃清蒸蟹，连盐都不需，但也有必须的，如: 1，醋。 吃蟹不用醋？再好的蟹口感也会大打折扣。 （1）首先，醋是吃蟹的最佳调味品，算是绝配吧，可替代盐及酱油的调味作用。 （2）蟹是水产品，且为吃腐动物，难免会有细菌和微生物，吃了没煮透或不洁净的蟹，可能会拉肚子。酸，有很好的杀菌、杀微生物的作用。 2，蒜。 蒜，被中医称作【地里长出来的抗生素】，有非常好的杀菌、杀微生物的作用。 我曾经历过几次宴席中毒事件，结果证明，凡是吃过较大数量醋、大蒜的人，几乎都没有出现拉肚子、腹痛的症状。 3，姜。 蟹为凉性，姜为热性，姜不仅是吃蟹时很好的调味品，更可调和蟹的寒凉之性。 4，紫苏。 日本是个岛国，国土面积仅为江苏省的约1.5倍即10万平方公里，海产品十分丰富并成为日本人的补充优质蛋白的日常主要来源，海产品的蛋白质、脂肪均为动物中的上上品，但海产品多为寒、凉之品，所以，紫苏的苏叶便成了日（韩）料理的必须调味品。 紫苏分【苏叶】【苏梗】【苏子】，均为中药，性均为温、热，吃蟹时配点鲜紫苏叶，不仅是一道蔬菜，更可调和蟹的寒凉之性。 其它各种调料，个人喜好，萝卜青菜？各人喜爱。
