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公共营养师3级、4级12月26日考试题库练习|连载第4/30篇
为更好地帮助报考公共营养师的各位老师备考，我们决定在连续30天的时间里，每天更新9道公共营养师3级、4级练习题，并在9道题的后面备注标准答案与解析。
本文是28-36题，前27题请点击【营养百科】合集。做题时，点击ABCD选项前面的小圆圈，就可以判断答案对错。绿色正确，红色错误。
28.关于运动强度的分类，描述错误的是（）
29.中国居民平衡膳食宝塔共5层，每日水果摄取量为（）
30.属于嗜盐性细菌的是（）
31.关于分餐制，下列说法错误的是（）
32.避免四季豆中毒的方法是（）
33.食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项？（）
34.下列哪种方法可以导致食物中B族维生素的损失？（）
35膳食宝塔建议的各类食物摄入量是指什么量？（）
36.土豆发芽引起中毒的原因是含有（）
标准答案与解析(滑动查阅)
28.答案：D
解析：运动强度分类有3种，低强度、中等强度和高强度。判断方法有4种，一是看心率；二是代谢担当；三是耗氧量；四是自己的主观判断。心率在最大心率的40%-55%左右可判断为低强度；心率在最大心率的55%-75%之间可称为中等强度；心率在最大心率的75%以上可称为高强度。慢跑或中等速度跑步属于中强度。
29.答案：D
解析：中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》的核心内容，结合中国居民膳食的实际情况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于人们在日常生活中实行。膳食宝塔分5层，塔底至塔顶依次为：谷类200-300g、薯类50-100g；蔬菜类300-500g、水果类200-350g；动物性食物120-200g；奶类及奶制品300-500g、大豆类及坚果25-35g；油25-30g，盐<5g。
30.答案：A
解析：副溶血弧菌是一种嗜盐性细菌，存在于近案海水、海底沉积物以及鱼、贝类等海产品中，为革兰氏阴性，兼性厌氧。
31.答案：B
解析：《餐饮分餐制服务指南》规定：基于不同用餐场景和需求而设计的分餐方法和形式，一般分为分餐位上菜、提供分餐分勺、分餐自取。分餐位上菜即按就餐人数将菜品分成单人份，每人一份呈现出餐桌；提供分餐分勺是用餐中利用公勺、公筷、公叉等专用分餐工具实现分餐；分餐自取则是使用独立餐具，并由用餐者自取或由服务人员协助取餐实现的分餐；公勺和公筷作为常用分餐餐具，应该通过造型、材质、色彩和尺寸与个人餐具进行区分，并且印制“公勺”、“公筷”字样。分餐餐具应有专门的盛放器皿，分餐餐具及其盛放容器使用前应清洗消毒。
32.答案：B
解析：四季豆彻底加热后再食用，可避免食物中毒。
33.答案：D
解析：食物中毒的病人之间不会互相传染。
34.答案：C
解析：碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素，烹调过程中最好避免使用碱。
35.答案：A
解析：膳食宝塔建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重。各类食物的重量不是指某一种具体食物的重量，而是一类食物的总量。膳食宝塔建议的各类食物每日摄入量是一个平均量，不是每天必须严格遵守的膳食配方。
36.答案：A
解析：发芽土豆含有大量有毒物质龙葵素，大量摄入可致中毒甚至死亡。
