公共营养师(12月26日)考试考前题库练习(7)

公共营养师题库练习

1、在食品标签中，以下哪项内容是国家标准要求必须标示的：

A. 食品的生产工艺参数

B. 配料表、净含量、生产日期和保质期

C. 企业的利润率

D. 销售人员的健康证编号

【答案】B

预包装食品标签须标示品名、配料表、净含量、生产者信息、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、营养成分表等。配料表按加入量递减排列，这是判断食品真实构成的关键

2、选购包装食品时，判断产品含糖量最直接的方法是：

A. 看包装颜色

B. 看营养成分表中的糖含量与配料表排序

C. 看价格高低

D. 看广告代言人

【答案】B

配料表按加入量从多到少排列，糖若排在前三位，说明添加量较大；营养成分表中“碳水化合物”及标示的糖含量可量化判断。这是最实用的标签阅读技能。

3、某社区开展膳食调查，需要了解居民过去一年食用油、盐等调味品的家庭消耗总量，最适宜的方法是：

A. 24小时回顾法

B. 称重记账法

C. 食物频率法

D. 化学分析法

【答案】B

称重记账法通过记录家庭一段时间内食物的购入量和剩余量，推算实际消耗，特别适合评估油、盐、酱等调味品的家庭摄入水平。24小时回顾法适合个体短期摄入，食物频率法适合长期膳食模式评估。

4、用24小时回顾法进行膳食调查时，最需要注意的问题是：

A. 调查时间越长越好

B. 依赖被调查者记忆，可能存在回忆偏倚

C. 必须称量所有食物

D. 只能调查一天

【答案】B

24小时回顾法依靠被调查者回忆过去24小时进食情况，记忆偏差、漏报零食和调味品是主要误差来源。实际操作中常用3天连续回顾或结合食物模型、餐具图谱辅助估计份量。

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