夜雨聆风
民以食为天，食以安为先。近日，记者跟随中江县市场监督管理局执法人员，走进食品生产企业、敬老院食堂与校园后厨实地探访；中江“互联网+AI监管”平台建设成效，从生产车间到餐盘餐桌、一套数字化、智能化的监管体系全面铺开，让食品安全看得见、管得住、更放心。
一大早，记者走进德阳新希望六和食品有限公司生产车间看到，洁净明亮的环境里，身着统一工作服、佩戴严实口罩与工作帽的工人，正有条不紊开展切割、加工、封装等作业。墙面、天花板、设备旁布满高清智能监控，实现生产全过程无死角覆盖。
“我们车间对着装要求极严，更衣、洗手、戴口罩和工作帽每一步都要达标。”德阳新希望六和食品有限公司品控经理杨智指着监控点位介绍。接入AI监管后，系统会实时分析视频画面，只要员工未规范佩戴口罩、工作帽未盖严头发，AI会立刻抓拍预警，生成工单推送至管理人员手机端，现场就能快速处置隐患。
从原料进厂到成品出厂，肉制品加工需历经十多道工序，企业依托监控实现全链条管理，确保每道工序均合规操作。
“监管部门可随时调阅任意时段生产画面，无需频繁现场检查。”杨智表示，这既规范了企业操作，也让监管更透明，成功构建企业自控、政府监管、社会监督三位一体的食品安全共治格局。
随后，记者来到东北镇敬老院食堂，清爽的饭菜香扑面而来。食堂窗明几净，后厨内工作人员均规范佩戴一次性口罩、发帽，身着整洁工作服，专注进行食材清洗、切配、烹饪，灶台、操作台一尘不染，餐具摆放整齐规范。
“院里老人平均年龄79岁，肠胃脆弱，食品安全更是头等大事。”东北镇敬老院院长蔡代全坦言，AI食安监管系统帮了大忙，工作人员操作是否规范、食堂卫生是否达标，监控中一目了然，“全方位保障老人用餐安全，老人们吃得舒心，家属也格外放心。”
“从食材加工到饭菜出餐，每一个环节都在实时监控。我们每一步都得严格按照食品安全标准，半点都马虎不得。”食堂工作人员罗成玉笑着说道，有了实时监管，大家操作更规范，也能踏踏实实为老人们做好每一餐。
校园食品安全关乎青少年健康成长，在中江中学食堂入口，一块高清智慧化食安公示屏格外醒目，后厨实时操作画面滚动播放。不少师生驻足查看，清晰了解食堂后厨情况。
“这块公示屏能展示食品安全公示、明厨亮灶实时画面，还能通过AI大数据进行风险预警。”中江中学校食堂经理李松指着屏幕介绍，系统可实时监测员工穿戴规范度，后台能查询餐厨处理、菜品留样等信息。管理人员手机接收提醒后，第一时间就能解决问题，让食堂管理更高效省心。
“学校落实责任、管理人员快速整改，再加上AI24小时不间断值守，三道防线守住了校园食安底线。”中江中学校总务处主任李刚表示，食品安全不是单靠监管就能做好，需要学校、食堂、监管部门以及师生、家长共同参与，才能真正把安全落到实处。
如今，中江“互联网+AI”智慧监管平台已成为覆盖食品生产、集中供餐、校园用餐的全场景食品安全屏障。从企业车间智控，到养老食堂暖心守护，再到校园食堂阳光公示，智能化监管突破时空限制，实现风险早发现、隐患早处置、全程可追溯。
截至目前，全县已有200余家食品生产企业及学校、养老院、医院等重点食堂，全面接入该智慧监管平台。
“我们将持续深化智慧监管模式，完善监管体系，构建企业自律、政府监管、社会共治的食品安全治理体系，以科技化、精准化监管筑牢食品安全防线，守护好群众舌尖上的安全。”县市场监管局党组成员刘作为说道。
记者：王艳琳
