夜雨聆风
熬过三年早出晚归，写不完的试卷、紧绷的情绪、克制想吃甜食的念头，全都告一段落。两三个月没有早读、晚自习的完整假期，不必整日刷视频消磨时光。难得空闲，正好沉下心钻研甜品，从零开始慢慢精进烘焙手艺。不用一上来挑战复杂款式，从免烤简易小甜品入门，逐步进阶烤箱烘焙，既能收获一项治愈又实用的手艺，闲暇时做一份甜品治愈自己，也能亲手做好甜点送给家人、同学，把心意藏进烟火里。
食物清单：西瓜果肉 300g
浓稠无糖酸奶 200g蜂蜜 15g（可选）柠檬汁 5ml西瓜果肉丁 少许（装饰）步骤：
1.西瓜果肉去籽，放入破壁机打成细腻果泥
2.加入酸奶、蜂蜜、柠檬汁，充分搅打
3.混合均匀混合液倒入保鲜盒，抹平表面，密封放入冰箱冷冻 4 小时以上
4.冻好后取出，室温回软 2 分钟，用挖球勺挖出冰球装入碗中，点缀西瓜丁，即可食用
食材准备：
水磨糯米粉 100g
玉米淀粉 25g
纯牛奶 130ml
白砂糖 30g
黄油 15g
熟糯米粉 适量（防粘）或用可可粉代替
黑糖珍珠 100g
炼乳/淡奶油 20g
制作步骤：
1.糯米粉+玉米淀粉+白糖+牛奶搅匀至无干粉，过筛一遍，面糊更细腻
2.盖保鲜膜扎小孔，水开上锅蒸20分钟，蒸至面团无白芯完全凝固
3.蒸好面团趁热加黄油，反复揉至黄油全吸收，面团光滑能拉丝 4.煮好黑糖珍珠沥干，拌入炼乳拌匀，均分8~10份做成内馅小团子
5.熟糯米粉铺台面，糯米面团分成同等小剂子，擀薄皮包入珍珠馅，收口捏紧搓圆
6.糯米糍表面滚一圈熟糯米粉或可可粉防粘，冷藏静置30分钟，冰爽口感更佳
小贴士！！ 面团必须趁热揉黄油，低温不易揉匀，影响拉丝效果 珍珠提前煮好过冰水，口感更Q弹 冷藏30分钟后软糯冰凉，现做现吃最佳，建议当日吃完
食材清单（6 寸配方）:
柠檬汁 少许
步骤:
软化奶油奶酪，加入希腊酸奶，搅拌至完全顺滑无结块
分次加入鸡蛋、赤藓糖醇，持续搅打至面糊细腻均匀
倒入淡奶油，筛入玉米淀粉，加柠檬汁混合拌匀
面糊倒入铺油纸 6 寸模具，220℃烘烤 25 分钟；放凉后冷藏，流心绵密口感更佳
烘烤小贴士
