针对校园后厨环节多、食材品类杂、人员流动大、人工巡查存在盲区等短板，长兴岛餐饮服务有限公司依托大数据、AI视觉识别技术搭建“一体化智慧监管平台”，推动食品安全管理从“事后整改”向事前预防、事中监管转变，全面提升校园餐饮规范化、精细化管理水平。

严把人员准入关口。全面推行AI智能晨检系统，通过人脸识别、智能传感设备，每日对食堂工作人员开展体温检测、外伤筛查、身份核验，所有数据自动留痕、全程可溯，从源头杜绝带病上岗、违规上岗等安全隐患。

严守食材源头安全。落地智能验货体系，食材到货后，智能设备自动完成称重核验、品相识别、票据比对及台账归档，精准筛查不合格食材，全程影像数据云端留存，实现食材全链条数字化溯源管控。

紧盯后厨操作规范。在食堂烹饪区、洗消区、库房等关键区域，全覆盖布设AI智能巡检点位。系统24小时不间断自主巡查，主动识别未规范穿戴工装、徒手接触食材、器具违规摆放等不规范操作，发现问题后第一时间发出提醒、推送整改任务，形成“智能发现、分级预警、派单整改、复核销号”的闭环监管模式。

“AI智慧监管彻底补齐了传统人工管理短板，让校园食堂管理更标准、透明、高效。我们将持续以科技赋能食安治理，抓实每个细节、守牢每条防线，全力保障学生饮食安全。”长兴岛餐饮服务有限公司相关负责人表示。

当前，全区中小学食堂AI智慧监管体系已常态化运行。下一步，公司将持续优化平台功能，推进部门数据互通共享，完善数字化台账、营养配餐等服务，以智慧化治理助力校园食品安全工作提质增效。