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第四章章末检查
一、选择题
1. 下列关于葡萄糖和蔗糖的说法中，错误的是
A. 它们的分子式不同
B. 它们不是同分异构体，但属同系物
C. 它们的分子结构不同
D. 蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖
【答案】B
【解析】
A.葡萄糖的分子式为 ，蔗糖的分子式是 ，故A正确；
B.葡萄糖和蔗糖分子式不同，不属于同分异构体，葡萄糖和蔗糖所含官能团不同，结构不相似，故
不属于同系物，故B错误；
C.葡萄糖为多羟基醛，蔗糖含有羟基、羰基，不含有醛基，故C正确；
D.蔗糖属于二糖，水解为葡萄糖和果糖，故D正确。
故选B。
2. 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中
的 溶液； 银氨溶液； 新制的 悬浊液； 碘水； 溶液，组合
正确的是
A. B. C. D.
【答案】C
【解析】
淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，而醛基的银镜反应和与新制氢氧化铜悬浊液的反应均在碱性条
件下进行，故检验水解有无葡萄糖生成时，应先用NaOH溶液调节溶液至碱性，然后用银氨溶液或
新制 碱性悬浊液检验，最后用碘水检验淀粉是否完全水解。
故选C。
3. 自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法正确的是
A. 葡萄糖、淀粉、纤维素都可以发生水解反应
B. 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均能变性C. 油脂是热量最高的营养物质，也可制造油漆
D. 纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物
【答案】C
【解析】
A.葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，而淀粉、纤维素都可以发生水解反应，故A错误；
B.蛋白质遇重金属离子能变性，而氨基酸不能，故B错误；
C.油脂为基本营养物质，热值高，含 ，则油脂是热量最高的营养物质，油漆中的溶剂是
有机溶剂，可以由油脂制得，故C正确；
D.油脂的相对分子质量在10000以下，不属于高分子化合物，而纤维素、蛋白质都是高分子化合
物，故D错误；
故选：C。
4. 下列物质不能发生水解的是
A. 葡萄糖 B. 蔗糖 C. 油脂 D. 淀粉
【答案】A
【解析】
A.葡萄糖属于单糖，不能水解，故A正确；
B.蔗糖在酸条件下水解生成葡萄糖和果糖，故B错误；
C.油脂在酸条件下水解生成甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解生成甘油与高级脂肪酸盐，故C
错误；
D.淀粉属于多糖，在酸性条件下，可以水解生成葡萄糖，故D错误。
故选A。
5. 下列关于有机物的说法中，正确的一组是
淀粉、油脂在一定条件下都能发生水解反应 淀粉和纤维素互为同分异构体 食用
油属于酯类，石蜡油属于烃类 石油的分馏和煤的气化都发生了化学变化 淀粉遇碘变蓝
色，在加热条件下葡萄糖能与新制 悬浊液发生反应
A. B. C. D.
【答案】C
【解析】淀粉、油脂在一定条件下都能发生水解反应，正确；
淀粉和纤维素的分子式 中的n值不同，故二者不互为同分异构体，错误；
食用油属于酯类，石蜡油属于烃类，正确；
石油的分馏是物理变化，错误；
淀粉遇碘变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制 悬浊液发生反应，正确。
故选C。
6. 下列实验结论不正确的是
选项 实验操作 现象 结论
将石蜡油加强热 裂解 所产生的气体
A. 溶液褪色 产物不都是烷烃
通入酸性高锰酸钾溶液中
向盛有 鸡蛋清溶液的试管里，滴
B. 鸡蛋清变黄色 蛋白质可以发生颜色反应
入几滴浓硝酸
C. 将碘酒滴到新切开的土豆片上 土豆片变蓝 淀粉遇碘元素变蓝
将新制 与葡萄糖溶液混合加
D. 产生砖红色沉淀 葡萄糖具有还原性
热
【答案】C
【解析】
A.不饱和烃能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使酸性高锰酸钾溶液褪色，但烷烃和高锰酸钾溶液不反
应，将石蜡油加强热 裂解 所产生的气体通入酸性高锰酸钾溶液中，溶液褪色，说明产物不都是
烷烃，故A正确；
B.浓硝酸能使蛋白质发生颜色反应，所以向盛有3mL鸡蛋清溶液的试管里，滴入几滴浓硝酸，鸡
蛋清变黄色，说明蛋白质能发生颜色反应，故B正确；
C.碘遇淀粉试液变蓝色，碘酒中含有碘单质，土豆中含有淀粉，所以碘酒滴到新切开的土豆上变蓝
色，故C错误；
D.醛基和新制氢氧化铜悬浊液发生氧化反应而生成砖红色沉淀，葡萄糖中含有醛基，能和新制氢氧
化铜悬浊液发生氧化反应，则葡萄糖体现还原性，故D正确。
故选C。
7. 下列实验能达到预期目的的是A. 可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油
B. 向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水检验淀粉的存在
C. 将纤维素和稀 加热水解后的液体取出少许，加入新制的 并加热，有砖红
色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖
D. 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
【答案】A
【解析】
A.植物油为高级脂肪酸甘油酯，能够在碱性环境下水解，生成易溶于水的物质，反应后液体不再分
层；而矿物油的主要成分是烃，与NaOH溶液不反应，溶液分层，所以可鉴别，故A正确；
B.淀粉遇碘单质变蓝色，淀粉水解生成葡萄糖，经唾液充分作用后的苹果汁中淀粉已经完全水解，
不会存在，故B错误
C.加入新制的 悬浊液前，应该先加入氢氧化钠中和溶液中硫酸，否则硫酸与氢氧化铜反
应，无法检验纤维素的水解情况，故C错误
D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖，故D错误。
8. 下列说法正确的是
A. 分馏石油可以得到植物油、柴油、润滑油
B. 在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳
C. 乙酸、汽油、纤维素均能和氢氧化钠溶液反应
D. 在大豆蛋白溶液中，加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生变性
【答案】D
【解析】
A、分馏石油不能得到植物油，故A错误；
B、葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇和二氧化碳，属于氧化反应，不是水解反应，故B错误；
C、乙酸能和氢氧化钠溶液反应，纤维素在酸性环境下才能水解，汽油和氢氧化钠之间不会发生反
应，故C错误；
D、在大豆蛋白溶液中，加入硫酸铜重金属盐的溶液，会发生变性，故D正确。
故选D。
9. 下列说法错误的是A. 油脂在酸性和碱性条件下都能水解
B. 淀粉、蔗糖在一定条件下水解最终产物均为葡萄糖
C. 只用酸性 溶液可以鉴别苯、乙醇和乙酸
D. 有机物 的二氯代物有6种
【答案】B
【解析】
A.酯基在酸性和碱性条件下均能水解，而油脂属于酯类，在酸性条件下水解为高级脂肪酸和甘油，
在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油，故A正确；
B.蔗糖水解为葡萄糖和果糖，淀粉的水解最终产物为葡萄糖，故B错误；
C.高锰酸钾溶液和苯不互溶，即和苯混合后分层，苯在上层，而高锰酸钾溶液在下层；高锰酸钾溶
液能将乙醇氧化，故高锰酸钾溶液褪色；高锰酸钾和乙酸不反应，会混溶，故可以用酸性高锰酸钾
溶液将三者区分，故C正确；
D.根据 的一氯代物有2种，移动另一个氯原子，得其二氯代物有6种，故D正确。
故选B。
10. 青蒿素是一种无色针状晶体，具有较好的抗疟疾效果，其分子结构
如图所示。有关青蒿素的说法中错误的是
A. 该分子中元素电负性最大的是O元素
B. 该分子中碳原子为 、 杂化
C. 一个青蒿素分子中含有7个手性碳原子
D. 该有机物的同分异构体中无芳香族化合物
【答案】D
【解析】
A.组成青蒿素的元素为H、C、O，其中由大到小的排序为： ，故A正确；
B.青蒿素分子中有一个碳氧双键，其中一个是 键，C原子的价层电子对数为3，碳原子的杂化类
型为 ，甲基中C原子形成4个共价键，价层电子对数为4，属于 杂化；青蒿素分子中碳原子
的杂化类型为 、 ；故B正确；
C.碳原子周围连有四个不同的原子或原子团即为手性碳，根据青蒿素的结构简式可知，青蒿素分子中含有7个手性碳原子，故C正确；
D.青蒿素 ，该有机物的同分异构体中有芳香族化合物，故D错误。
故选D。
11. 下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（ ）
A. 糖类、油脂和蛋白质均是天然有机高分子化合物
B. 油脂在酸性条件下水解的反应可用来生产肥皂
C. 粮食酿酒经历了淀粉 葡萄糖 乙醇的化学变化过程
D. 将 、 的浓溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质
变性
【答案】C
【解析】
A.单糖、二糖和油脂的相对分子质量都没有达到几千到几百万以上，不是高分子化合物，故A错
误；
B.油脂在碱性条件下水解的反应可用来生产肥皂，故B错误；
C.利用粮食酿酒经历了淀粉 葡萄糖 乙醇，均有新物质生成，则均为化学变化过程，故C正
确；
D.向蛋白质溶液中加入硫酸钠出现沉淀，为盐析不是变性，故D错误；
故选：C。
12. 下列说法错误的是
A. 头发、羊毛的主要成分均是蛋白质
B. 甲烷和苯都可通过石油分馏得到
C. 所有糖类和油脂中均只含C、H、O
D. 将植物油加氢处理可得到人造脂肪
【答案】B
【解析】
A.动物的皮毛、蚕丝等主要成分均为蛋白质，A正确；
B.甲烷通过石油分馏得到，苯通过煤的干馏获得，B错误；
C.糖类、油脂中均只含C、H、O，C正确；
D.植物油碳链中的碳碳双键与 加成后，得到人造脂肪，D正确。
故选B。13. 下面的“诗”情“化”意，分析正确的是
A. “粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间”只发生了物理变化
B. “日照澄州江雾开”中伴有丁达尔效应
C. “试玉要烧三日满，辨才须待七年期”中“玉”的成分是硅酸盐，该句诗表明玉的硬度很大
D. “绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒过程中，葡萄糖发生了水解
反应
【答案】B
【解析】
A.“粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间”是碳酸钙的分解反应，反应中有新物质生成，是化学变
化，故A错误；
B.“日照澄州江雾开”中，雾属于胶体，胶体能产生丁达尔效应，故B正确；
C.“玉”的成分是硅酸盐，熔点很高， 试玉要烧三日满 与硬度无关，故C错误；
D.葡萄糖是单糖不能发生水解反应，在酿酒过程中葡萄糖转化为酒精不是水解反应，故D错误。
故选：B。
14. 下列关于有机物实验现象与原因的叙述中，完全正确的一组是
选项 实验现象 原因
A 乙烯和苯都能使溴水褪色 乙烯和苯都能与溴水发生加成反应
B 乙酸与 溶液反应产生无色气体 乙酸的酸性比碳酸强
C 葡萄糖和蔗糖都能与银氨溶液共热产生银镜 葡萄糖和蔗糖都有醛基
D 乙醇和钠反应比水和钠反应剧烈 乙醇羟基中的氢原子更活泼
【答案】B
【解析】
A.苯与溴水不反应，发生萃取，为物理变化，而乙烯与溴水发生加成反应，故A错误；
B.乙酸与 溶液发生强酸制取弱酸的反应生成二氧化碳，可知乙酸的酸性比碳酸强，故B
正确；
C.蔗糖不含 ，则不能与银氨溶液共热产生银镜，葡萄糖可以，故C错误；
D.乙醇与Na反应比钠与水反应缓慢，则乙醇中羟基上H原子没有水中的H活泼，故D错误。
故选B。
15. 下列有关基本营养物质的说法中，正确的是
A. 葡萄糖能与NaOH溶液反应
B. 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体C. 纤维素在人体内最终水解为葡萄糖
D. 淀粉遇碘化钾溶液变蓝
【答案】B
【解析】
A.葡萄糖中没有羧基，不与碱反应，故A错误；
B.蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B正确；
C.人体无纤维素酶，无法使纤维素水解，故C错误；
D.淀粉遇碘变蓝，但碘化钾与淀粉不反应，不能用来检验淀粉，故D错误。
故选：B。
三、实验题（本大题共1小题，共10.0分）
16. 葡萄是一种常见水果，可以生食或制作葡萄干，除此之外，葡萄还可用于酿酒。
检验葡萄汁含有葡萄糖的方法是：向其中加碱调至碱性，再加入新制的 并加热，
其现象是________________________。
葡萄在酿酒过程中，葡萄糖转化为酒精的过程如下，补充完成下列化学方程式：
葡萄糖 ________ 葡萄酒密封储存过程中会生成有香味的酯类，酯类也可以
通过化学实验来制备，实验室可用如图所示装置制备乙酸乙酯：
试管a中生成乙酸乙酯的化学方程式是__________________________________。
试管b中盛放的试剂是饱和______________溶液。
实验开始时，试管b中的导管不伸入液面下的原因是________________。
若要分离出试管b中的乙酸乙酯，需要用到的仪器是________ 填字母 。A. 普通漏斗 分液漏斗 长颈漏斗
【答案】 产生砖红色沉淀
或碳酸钠
防止倒吸
【解析】
葡萄糖中含有醛基，能被新制的氢氧化铜悬浊液氧化，所以实验现象是产生砖红色沉淀氧化亚
铜；
故答案为：产生砖红色沉淀；
根据碳原子和氧原子守恒可知，另外一种生成物是 ；
故答案为： ；
在浓硫酸的作用下，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，反应的化学方程式是
；
故答案为： ；
由于乙醇和乙酸都是易挥发的，所以生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，除去乙醇和乙酸的试
剂是饱和的碳酸钠溶液；
故答案为： 或碳酸钠 ；
由于乙醇和乙酸都是和水互溶的，如果直接插入水中吸收，容易引起倒吸，所以试管b中的导管
不伸入液面下的原因是防止溶液倒吸；
故答案为：防止倒吸；乙酸乙酯不溶于水，分液即可，需要用到的仪器是分液漏斗；
故答案为：B。
四、简答题
17. 某氨基酸中含有C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子均达到最外层8电子的稳
定结构。如图为该氨基酸分子的球棍模型：
氨基酸是_______ 填“淀粉”“纤维素”“蛋白质”或“油脂” 完全水解的产物，该氨
基酸的结构简式为_________________________________。
该氨基酸中含氧官能团的名称是_____________。
已知 为硝基化合物 表示烃基 ，碳原子数相同而结构相似的一元氨基酸与一
元硝基化合物互为同分异构体，写出该氨基酸的所有硝基化合物类同分异构体的结构简式：
___________________________________________________。
一定条件下，该氨基酸能与乙醇发生反应，此反应类似于乙酸与乙醇的反应，写出此反应
的化学方程式：______________________________________________。
互为同系物的有机物具有相同的官能团，与该氨基酸互为同系物且少一个碳原子的氨基酸
的结构简式为_________________________________。
【答案】 蛋白质
羧基
、【解析】
氨基酸是蛋白质完全水解的产物。根据球棍模型及C、N、H、O原子成键特点可知， 表示
氢原子， 表示碳原子， 表示氮原子， 表示氧原子，据此可得出题给氨基酸的结
构简式， 。
由模型可知，该氨基酸中含氧官能团的名称是羧基。
该氨基酸分子中含有3个碳原子，先写出碳链 ，再考虑硝基的位置，据此可知共有
两种同分异
构体， 、 。
根据乙酸与乙醇反应的化学方程式，可写出该氨基酸与乙醇反应的化学方程式，
氨基酸分子中含有羧基和氨基，分子中比该氨基酸分子少一个碳原子的氨基酸只能是
。
五、推断题18. 苯基环丁烯酮 是一种十分活泼的反应物，可利用它的开环反应合
成一系列多官能团化合物。近期我国科学家报道用PCBO与醛或酮发生 环加成反应，合
成了具有生物活性的多官能团化合物 ，部分合成路线如图：
已知如下信息：
回答下列问题：
的化学名称是______。
的结构简式为______。
由C生成D所用的试剂和反应条件为______；该步反应中，若反应温度过高，C易发生脱
羧反应，生成分子式为 的副产物，该副产物的结构简式为______。写出化合物E中含氧官能团的名称______；E中手性碳 注：连有四个不同的原子或基团的
碳 的个数为______。
为C的一种同分异构体。已知： 与饱和碳酸氢钠溶液充分反应能放出2mol二氧
化碳；M与酸性高锰酸钾溶液反应生成对苯二甲酸。M的结构简式为______。
对于 ，选用不同的取代基 ，在催化剂作用下与PCBO发生的
反应进行深入研究， 对产率的影响见下表：
产率 91 80 63
请找出规律，并解释原因______。
【答案】 羟基苯甲醛 乙醇、浓硫酸 加热 羟
基、酯基 2 随着 体积增大，产率降低；原因是 体积增大，位阻增大
【解析】根据合成路线分析可知， 与 在NaOH的水溶液中发生题给的已知反
应 ， 生 成 ， B 与
反应，被氧化后再酸化得到 ，C 再与 在浓
加热条件下，发生酯化反应得 ，D再与苯基环丁烯酮
反应得到 ，据此分析。
的结构简式为： ，醛基所连的碳为“1”号碳，羟基相连的碳为“2”号碳，所
以名称为 羟基苯甲醛 或水杨醛 ，故答案为： 羟基苯甲醛 或水杨醛 ；
根据上述分析可知，B的结构简式为： ，
故答案为： ；
与 在浓 加热的条件下，发生酸脱羟基醇脱氢
的酯化反应得到 ，即所用试剂为乙醇、浓硫酸，反应条件为加
热 ； 在 该 步 反 应 中 ， 若 反 应 温 度 过 高 ， 根 据 副 产 物 的 分 子 式 可 知 ，
发生脱羧反应生成 ，故答案为：乙醇、浓硫酸 加热；
化合物E的结构简式为： ，分子中的含氧官能团为：羟基和酯
基，E中手性碳原子共有位置为的2个手性碳，如图所示： ，
故答案为：羟基、酯基；2；
为C的一种同分异构体，1molM与饱和 溶液反应能放出 ，则M中含有两
个羧基 ，M又与酸性高锰酸钾溶液生成对二苯甲酸，所以 M分子苯环上只有两个取代
基且处于对位，则M的结构简式为： ，故答案为： ；
由表格数据分析可得到规律，随着取代基 体积的增大，产物的产率降低，出现此规律的原因
可能是因为 体积增大，从而位阻增大，导致产率降低，
故答案为：随着 体积增大，产率降低；原因是 体积增大，位阻增大。
