文档文本内容
关注公众号：陆陆高分冲刺 ~领取：最新版“中考/高考-总复习”、最新试卷下载
猜押11 生物技术实践
猜押考点
三年考情分析
2024 年
2023 年
2022 年
考点1 传统发酵技术和发酵
工程的应用
湖北卷T1，
浙江6 月卷T10、T11，
贵州卷T14，山东卷T14，
江西卷T11，河北卷T18
山东卷T12、T20，
浙江6 月卷T11 、
T12，
全国乙卷T37，
北京卷T13
山东卷T14、T20，
江苏卷T16，
湖北卷T11
考点2 微生物的培养与应用
浙江6 月卷T14，
黑、吉、辽卷T19，
山东卷T15，湖南卷T6，
江西卷T17，河北卷T13，
北京卷T17，全国甲卷T37
北京卷T16，
浙江1 月卷T19，
广东卷T10，
山东卷T15
全国乙卷T37，
全国甲卷T37，
河北卷T23，
海南卷T12
考情分析
近3 年传统发酵技术的应用题目难度不大，分值也不高。大多来自实际
的发酵过程，侧重考查利用所学知识解决实际问题的能力。试题主要体现了
对科学思维、科学探究素养的考查，学生需具备的素养要素主要是演绎与推
理、实验设计、方案实施、结果分析。
近3 年对微生物的培养、筛选、计数的考查经常涉及培养基的成分分
析、微生物的筛选原理、微生物的计数及分析等。
押题预测
预测2025 年高考考查方向：微生物的培养和应用，生物技术在食品加
工及其他方面的应用。从与酶有关的实验设计入手，考查实验变量的控制、
结果的预测等。
考查热点：一是考查从实验的角度剖析微生物培养和应用及传统发酵技
术的应用的每项技术，把握原理、材料、操作流程、注意事项等；二是多从
实验细节入手进行考查，题目的综合性和难度适中。从命题角度看，物质的
提取、分离常以新科学技术为命题背景考查学生对生物技术基础知识的掌握
及解决问题的能力。
1
关注公众号：陆陆高分冲刺 ~领取：最新版“中考/高考-总复习”、最新试卷下载
考点1 传统发酵技术和发酵工程的应用
1．马奶酒是蒙古族特有的一种饮品，以新鲜马奶为原料，经过过滤去除杂质，然后加热至80~90℃，再迅
速冷却至20～30℃后，加入菌粉发酵使其达到一定酸度，再添加糖、水和菌粉，进行二次发酵，获得马奶
酒。下列相关叙述错误的是（ ）
A．添加糖主要是为酵母菌提供碳源和能源
B．新鲜马奶加热至80～90℃主要是为杀灭杂菌
C．两次加入的“菌粉”所属菌种不同，前者是乳酸菌
D．制作马奶酒过程中的两次发酵都属于纯种发酵
2．利用苹果制作果醋的大致流程为：先在灭菌的果肉匀浆中接种酵母菌，发酵6 天后，再接入活化的醋酸
菌，发酵5 天。下列有关叙述正确的是（ ）
A．不同微生物所需的最适温度不同，接入醋酸菌后，应适当升高发酵温度
B．苹果中的葡萄糖是酵母菌发酵的底物，在酵母菌的线粒体中被分解
C．酵母菌和醋酸菌发酵过程中均需在密闭的条件下完成
D．醋酸菌和酵母菌均以有丝分裂的方式进行增殖
3．我国具有悠久的酿酒文化和历史，白酒小窖酿造属于传统发酵技术，已选入非物质文化 遗产保护名录。
窖池容积小，它的土壤和发酵酒醅的接触面大，从而能够产生更多的香 气成分带入酒中。下列叙述错误
的是（ ）
A．小窖酿造是以酿酒酵母为主的多种微生物共同作用下完成的
B．对分离出的酿酒酵母做扩大培养，需在无菌、无氧环境中进行
C．小窖酿造的原料多以优质谷物为主，发酵酒醅中可分离出产淀粉酶的微生物
D．窖池中形成的相对稳定的微生物体系不容易被杂菌污染，因此不需要严格灭菌
【名师点拨】微生物培养基的“两种类型”和“五大成分”
(1)根据物理性质可将培养基分为固体培养基和液体培养基。
(2)培养基一般含有碳源、氮源、水、无机盐和其他物质等。
2
关注公众号：陆陆高分冲刺 ~领取：最新版“中考/高考-总复习”、最新试卷下载
4．随着发酵工程的不断发展，发酵技术在医药工业以及农牧业等许多领域得到了广泛应用，下列说法正
确的是（ ）
A．传统发酵技术没有对器具、原料等进行灭菌，因此无法完全保证其产品质量
B．家庭制作泡菜和果醋过程中，发酵液表层出现的白膜是由同种微生物形成
C．在啤酒工业化生产流程中，焙烤的目的是产生风味组分，并对糖浆灭菌
D．科研人员已成功通过发酵工程获得紫杉醇、青蒿素前体等物质
5．酸笋是螺蛳粉的“灵魂”。在自然发酵过程中，酸笋中的乳酸菌作为主要微生物分解蛋白质产生硫化
氢等物质，形成了螺蛳粉的特殊风味。酸笋的传统发酵工艺包括原材料处理、装坛、发酵等过程。下列相
关叙述正确的是（ ）
A．乳酸菌代谢类型为异养厌氧型，所以不会分布在空气中
B．原材料处理主要是对采摘后的竹笋进行剥壳、清洗和灭菌
C．装坛时应保证竹笋被盐水全部浸没，才能保证发酵的正常进行
D．随着发酵的进行，发酵液pH 值逐渐升高后保持稳定
6．小曲白酒清香纯正，以大米、大麦、小麦等为原料，以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物
主要有好氧型微生物霉菌和兼性厌氧型微生物酵母菌。如图为用小曲进行传统酿造的流程图。下列叙述错
误的是（ ）
A．霉菌和酵母菌细胞中都有以核膜为界限的细胞核
B．蒸熟的原料需要冷却后才可加入小曲，以免杀死菌种
C．图中撒曲糖化阶段，主要是利用霉菌分泌的淀粉酶分解淀粉
D．若酒坛表层长出白膜，可能是酒坛密封不严使乳酸菌大量繁殖产生的
7．图1 表示苹果醋的简易制作装置和制作流程。发酵工程在医药上的应用非常广泛，其中青霉素的发现和
产业化生产进一步推动了发酵工程在医药领域的应用和发展。产黄青霉菌是一种广泛存在于自然界中的霉
菌，是生产青霉素的重要工业菌种。工业上生产青霉素的发酵工程流程如图2 所示据图回答下列问题：
【名师点拨】无菌技术的两个方面
(1)比较温和的方法——消毒。
(2)用强烈的理化方法——灭菌。
(3)两者的最大区别是，是否杀死芽孢和孢子。
3. 微生物纯培养中“一灯附近、两法接种”
3
关注公众号：陆陆高分冲刺 ~领取：最新版“中考/高考-总复习”、最新试卷下载
图1 图2
(1)用图1 装置酿酒结束后，若要直接转入果醋发酵，改变的环境条件是 。该过程进行的反应简式是
。
(2)图2 整个发酵过程的中心环节是 。在制备该培养基时，除了添加必要的营养成分外，还需要将pH
在灭菌 （填“前”或“后”）调至酸性。在青霉素生产过程中 都必须经过严格的灭菌。如果污
染了杂菌，某些杂菌会产生 将青霉素分解掉。
(3)欲从土壤中分离出能产生纤维素酶的纤维素分解菌，可用加入 作为唯一碳源制成的选择培养基进
行分离。若将样品接种到分离纤维素分解菌的培养基上，在该培养基中需要加入的特殊染料是 ，通
过观察是否产生 来筛选纤维素分解菌。
(4)对产黄青霉菌进行分离纯化并计数采用了 法，其可以用来计数的原理为 。为了避免混淆，本
实验纯化菌种时使用的平板需要在培养皿的 （“皿盖”或“皿底”）做好标记。然后在恒温培养箱
中需培养1—2d，每隔24h 统计一次菌落数目，选择菌落数目稳定时的记录作为结果，其目的是 。
考点2 微生物的培养与应用
1．为增强熊果酸（UA）抗菌效果，研究者探究了药物（P）和熊果酸（UA）的比值与抑菌圈直径大小的关
系，结果如图所示。下列分析正确的是（ ）
A．实验须用平板划线法将菌种接种到培养基上
B．该实验自变量是P/UA 的值，因变量为是否出现抑菌圈
C．据实验结果可判断P/UA 的值最适宜介于3～5
D．据实验结果可推测不同P/UA 的值的抑菌效果均不同
4
关注公众号：陆陆高分冲刺 ~领取：最新版“中考/高考-总复习”、最新试卷下载
2．某野生型细菌能通过图1 途径合成色氨酸，从而在不含色氨酸的培养基上正常生长繁殖而其突变株则不
能。将突变株TrpB-、TrpC-、TrpE-（仅图1 中的某一步受阻）分别划线接种在图2 培养基的Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ区域，
培养短时间内三个区域均有少量细菌生长增殖，继续增养后发现Ⅰ区域的两端和Ⅱ区域的一端的菌株继续
生长增殖，而Ⅲ区域菌株不再生长。下列叙述正确的是（ ）
A．配制图2 培养基时加入了琼脂和少量色氨酸，pH 通常呈酸性
B．使用涂布器接种3 种突变菌株，涂布前需对涂布器进行灼烧灭菌
C．TrpC-菌株继续生长增殖的一端为靠近Ⅰ区域的一端
D．TrpB-、TrpC-、TrpE-三种突变菌株分别对应图1 中的①②③过程受阻
3．鸡蛋表面附着的细菌会逐渐侵入蛋内，缩短鸡蛋保质期。对某养鸡场不同季节及不同养殖模式下生产
的鸡蛋取样，按每克鸡蛋用1mL 无菌生理盐水清洗鸡蛋表面，收集清洗液，用稀释涂布平板法接种、培养
后计数结果如下表。相关叙述正确的是（ ）
季节
菌落数（个·g-1）
半封闭式养殖模式
全封闭式养殖模式
夏季
3.92×104
7.24×103
冬季
7.60×104
1.24×104
A．可用煮沸消毒法清理鸡蛋表面的细菌
B．若接种菌液体积为0.1mL，则表中数据是对清洗液稀释1×102倍后获得的
C．比较两种养殖模式可知鸡蛋表面的细菌主要来自环境
D．稀释涂布平板法所得活菌数比实际结果要小，可用显微计数法直接测活菌数
4．竹子富含纤维素，大熊猫每天要吃大量竹子，只能利用其中小部分纤维素。研究表明，大熊猫的基因
【名师点拨】微生物的分离和培养中四个注意点及分析
(1)分离特定微生物所用的选择培养基一定是固体培养基，因为菌落只能在固体培养基上形成。
(2)平板划线法只适用于微生物的提纯，不适用于计数，并且通常在最后一次划线的末端处的菌种最纯。
(3)倒平板的温度一般适宜在50 ℃左右，温度过高会烫手，过低培养基会凝固。
(4)平板需倒置，这样既可避免培养基表面的水分过快地挥发，又防止皿盖上的水珠落入培养基，造成培
养基污染。
5
关注公众号：陆陆高分冲刺 ~领取：最新版“中考/高考-总复习”、最新试卷下载
组缺少编码纤维素酶的基因，但肠道中有多种纤维素分解菌。下列说法正确的是（ ）
A．大熊猫和肠道中的纤维素分解菌是寄生的种间关系
B．大熊猫是这条捕食食物链的初级消费者，也是最低营养级
C．流向纤维素分解菌的能量属于该生态系统中未利用的能量
D．可用纤维素为唯一碳源的培养基筛选大熊猫肠道中的纤维素分解菌
5．植物凋落物中碳氮比可影响某分解者的生命活动。当凋落物中碳氮比大于30:1 时，该分解者的生命活
动出现氮限制，其会从土壤非凋落物中额外吸收铵根离子和硝酸根离子；当凋落物中碳氮比小于30:1 时，
该分解者的生命活动出现碳限制，其通过分解作用来增加土壤中的无机氮，从而增强植物对氮的吸收。下
列说法正确的是（ ）
A．植物和该分解者之间可以相互提供物质和能量
B．氮被植物吸收后，可用于合成叶绿素、蛋白质和脂肪等物质
C．受碳限制时，该分解者会利用空气中的
或土壤中的碳酸盐进行生命活动
D．受氮限制时，该分解者与植物是种间竞争关系；受碳限制时，其与植物是原始合作关系
6．临床发现，长期使用抗生素会导致肠道菌群紊乱，肠道屏障破坏，出现腹泻。为研究某种益生菌的治
疗效果，科研人员利用小鼠开展了一系列实验，部分实验结果如下。
组
别
处理
体重增加量/Δg
腹泻指数
免疫球蛋白ng/
mL
TLR4/NF-κB 表达
水平
IgA
IgG
TLR4
NF-κB
A
生理盐水
3.83
0
62.42
513.21
1
1
B
氨苄青霉素
3.49
1.33
47.65
423.87
3.08
2.85
C
氨苄青霉素+培菲康
5.26
0.71
58.67
540.57
2.19
1.40
D
氨苄青霉素+某种益生菌
3.81
1.02
53.99
452.85
2.56
2.14
注:培菲康（双歧杆菌三联活菌散）。
请回答下列问题：
(1)据题分析，推测培菲康的作用和设置C 组的作用分别是 。
(2)据表分析，相对于A 组，B 组小鼠体重增加略有降低，可能的原因是 。
(3)研究发现，TLR4/NF-κB 信号通路的激活能放大炎症效应，影响肠道能量代谢，导致肠黏膜功能受损，造
成慢性腹泻。据此分析，益生菌治疗腹泻的作用机理是 。
(4)基于研究结果，科研小组可进一步进行的研究工作是 。
6
关注公众号：陆陆高分冲刺 ~领取：最新版“中考/高考-总复习”、最新试卷下载
7．番茄灰霉菌严重影响番茄生产，枯草芽孢杆菌可以产生对多种病原菌具有抑制作用的蛋白质。为了探
究枯草芽孢杆菌能否用于番茄灰霉病的防治，研究者进行了相关实验。回答下列问题：
(1)在实验室培养微生物时，需要对所用的培养基和玻璃器皿进行灭菌，可采用的方法分别是 。
(2)用液体培养基培养枯草芽孢杆菌需要摇床振荡，目的是 。培养过程中为快速检测枯草芽孢杆菌活
菌数量时，需采用 计数。
(3)在检测枯草芽孢杆菌对番茄灰霉菌的 （化学或生物）防治作用时，首先取适量的番茄灰霉菌菌液
涂布于 培养基表面，再将无菌滤纸片（直径5mm）在 菌液中浸泡，然后覆盖于番茄灰霉菌培
养基中心，数秒后取出滤纸片，培养皿倒置培养一段时间，测量 的大小以判定枯草芽孢杆菌防治
（抑菌）作用效果。
(4)为了筛选出更高效抑制番茄灰霉病的枯草芽孢杆菌，研究者进一步设计了如下实验：应从培养皿B 中选
择 号菌落继续进行纯化培养。
【名师点拨】微生物计数的两种方法
(1)显微镜直接计数。该方法的缺点是不能区分细菌的死活，导致结果偏大。
(2)稀释涂布平板法(间接计数法)。该方法常用来统计活菌数目，但当两个或多个细胞连在一起，观察到
的只是一个菌落，导致统计结果偏小。
7
关注公众号：陆陆高分冲刺 ~领取：最新版“中考/高考-总复习”、最新试卷下载
8
