夜雨聆风
【清炒莴笋丝】春天刮油神器!清肠降脂、平肝降压,脆嫩爽口不油腻!
过完年到现在，好多朋友都跟我抱怨肚子上的肉藏不住了，吃饭没胃口，大便不通畅，还动不动就头晕眼花、血压不稳定。老人常说“春吃芽，夏吃瓜”，春天正是吃鲜嫩茎叶的好时候。莴笋这个菜市场最常见的绿杆子蔬菜，就是个刮油清肠、平肝降火的宝贝。它口感脆嫩，水分足，简单清炒一下就是春天餐桌上的“疏通剂”。今天分享3种家常做法，隔三差五吃一次，让肠胃轻轻松松过春天！
1、清炒莴笋丝——给肠道做大扫除的清爽小菜
莴笋在中医看来性凉味甘，最擅长清胃火、利小便，能把冬天攒下的油腻和火气通过身体下水道排出去。切成丝清炒，口感脆生生的，嚼起来“咯吱咯吱”特别解压，还带着一股淡淡的清香。什么调料都不用多放，只加一点点盐就鲜得很。吃完一碗，感觉肚子里那股浊气往下走了，小肚子也平顺不少，整个人都清爽了。
适合人群：
久坐不动、肚子胀气、上厕所费劲、脸上爱出油的朋友。
【食材】
新鲜莴笋1根、大蒜3瓣、干辣椒2个（不吃辣可不放）、盐适量、食用油1勺
【做法】
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莴笋削皮，先去老根，皮要削干净，露出翠绿的肉，先切片再切成均匀的细丝。大蒜拍碎切末。 -
热锅倒油，小火爆香蒜末和干辣椒，闻到香味后立刻倒入莴笋丝。 -
转大火快速翻炒，莴笋丝变软变色，大约1分钟，撒入适量盐，翻炒均匀就能出锅。
【温馨小提示】
莴笋丝一定要大火快炒，时间长了就不脆了。如果喜欢更清爽的口感，炒的时候可以淋一点点香醋，提味又解腻。
2、莴笋叶鸡蛋饼——被扔掉的一级降压药
很多人买莴笋都把叶子当垃圾扔掉，实在可惜！中医认为莴笋叶的清肝火效果比茎更好，血压偏高、容易上火、晚上睡不踏实的人最需要它。叶子切碎了和鸡蛋面粉一拌，烙成软乎乎的鸡蛋饼，吃起来带点淡淡的清苦，但回口很香。当早餐吃，既管饱又能把肝火降下来，吃完喉咙不干，眼睛也不那么黏糊糊的了。
适合人群：
春季容易口干口苦、眼睛发红、血压偏高、睡眠不安的中老年人。
【食材】
莴笋叶1把、鸡蛋2个、面粉3勺、盐半勺、白胡椒粉少许、清水适量
【做法】
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莴笋叶洗净，烧一锅水，水开后把叶子放进去烫软，捞出过凉水，挤干水分后切碎。 -
大碗里打入鸡蛋搅散，加入面粉、盐、白胡椒粉和少量清水，搅拌成流动的面糊，再倒入切碎的莴笋叶拌匀。 -
平底锅刷一层薄油，舀一勺面糊摊平，小火慢煎到底面金黄，翻面再煎另一分钟，两面金黄熟透即可。
【温馨小提示】
莴笋叶焯水能去掉涩味，挤水的时候不用挤太干，留一点水分饼更嫩。搭配一碗小米粥，就是一顿养胃平肝的完美早餐。
3、莴笋木耳炒肉片——给血管做疏通的家常硬菜
黑木耳在民间被称为“血管清道夫”，和莴笋搭配，一个通血管，一个清肠道，是清理身体垃圾的黄金搭档。加上几片瘦肉，荤素搭配营养足。这道菜吃起来木耳软糯，莴笋脆爽，肉片滑嫩，口感层次特别丰富。吃完一盘，不会觉得油腻，反而感觉身体里的“交通”顺畅了，头不晕，胸口也不闷了。
适合人群：
血脂偏稠、血压不稳、感觉头脑不清醒、身体容易疲惫的上班族和长辈。
【食材】
莴笋半根、干木耳一小把（提前泡发）、猪瘦肉150克、蒜末姜丝适量、生抽1勺、淀粉半勺、盐适量
【做法】
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瘦肉切片，用少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。莴笋去皮切片，泡发的木耳撕成小朵，焯水1分钟捞出备用。 -
热锅凉油，先下肉片滑炒至变色，盛出备用。 -
锅里留底油，爆香姜蒜，倒入莴笋片和木耳大火翻炒，莴笋变软后，倒回肉片，加适量盐和一点点生抽，快速炒匀出锅。
【温馨小提示】
木耳泡发时间不宜过长，用冷水泡1-2小时最好，现吃现泡最安全。这道菜油不用多，清淡些更能吃出莴笋的清甜。
春天的莴笋最是鲜嫩便宜，几块钱就能买一大根。这三种做法换着来，不管是清炒还是做饼，都能帮身体把冬天攒下的“垃圾”清一清。当然，每个人的体质不一样，如果您脾胃虚寒容易拉肚子，记得做的时候多放两片姜，也别一次吃太多。觉得这篇文章有用，就分享给身边也在为“春困”和“三高”发愁的朋友吧！