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2.3 细胞中的糖类和脂质
本课重点 （1）细胞的糖类 ；（2）细胞中的脂质。
本课难点 糖类的种类和功能 。
1.下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（ ）
A. 蔗糖和麦芽糖水解后的产物都是葡萄糖
B. 淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C. 葡萄糖、果糖、半乳糖都具有还原性，但元素组成不同
D. 蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
【答案】 B
【考点】糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】A、蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，麦芽糖的水解产物是葡萄糖，A错误；
B、淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖，B正确；
C、葡萄糖、果糖具有还原性，半乳糖不具有还原性，但元素组成相同，C错误；
D、蔗糖、乳糖不属于还原糖，因此不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D错误。
故答案为：B。
【分析】 常见的糖类的种类及主要分布：
种 类 动物 高等植物 主要功能或分布
单 葡萄糖 有 有 “生命的燃料”，能源物质
糖
核糖、脱氧核糖 有 有 分别是构成两种核苷酸的五碳糖
半乳糖 有 部分有 构成乳糖、脑苷脂；构成植物多糖
果糖 部分有 有 蜂蜜、蔗糖等
二 麦芽糖 无 有 补充机体碳源和能量
糖
蔗糖 无 有 糖料作物，水果等里面
乳糖 有 无 动物乳汁
多 淀粉 无 有 植物储能物质
糖
糖原 有 无 动物储能物质
纤维素 无 有 植物细胞壁成分
2.下列有关糖类与脂质的叙述，错误的是( )
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂A. 胆固醇既可参与构成动物细胞膜，又可参与血液中脂质的运输
B. 糖类是细胞主要的能源物质，只能氧化分解提供能量
C. 糖类与脂肪均由C、H、O三种元素组成，且在体内可相互转化
D. 糖原和淀粉分别是动物和植物含有的多糖，都是细胞中的储能物质，
【答案】 B
【考点】糖类的种类及其分布和功能，脂质的种类及其功能
【解析】【解答】 A、胆固醇既可参与构成动物细胞膜，又可参与血液中脂质的运输，A正确，不符合题
意；
B、糖类是细胞主要的能源物质，作为能源物质可以氧化分解提供能量，但是有的糖类是细胞结构的组成
部分，如纤维素是细胞壁的组成成分，B错误，与题意相符；
C、糖类与脂肪均由C、H、O三种元素组成，二者在体内可相互转化，其中糖类可以大量转化为脂肪，但
是脂肪不能大量转化为糖类，C正确，不符合题意；
D、糖原和淀粉分别是动物和植物含有的多糖，糖原是动物细胞内的储能物质，淀粉是植物细胞内的储能
物质，D正确，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】1、糖类一般由C、H、O组成，是生物体内主要的能源物质。包括：①单糖：葡萄糖（重要能
源）、果糖（植物）、核糖、脱氧核糖、半乳糖（动物）。②二糖：蔗糖、麦芽糖（植物）、乳糖（动
物）。③多糖：淀粉、纤维素（植物）、糖原（动物）；
2、脂质的组成元素是C、H、O，有的含有N、P，脂质包括脂肪、磷脂和固醇。其中脂肪是良好的储能
物质，脂肪的组成元素只有C、H、O，脂肪和糖类可以相互转化；磷脂是生物膜的主要组成成分；固醇又
包括：胆固醇、性激素和维生素D。胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，胆固醇可以参与血液中脂质的
运输。
3.下列关于生物体内脂质的叙述，错误的是（ ）
A. 脂质的组成元素与糖类相同
B. 某些脂质对于植物体具有保护作用
C. 磷脂和胆固醇共同维持细胞膜一定的流动性
D. "检测生物组织中的油脂"活动中需要用到50%的酒精
【答案】 A
【考点】糖类的种类及其分布和功能，脂质的种类及其功能
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂【解析】【解答】A、脂质的组成元素主要是C、H、O，有的含有N、P，而糖类的组成元素一般是C、
H、O，A错误；
B、某些脂质对于植物体具有保护作用，植物蜡可以减少植物细胞水分的散失，B正确；
C、胆固醇参与动物细胞膜的构成，磷脂是构成细胞膜的重要成分，组成细胞膜的磷脂分子是可以运动的，
导致细胞膜的流动性，而胆固醇的存在增加了膜的刚性，因此磷脂和胆固醇共同维持细胞膜一定的流动性，
C正确；
D、“检测生物组织中的油脂”实验中可用乙醇洗去多余的染料，即洗去浮色，D正确。
故答案为：A。
【分析】脂质主要是由C、H、O三种化学元素组成，有些还含有N和P。脂质包括脂肪、磷脂和固醇；脂
肪是生物体内的储能物质。 除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作用；磷脂是构成包括细胞膜在内的
生物膜的重要成分，磷脂的存在使生物膜具有一定的流动性；固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、维生
素D等，这些物质对于生物体维持正常的生命活动，起着重要的调节作用；胆固醇是构成动物细胞膜的重
要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；
维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
4.淀粉、糖原和纤维素都属于“碳水化合物”，它们的组成元素是（ ）
A. C，H，O B. C，H，O，N C. C，H，O，N，P D. C，H，O，N，P，S
【答案】 A
【考点】糖类的种类及其分布和功能，组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】淀粉、糖原和纤维素都属于多糖，它们的组成元素是C、H、O，A正确，BCD错误。
故答案为：A。
【分析】淀粉、纤维素和糖原都属于糖类中的多糖，其中淀粉和纤维素是植物细胞中特有的，糖原是动物
细胞中特有的多糖，糖类都只含有C、H、O3种元素。
5.《晋书·车胤传》有映雪囊萤的典故，记载了东晋时期名臣车胤日夜苦读，将萤火虫聚集起来照明读书的
故事。萤火虫尾部可发光，为发光提供能量的物质最可能是（ ）
A. 淀粉 B. 脂肪 C. 葡萄糖 D. 蛋白质
【答案】 C
【考点】糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】葡萄糖是主要的能源物质，被称为细胞生命活动的燃料，萤火虫尾部可发光，为发光提
供能量的物质最可能是葡萄糖，C正确，故答案为：C。
【分析】淀粉属于糖类，是细胞的能源物质；脂肪是细胞的储能物质；葡萄糖 是细胞生命活动的燃料；蛋
白质是细胞主要的结构物质。
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂6.油脂、磷脂和固醇等是常见的脂质，分别具有不同的功能。下列关于脂质的叙述，错误的是（ ）
A. 脂质中的磷脂参与构成所有细胞膜
B. 分布在内脏器官周围的油脂具有防震作用
C. 油脂中氢原子较糖类多，因而氧化分解释放的能量更多
D. 胆固醇是所有细胞膜的重要组分，但过多会引发心脑血管疾病
【答案】 D
【考点】脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、磷脂是构成细胞膜的重要成分，即参与构成所有细胞膜，A正确；
B、分布在内脏器官周围的油脂具有缓冲和减压的作用，即具有防震作用，B正确；
C、油脂中氢原子较糖类多、氧原子较糖类少，因而在质量相同的情况下，油脂氧化分解释放的能量更多，
C正确；
D、胆固醇是构成动物细胞膜的重要组分，但过多会在血管壁上形成沉积，引发心脑血管疾病，D错误。
故答案为：D。
【分析】脂质包括脂肪、固醇和磷脂，磷脂是构成细胞膜以及细胞器膜的重要成分，A正确，分布在内脏
器官周围的油脂具有缓冲和减压的作用，即具有防震作用，B正确。油脂中氢原子较糖类多、氧原子较糖
类少，因而在质量相同的情况下，油脂氧化分解释放的能量更多，C正确。胆固醇是构成动物细胞膜的重
要组分，但过多会在血管壁上形成沉积，引发心脑血管疾病，D错误。
7.下列糖类不完全是由葡萄糖构成的是（ ）
A. 淀粉 B. 蔗糖 C. 麦芽糖 D. 糖原
【答案】 B
【考点】糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】AD、淀粉和糖原属于多糖，都由葡萄糖构成，AD错误；
B、蔗糖是二糖，由葡萄糖和果糖脱水而来，B正确；
C、麦芽糖是二糖，都是由葡萄糖构成，C错误。
故答案为：B。
【分析】常见的糖类的种类及主要分布：
种 类 动物 高等植物 主要功能或分布
单 葡萄糖 有 有 “生命的燃料”，能源物质
糖
核糖、脱氧核糖 有 有 分别是构成两种核苷酸的五碳糖
半乳糖 有 部分有 构成乳糖、脑苷脂；构成植物多糖
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂果糖 部分有 有 蜂蜜、蔗糖等
二 麦芽糖 无 有 补充机体碳源和能量
糖
蔗糖 无 有 糖料作物，水果等里面
乳糖 有 无 动物乳汁
多 淀粉 无 有 植物储能物质
糖
糖原 有 无 动物储能物质
纤维素 无 有 植物细胞壁成分
8.下列有关糖类和脂质的叙述，正确的是（ ）
A. 糖类和脂质的元素组成都只含有C、H、O
B. 同等质量的糖类和油脂完全氧化分解，糖类释放的能量多
C. 果糖是麦芽糖的水解产物之一
D. 胆固醇能保持细胞膜的稳定性，但血液中过多可能引发心血管疾病
【答案】 D
【考点】糖类的种类及其分布和功能，脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、糖类的元素组成只有C、H、O，脂质中的脂肪只含有C、H、O，磷脂含有C、H、
O、N、P，A错误；
B、脂肪中氧的含量远低于糖类，而氢的含量更高，故同等质量的糖类和油脂完全氧化分解，油脂释放的
能量多，B错误；
C、果糖是蔗糖的水解产物之一，麦芽糖的水解产物是葡萄糖，C错误；
D、胆固醇是组成动物细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输，但血液中过多可能引发心血管疾病，
D正确。
故答案为：D。
【分析】 糖类和脂质的异同：
种类 组成元素 主要功能
单糖
①供能（淀粉、动物的糖原、葡萄糖等）②部分单糖组成核酸（核
糖类 二糖 C、H、O 糖、脱氧核糖）③细胞识别（糖蛋白）④组成高等植物细胞壁（纤
维素）
多糖
脂肪 C、H、O ①供能（贮备能源）②保护和保温
磷脂（类
脂质 C、H、O、N、P 组成生物膜
脂）
固醇 C、H、O 调节生殖和代谢（性激素、维生素D等）
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最后转变成蔗糖，并转运至胚轴供给胚生长和发育，如图所示：
（1）脂肪的组成元素是________，经________染液可被染成橘黄色。
（2）脂肪是细胞内良好的________物质。
（3）油料种子萌发时，自由水/结合水的比值会________，干重会先增加、后减少，先增加的原因是
________。
【答案】 （1）C、H、O；苏丹Ⅲ
（2）储能
（3）增大；早期由于大量脂肪转变为蔗糖，蔗糖中氧元素含量高于脂肪，导致干重增加
【考点】水在细胞中的存在形式和作用，脂质的种类及其功能，检测脂肪的实验
【解析】【解答】（1）根据以上分析可知，脂肪的组成元素只有C、H、O，脂肪经过苏丹Ⅲ染液染色可
被染成橘黄色。（2）脂肪是细胞内良好的储能物质，由于相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量比
糖类多，所以油料作物种子以贮藏脂肪为主。（3）油料种子萌发时，细胞呼吸等代谢增强，自由水/结合
水的比值会增大，而干重先增加、后减少，先增加是由于早期大量脂肪转变为蔗糖，而蔗糖的氧元素含量
高于脂肪，故需要补充较多的氧元素，从而导致干重增加，又由于细胞呼吸消耗有机物，故后期有机物含
量减少，干重减少。
【分析】①常见脂质有脂肪、磷脂、固醇，脂肪和固醇的组成元素为CHO，而磷脂的组成元素为
CHONP；
②脂肪在细胞内的作用：良好的储能物质、具有保温、保护、缓冲和减压的作用；
③自由水参与细胞内的代谢活动，因此自由水越多代谢活动越强，而结合水能够抵抗恶劣环境，因此结合
水越多抗逆能力就越强。
10.科研人员测定了芒果果实生长发育过程中淀粉、可溶性糖等物质的含量变化，如图所示。
更多资料添加微信号：hiknow_007 淘宝搜索店铺：乐知课堂（1）芒果种子在萌发初期过程中，大分子有机物水解使干重逐渐增加，质量增加的主要元素是________。
（2）葡萄糖、果糖和蔗糖属于可溶性糖，其中葡萄糖和果糖能与________发生作用，生成________色沉
淀。
（3）据图可知，芒果果实发育至青熟期间（40～120天）________含量增加明显；果实青熟采收后至完熟
阶段，果实甜度大幅增加，可能的原因________。
【答案】 （1）O
（2）斐林试剂；砖红
（3）淀粉、果糖；淀粉水解转化为大量蔗糖
【考点】糖类的种类及其分布和功能，检测还原糖的实验，组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】（1）大分子有机物水解时有水参与反应，质量增加，因此导致质量增加的主要元素是
O。（2）葡萄糖和果糖属于还原糖，它们都能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。（3）据图可知，芒果果
实发育至青熟期间（40～120天）淀粉、果糖含量增加明显；果实青熟采收后至完熟阶段，淀粉含量急剧
下降，而蔗糖含量大幅上升，此时果实甜度大幅增加，因此可能的原因淀粉水解转化为大量蔗糖。
【分析】①大分子物质水解是指大分子物质与水发生反应，因此质量增加的元素是H、O，而O元素的相
对分子质量远远多于H元素；
②还原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖等。
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