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第八章 化学与可持续发展
第二节 化学品的合理使用
1．过多的植物营养物质如尿素[CO(NH)]等进入水体会恶化水质，导致水华现象。尿素属于( )
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A．磷肥 B．氮肥 C．钾肥 D．复合肥料
【答案】 B
2．随着生活水平的提高，人们越来越重视“绿色食品”，绿色食品是指( )
A．添加了绿色色素的食品
B．含有叶绿素的食品
C．原料生产过程中没有使用化肥、农药的食品
D．原料生产及加工过程中没有受到污染的食品
【答案】 D
【解析】 绿色食品是指在生产、加工各个环节都没有受到污染的食品。它以“环保、安全、健康”为目
标，在农作物生长过程中严格控制，不使用对人体有害的农药、化肥、生长调节剂等。
3．NH 是一种重要的化工原料，可以制备一系列物质(如图)。下列说法正确的是( )
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A．NH Cl和NaHCO 都是常用的化肥
4 3
B．NH Cl、HNO 和NaCO 受热时都易分解
4 3 2 3
C．NH 和NO 在一定条件下可以发生氧化还原反应
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D．图中所涉及的盐类物质均可发生水解
【答案】 C
【解析】 本题通过氨气作为化工原料制取多种产品的分析，考查含氮化合物的性质和转化关系。NH Cl
4
是常用的化肥，而NaHCO 不是化肥，A项错误；NH Cl、HNO 受热时都易分解，而NaCO 受热不易分
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解，B项错误；根据氮元素化合价分析，氮元素可以发生化合价归中的氧化还原反应，C正确。
4．杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是( )
A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析
B．石灰乳使菌体蛋白质水解
C．菌体蛋白质溶解于波尔多液D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性
【答案】 D
【解析】 铜盐属于重金属盐，石灰乳呈强碱性均能使蛋白质变性。
5．敌敌畏是一种对人畜都有毒性的杀虫剂，其结构简式为： ，施用后能迅速
分解，无残留，植物收获前7天禁用，下列对敌敌畏的说法不正确的是( )
A．敌敌畏在酸性及碱性条件下都不稳定
B．敌敌畏对人畜都有毒害，吃了刚打过敌敌畏农药的水果有中毒的风险
C．敌敌畏能和H 发生加成反应
2
D．敌敌畏不能使酸性KMnO 溶液褪色
4
【答案】 D
【解析】 根据敌敌畏的结构，分子中含有 ，故能使酸性KMnO 溶液褪色，故D项错误。
4
6．达菲是一种治疗甲型和乙型流感的药物，工业上可用莽草酸合成达菲，两者结构简式如下，下列有关
莽草酸和达菲的说法不正确的是( )
莽草酸 达菲
A．莽草酸的分子式为C HO
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B．莽草酸和达菲都能使溴水褪色
C．莽草酸和达菲都能发生加成反应和取代反应
D．莽草酸和达菲在溶液中都能电离出H＋
【答案】 A
【解析】 据莽草酸的结构简式，可确定其分子式为C H O ，故A错误；据两者的结构简式，两者分子
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中都含 ，故都能使溴水褪色，B、C项正确；莽草酸中含有—COOH，达菲分子中含有HPO ，故
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都能电离出H＋，D正确。7．二氧化硫具有还原性，可用于食品防腐剂，下列可用于二氧化硫防腐的食品是( )
A．葡萄酒 B．馒头 C．面包 D．泡菜
【答案】 A
【解析】 二氧化硫是一种抗氧化剂，易溶于水，常用于葡萄酒防腐。
8．下列对有关物质分类的说法中错误的是( )
A．“面粉增白剂”中过氧化钙(CaO)属于氧化物
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B．“膨松剂”中的碳酸氢钠、制造“毒豆芽”所用的亚硝酸钠都属于钠盐
C．抗氧化剂维生素C在反应中作还原剂
D．“碘片”和“加碘盐”都属于混合物，其中的“碘”是单质
【答案】 D
【解析】 “碘片”和“加碘盐”中含碘元素的物质分别是碘化钾、碘酸钾，是化合态碘，不是碘单质。
9．柠檬酸是一种常用的食品增味剂，其结构简式为 ，下列有关柠檬酸的说法错误的是
( )
A．1 mol柠檬酸和足量的金属钠反应，最多生成44.8 L(标准状况下)的氢气
B．柠檬酸的分子式为C HO
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C．柠檬酸在一定条件下既可以和乙酸反应，又可以和乙醇反应
D．1 mol柠檬酸最多消耗4 mol NaOH
【答案】 D
【解析】 由柠檬酸的结构简式可知，柠檬酸分子中含三个羧基和一个羟基，羧基和氢氧化钠可以反应，
但羟基和氢氧化钠不反应，故1 mol柠檬酸最多消耗3 mol NaOH。
10．下列物质不能作为食品膨松剂的是( )
A．碳酸氢钠 B．碳酸氢铵 C．发酵粉 D．磷酸钠
【答案】 D
【解析】 碳酸氢钠和碳酸氢铵在受热及和酸接触都会产生CO 等气体，都可以作膨松剂，发酵粉是一种
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生物膨松剂，磷酸钠不能作膨松剂，故选D。
11．下列描述不是食品中加入营养强化剂目的的是( )
A．弥补天然食物的缺陷
B．补充食品在加工贮存及运输中的损失
C．适应军事及特殊职业及群体的需要D．获得好的口感和味道
【答案】 D
【解析】 食品中营养强化剂就是为了弥补天然食物的缺陷及损失，满足特殊群体所加入的必要的营养成
分，并不是为了更好的口感和味道。
12．下列有关食品添加剂的说法不正确的是( )
A．苯甲酸钠可作为果汁饮料的防腐剂
B．小孩的肾脏、肝脏发育尚未完全，每天喝防腐剂人工色素的饮品，会影响孩子健康
C．食品添加剂都有毒性，偶尔饮用含苯甲酸的饮料，也会对人体造成危害
D．苏丹红不是食用色素，绝不能对食品进行着色
【答案】 C
【解析】 食品添加剂并非都有毒性，饮用少量的含苯甲酸的饮料，对人体不会造成危害。
13．下列有关食品添加剂的说法正确的是( )
A．食盐可作调味剂，但不能作食品防腐剂
B．亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂，为增强其防腐效果，可在肉制品加入大量的亚硝酸钠
C．苏打是一种膨松剂，可用于制作面包
D．谷氨酸钠是一种增味剂，可增加食品的鲜味
【答案】 D
【解析】 食盐既可以作调味剂，又可以腌制肉制品，可以作防腐剂，故A错误；亚硝酸钠有毒性，肉制
品中加入量不能超出使用最大量，故B错误；苏打为NaCO，不可以作膨松剂，作膨松剂制面包的是小苏
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打，即NaHCO ，故C错误；谷氨酸钠即味精可以作食品的增味剂，D正确。
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14．下列对食品添加剂的使用要求，说法错误的是( )
A．使用食品添加剂，不应对人体产生任何健康危害
B．不能以掺杂、掺假、伪造营养食品而使用添加剂
C．将即将变质的食品加入添加剂后再重新包装销售
D．不应超出添加剂的最大使用量
【答案】 C
【解析】 食品添加剂必须以安全为第一位，不能超出最大使用量，更不能将即将变质的食品加入添加剂
后重新销售。
15．下面有关非法食品添加剂的说法正确的是( )
A．吊白块学名为次硫酸氢钠甲醛，国家严禁在面粉中大量使用
B．三聚氰胺可以提高奶粉中蛋白质的检测量，可以稍加一点C．苏丹红、孔雀石绿等着色剂可用于食品染色
D．甲醛可以使蛋白质变性，因此可以作食品的防腐剂
【答案】 A
【解析】 吊白块、三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿、甲醛都不是食品添加剂，严禁用于食品的着色、防腐
等。
16．某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热量值低、口感好、副作用小，已在 90多个国家广泛
使用。A的结构简式为：
已知：①在一定条件下，羧酸可以和含—NH 的化合物反应生成酰胺。
2
如CHCOOH＋CH—NH ―→ ＋HO
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②在相同条件下，酯比酰胺更易水解。
请完成下列问题：
(1)在稀硫酸溶液和水浴加热条件下，甜味剂A首先生成的水解产物是________和________。
(2) 在 较 浓 硫 酸 和 长 时 间 加 热 条 件 下 ， 甜 味 剂 A 可 以 水 解 生 成 ____________________ 、
____________________和________________。
【答案】
(1) CHOH
3
(2) CHOH
3
【解析】 利用信息②酯比酰胺容易水解，在条件(1)下，只能是A中的酯基水解，产物中必有甲醇；在条
件(2)下，酯和酰胺都水解，产物有三种。
17．抗坏血酸(即维生素C)是水果罐头、饮料中常用的抗氧化剂，它能被氧气氧化为脱氢抗坏血酸，两者
的结构简式如下图：回答下列问题：
(1)抗坏血酸分子中含有的含氧官能团名称__________。
(2)1 mol抗坏血酸和足量的钠反应生成________mol氢气。
(3)书写抗坏血酸被氧气氧化生成脱氢抗坏血酸的化学方程式：_________________。
(4)书写脱氢抗坏血酸在稀HSO 作用下水解的化学方程式：___________________。
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【答案】 (1)羟基、酯基 (2)2
(3)
(4)
【解析】 抗坏血酸分子中含有4个羟基、一个酯基、一个碳碳双键，脱氢抗坏血酸分子中含 2个羟基、
两个酮基和一个酯基，根据性质求解和书写。
18．丙烯可用于合成杀除根瘤线虫的农药(分子式为C HBr Cl)和应用广泛的DAP树脂：
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已知
①R—Cl＋HO――→R—OH＋HCl
2
②酯与醇可发生如下酯交换反应：
RCOOR′＋R″OHRCOOR″＋R′OH(R、R′、R″代表烃基)
(1)农药C HBr Cl分子中每个碳原子上均连有卤原子。
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①A的结构简式是______________，A含有的官能团名称是________________；
②由丙烯生成A的反应类型是______________。
(2)A水解可得到D，该水解反应的化学方程式是___________________。(3)C蒸气密度是相同状态下甲烷密度的6.25倍，C中各元素的质量分数分别为：碳60%，氢8%，氧
32%。C的结构简式是_____________。
【答案】 (1)①CH==CHCH Cl 氯原子、碳碳双键 ②取代反应
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(2)CH ==CHCH Cl＋HO――→CH==CHCH OH＋HCl
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(3)CH COOCH CH==CH
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【解析】 (1)由农药(C HBr Cl)分子中每个碳原子上均连有卤原子，推出丙烯→A发生的是取代反应，A
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为 。(3)结合C的相对密度和各元素的质量分数推出其化学式为C HO ，由框图可得C的
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结构简式为CHCOOCH CH==CH。
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